Гранат — это ягода или фрукт

Грант имеет еще несколько названий — зернистое, карфагенское, пуническое яблоко. Алый венец на верхушке похож на корону. Не зря же гранат называют «королем» фруктов. Бытует мнение, что плод гранатового дерева и был тем самым «райским яблочком», которым Ева накормила Адама. Так все же, гранат — это фрукт или овощ, а может быть ягода? Давайте разбираться.

Что такое гранат — это ягода или фрукт

Во-первых, гранат — это плод, одноименного дерева. Мы привыкли все сладенькое называть фруктами, но ботаники с нами не согласны. По их утверждению, гранат — это ягода. Почему? Все просто, плотная кожура прячет сочные зернышки с маленькой косточкой внутри. А такие характеристики наблюдаются именно у ягод.

Деревьях, на которых растут гранаты, похожи на кустарники. Они не высокие, всего 5-6 метров, а листья напоминают лимонные. Плоды бывают разного размера, но преимущественно выглядят, как апельсин или средний грейпфрут.

К какому виду относится гранат?

Гранат (лат. Punica) — это вид плодовых растений из рода из рода кустарников, семейства Дербенниковые. Раньше деревья относили к семейству Гранатовые. В быту плоды гранатового дерева называют «гранатами», в ботанике — «гранатинами».

Название Punica имеет латинское происхождение и походит от слова punicus — «пунический» или «карфагенский». В русском языке за основу взяли латинское granatus, что дословно переводится как «зернистый». Римляне именовали дерево malum punicum — «пуническим яблоком». Греки же верили, что гранат — детище Афродиты. В Греции до сих пор традиционно разламывают на свадьбе гранат, который символизирует плодородие.

Ботаническое описание граната

Гранат — плодовое низкорослое дерево, вегетационный период которого составляет 6-8 месяцев. Фаза плодоношение наступает на третий год после посадки.

Ветки у граната тоненькие и колючие. Листья — зеленые, гладкие, овальные с блестящей поверхностью. Длина листовой пластинки не превышает 3 см.

Воронковидные цветки окрашены в оранжево-красный цвет. Окружность цветка составляет 2,5-4 см. Лепестки содержат пуницин — природный краситель.

Три типа цветков граната:

• кувшиноподобные, сами формируют завязи;
• колокольчатые, завязей на дают;
• гибридная форма.

Кожистая чашечка имеет плотные треугольные лопасти. Лепестки и тычинки плотно сидят в зеве чашечки.

Плоды шаровидные, околоплодник кожистый, на конце — чашечка. Кожура оранжевая, красная, буро-красная. Окружность гранатов — 16-18 см. Зернышки находятся в 6-12 камерах в двух ярусах. Один плод может содержать около 1000 семян в сочной кисло-сладкой оболочке. С одного дерева в среднем собирают 50 килограмм.

Гранат любит яркое солнце и в притенении не нуждается. Если солнца не хватает — растение не цветет. Морозостойкость граната — — 15°С.

Дерево способно формировать придаточные корни, если ветви и ствол заносит песком. При этом старая корневая система отмирает.

История происхождения гранатового дерева

Возникновение рода Гранат датируют концом мелового – началом третичного периода на территория современного Туниса. Подтверждение тому ученые нашли в документах, которые датированы 4 тыс. лет до н. э. В тогда еще Карфагене на побережье Средиземного моря росли гранатовые деревья. После того как город завоевали римляне, гранат поменял свое название и стал пуническим или карфагенским яблоком. Некоторые источники гласят, что гранат перекочевал в другие страны с территории современного Ирана.

Автор «Одиссеи» неоднократно упоминал гранат, как плодовое дерево, повсеместно растущее в садах Фригии и Финикии. В исторических сводках Геродота есть упоминание об атаке персов на греков и телохранителях Ксеркса — «гранатовой бригаде». А все потому, что солдаты несли копья с золотыми гранатами на верхушках, как знак высочайшей почести.

В «Истории растений» гранатовое дерево более предметно описал Теофраст. Растение фигурирует и в Ветхом Завете. Царь Соломон гордился своими гранатовыми садами и неоднократно воспевал их в песнях.

В Испании гранат символизировал золотой век Гранады. Современные насаждения остались от мавританских племен. О Гранаде узнали во многих странах мира именно благодаря уникальным сортам граната, которые выращивают в благоприятном для них климате.

В Центральной, Северной и Южной Америке, Австралии и островах Тихого и Индийского океана гранат начали выращивать в XVI—XVII столетиях.

В постсоветских странах гранатовые деревья распространились с Закавказья. Дикие плодовые деревья растут в Таджикистане, Киргизии Узбекистане, Казахстане, Туркменистане. На раскопках Хорезмского замка Топрак-Кала (начало IV ст.), ученые нашли изображение Анахиты – богини плодородия, которая держит руках гранаты.

Где растет гранат

Дикий гранат растет преимущественно в Южной Европе и Западной Азии. Гранатовые плантации распространены в Ираке, Иране, Армении, Японии, Индии, Грузии, Афганистане, Китае, Корее, на Гавайских и Бермудских островах, а также в Италии, Испании, Португалии, Греции, Боснии и Герцеговине, Франции, Словении, Хорватии, Сербии, Черногории, Таджикистане, Македонии, Азербайджане, Узбекистане. В России гранат растет у Черного моря, Дагестане.

Полезные свойства граната

Регулярное употребление гранатовых зерен благоприятно воздействует на организм. В них содержится много витаминов и минералов.

Польза граната:

• дезинфекция организма, благодаря дубильным веществам;
• угнетение туберкулезной, кишечной палочек;
• регуляция работы сердечно-сосудистой и нервной систем;
• профилактика гриппа и простудных заболеваний;
• нормализация работы щитовидки;
• предупреждение развития атеросклероза;
• повышение уровня гемоглобина;
• тонизация всего организма;
• нормализация артериального давления;
• профилактика рака;
• улучшение состояния при бронхиальной астме;
• улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
• выведение лишней жидкости;
• повышение защитных сил организма при лечении болезней легких, печени, почек;
• обезболивающее свойство;
• повышение тургора кожи;
• обновление организма на клеточном уровне.

В пищу также идет и гранатовая кожура. Корки сушат и перемалывают в порошок, которые обладает вяжущим свойством. Средство эффективно в лечении энтероколита, а также помогает заживлять трещины и раны.

Отвар из корок применяют в комплексном лечении простуды, стоматита, пародонтоза и глистных инвазий. Чай успокаивает нервную систему и налаживает сон.

Гранат не рекомендуется употреблять при:

• гастрите с повышенной кислотностью;
• язве желудка в стадии обострения;
• детям до года;
• геморрое;
• хроническом запоре.

Концентрированный сок разъедает зубную эмаль из-за повышенной кислотности, поэтому стоматологи советуют немного разбавлять сок водой.

Пищевая ценность граната

В 100 г зерен граната содержится:

• 0,7 г белков;
• 0,6 г жиров;
• 14,5 г углеводов;
• 1,8 г органических кислот;
• 0,9 г клетчатки.

Калорийность составляет 72 кКал на 100 г.

Рецепты с гранатом

Кисло-сладкие зерна граната обогащают вкус нейтральных продуктов, добавляют пикантности. Традиционно с гранатом готовят салаты. Предлагаем приготовить парочку овощных или мясных салатов к праздничному столу по нашей подборке.

Салат «Гранатовый браслет» с подкопченной курочкой

Ингредиенты:

• копченый окорок или грудка куриная — 1 шт.;
• вареные яйца — 4 шт.;
• сыр гауда — 150 г;
• чернослив — 150 г;
• свекла приготовленная — 250 г;
• гранат — 1 шт.;
• майонез —150 г;
• чеснок — 2 дольки;
• соль, перец по вкусу;
• петрушка или укроп для украшения.

Приготовление:

1. Смешать майонез с измельченным чесноком, приправить черным перцем.
2. В центр блюда, на котором вы будете собирать салат, поставить стакан.
3. Первым слоем идет мелко нарезанное мясо. Этот слой нужно смазать соусом.
4. Сверху выложить аккуратно яйца, натёртые на крупной тёрке и смазать майонезом.
5. Третий слой — тертый сыр плюс соус.
6. Далее идет чернослив. Его нужно предварительно залить кипятком на 10 минут, затем обсушить на бумажном полотенце, мелко нарезать, выложить на сыр и смазать майонезом.
7. Свеклу приготовьте так, как вам нравится: отварите или запеките в фольге. Затем натрите свеклу на крупной терке, выложите на чернослив и посолите. Смажьте соусом верх и бока салата и выложите зерна граната, чуть прижимая.
8. Поставьте в холодильник на ночь, перед подачей извлеките стакан.

