Сырные хинкали

Порой гурманам или любителям грузинской кухни хочется чего-нибудь необычного, но вкусного. В такие моменты все блюда становятся привычными, ничего такого в голову не приходит. Тогда в дело вступает наш любимый Интернет, который предложит множество вариантов. Слышали про рецепты хинкали с сыром? Нет? Тогда давайте расскажем об этом отдельном виде искусства, приготовить который способен каждый!

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
85.71%
Нет
14.29%
Проголосовало: 14

С сулугуни, творогом и зеленью

Ингредиенты
Порции: +4
  • Для теста:
  • муки пшеничной 500 гр
  • ледяная вода 1 ст
  • соль 1 ч.л
  • масло растительное 2 ст.л
  • Для начинки:
  • листовой сыр сулугуни 1 пачка
  • творог (обязательно нежирного) 200 гр
  • сметана 1 ст.л
  • чеснок 1 зубчик
  • зелень  
На порцию
Калории: 2,652 ккал
Белки: 127.7 г
Жиры: 70.8 г
Углеводы: 376.1 г
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Мука тесто вода
    Взять миску и насыпать просеянную муку, сделать посередине яму. Добавить в стакан воды соль до полного растворения. Понемногу добавлять воду в миску, параллельно перемешивая.
  • тесто
    Влить масло растительное. Вымесить тесто. Накрыть салфеткой и отложить на 15-20 минут. Опять вымесить, добавляя чуть-чуть муки. Сделать 2-3 раза.
  • тесто
    Поставить в холодильник, накрыв обязательно тесто плёнкой.
  • творог
    Приступим к фаршу для хинкали с сыром. Смешать в миске творог и сметану до однородности.
  • сыр творог зелень
    Зелень помыть, чеснок очистить. Оба ингредиента измельчить, добавить в миску, перемешать.
  • тесто хачапури
    Начинку выложить в листы сулугуни. Придать форму сырным хинкали и завязать нитками чечила.
  • хинкали пельмени
    Поставить в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.

Интересный факт: Родиной хинкали является Пасанаури – деревенька на пути к Казбеги. Если всё же удастся побывать в тех местах, то обязательно нужно найти время, чтобы попробовать местные хинкали. Они выполнены по традиционному рецепту и потому отличаются от современных: маленькие, жирные и вдобавок очень вкусные.

Хинкали
freepik.com

Только с сулугуни

Время приготовления: 60 минут или 1 час

Время готовки: 10 минут

Количество порций: 4

КБЖУ: калории – 4434.9, белки – 201.6, жиры – 236.6, углеводы – 375.4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 500 г муки пшеничной;
  • 1 стакан ледяной воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки масла растительного.

Для начинки:

  • 700 г сулугуни (сыр должен обязательно некопчёным);
  • 2 яйца куриных;
  • 3 столовые ложки масла сливочного;
  • соль и перец (по собственному желанию).
  1. Взять миску и насыпать просеянную муку, сделать посередине яму.
  2. Добавить в стакан воды соль до полного растворения.
  3. Понемногу добавлять воду в миску, параллельно перемешивая.
  4. Влить масло растительное. Вымесить тесто.
  5. Накрыть салфеткой и отложить на 15-20 минут. Опять вымесить, добавляя чуть-чуть муки. Сделать 2-3 раза.
  6. Поставить в холодильник, накрыв обязательно тесто плёнкой.
  7. Теперь приступим к фаршу для хинкали сыром с сулугуни. Масло растопить на сковороде, налить в миску. Сыр натереть и добавить к маслу. По желанию использовать чёрный перец.
  8. Вытащить тесто, раскатать, вырезать небольшие тонкие кружочки. Из-за толстого теста начинка при варке может остаться сырой.
  9. Выложить начинку в кружочки теста, придать каждой сырной хинкали форму.
  10. Расположить будущее блюдо в сито мантоварки. В нижний слой прибора предварительно налить воду и вскипятить. Готовить в течение 10 минут.

Интересный факт: Чтобы хинкали с сулугуни или классические хинкали получились идеальными, нужно лепить их самостоятельно и обязательно с 28 складочками. Почему именно такое число? Всё просто: оно является сакральным числом, которое означает 28 дней перемещения солнца по большому кругу небесной сферы.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: