Суп харчо из курицы — замечательно вкусное, питательное блюдо, с восхитительным ароматом национальных пряностей. Сделать сытное горячее угощение просто и быстро, а самое главное — в рецепте используются доступные ингредиенты.
С рисом и картошкой
Классический грузинский суп харчо из курицы с рисом и картофелем — один из самых удачных рецептов. Вкусное блюдо особенно придётся по душе тем, кто не любит долго возиться у плиты и предпочитает угощения, совмещающие первое и второе.
- тушка курицы 1 кг
- рис длиннозерный 80 гр
- долька чеснока
- сливочное масло 45 гр
- лук 1 шт
- морковь средний корнеплод
- паста томатная 2 ст.л
- свежая петрушка или укроп половинка пучка
- соль по вкусу
Курицу вымойте, разделайте на равные части. Выложите кусочки в кастрюлю, влейте 2,5 литра холодной воды, и варите 40 мин.
Крупу промойте, пока вода не станет прозрачной, затем соедините с курицей. Поварите 15 мин., затем посолите.
Овощи очистите, ополосните, измельчите: лук — тонко нашинкуйте, морковь крупно натрите или порубите полосками.
Снимите шелуху с чеснока, пропустите зубчик через пресс. Выложите лук и морковь на сковороду с разогретым сливочным маслом. Пассеруйте обжарку в течение 3 мин., затем выложите пасту из помидоров. Добавьте к овощам измельчённый чеснок, тщательно перемешайте ингредиенты. Томите заправку 10 минут, убавив огонь до минимума. Переложите пессерованные овощи в суп.
Зелень промойте, нашинкуйте, соедините с остальными компонентами.
При желании в суп харчо из курицы можно добавить измельчённую дольку свежего чеснока. Вносить пряность нужно одновременно со свежей зеленью.
Из куриной грудки с томатной пастой
Свежие помидоры в сочетании с томатной пастой придадут рецепту домашнего супа харчо из курицы необычную кислинку.
Вам понадобятся:
- грудка куриная — 0,4 кг;
- рис длиннозерный — 70г;
- пара репчатых луковиц;
- две дольки чеснока;
- помидоры — 2 средних;
- паста — 2 ст.л.;
- хмели-сунели — ½ ч.л.;
- лаврушка — 3 листочка;
- кинза свежая — пучок;
- масло рафинированное — для обжаривания;
- соль, перец — по вкусу.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 10,38;
- жиры: 1,03;
- углеводы: 14,33;
- калорийность: 107,47.
Рецепт рассчитан на четыре порции харчо.
Затрачиваемое время: 1,5 часа.
Пошаговый рецепт приготовления домашнего харчо с курицей:
- Курицу ополосните, отправьте в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды, поставьте варить на медленный огонь.
- Крупу тщательно промойте и через 20 мин. соедините с мясом.
- Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте, выложите в сотейник с разогретым растительным маслом.
- Томаты ополосните, измельчите, добавьте в зажарку.
- Выложите в заправку томатную пасту, посолите, сдобрите пряностями.
- Томите овощи на медленном огне в течение пары минут, затем влейте поварёшку бульона, и тушите ещё 3-4 мин.
- Отправьте заправку в кастрюлю, положите листья лавра.
- Очищенный от шелухи чеснок пропустите через пресс.
- Свежую зелень промойте, мелко нашинкуйте.
- Добавьте чеснок и зелень за 10 мин. до готовности супа.
В приготовленный харчо с курицей можно добавить сметану — так блюдо получится не только ароматным, но и питательным.
В мультиварке с грецкими орехами
Мультиварка — настоящая палочка-выручалочка в ситуации, когда хочется приготовить вкусный суп харчо из курицы, а времени стоять у плиты нет. Несмотря на не совсем классический способ приготовления, блюдо получается наваристым и очень ароматным.
Вам понадобятся:
- любая часть курицы — 0,3 кг;
- рис длиннозерный — 70г;
- картошка — 5 средних клубней;
- лук — 1 шт.;
- морковь — одна средняя;
- паста томатная — 2 ст.л.;
- ядра грецкого ореха — 100г;
- хмели-сунели — ½ ч.л.;
- лавр — 3 листочка;
- рафинированное масло — 15 мл;
- три зубчика чеснока;
- соль — ч.л.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 6,87;
- жиры: 10,11;
- углеводы: 14,46;
- калорийность: 173,77.
Пошаговый рецепт рассчитан на четыре персоны.
Затрачиваемое время: 1,5 часа.
Как сварить пошагово:
- Овощи почистите, ополосните, измельчите: лук — кубиками, морковь — на средней тёрке.
- Влейте растительное масло в чашу мультиварки.
- Высыпайте овощи, включите режим «Жарка» или «Выпечка».
- Установите таймер на пять минут, и томите овощи, регулярно перемешивая.
- Картофельные клубни очистите от кожуры, ополосните, измельчите кубиками.
- Отправьте корнеплод в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 15-20 минут.
- Рис тщательно промойте, затем отправьте к овощам.
- Курицу ополосните. Если взята крупная часть — измельчите на порционные кусочки, затем добавьте в кастрюлю мультиварки.
- Влейте в чашу воду, посолите, поперчите, сдобрите ароматными специями, добавьте листья лавра и томатную пасту.
- Установите режим «Тушение», и готовьте харчо в течение часа.
- Слейте воду с картофеля, остудите, затем пюрируйте.
- Готовое пюре соедините с остальными ингредиентами, тщательно перемешайте, чтобы картофельная масса не сбилась в один комок.
