Жареная печень по-грузински

Сытное, питательное, полезное блюдо из субпродуктов есть во многих кухнях мира. Но именно жареная печень по-грузински понравится всем без исключения благодаря насыщенным ароматам и нежному вкусу.

К мясным блюдам предпочитаете?
Овощной гарнир
33.33%
Гарнир из круп
33.33%
Макаронный гарнир
33.33%
Без гарнира
0%
Проголосовало: 3

Куриная

Быстро и легко готовится, имеет изысканный вкус, полезна для детского питания куриная печень. Ее не нужно дополнительно нарезать на мелкие порции, так как она имеет небольшие размеры. Нежная структура позволяет ее быстро приготовить на среднем огне. А дополнительные продукты разнообразят привычный вкус и насытят организм витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Печень куриная 1 кг
  • Томаты 2 шт
  • Зелень (укроп, петрушка) ½ пучка
  • Чеснок 2 зуб
  • Мука 3 ст.л
  • Растительное масло 3 ст.л
  • Специи  по вкусу
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 6 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • печень
    Печень по-грузински получится с первого раза, если придерживать рекомендаций по приготовлению. Сырую мякоть проверить на свежесть, очистить от пленок, удалить жир, жилы. Замочить на 15 минут в небольшом количестве молока. Процедура придаст более нежный вкус, избавит от неприятного запаха.
  • зелень
    Овощи, чеснок, зелень мелко нашинковать, измельчить ножом.
  • печень
    Каждый кусочек обвалять в муке со всех сторон и обжарить на раскаленной сковородке в подсолнечном масле до золотистой корочки. В процессе кусочки периодически переворачивать.
  • Помидор
    В сковородку к мясу добавить овощную нарезку, специи. Перемешать и протушить еще 5 минут. Выключить огонь, оставить настаиваться 10 минут. Готовое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или гарнир.

печень
Яндекс картинки

Говяжья с кинзой

В рецепте с говяжьей печенью нужно уделить особое внимание выбору свежего, качественного продукта и правильной термической обработке. Цвет печени должен быть однородным, срез ровным без зернистости. Запах должен отсутствовать. Срок реализации внутренностей не более трех дней.

Ароматная, сочная печень по-грузински с кинзой станет праздничным блюдом на любом столе. Рецепт несложный. По фото и подробному описанию можно справиться с любым заданием.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • кинза – 1 пучок;
  • помидоры – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • мука – 2 ст. л.;
  • специи, соль – по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания – 4 ст. л.

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 6

КБЖУ – 115 ккал:11,2:6:4,8

Мастер-класс по приготовлению самой вкусной печени с кинзой:

  1. Обработать субпродукты: снять пленку, тщательно промыть, нарезать на небольшие кусочки 3х3 см, сложить в миску и посолить. Чтобы легко снять наружную пленку, кусок мяса обдают кипятком и сразу погружают в холодную воду. Печень легко очищается. Нужно только острым ножом поддеть край. Чтобы мякоть была нежнее. С приятным запахом, можно замочить кусок в молоке на полчаса. Вымачивание придаст блюду дополнительный вкус.
  2. Зелень нашинковать, лук, чеснок измельчить. Помидоры нарезать кубиками. Если семена крупные, удалить сердцевину, избавиться от кожуры.
  3. Муку высыпать на тарелку, перемешать со специями. Каждый кусочек обвалять в панировке со всех сторон и отправить обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить не менее 10 минут, не переворачивая. Кусочки для жарки не должны быть слишком большие. Шириной в палец, чтобы мякоть хорошо прожарилась в середине. Отбивать мясо не надо, структура и так достаточно эластичная.
  4. Солить блюдо следует в конце готовки, чтобы не сделать его жестким. Жарить на сильном огне непродолжительное время, без пересушивания.
  5. За 10 минут до конца приготовления закинуть в сковороду нарезанные овощи, зелень. Протушить 2-5 минут, постоянно помешивая. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться еще 10 мин.
  6. Готовая жареная печень по-грузински обладает изысканным ароматом, который распространяется по всей кухне, красивым видом и приятным, сочным вкусом.

Блюдо подавать с томатным соусом, зеленью, гарниром из риса, картофеля. На фото представлены несколько вариантов оформления готового блюда.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: