Битые огурцы по-китайски

Битые огурцы – это одна из самых известных закусок корейской кухни, поэтому её полюбили не только на её Родине, но и у нас в России. Вариантов приготовления этой закуски огромное количество: ее делают с кунжутом, кинзой, мёдом и даже чесноком. Поэтому в этой статье мы расскажем, как приготовить самые вкусные жареные малосольные битые огурцы и приведем сразу несколько самых интересных и вкусных рецептов этого салата.

Жареные с соевым соусом

• 
  Прежде чем начать готовить битые огурцы, для начала нужно подготовить соус. Для этого сначала почистим чеснок и порежем его на маленькие кусочки, те же самые манипуляции проделаем с перчиком чили. Отставим их в сторону.
• 
  В отдельной емкости смешаем уксус и сахар и тщательно перемешаем.
• 
  Теперь нам нужно подготовить кунжут. Для этого на сухой сковороде его нужно жарить примерно 2–3 минутки, чтобы он не успел подгореть.
• 
  Теперь подготовим огурчики. Для этого их сначала необходимо промыть под струей проточной воды и с помощью скалки сделаем им несколько ударов. Главное – они не должны превратиться в кашу. Порежем их на примерно одинакового размера кусочки.
• 
  Потом их нужно жарить на сковороде с добавлением кунжутного масла и зальем маринадом. Для этого смешаем в отдельной емкости сахар и уксус, соевый соус и чеснок вместе с чили.
• 
  Получившимся чесночным маринадом заливаем огурцы и оставляем на 20 минут, чтобы те успели пропитаться. После этого жареные битые огурчики будут готовы. Все должно получиться примерно как на следующем фото.

С кинзой и кешью

Калорийность стограммовой порции – 42 калории.

Соотношение БЖУ – 7, 35, 19.

Время приготовления – 1 час.

Это также можно назвать одним из самых известных блюд китайской кухни. Но прежде чем разобраться, как сделать битые огурцы, нужно понять, есть ли в наличии следующие компоненты:

• 1 кг. свежих огурцов;
• горсть обжаренных кешью;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. сахара;
• пучок кинзы;
• рисовый уксус – по вкусу;
• чеснок – 3 дольки.

1. Чтобы сделать такие маринованные огурчики, необходимо для начала выложить их на доску и слегка отбить скалкой или молотком для отбивки мяса. Порезать на небольшие кусочки.
2. Теперь нужно приготовить соус. Для этого чеснок чистим и рубим на мелкие кусочки, режем кинзу. Перемешать вместе с огурцами. Заливаем рисовым уксусом, соевым соусом с растворенным сахаром и снова смешиваем.

Битые огурчики под чесночным маринадом готовы. Остается лишь все сверху украсить кешью, примерно как в следующем видео.

Чесночные

Калорийность одной порции – 148 калорий.

Соотношение БЖУ – 3, 9, 14.

Время приготовления – 1 час.

Прежде чем готовить малосольные чесночные битые огурчики, нужно убедиться, есть ли в наличии следующие компоненты:

• 6 огурцов;
• 1 перчик чили;
• кунжутное масло – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• соль;
• сахар;
• пучок кинзы;
• кунжут – 1 ч. л.;
• чеснок.

1. Огурцы накрываем пищевой пленкой и разбиваем молоточком. Нарежем их на небольшие кусочки и добавим к ним нарезанный чеснок и перчик чили. Сюда же добавим мелко нарубленную кинзу.
2. Теперь сделаем маринад. Для этого в отдельной пиале смешиваем соевый соус, масло кунжута, посыпаем солью и сахаром по вкусу. Заправляем маринадом огурцы.

Оставим на несколько минут для пропитки, и маринованные огурчики готовы! Приятного аппетита!

С арахисом

Калорийность одной порции – 57 калорий.

Соотношение БЖУ – 2, 3, 5.

Время приготовления – 40 минут.

Для приготовления салата из битых огурчиков необходимы следующие компоненты:

• огурцы свежие – 1 кг.;
• рисовый уксус – 5 ст. л.;
• мед – 100 гр.;
• растительное масло;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза – по вкусу;
• соль, черный перец.

1. Мелко нашинкованный чеснок прогреем на небольшом количестве растительного масла.
2. Теперь сделаем заправку. Для этого в мисочке смешиваем рисовый уксус, соевый соус и мед. Хорошо перебиваем, чтобы она получилась однородной.
3. Огурчики закладываем в полиэтиленовый пакет и бьем молоточком или скалкой.
4. Когда овощ пустит сок, заливаем их заправкой и даем настояться. Украшаем все обжаренными ядрами арахиса.

Все готово, приятного аппетита!

С кунжутом и лимоном

Пищевая ценность готового продукта – 79 калорий.

Соотношение БЖУ – 2, 3, 5.

Время, затраченное на готовку, – 1 час.

Для того чтобы сделать такую закуску, необходимо иметь в наличии следующие компоненты:

• огурцы – 1 кг.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• кунжутное масло – 2 ст. л.;
• сахар – по вкусу;
• чеснок – 8 долек;
• перец чили – 1 шт.;
• пучок укропа.

1. Огурцы рубим на небольшие кружочки и отбиваем их молоточком.
2. Чеснок нарубим на маленькие кусочки. Укроп рубим как можно мельче. Смешиваем их в отдельной мисочке.
3. Из половинки лимона выжимаем сок. Огурцы кладем в пакет, добавляем туда зелень, лимонный сок и соевый соус.

В медовой заправке

Пищевая ценность готового продукта – 81 калория.

Соотношение БЖУ – 2, 3, 5.

Время, затраченное на готовку, – 1 час.

Чтобы сделать интересную закуску со сладковатым привкусом, необходимы следующие компоненты:

• огурцы – 1 кг.;
• мед – 50 гр.;
• рисовый уксус – 50 гр.;
• кунжутное масло – 50 гр.;
• подсолнечное масло – 50 гр.;
• соевый соус – 100 гр.;
• чеснок – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

1. Чесночок чистим от кожуры, режем на небольшие кусочки и прогреваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. После этого перекладываем чеснок в отдельную миску вместе с маслицем, в котором все жарилось.
2. Смешиваем чеснок вместе с соевым соусом, медом и кунжутным маслом. Пробуем на вкус, и если это необходимо, то добавляем соли и перчика.
3. Огурчики нарезаем на средние бруски и убираем в пакет. После этого отбиваем либо ножом, либо молотком.
4. Смешиваем битые овощи вместе с получившейся заправкой, перемешиваем и убираем миску в холодильник. Пусть огурчики напитаются маринадом.

Подавать такую битую закуску лучше всего с отварным картофелем или к мясу, приготовленному на огне.

Получается очень вкусно, обязательно нужно попробовать это приготовить, ведь эта пикантная и нестандартная закуска действительно понравится абсолютно всем.

С винным уксусом и говядиной

Пищевая ценность готового продукта – 102 калории.

Соотношение БЖУ – 2, 3, 5.

Время, затраченное на готовку, – 1 час.

Такие битые огурчики можно сделать не только для вегетарианцев, если добавить к остальным компонентам немного мяса.

Получится настоящий тайский салат, который вполне можно подать даже мужчинам в качестве закуски.

Для приготовления битой закусочки с говядиной необходимы следующие компоненты:

• огурцы – 4 шт.;
• говядина – полкилограмма;
• соевый соус – 100 гр.;
• винный уксус – 100 гр.;
• кунжутное масло – 100 гр.;
• сахар;
• чеснок – 4 дольки;
• 1 луковица;
• 1 перчик сладкий;
• соль, перчик – по вкусу.

1. Огурцы выкладываем на разделочную доску и отбиваем их молотком для мяса. Режем примерно на одинаковые кусочки. Отставляем в сторону, чтобы они пустили сок, который после этого лучше сливать. Иначе закуска может получиться слишком влажной.
2. Сладкий перец чистим от семечек и рубим на продолговатые кусочки.
3. Подготавливаем чеснок для битой закуски. Чистим и режем на небольшие кусочки.
4. Филе говядины рубим на небольшие продолговатые кусочки и выкладываем на сковородку, обжариваем на сильном огне. Можно посыпать любыми специями и солью. Но не перебарщиваем, ведь заправка тоже будет очень соленой.
5. Все компоненты готовы, поэтому собираем нашу битую закуску. Сначала выкладываем в тарелку огурцы, добавляем нарубленный лук и чеснок. Заправляем винным уксусом и соевым соусом. И добавляем говядину.

Все готово, можно угощаться вкуснейшим блюдом. Приятного аппетита!

Что это за блюдо и почему так называется

Я думаю, все, кто прочитал данную статью, уже поняли, почему эта закуска называется именно битой.

Так, огурчики перед приготовлением необходимо порезать на небольшие ломтики и отбить все молотком или обратной стороной ножа.

А потом уже останется заправить их любой заправкой, которая приглянется.

Как видите, чтобы порадовать себя вкусным блюдом китайской кухни, не нужно прикладывать особых усилий. Битая закуска из огурчиков и вкусного маринада – отличное тому подтверждение.

Приятного аппетита!

Задайте вопрос эксперту

Мали

Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"

Задать вопрос