Суп харчо из курицы

Суп харчо из курицы — замечательно вкусное, питательное блюдо, с восхитительным ароматом национальных пряностей. Сделать сытное горячее угощение просто и быстро, а самое главное — в рецепте используются доступные ингредиенты.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

С рисом и картошкой

Классический грузинский суп харчо из курицы с рисом и картофелем — один из самых удачных рецептов. Вкусное блюдо особенно придётся по душе тем, кто не любит долго возиться у плиты и предпочитает угощения, совмещающие первое и второе.

Ингредиенты
Порции: +5
  • тушка курицы 1 кг
  • рис длиннозерный 80 гр
  • долька чеснока  
  • сливочное масло 45 гр
  • лук 1 шт
  • морковь  средний корнеплод
  • паста томатная 2 ст.л
  • свежая петрушка или укроп  половинка пучка
  • соль  по вкусу
На порцию
Калории: 186 ккал
Белки: 10.09 г
Жиры: 14.34 г
Углеводы: 5.74 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Курица бульон
    Курицу вымойте, разделайте на равные части. Выложите кусочки в кастрюлю, влейте 2,5 литра холодной воды, и варите 40 мин.
  • рис
    Крупу промойте, пока вода не станет прозрачной, затем соедините с курицей. Поварите 15 мин., затем посолите.
  • Морковь лук
    Овощи очистите, ополосните, измельчите: лук — тонко нашинкуйте, морковь крупно натрите или порубите полосками.
  • Суп чеснок
    Снимите шелуху с чеснока, пропустите зубчик через пресс. Выложите лук и морковь на сковороду с разогретым сливочным маслом. Пассеруйте обжарку в течение 3 мин., затем выложите пасту из помидоров. Добавьте к овощам измельчённый чеснок, тщательно перемешайте ингредиенты. Томите заправку 10 минут, убавив огонь до минимума. Переложите пессерованные овощи в суп.
  • зелень
    Зелень промойте, нашинкуйте, соедините с остальными компонентами.

При желании в суп харчо из курицы можно добавить измельчённую дольку свежего чеснока. Вносить пряность нужно одновременно со свежей зеленью.

Суп харчо
Яндекс картинки

Из куриной грудки с томатной пастой

Свежие помидоры в сочетании с томатной пастой придадут рецепту домашнего супа харчо из курицы необычную кислинку.

Вам понадобятся:

  •  грудка куриная — 0,4 кг;
  •  рис длиннозерный — 70г;
  •  пара репчатых луковиц;
  •  две дольки чеснока;
  •  помидоры — 2 средних;
  •  паста — 2 ст.л.;
  •  хмели-сунели — ½ ч.л.;
  •  лаврушка — 3 листочка;
  •  кинза свежая — пучок;
  •  масло рафинированное — для обжаривания;
  •  соль, перец — по вкусу.

Соотношение КБЖУ:

  •  белки: 10,38;
  •  жиры: 1,03;
  •  углеводы: 14,33;
  •  калорийность: 107,47.

Рецепт рассчитан на четыре порции харчо.

Затрачиваемое время: 1,5 часа.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего харчо с курицей:

  1.  Курицу ополосните, отправьте в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды, поставьте варить на медленный огонь.
  2.  Крупу тщательно промойте и через 20 мин. соедините с мясом.
  3.  Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте, выложите в сотейник с разогретым растительным маслом.
  4.  Томаты ополосните, измельчите, добавьте в зажарку.
  5.  Выложите в заправку томатную пасту, посолите, сдобрите пряностями.
  6.  Томите овощи на медленном огне в течение пары минут, затем влейте поварёшку бульона, и тушите ещё 3-4 мин.
  7.  Отправьте заправку в кастрюлю, положите листья лавра.
  8.  Очищенный от шелухи чеснок пропустите через пресс.
  9.  Свежую зелень промойте, мелко нашинкуйте.
  10.  Добавьте чеснок и зелень за 10 мин. до готовности супа.

В приготовленный харчо с курицей можно добавить сметану — так блюдо получится не только ароматным, но и питательным.

В мультиварке с грецкими орехами

Мультиварка — настоящая палочка-выручалочка в ситуации, когда хочется приготовить вкусный суп харчо из курицы, а времени стоять у плиты нет. Несмотря на не совсем классический способ приготовления, блюдо получается наваристым и очень ароматным.

