Мацони – уникальный и необычный кисломолочный продукт, о котором некоторые могли не знать. Напоминает он по вкусу сразу и йогурт маленькой жирности, и простоквашу. Мацони можно есть просто так, а можно использовать в качестве основного компонента в создании вкусного соуса, который отлично подойдет ко многим блюдам, в том числе и к долме.
Рецепт чесночного соуса
Мацони обладает огромным количеством полезных свойств, способен выводить токсичные вещества из организма и богат многими необходимыми жирами и аминокислотами. Соус из мацони с чесноком и зеленью так же полезен, потому что по рецепту не придется подвергать ингредиенты термической обработке.
- Мацони 250 мл
- Свежие огурцы 6 штук
- Чеснок зубчиков
- Петрушка 1 некрупный пучок
- Укроп некрупный пучок
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Свежие огурцы хорошенько промываются, а затем натираются на большой терке. Вместо нее можно взять кухонный комбайн, однако чересчур измельчать овощи не нужно. Из-за этого сока огурцов окажется много, а значит, соус получится слишком жидким. Измельченные огурцы надо положить в глубокую тарелку, добавить к ним черный молотый перец и оставить на время.
Зелень промывается под струей холодной воды, просушивается полотенцем, а затем измельчается ножом. Ее потребуется предварительно очистить от жестких стеблей и плохих листочков.
Чеснок измельчается при помощи пресса или другого удобного способа. Нарубленная зелень смешивается с измельченным чесноком и солится. Соль поможет ускорить появление ее ароматного сока.
Остается только перемешать мацони с огурцами, чесноком и зеленью. После этого получившийся соус ставится в холодильник на 30 минут.
Совет: если хотите, вместо мацони можно брать другой кисломолочный продукт похожей консистенции, такой как йогурт или кефир низкой жирности. Однако вкус получится совершенно другим.
Соус на основе мацони можно использовать в качестве вкусной добавки к разным блюдам. Особенно хорошо он сочетается с долмой. Соус подчеркивает ее вкус и отлично заменяет сметану. Помимо долмы существует огромное число других блюд, которые данная заправка на основе мацони прекрасно дополнит. Попробуйте приготовить соус по этому рецепту, порадовав тем самым не только себя, но и своих домочадцев.
