Битые огурцы – это одна из самых известных закусок корейской кухни, поэтому её полюбили не только на её Родине, но и у нас в России. Вариантов приготовления этой закуски огромное количество: ее делают с кунжутом, кинзой, мёдом и даже чесноком. Поэтому в этой статье мы расскажем, как приготовить самые вкусные жареные малосольные битые огурцы и приведем сразу несколько самых интересных и вкусных рецептов этого салата.
Жареные с соевым соусом
- Свежие огурцы ½ кг
- Перец чили 1 шт
- Чеснок 3 дольки
- Кунжутное масло 1 ч. л.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Сахар 1 ст. л.
- Уксус 1 ст. л.
- Кунжут – по вкусу
- Прежде чем начать готовить битые огурцы, для начала нужно подготовить соус. Для этого сначала почистим чеснок и порежем его на маленькие кусочки, те же самые манипуляции проделаем с перчиком чили. Отставим их в сторону.
- В отдельной емкости смешаем уксус и сахар и тщательно перемешаем.
- Теперь нам нужно подготовить кунжут. Для этого на сухой сковороде его нужно жарить примерно 2–3 минутки, чтобы он не успел подгореть.
- Теперь подготовим огурчики. Для этого их сначала необходимо промыть под струей проточной воды и с помощью скалки сделаем им несколько ударов. Главное – они не должны превратиться в кашу. Порежем их на примерно одинакового размера кусочки.
- Потом их нужно жарить на сковороде с добавлением кунжутного масла и зальем маринадом. Для этого смешаем в отдельной емкости сахар и уксус, соевый соус и чеснок вместе с чили.
- Получившимся чесночным маринадом заливаем огурцы и оставляем на 20 минут, чтобы те успели пропитаться. После этого жареные битые огурчики будут готовы. Все должно получиться примерно как на следующем фото.

С кинзой и кешью
Калорийность стограммовой порции – 42 калории.
Соотношение БЖУ – 7, 35, 19.
Время приготовления – 1 час.
Это также можно назвать одним из самых известных блюд китайской кухни. Но прежде чем разобраться, как сделать битые огурцы, нужно понять, есть ли в наличии следующие компоненты:
- 1 кг. свежих огурцов;
- горсть обжаренных кешью;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. сахара;
- пучок кинзы;
- рисовый уксус – по вкусу;
- чеснок – 3 дольки.

- Чтобы сделать такие маринованные огурчики, необходимо для начала выложить их на доску и слегка отбить скалкой или молотком для отбивки мяса. Порезать на небольшие кусочки.
- Теперь нужно приготовить соус. Для этого чеснок чистим и рубим на мелкие кусочки, режем кинзу. Перемешать вместе с огурцами. Заливаем рисовым уксусом, соевым соусом с растворенным сахаром и снова смешиваем.
Битые огурчики под чесночным маринадом готовы. Остается лишь все сверху украсить кешью, примерно как в следующем видео.
Чесночные
Калорийность одной порции – 148 калорий.
Соотношение БЖУ – 3, 9, 14.
Время приготовления – 1 час.
Прежде чем готовить малосольные чесночные битые огурчики, нужно убедиться, есть ли в наличии следующие компоненты:
- 6 огурцов;
- 1 перчик чили;
- кунжутное масло – 2 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- соль;
- сахар;
- пучок кинзы;
- кунжут – 1 ч. л.;
- чеснок.

- Огурцы накрываем пищевой пленкой и разбиваем молоточком. Нарежем их на небольшие кусочки и добавим к ним нарезанный чеснок и перчик чили. Сюда же добавим мелко нарубленную кинзу.
- Теперь сделаем маринад. Для этого в отдельной пиале смешиваем соевый соус, масло кунжута, посыпаем солью и сахаром по вкусу. Заправляем маринадом огурцы.
Оставим на несколько минут для пропитки, и маринованные огурчики готовы! Приятного аппетита!
С арахисом
Калорийность одной порции – 57 калорий.
Соотношение БЖУ – 2, 3, 5.
Время приготовления – 40 минут.
Для приготовления салата из битых огурчиков необходимы следующие компоненты:
- огурцы свежие – 1 кг.;
- рисовый уксус – 5 ст. л.;
- мед – 100 гр.;
- растительное масло;
- чеснок – 3 зубчика;
- кинза – по вкусу;
- соль, черный перец.