Вам понадобятся:

  •  любая часть курицы — 0,3 кг;
  •  рис длиннозерный — 70г;
  •  картошка — 5 средних клубней;
  •  лук — 1 шт.;
  •  морковь — одна средняя;
  •  паста томатная — 2 ст.л.;
  •  ядра грецкого ореха — 100г;
  •  хмели-сунели — ½ ч.л.;
  •  лавр — 3 листочка;
  •  рафинированное масло — 15 мл;
  •  три зубчика чеснока;
  •  соль — ч.л.

Соотношение КБЖУ:

  •  белки: 6,87;
  •  жиры: 10,11;
  •  углеводы: 14,46;
  •  калорийность: 173,77.

Пошаговый рецепт рассчитан на четыре персоны.

Затрачиваемое время: 1,5 часа.

Как сварить пошагово:

  1.  Овощи почистите, ополосните, измельчите: лук — кубиками, морковь — на средней тёрке.
  2.  Влейте растительное масло в чашу мультиварки.
  3.  Высыпайте овощи, включите режим «Жарка» или «Выпечка».
  4.  Установите таймер на пять минут, и томите овощи, регулярно перемешивая.
  5.  Картофельные клубни очистите от кожуры, ополосните, измельчите кубиками.
  6.  Отправьте корнеплод в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 15-20 минут.
  7.  Рис тщательно промойте, затем отправьте к овощам.
  8.  Курицу ополосните. Если взята крупная часть — измельчите на порционные кусочки, затем добавьте в кастрюлю мультиварки.
  9.  Влейте в чашу воду, посолите, поперчите, сдобрите ароматными специями, добавьте листья лавра и томатную пасту.
  10.  Установите режим «Тушение», и готовьте харчо в течение часа.
  11.  Слейте воду с картофеля, остудите, затем пюрируйте.
  12.  Готовое пюре соедините с остальными ингредиентами, тщательно перемешайте, чтобы картофельная масса не сбилась в один комок.
  13.  Ядра грецкого ореха измельчите, очищенный чеснок пропустите через пресс, соедините с остальными компонентами за 10 минут до окончания варки.
  14.  После истечения установленного времени, поставьте режим «Подогрев» на 15 минут. Это нужно, чтобы ингредиенты отдали харчо свой аромат.

Старайтесь не использовать много риса — на следующий день он разбухнет, превратив суп в кашу.

суп харчо
Яндекс картинки

На курином бульоне без мяса с перловкой

Куриный бульон — кладезь микро- и макроэлементов, поэтому приготовленный таким образом суп харчо получается не только вкусным, ароматным, но и полезным.

Вам понадобятся:

  •  части курицы — 0,4 кг;
  •  перловая крупа — 70 гр;
  •  морковь — средний корнеплод;
  •  одна репчатая луковица;
  •  картофель — 4 шт.;
  •  свежий укроп — пара веточек;
  •  листья лавра — 3 шт.;
  •  рафинированное масло — 45 мл;
  •  соль, перец — по вкусу;
  •  вода — 2 л.

Соотношение КБЖУ:

  •  белки: 8,63;
  •  жиры: 2,64;
  •  углеводы: 4,01;
  •  калорийность: 99,74.

Ингредиенты рассчитаны на четыре персоны.

Затрачиваемое время: 2,5 часа.

Как правильно сварить в домашних условиях: простой рецепт с фото

  1.  Части курицы ополосните, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь.
  2.  Доведите жидкость до кипения, периодически снимая пенку.
  3.  Оставьте бульон вариться на час, убавив огонь до минимума.
  4.  Когда мясо станет мягким, будет легко отходить от костей, снимите ёмкость с плиты и процедите бульон.
  5.  Перловку тщательно промойте в проточной воде, затем переложите в сотейник или неглубокую кастрюльку.
  6.  Влейте чистую воду (она должна покрывать крупу на пару сантиметров), и отправьте вариться на плиту.
  7.  Готовьте в течение 20 мин. За это время перловка должна стать мягкой.
  8.  Слейте ненужную жидкость, а крупу промойте.
  9.  Картофель избавьте от кожуры, ополосните, порубите небольшими кубиками.
  10.  Отправьте овощ в готовый бульон, добавьте перловую крупу.
  11.  Доведите суп до кипения, убавьте огонь до среднего, и поварите харчо ещё 15 минут.
  12.  Оставшиеся овощи очистите, ополосните, измельчите: лук — мелкими кубиками, морковь — на средней тёрке.
  13.  Выложите кусочки на сковороду с разогретым растительным маслом.
  14.  Пассериуйте овощи 7 мин., периодически перемешивая ингредиенты.
  15.  Когда картофель будет готов, отправьте в кастрюлю заправку из лука и морковки, посолите, добавьте листья лавра, поперчите, украсьте мелко нашинкованным укропом.
  16.  Потомите харчо на медленном огне ещё 5 минут, затем снимите с плиты.