Салат «Красная троица»

Ингредиенты:

• гранат — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• болгарский сладкий — 1 шт.;
• кинза — половина пучка;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• апельсиновый сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезать лук полукольцами, помидоры разрезать на 8 частей.
2. Перец разрезать на половинки, затем каждую их них еще пополам и нашинковать полосками.
3. Гранат почистить любым известным вам способом.
4. Кинзу ополоснуть водой, просушить и мелко накромсать.
5. Сложить все ингредиенты салата в миску, посолить, поперчить, полить апельсиновым соком и маслом, перемешать. Дать настояться полчаса и подавать к мясу.

Салат с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты:

• твердый выдержанный сыр любой, какой нравится — 50 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• чернослив — 50 г;
• яблоко кисло-сладкое плотное — 1 шт.;
• майонез — 1 ст. л.;
• грецкие орехи — 10 шт.;
• гранат — 2-3 ст. л. зерен.

Приготовление:

1. В порционные салатники выложить первым слоем половину натертого сыра, сделать сеточку из майонеза.
2. Положить белок, натертый на крупной терке плюс майонезная сеточка.
3. Яблоко натереть на крупной терке, полить соком лимона, чтобы не потемнело и выложить на белок.
4. На яблочный слой выложить чернослив, предварительно порезав его на мелкие кусочки. Не забудьте обдать чернослив кипятком и выдержать 10 минут.
5. На черносливовый слой положить тертый желток, сверху сеточка из майонеза.
6. Верхний слой тертый сыр и зерна граната с рублеными орехами для украшения.

Салат «Кавказ» с телятиной

Ингредиенты:

• телятина отварная — 120 г;
• фасоль красная отварная или консервированная — 100 г;
• зеленый лук — 3-4 перышка;
• сладкий перец — 1 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• винный уксус — 1 ч. л.;
• чеснок — 1 долька;
• соль, перец — по вкусу;
• гранат — 1 шт.

Приготовление:

1. Фасоли отварить до готовности или слить жидкость из банки, положить в глубокую миску, добавить рубленый чеснок, посолить, поперчить. Перец нарезать соломкой.
2. Телятину разобрать на волокна или нарезать тонкими полосочками. Добавить красный лук, нарезанный тонкими полукольцами.
3. Заправить салат винным уксусом и маслом. Сверху выложить зеленый нашинкованный лук зерна граната.

Салат из говядины с мандарином и гранатом

Ингредиенты:

• говядина запеченная — 200 г;
• гранат — половина граненого стакана;
• мандарин — 2 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• яблоко кислое — 100 г;
• гранатовый сок — 3 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 50 мл;
• черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину натрите солью, черным перцем, сухой горчицей, обжарьте на сковороде так, чтобы корочка схватилась, затем замотайте в фольгу и запеките в духовке около часа при температуре 180 градусов Цельсия. Охладите и нарежьте кубиками или соломкой.
2. Яблоко нарежьте кубиками или соломкой.
3. Из плода граната извлеките зернышки.
4. Сыр натрите на крупной терке или нарежьте кубиками.
5. Мандарины очистите и разберите на дольки. Каждую разрежьте на половинки.
6. Из гранатовых зерен выдавите сок, но если найдете хороший сок в магазине или на рынке, то берите его. Добавьте соевый соус, мед, черный перец и масло, перемешайте.
7. Заправляйте салат перед подачей на стол. Можно подать в салатнике или порционных мисочках.

Заключение

Согласно ботаническому описанию, гранат — это ягода. Но нам привычнее называть его фруктом. Плоды гранатового дерева содержат витаминно-минеральный комплекс, органические кислоты, 30% дубильных веществ. Зерна граната невероятно полезны для организма и оказывают болеутоляющее, антигельминтное, противовоспалительное, желчегонное, жаропонижающее, вяжущее действие. А сколько блюд можно приготовить со вкусными кисло-сладкими зернами. Лучше всего гранат сочетается с овощами и говядиной, заправками на основе цитрусовых и растительного масла.