- Мелко нашинкованный чеснок прогреем на небольшом количестве растительного масла.
- Теперь сделаем заправку. Для этого в мисочке смешиваем рисовый уксус, соевый соус и мед. Хорошо перебиваем, чтобы она получилась однородной.
- Огурчики закладываем в полиэтиленовый пакет и бьем молоточком или скалкой.
- Когда овощ пустит сок, заливаем их заправкой и даем настояться. Украшаем все обжаренными ядрами арахиса.
Все готово, приятного аппетита!
С кунжутом и лимоном
Пищевая ценность готового продукта – 79 калорий.
Соотношение БЖУ – 2, 3, 5.
Время, затраченное на готовку, – 1 час.
Для того чтобы сделать такую закуску, необходимо иметь в наличии следующие компоненты:
- огурцы – 1 кг.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- кунжутное масло – 2 ст. л.;
- сахар – по вкусу;
- чеснок – 8 долек;
- перец чили – 1 шт.;
- пучок укропа.

- Огурцы рубим на небольшие кружочки и отбиваем их молоточком.
- Чеснок нарубим на маленькие кусочки. Укроп рубим как можно мельче. Смешиваем их в отдельной мисочке.
- Из половинки лимона выжимаем сок. Огурцы кладем в пакет, добавляем туда зелень, лимонный сок и соевый соус.
В медовой заправке
Пищевая ценность готового продукта – 81 калория.
Соотношение БЖУ – 2, 3, 5.
Время, затраченное на готовку, – 1 час.
Чтобы сделать интересную закуску со сладковатым привкусом, необходимы следующие компоненты:
- огурцы – 1 кг.;
- мед – 50 гр.;
- рисовый уксус – 50 гр.;
- кунжутное масло – 50 гр.;
- подсолнечное масло – 50 гр.;
- соевый соус – 100 гр.;
- чеснок – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.

- Чесночок чистим от кожуры, режем на небольшие кусочки и прогреваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. После этого перекладываем чеснок в отдельную миску вместе с маслицем, в котором все жарилось.
- Смешиваем чеснок вместе с соевым соусом, медом и кунжутным маслом. Пробуем на вкус, и если это необходимо, то добавляем соли и перчика.
- Огурчики нарезаем на средние бруски и убираем в пакет. После этого отбиваем либо ножом, либо молотком.
- Смешиваем битые овощи вместе с получившейся заправкой, перемешиваем и убираем миску в холодильник. Пусть огурчики напитаются маринадом.
Подавать такую битую закуску лучше всего с отварным картофелем или к мясу, приготовленному на огне.
Получается очень вкусно, обязательно нужно попробовать это приготовить, ведь эта пикантная и нестандартная закуска действительно понравится абсолютно всем.
С винным уксусом и говядиной
Пищевая ценность готового продукта – 102 калории.
Соотношение БЖУ – 2, 3, 5.
Время, затраченное на готовку, – 1 час.
Такие битые огурчики можно сделать не только для вегетарианцев, если добавить к остальным компонентам немного мяса.
Получится настоящий тайский салат, который вполне можно подать даже мужчинам в качестве закуски.
Для приготовления битой закусочки с говядиной необходимы следующие компоненты:
- огурцы – 4 шт.;
- говядина – полкилограмма;
- соевый соус – 100 гр.;
- винный уксус – 100 гр.;
- кунжутное масло – 100 гр.;
- сахар;
- чеснок – 4 дольки;
- 1 луковица;
- 1 перчик сладкий;
- соль, перчик – по вкусу.

- Огурцы выкладываем на разделочную доску и отбиваем их молотком для мяса. Режем примерно на одинаковые кусочки. Отставляем в сторону, чтобы они пустили сок, который после этого лучше сливать. Иначе закуска может получиться слишком влажной.
- Сладкий перец чистим от семечек и рубим на продолговатые кусочки.
- Подготавливаем чеснок для битой закуски. Чистим и режем на небольшие кусочки.
- Филе говядины рубим на небольшие продолговатые кусочки и выкладываем на сковородку, обжариваем на сильном огне. Можно посыпать любыми специями и солью. Но не перебарщиваем, ведь заправка тоже будет очень соленой.
- Все компоненты готовы, поэтому собираем нашу битую закуску. Сначала выкладываем в тарелку огурцы, добавляем нарубленный лук и чеснок. Заправляем винным уксусом и соевым соусом. И добавляем говядину.
Все готово, можно угощаться вкуснейшим блюдом. Приятного аппетита!
Что это за блюдо и почему так называется
Я думаю, все, кто прочитал данную статью, уже поняли, почему эта закуска называется именно битой.
Так, огурчики перед приготовлением необходимо порезать на небольшие ломтики и отбить все молотком или обратной стороной ножа.
А потом уже останется заправить их любой заправкой, которая приглянется.

Как видите, чтобы порадовать себя вкусным блюдом китайской кухни, не нужно прикладывать особых усилий. Битая закуска из огурчиков и вкусного маринада – отличное тому подтверждение.
Приятного аппетита!