- Ядра грецкого ореха измельчите, очищенный чеснок пропустите через пресс, соедините с остальными компонентами за 10 минут до окончания варки.
- После истечения установленного времени, поставьте режим «Подогрев» на 15 минут. Это нужно, чтобы ингредиенты отдали харчо свой аромат.
Старайтесь не использовать много риса — на следующий день он разбухнет, превратив суп в кашу.
На курином бульоне без мяса с перловкой
Куриный бульон — кладезь микро- и макроэлементов, поэтому приготовленный таким образом суп харчо получается не только вкусным, ароматным, но и полезным.
Вам понадобятся:
- части курицы — 0,4 кг;
- перловая крупа — 70 гр;
- морковь — средний корнеплод;
- одна репчатая луковица;
- картофель — 4 шт.;
- свежий укроп — пара веточек;
- листья лавра — 3 шт.;
- рафинированное масло — 45 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- вода — 2 л.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 8,63;
- жиры: 2,64;
- углеводы: 4,01;
- калорийность: 99,74.
Ингредиенты рассчитаны на четыре персоны.
Затрачиваемое время: 2,5 часа.
Как правильно сварить в домашних условиях: простой рецепт с фото
- Части курицы ополосните, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь.
- Доведите жидкость до кипения, периодически снимая пенку.
- Оставьте бульон вариться на час, убавив огонь до минимума.
- Когда мясо станет мягким, будет легко отходить от костей, снимите ёмкость с плиты и процедите бульон.
- Перловку тщательно промойте в проточной воде, затем переложите в сотейник или неглубокую кастрюльку.
- Влейте чистую воду (она должна покрывать крупу на пару сантиметров), и отправьте вариться на плиту.
- Готовьте в течение 20 мин. За это время перловка должна стать мягкой.
- Слейте ненужную жидкость, а крупу промойте.
- Картофель избавьте от кожуры, ополосните, порубите небольшими кубиками.
- Отправьте овощ в готовый бульон, добавьте перловую крупу.
- Доведите суп до кипения, убавьте огонь до среднего, и поварите харчо ещё 15 минут.
- Оставшиеся овощи очистите, ополосните, измельчите: лук — мелкими кубиками, морковь — на средней тёрке.
- Выложите кусочки на сковороду с разогретым растительным маслом.
- Пассериуйте овощи 7 мин., периодически перемешивая ингредиенты.
- Когда картофель будет готов, отправьте в кастрюлю заправку из лука и морковки, посолите, добавьте листья лавра, поперчите, украсьте мелко нашинкованным укропом.
- Потомите харчо на медленном огне ещё 5 минут, затем снимите с плиты.
Подавать суп нужно в горячем виде, дополнив маринованными овощами.
С помидорами
Один из классических способов варки наваристого супа харчо, который порадует вкусом и ароматом специй. Но, чтобы правильно приготовить угощение, необходимо чётко следовать рецепту.
Вам понадобятся:
- курица — 0,3 кг;
- литр воды;
- рис — 30 гр;
- свежая кинза — пол пучка;
- зелень петрушки — пара веточек;
- пара репчатых луковиц;
- пара долек чеснока;
- морковь — один корнеплод;
- корень петрушки — 5 гр;
- паста томатная — ст.л.;
- томаты — 130 гр;
- ядра грецкого ореха — 20 гр;
- ткемали — 15 мл;
- картофель — 2 небольших корнеплода;
- лавровый лист — 2 шт.;
- хмели-сунели, паприка, молотый кориандр — по ½ ч.л.;
- соль, перец молотый и горошком — по вкусу;
- рафинированное масло — для обжаривания.
Соотношение КБЖУ:
- белки: 6,09;
- жиры: 4,89;
- углеводы: 3,76;
- калорийность: 76,84.
Ингредиенты рассчитаны на пять персон.
Затрачиваемое время: 2,5 часа.
Как сделать правильно в домашних условиях: простой рецепт харчо с фото
- Курицу вымойте, выложите в кастрюлю, влейте холодную воду.
- Поместите ёмкость на плиту, и доведите жидкость до кипения.
- Поварите 20 минут, затем добавьте к курице овощи: цельную зелень, морковку, разрезанную на несколько крупных частей, целую луковицу, очищенную от чешуи, душистый горошек, листья лавра.
- Убавьте огонь до минимума, и варите бульон в течение 30 минут.
- Спустя указанное время извлеките все ингредиенты, процедите жидкость через сито.
- Влейте бульон обратно в кастрюлю, доведите до кипения, затем отправьте в ёмкость предварительно измельчённый кубиками картофель.
- Спустя 15 минут добавьте тщательно промытый рис.
- Оставшуюся луковицу очистите, нашинкуйте, обжарьте на разогретом растительном масле.
- Мясо разберите на крупные волокна, соедините с зажаркой.
- Потомите ингредиенты пару минут, затем сдобрите пряностями: хмели-сунели, перцем, кориандром. Выложите томатную пасту, посолите, и тщательно перемешайте заправку.
- Томаты ополосните, окатите кипятком, освободите от шкурки и пюрируйте с помощью блендера.
- Соедините массу из помидоров с овощной заправкой и потомите ещё 10 минут на медленном огне.
- За пару минут до готовности крупы переложите содержимое сковороды в кастрюлю.
- Добавьте в бульон измельчённые ядра ореха, ткемали и чеснок, пропущенный через пресс.
Суп харчо по-грузински — сытное, наваристое и очень ароматное угощение, с приготовлением которого справится даже начинающий повар. Главное — следовать рецепту и использовать свежие, качественные ингредиенты.