Подавать суп нужно в горячем виде, дополнив маринованными овощами.

суп харчо
Яндекс картинки

С помидорами

Один из классических способов варки наваристого супа харчо, который порадует вкусом и ароматом специй. Но, чтобы правильно приготовить угощение, необходимо чётко следовать рецепту.

Вам понадобятся:

  •  курица — 0,3 кг;
  •  литр воды;
  •  рис — 30 гр;
  •  свежая кинза — пол пучка;
  •  зелень петрушки — пара веточек;
  •  пара репчатых луковиц;
  •  пара долек чеснока;
  •  морковь — один корнеплод;
  •  корень петрушки — 5 гр;
  •  паста томатная — ст.л.;
  •  томаты — 130 гр;
  •  ядра грецкого ореха — 20 гр;
  •  ткемали — 15 мл;
  •  картофель — 2 небольших корнеплода;
  •  лавровый лист — 2 шт.;
  •  хмели-сунели, паприка, молотый кориандр — по ½ ч.л.;
  •  соль, перец молотый и горошком — по вкусу;
  •  рафинированное масло — для обжаривания.

Соотношение КБЖУ:

  •  белки: 6,09;
  •  жиры: 4,89;
  •  углеводы: 3,76;
  •  калорийность: 76,84.

Ингредиенты рассчитаны на пять персон.

Затрачиваемое время: 2,5 часа.

Как сделать правильно в домашних условиях: простой рецепт харчо с фото

  1.  Курицу вымойте, выложите в кастрюлю, влейте холодную воду.
  2.  Поместите ёмкость на плиту, и доведите жидкость до кипения.
  3.  Поварите 20 минут, затем добавьте к курице овощи: цельную зелень, морковку, разрезанную на несколько крупных частей, целую луковицу, очищенную от чешуи, душистый горошек, листья лавра.
  4.  Убавьте огонь до минимума, и варите бульон в течение 30 минут.
  5.  Спустя указанное время извлеките все ингредиенты, процедите жидкость через сито.
  6.  Влейте бульон обратно в кастрюлю, доведите до кипения, затем отправьте в ёмкость предварительно измельчённый кубиками картофель.
  7.  Спустя 15 минут добавьте тщательно промытый рис.
  8.  Оставшуюся луковицу очистите, нашинкуйте, обжарьте на разогретом растительном масле.
  9.  Мясо разберите на крупные волокна, соедините с зажаркой.
  10.  Потомите ингредиенты пару минут, затем сдобрите пряностями: хмели-сунели, перцем, кориандром. Выложите томатную пасту, посолите, и тщательно перемешайте заправку.
  11.  Томаты ополосните, окатите кипятком, освободите от шкурки и пюрируйте с помощью блендера.
  12.  Соедините массу из помидоров с овощной заправкой и потомите ещё 10 минут на медленном огне.
  13.  За пару минут до готовности крупы переложите содержимое сковороды в кастрюлю.
  14.  Добавьте в бульон измельчённые ядра ореха, ткемали и чеснок, пропущенный через пресс.
суп харчо
Яндекс картинки

Суп харчо по-грузински — сытное, наваристое и очень ароматное угощение, с приготовлением которого справится даже начинающий повар. Главное — следовать рецепту и использовать свежие, качественные ингредиенты.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга харчо из курицы
Харчо с рисом и картошкой
0
Харчо из куриной грудки с томатной пастой
0
Харчо в мультиварке с грецкими орехами
0
Харчо на курином бульоне без мяса с перловкой
0
Харчо с помидорами
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: