Сациви из курицы

Сациви – это и ароматный соус, и традиционное, аппетитное блюдо из птицы или мяса, которое подается холодным. Рецепт сациви с курицей по грузински украсит и разнообразит меню на каждый день. Это блюдо будет уместно на столе знойным летом и под Новый год. В Грузии это классическое новогоднее угощение. Хотя чаще всего для блюда берут курицу, но подойдет и гусь, утка, индейка или даже красное мясо и рыба.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Классические грузинский вариант с орехами

Отличительной чертой блюда является одноименный соус, который готовится с грецкими орехами.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Свежая кинза 50 гр
  • Чеснок свежий, молодой 6 средних зубчиков
  • Чищеные грецкие плоды ½ кг
  • Лук репчатый 4 средних головки
  • Шафран 4 ч.л
  • Знаменитый хмели-сунели 6 ч.л
  • Жгуче-страстный, молотый перец 1 ч.л
  • Кориандр или семена кинзы молотые 1 ч.л
  • Уксус красный из любого вина 3 ст.л
  • Перец черный 1 ч.л порошка
  • Оливковое масло 2 ст.л
  • Курица 1 тушка в районе 1,5-1,8 кг
  • Лавр 3 листика
  • Черный горошком белый или черный 10 плодов
  • Душистый перец 5 горошин
  • Толстые стебли петрушки 1 пучок
  • Вода 2.5 литра
  • Соль  по потребности
На порцию
Калории: 7,661 ккал
Белки: 386 г
Жиры: 637 г
Углеводы: 94 г
Шаги
3 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • курица цыпленок утка
    Сварить бульон из целой курицы. Для этого ее помыть, залить обычной, пресной водой, на среднем огне довести до кипения. Для очищения бульона пару раз снять пару раз накипь. После этого оставить вариться на 50 минут. За 10 минут до готовности добавить одну луковицу, стебли петрушки, разные виды перца горошком. Бульон нужно немного посолить.
  • Чеснок
    С чеснока удалить шелуху, сердцевину растереть.
  • зелень
    Кинзу порезать и порубить, так чтобы она дала сок и стала более терпкой, смешать с ореховыми плодами в блендере.
  • лук
    Лук почистить, помолоть в блендере отдельно.
  • Лук
    Раскалить сковородку и потушить на ней кашицу из лука в течение 3-4 минут, пока корнеплод не станет прозрачным.
  • бульон
    В кастрюлю закинуть рубленный репчатый корнеплод, поместить зеленую кинзу с измельченными ядрами и немного помешивая вливать птичий бульон. Всыпать молотые специи, влить уксус. Немного посолить. Прогреть, не доводя до пузырьков 3-4 минуты.
  • курица мясо
    Курицу разобрать, кожу выкинуть. Мясо отделить от костей и порубить крупными кусками. Мясо поместить в маринад, оставить в неплотно закрытом лотке в холодном климате на 1-2 часа.

Совет. Все молотые специи стоит размельчать в мельничке или ступке непосредственно перед приготовлением блюда. Тогда они будут наиболее ароматными, так как эфирные масла не успеют испариться из порошка.

сациви
яндекс картинки

Из куриной грудки

Сациви рецепт классический можно реализовать в домашних условиях и с помощью одной куриной грудки, что будет значительно удобнее. Особенности создания сациви можно также посмотреть на видео.

Состав продуктов:

  • куриная грудка на кости без кожи – 2-3 штуки;
  • чеснок – 8 долек;
  • луковицы – 4 корнеплода;
  • чищенные грецкие ядра – полкило;
  • острый чили – 50 граммов;
  • черный перец – 5 горошин;
  • шафран – 2 чайные ложки;
  • гвоздика – 1 чайная ложка;
  • кориандр ароматный и молотый – 2 чайные ложки;
  • мука пшеничная или любая другая – 1 ст. л.;
  • корица – совсем немного;
  • белый винный уксус – 1 ст. ложка;
  • кинза – 6 веточек;
  • соль – как потребуется.

Совет. Орехи будет проще измельчить, если их замочить заранее на 3-5 часов. Воду потом можно просто слить.

Сациви из курицы по шагам:

  1. Куриные грудки положить в емкость с водой так, чтобы жидкость немного покрывала их. Дождаться, когда вода вскипит, снять серую и коричневую пену 2 раза.
  2. Уменьшить жар и кипятить так 40 минут. В конце кипячения бульон подсолить.
  3. Грудки вынуть и охладить. Отделить от твердых костей, порезать на средние куски.
  4. Бульон несколько раз процедить через марлю. Жир не выбрасывать, а выложить на сковородку. Туда положить мелкоизмельченный лук и потушить на минимальном жаре 3-4 минуты.
  5. Специи и ядра покрошить в блендере, ступке или мельнице, как удобно. Постепенно вливать бульон, а в него всыпать муку.
  6. Поставить смесь на минимальный огонь. Помешивая вскипятить.
  7. После этого добавить куски птицы, тушить нежно еще 5 минут. Затем остудить и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Срок приготовления – 60 минут

Время готовки – 2 часа

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого сациви:

  1. Калорийность — 6340 килокалорий.
  2. Белки — 261.
  3. Жиры — 517.
  4. Углеводы — 159.

На заметку. В любом рецепте сациви можно использовать белый или красный винный уксус. Эти виды уксуса абсолютно взаимозаменяемы. Белый имеет более нежный вкус и аромат. Красный уксус обладает более терпким вкусом с ягодными нотками.

В мультиварке

С помощью чудо-техники рецепт можно приготовить быстро, и получится ароматное и диетическое блюдо.

Ингредиенты:

  • тушка курицы средняя – 1 шт;
  • лук – 4-5 корнеплодов;
  • грецкие плоды очищенные – половина стакана;
  • чеснок ранний, молодой – половина головки;
  • масло ореховое или оливковое – 3 столовые ложки;
  • хмели-сунели – половина чайной ложки;
  • молотый перец – половина чайной меры;
  • винный уксус – 1 стол. Ложка;
  • лавр ароматный – 3-4 листика;
  • черный перец горошком – 4-6 горошин;
  • морковь – 1 средний корнеплод;
  • соль по потребности.

Совет. Лучше брать красную гималайскую соль, так как она содержит множество полезных минералов.

Порядок готовки курицы в мультиварке:

  1. Курицу помыть, ободрать кожу. Положить в мультиварку.
  2. Залить водой так, чтобы жидкость слегка покрывала птицу. Добавить любую соль, перечные горошины, лавровые листочки и морковку. Поставить на обычный режим «тушение», который есть в каждом аппарате. Ждать полтора часа.
  3. После этого размягченную курицу вынуть, остудить. Мясо слоями снять с костей. Бульон процедить через несколько слоев марли или хлопковую ткань.
  4. Сердцевину лукового плода нашикновать полукольцами или соломкой, обжарить на масле грецкого ореха до прозрачности. Для этого можно использовать сковороду или ту же мультиварку и режим «выпечка».
  5. Грецкие плоды размельчить в ступке или в мельнице. К ядрам добавить чеснок и также размельчить. Влить уксус, всыпать остальные приправы.
  6. К кашице добавить бульон так, чтобы получилась масса по консистенции равная сметане.
  7. Куски мяса положить в мультиварку и залить соусом. Включить режим тушение и дождаться, когда масса закипит и оставить на 5 минут. После этого остудить и убрать в холодильник.

Срок приготовления – полтора часа

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  1. Калорийность — 4537 килокалорий.
  2. Белки — 217.
  3. Жиры — 358.
  4. Углеводы — 112.
сациви
яндекс картинки

Со сметаной

Сациви со сметаной обладает нежным, приятным вкусом и выглядит весьма изысканно. Этот рецепт готовится без уксуса, что подойдет людям с повышенной кислотностью желудка или язвенной болезнью.

Составляющие рецепта:

  • небольшая курица – 1 тушка;
  • грецкие ядра – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – одна целая головка;
  • сметана 25% жирности – 3 столовых ложки;
  • кориандр молотый – 1 чайная ложечка;
  • паприка – столько же, как и кориандра;
  • перец красный острый молотый – четверть чайной ложки;
  • масло грецкого ореха – 1 столовая ложка;
  • ароматная зелень и соль – по личным предпочтениям.

Порядок готовки:

  1. Курицу отварить до мягкости, на этот процесс может уйти около часа. За 5-10 минут до готовности бросить сюда щепотку соли. После варки мясо остудить, а бульон слить через хлопковую марлю.
  2. Лук обжарить в глубокой сковороде или котелке до прозрачного состояния. Использовать лучше масло грецкого ореха – это придаст необходимый аромат луку.
  3. Ядра и чеснок перемолоть и растереть. Прямо в сковороду выложить тертые ядра и специи. Также поместить сюда сметану и жарить на медленном огне 5 минут.
  4. Влить бульон аккуратно и медленно, так чтобы получилась густая каша.
  5. Добавить мясо и тушить под закрытой крышкой еще 5 минут.

Блюдо можно подавать горячим или холодным.

Срок приготовления – час

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого сациви:

  1. Калорийность — 5069 килокалорий.
  2. Белки — 297.
  3. Жиры — 397.
  4. Углеводы — 78.

 

сациви
яндекс картинки

С майонезом

Использование майонеза делают рецепт более питательным и насыщенным. Майонез уже содержит уксус, поэтому готовить такое блюдо проще. Именно поэтому его очень часто называют ленивым сациви из курицы.

Составляющие рецепта:

  • тушка курицы – 1 штука;
  • майонез – 250 мл;
  • чищеные грецкие плоды – половина стакана;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
  • соль, черный перец и лавровый лист по желанию.

Совет. Чтобы совсем упростить готовку, вместо грецких ядер можно взять жмых. Жмыхи сейчас продаются и его можно купить в любом магазине. Жмых грецкого ореха напоминает муку и содержит минимальное количество масла, что полезно для фигуры.

Порядок готовки пошагово:

  1. Отварить курицу с лавровым листом. При варке немного подсолить. Остудить, мясо отделить от костей и порезать на куски шириной 4-6 см.
  2. Воду от курицы процедить, добавить в него майонез.
  3. Грецкие плоды растереть, также поступить с чесноком. Все это добавить в бульон, туда же высыпать хмели-сунели и перец.
  4. В соус закинуть кусочки готовой птицы, дать настояться около получаса в тепле.

Сациви можно ставить на стол горячим сразу или оставить на некоторое время мариноваться в холодильнике, где оно может храниться несколько дней.

Срок приготовления – один час

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  1. Калорийность — 4734 килокалорий.
  2. Белки — 287.
  3. Жиры — 372.
  4. Углеводы — 60.
сациви
яндекс картинки

«Ложное сациви»

Ложное сациви содержит небольшой, но интересный секрет, о чем говорит его название. Традиционный соус сациви готовится из грецких орехов. А в приправе для ложного сациви используется гречка. Она обладает подобным ореховым вкусом, но содержит меньше жиров. Это необычный способ, как приготовить сациви. Выглядит такой шедевр как обычное сациви, как это демонстрирует фото.

Составляющие рецепта:

  • курица – 1 тушка;
  • гречка – 1 стакан;
  • чищеные грецкие орехи – 2 столовых ложки;
  • репчатый лук – 2-3 луковицы;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • масло оливковое или грецкого ореха – 3 столовых ложки;
  • приправа хмели-сунели – 1 чайная ложка;
  • уксус винный – 1 ч. л.

Пошаговый порядок готовки:

  1. Птицу обработать помыть, жирную и ненужную кожу – удалить. Сварить в течение часа вместе с морковкой. Перед тем как снять с огня немного подсолить. Бульон процедить. Составляющие достать и остудить. Морковь нашинковать очень мелко. Птицу ножом порубить на крупные медальоны.
  2. Гречку прокалить на абсолютно сухой сковороде в течение 1-3 минут. После этого влить туда стакан бульона. Тушить четверть часа.
  3. Гречку откинуть на дуршлаг, дать стечь. Размолоть в блендере вместе с ядрами орехов до состояния кашицы. Сюда же насыпать хмели-сунели и тертый чеснок.
  4. Лук мелко порезать и пожарить на масле до прозрачного состояния. Выложить в кашицу. Туда же присоединить морковь.
  5. Кашицу окончательно перемолоть блендером и поставить на плиту на 5-10 минут.
  6. Соусом залить курицу и дать остыть в таком состоянии. После этого убрать в холодильник. Употреблять можно в горячем и холодном виде.

Срок приготовления – один час

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого сациви:

  1. Калорийность — 4836 килокалорий.
  2. Белки — 296.
  3. Жиры — 355.
  4. Углеводы — 163.
сациви
яндекс картинки

«Для Сталина»

По легенде это было одним из почитаемых блюд Иосифа Виссарионовича, за что и приобрело такое название. Это особый рецепт сациви из курицы, который можно легко реализовать в домашних условиях.

Составляющие блюда для партийного лидера:

  • тушка дикой птицы или утки, в крайнем случае можно заменить курицей – 1,5 кг;
  • молотые грецкие орехи – 1 стакан;
  • репчатый лук – 2 корнеплода;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • мука пшеничная цельнозерновая – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 граммов;
  • желтой куриного яйца – 1 штука;
  • лист лавра – 2-4 шт;
  • красный винный уксус – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 3 зернышка;
  • корица – 1/3 ч. л.;
  • шафран – 2 ч. л.;
  • кориандр молотый – 2 ч. л.;
  • петрушка сухая, молотая – 2 ст. л.;
  • соль и жгучий перец как понравится.

Строгий порядок готовки согласно традициям грузинской кухни:

  1. Курицу сварить в течение часа вместе с гвоздикой, чесноком, травами, лавром и 1-й луковицей. Перед снятием бульон посолить.
  2. Другую луковицу нашинковать и подержать на сковороде до прозрачного состояния. Перед окончанием добавить вторую часть чеснока, муку. Затем влить воду от варки птицы до состояния жидкой сметаны, потомить 2-5 минут.
  3. Смесь специй, красный перец, желток перемешать, сдобрить солью. Всыпать молотые ядра. Налить сюда соус из бульона.
  4. Соусом залить куски мяса и оставить в холодильнике на 10-12 часов.

Срок приготовления – один час

Время готовки – 12 часов

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  1. Калорийность — 6217 килокалорий.
  2. Белки — 330.
  3. Жиры — 480.
  4. Углеводы — 190.
сациви
яндекс картинки

С целой тушкой курицы и паприкой

Целая курица в соусе сациви выглядит красиво и аппетитно. Это блюдо подойдет для любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • курица – 1 тушка;
  • лавровый лист – 1-2 штучки;
  • лук репчатый – 4 головки;
  • перец горошком – 10-15 штук;
  • петрушка – пучок;
  • масло грецкого ореха – 2 ст. л.;
  • кинза – половина пучка;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • молотые грецкие орехи – 1 стакан;
  • хмели-сунели – 6 ч.л.;
  • соль – по желанию повара.

Готовка поэтапно:

  1. Курицу освободить от кожи и сварить за 1 час. За минут 10 до готовности добавить соль, перец, петрушку, лавровый лист.
  2. Чесночные дольки растереть вместе с сочной кинзой, добавить ореховые ядрышки. Лук нашинковать и пожарить до прозрачного состояния. Добавить остальные специи, уксус, бульон, все посолить.
  3. Маринад вскипятить, положить в него курицу. Тушить примерно 10 минут в закрытой кастрюле.
  4. Курицу можно подавать сразу или оставить в соусе в холодильнике.

Для украшения блюда лучше использовать салат. С этим рецептом сочетается любой гарнир.

Срок приготовления – один час

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого сациви:

  1. Калорийность — 5520 килокалорий.
  2. Белки — 305.
  3. Жиры — 433.
  4. Углеводы — 98.
сациви
яндекс картинки

С грибами

Сациви может быть и вегетарианским, а именно — с грибами. Такой сациви легко делать дома.

Составляющие рецепта:

  • грибы любые, лучше шампиньоны – 300 граммов;
  • грецкие ядра молотые – 100 граммов;
  • лук репчатый – 1 корнеплод;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • кинза – 5 веточек;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • масло грецкого ореха или оливковое – 1 ст. л.;
  • лавр – 4 листика

Как правильно приготовить рецепт дома:

  1. Грибы помыть и сварить в течение 20 минут, слегка подсолить. Перед окончанием варки добавить лавровый лист.
  2. Грецкие орехи и чеснок перетолочь. Добавить траву, соль и специи.
  3. Лук мелко порезать и пожарить до прозрачного состояния. Перемешать с орехами и специями, добавить 2-4 столовых ложки мясного бульона, так чтобы получилась жидкая кашица.
  4. Целые вареные грибы залить соусом полностью. Оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Срок приготовления – полчаса

Время готовки – 2 часа

Расчет порций – на 2 человек

КБЖУ грибного сациви:

  1. Калорийность — 1571 килокалорий.
  2. Белки — 34.
  3. Жиры — 133.
  4. Углеводы — 59.
сациви
яндекс картинки

С арахисом

Приготовить сациви из курицы можно не только используя грецкие плоды. Для разнообразия можно взять арахис.

Составляющие сациви:

  • куриные ножки – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • молотый арахис – 1 стакан;
  • гвоздика – 10 зернышек;
  • лавр – 4-5 листиков;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • красный молотый перец – половина ч. л.;
  • тимьян – 1 ч. л.;
  • эстрагон – 1 ч. л.;
  • корица молотая – половина ч. л.;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • сок граната – 1 ст. л.;
  • кориандр – 1 ч.л.;
  • черный перец и соль – по пожеланиям;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.

Этапы готовки пошагово:

  1. Куриные ножки освободить от кожи, залить водой и вскипятить. Воду слить и налить чистую, варить 40 минут. Огонь должен быть средним. Через 10 минут после появления пузырей добавить луковицу, сплошь утыканную гвоздикой.
  2. Перед завершением варки посолить и добавить лавр, эстрагон или тархун, тимьян.
  3. 2 головки лука измельчить и поджарить. С помощью блендера перемешать с арахисом, корнеплодами, перцем и другими приправами.
  4. В массу добавить пару стаканов бульона так, чтобы образовалась кашица.
  5. Куриные ножки выложить в емкость и залить соусом.

Срок приготовления – один час

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  1. Калорийность — 5003 килокалорий.
  2. Белки — 263.
  3. Жиры — 395.
  4. Углеводы — 98.
сациви
яндекс картинки

С гранатовым соком

У многих возникает вопрос: как приготовить по грузински сациви с гранатом так, чтобы не было косточек. Для этого проще всего использовать гранатовый сок. Как показано на фото, смотрится это очень красиво.

Продукты:

  • курица – 1 тушка;
  • лук – 1 корнеплод;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • гранатовый сок – 1 стакан;
  • очищенные, молотые грецкие орехи – 100 граммов;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • зерна граната для красоты;
  • зелень свежей петрушки или терпкой кинзы – несколько стеблей;
  • масло грецкого ореха – 2 ст. л.

Как правильно сделать вкусное сациви:

  1. Тушку разобрать, удалить кожу. Обжарить в посуде с высокими краями.
  2. Присоединить лук, порезанный дольками. Потомить, влить чуточку воды, тушить 20 минут.
  3. Ореховые ядра смешать с перетертым чесноком, всыпать сухие специи.
  4. Курицу посолить и полить соусом. Дать потомиться еще 10 минут.

Подавать блюдо можно холодным или горячим. При подаче важно украсить травой и зернами граната.

Срок приготовления – полчаса

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ сациви с гранатом:

  1. Калорийность — 4455 килокалорий.
  2. Белки — 280.
  3. Жиры — 341.
  4. Углеводы — 66.
сациви
яндекс картинки

С карри

Приготовление сациви может обойтись и без шафрана или хмели-сунели. Хорошим заменителем здесь будет смесь карри, которая содержит аналог шафрана – куркуму.

Ингредиенты:

  • курица – целая тушка;
  • молотые грецкие ядра – 1 стакан;
  • лук красный репчатый – 3 головки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • перец чили – половина чайной ложки;
  • винный уксус красный из любого сорта винограда – 2 ст. л.;
  • карри – 1 ст. л.

Порядок готовки:

  1. Курицу отварить. Перед окончанием варки посолить. После варки остудить и отделить мясо.
  2. У лука удалить кожуру, корнеплод нарезать, пожарить на растительном масле.
  3. Чеснок растереть и смешать с молотыми орехами. Добавить специи и жареный лук.
  4. Добавить бульон, перемешать. Потушить 5-10 минут.
  5. Залить куски мясо теплым соусом и дать остыть.

Подавать холодным.

Срок приготовления – полтора часа

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ этого рецепта:

  1. Калорийность — 5329 килокалорий.
  2. Белки — 306.
  3. Жиры — 412.
  4. Углеводы — 106.
сациви
яндекс картинки

С баклажанами и жареной курицей

К вопросу как готовить сациви из курицы можно подойти оригинально, и сделать блюдо немного нетрадиционным, а именно пожарить мясо.

Составляющие рецепта:

  • филе утки, индейки – 800 граммов;
  • баклажаны – 400 граммов;
  • грецкие, перемолотые плоды – стакан;
  • острый перец – половина стручка;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • репчатый лук – 2-3 луковицы;
  • кинза, базилик, петрушка – несколько веточек;
  • приправа хмели-сунели покупная или созданная самостоятельно – 1 чайная ложка;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль по желанию.

Пошаговый порядок создания блюда:

  1. Филе нарезать ломтиками или кубиками и пожарить в глубокой сковородке до полуготовности. Немного посолить.
  2. Баклажаны нарезать крупными кубиками и добавить на сковородку. Сюда же добавить жгучий перец, мелко нашинкованный. Овощи с мясом тщательно обжарить.
  3. Отдельно поджарить измельченный лук, добавить орех, тертый чеснок, специи, немного воды.
  4. Соусом залить курицу и потушить еще 10 минут.

Срок приготовления – 40 минут

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ сациви с баклажанами:

  1. Калорийность — 3984 килокалорий.
  2. Белки — 187.
  3. Жиры — 311.
  4. Углеводы — 110.
сациви
яндекс картинки

С овощами

Грузинская кухня сациви удивят любого своим нежным, веганским рецептом с овощами.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 400 граммов;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • цветная капуста – 1 маленький кочан;
  • стручковая фасоль – 200 граммов;
  • молотые грецкие орехи – 1 стакан;
  • лук – 3 луковицы;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • шафран – 1 ч. л.;
  • сушеная кинза – 1 ч. л.;
  • молотый красный перец – 1 ч. л.;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • масло грецкого ореха – 2 ст. л.;
  • соль – на усмотрение повара.

Порядок исполнения:

  1. Баклажаны, болгарский перец, луковицу накромсать крупными кусками. Выложить на смазанный противень, посолить и запечь в духовом шкафу за 20 минут при жаре в 150 градусов.
  2. Цветную капусту разобрать на куски и отварить вместе с фасолью за четверть часа. Немного посолить.
  3. Грецкие плоды смешать с тертым чесноком, добавить уксус, все замечательные специи. Добавить воду и потушить в течение 10 минут на слабом огне.
  4. Овощи залить соусом и дать настояться в холодильнике.

Такое сациви украсит вкусный, красный или зеленый салат и другая зелень. Можно использовать и более питательный гарнир – рис, гречку или чечевицу.

Срок приготовления – 10 минут

Время готовки – полчаса

Количество порций – 4 шт.

КБЖУ сациви с овощами:

  1. Калорийность — 2854 килокалорий.
  2. Белки — 66.
  3. Жиры — 224.
  4. Углеводы — 144.
сациви
яндекс картинки

Приправы для блюда

В качестве ароматных трав для соуса традиционно используется хмели-сунели. Это приправа, куда входят разные пряности. Традиционного рецепта этой приправы не существует. Так хмели в переводе с замечательного, грузинского языка означает пряные травы, а сунели – означает сухие. Приправу хмели-сунели можно создать самостоятельно и творчески подойти к этому моменту, а можно просто купить в магазине. Лучший вариант – перемолоть травы и перец в мельнице перед приготовлением.

Базовые ингредиенты хмели-сунели:

  • красный острый перец;
  • кориандр;
  • майоран;
  • укроп;
  • шафран;
  • базилик.

Интересно! Дорогой и изысканный шафран можно заменить более простой куркумой. Вкусовые качества от этого изменятся несущественно.

Рецепт может быть и расширенным из 12 ароматных трав. Дополнительные травы:

  • петрушка;
  • сельдерей;
  • лавровый лист;
  • чабрец;
  • иссоп;
  • мелисса;
  • мята;
  • эстрагон;

При любом составе смесь должна быть сухой и иметь зелено-коричневый цвет.

сациви
яндекс картинки

Соус или второе блюдо

Часто возникает вопрос: сациви – это приправа или целое блюдо. В реальности так называется и сам соус, который готовится отдельно и может употребляться с другими блюдами, и рецепт с мясом в ореховом соусе.

Блюдо из птицы или любых других крупных ингредиентов, залитое этим соусом, будет называться также.

Горячим или холодным подавать к столу

Так как блюдо является мясным, то возникает вопрос – горячим его преподносить или можно подать и холодным. Традиционно его едят холодным. Более того, очень важно, чтобы мясо настоялось и замариновалось в соусе. Как едят сациви можно посмотреть и на видео.

Но допустима и горячая подача. Главное – чтобы мясо пропиталось соусом и приобрело легкую, нежную консистенцию и неповторимый аромат. Именно за эти вкусовые качества и ценят сациви.

сациви
яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга сациви из курицы
Сациви грузинский вариант с орехами
0
Сациви из куриной грудки
0
Сациви в мультиварке
0
Сациви со сметаной
0
Сациви майонезом
0
«Ложное сациви»
0
Сациви «Для Сталина»
0
Сациви с целой тушкой курицы и паприкой
0
Сациви с грибами
0
Сациви с арахисом
0
Сациви гранатовым соком
0
Сациви с карри
0
Сациви баклажанами и жареной курицей
0
Сациви с овощами
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: