Салат с сулугуни

Салаты – это распространенное и почти обязательное блюдо, как в повседневном, так и в праздничном меню. Особое место среди них занимает салат с сыром сулугуни. Такой салат содержит витамины, углеводы, белки, растительную клетчатку, минералы, среди которых есть и кальций. Салат с сулугуни можно употреблять в любое время суток. А так как это блюдо очень сытное, то оно может быть вариантом для перекуса «на ходу».

С помидорами

Не отнимет много времени и сил приготовление простого салата с сулугуни и помидорами. Количество используемых ингредиентов – минимально. Для разнообразия вкусовых оттенков можно к этому элементарному салату добавлять ингредиенты по вкусу. Простой, базовый салат, но приготовленный с соблюдением всех требований, своим неповторимым вкусом напомнит о солнечной Грузии.

• 
  Чеснок измельчить (можно использовать чесночницу).
• 
  Кинзу измельчить, добавить подготовленный чеснок, сложить в салатницу.
• 
  Помидоры залить кипятком (на 5 минут), затем опустить в холодную воду и снять кожицу.
• 
  Нарезать помидоры небольшими кусочками, добавить в салатницу.
• 
  Нарезать сыр также небольшими кусочками и положить их на помидоры.
• 
  Полить нарезанные продукты маслом (оливковым и горчичным). При необходимости добавить соль. Перемешать нарезанные продукты так, чтобы сверху была кинза.
• 
  Украсить половинками оливок.

СОВЕТ: желательно не заменять горчичное масло другим видом растительных масел, т.к. вкус салата от этого проиграет. Сулугуни содержит соль, подсаливать салаты нужно осторожно.

Без сулугуни не бывает ни одного застолья в Грузии. Сыр добавляют в разные блюда: как в холодные, так и в горячие. Грузины едят сулугуни и в чистом виде, но чаще добавляют к нему лепешку или бокал хорошего вина.

С жареным сулугуни

Популярное блюдо – горячие салаты. Особенно к месту они в холодную пору года. Для любителей горячих закусок рекомендуется этот рецепт салата с жареным сулугуни.

1. Нарезать крупно листья любого зеленого салата.
2. Нарезать перец (красный или желтый) небольшими полосками или квадратиками.
3. Разрезать на 2 части помидоры (крупные – на 4).
4. На разогретую сковороду добавить ложку растительного масла.
5. Порезать сыр на кубики и обжарить его с обеих сторон до образования румяной корочки.
6. Положить обжаренный горячий сыр сулугуни между дольками помидоров.
7. Измельчить чеснок ножом или пропустить его через чесночницу.
8. Приготовить заправку: смешать чеснок, сок из четвертой части лимона и оливковое масло.
9. Добавить соль и перец (по вкусу).
10. Это блюдо подать на стол горячим.

Ингредиенты:

1. Сулугуни круглый – 300 г.
2. Сладкий перец (желательно красный или желтый) – 1 шт.
3. Помидоры красные (лучше грунтовые) – 150 г.
4. Зубчик чеснока.
5. Лимон – четвертая часть или лайм – половина.
6. Листья зеленого салата.
7. Оливковое масло – 1 ст. ложка.
8. Перец и соль.

КБЖУ (на 100 г продукта):

• калории – 34,5 ккал;
• белок – 0,3 г;
• жиры – 2,9 г;
• углеводы – 1,8 г.

Время приготовления продуктов: 10 минут.

Время готовки: 5 минут.

Количество порций: 3.

СОВЕТ: На фото 1 вариант оформления горячего салата. При жарке кусочков сыра используйте широкую лопаточку. Прожарка может быть неудачной, если купленный сулугуни – подделка.

При покупке сулугуни нужно обратить внимание срок годности, также желательно проверить упаковку на ощупь. Сыр должен быть в меру упругим и эластичным продуктом. Настоящий сулугуни обладает нежным, сливочным, слегка соленым вкусом, имеет легкую слоистость и приятный кисломолочный запах.

С ветчиной

Салат с ветчиной и сулугуни – совмещает в себе очень сытные компоненты. Такой салат можно подавать на завтрак или обед. Но также он может быть праздничным блюдом, потребуется украсить его петрушкой, чипсами, жареным кунжутом (ориентируйтесь на вашу фантазию)

1. Нарезать небольшими кубиками сулугуни, ветчину и помидоры.
2. Сварить яйца «вкрутую» и измельчить.
3. Перемешать все компоненты.
4. Добавить майонез, его можно приготовить самостоятельно, и снова перемешать продукты.
5. Посыпать сверху нарубленным укропом или любой другой зеленью.

Ингредиенты:

1. Сулугуни круглый (не копченый). Допускается смешивание разных видов сыра – 200–220 г.
2. Ветчина – 200–220 г.
3. Яйцо, сваренное «вкрутую» – 1–2 шт.
4. Помидоры красные (желательно грунтовые) средней величины – 3–4 шт.
5. Майонез – 100 г.
6. Укроп (или петрушка) – небольшой пучок.

КБЖУ (на 100 г продукта):

• калории – 189,3 ккал;
• белок – 8,1 г;
• жиры – 17,7 г;
• углеводы – 1,3 г.

Время приготовления продуктов: 10 минут.

Время готовки: 5 минут.

Количество порций: 3.

СОВЕТ: Это блюдо можно не солить, так как здесь используются продукты, содержащие соль: ветчина и сулугуни.

С овощами

Чтобы салат из овощей приобрел насыщенный вкус и стал более питательным, необходимо приготовить его с сыром сулугуни. В этот салат можно добавлять различные овощи на ваш вкус.

1. Сулугуни натереть на крупной терке.
2. Нашинковать огурец и капусту ножом или также на крупной терке.
3. Положить сулугуни и овощи в салатницу и добавить мелко нарезанный лук (по желанию).
4. Соль и перец добавить по вкусу.
5. Заправить оливковым маслом и перемешать.

Ингредиенты:

1. Сулугуни – 150 г.
2. Капуста пекинская – 150 г.
3. Огурец – 150 г.
4. Лук – 1 шт. (количество по вкусу).
5. Масло оливковое – 1 ст. ложка.
6. Соль и перец.

КБЖУ (на 100 г продукта):

• калории – 99,2 ккал;
• белок – 0,6 г;
• жиры – 10 г;
• углеводы – 1,5 г.

Время приготовления продуктов: 5 минут.

Время готовки: 5 минут.

Количество порций: 4.

СОВЕТ: Расцветку салата можно изменить путем добавления болгарского перца или помидоров (красного или желтого цвета).

С грибами

Салат с сыром сулугуни и грибами – отличный вариант для праздничного стола. Рецепт с шампиньонами, предлагаемый здесь, выглядит аппетитно, вкусный и простой в приготовлении.

1. Подготовить шампиньоны: вымыть, обсушить, удалить ножки.
2. Нарезать шляпки шампиньонов тонкими ломтиками.
3. Сделать маринад: растительное масло, горчицу, уксус смешивать до полного растворения сахара и соли.
4. Залить приготовленным маринадом грибы, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
5. Через 1 час к маринованным грибам добавить измельченный зеленый лук и нарезанный сулугуни. Блюдо готово.

Ингредиенты:

1. Сыр сулугуни – 100 г.
2. Шампиньоны свежие (допускается использовать готовые маринованные) – 120 г.
3. Горчица французская в зернах – 1 чайная ложка.
4. Растительное масло рафинированное – 1 ст. ложка.
5. Соль – по вкусу.
6. Уксус 9% – 1–2 чайные ложки.
7. Сахар – 1 чайная ложка.
8. Лук зеленый – 1/4 пучка.

КБЖУ (на 100 г продукта) :

• калории – 217,6 ккал;
• белок – 8,4 г;
• жиры – 18,5 г;
• углеводы – 4,3 г.

Время приготовления продуктов: 60 минут.

Время готовки: 00 минут.

Количество порций: 3.

СОВЕТ: На фото 2 салат с шампиньонами. Можно заменить шампиньоны другими приготовленными по вашему вкусу грибами.

С омлетом

Салат с сыром сулугуни (подкопченным в виде «косички») и яичным омлетом подходит для завтрака. Добавляя ингредиенты по вкусу, можно получить совершенно новое блюдо. Можно добавить по желанию крабовые палочки, оливки, помидоры.

1. Вначале нужно приготовить омлет: взбить яйца с солью, перцем, добавить немного муки и жарить омлет на растительном масле с обеих сторон.
2. Выложить омлет на блюдо и дать ему остыть.
3. Нарезать огурец полосками (палочками).
4. Нарезать таким же способом крабовые палочки.
5. Нарезать «косичку» так, чтобы в итоге получились палочки, похожие на крабовые или огуречные кусочки.
6. Омлет нарезать похожим способом.
7. Соединить все продукты, заправить майонезом, перемешать.
8. Соль и перец (по вкусу)
9. Выложить салат в тарелки и посыпать сверху жареным кунжутом.

Ингредиенты:

1. Сыр сулугуни копченый – 300 г.
2. Огурцы – 4 шт.
3. Крабовые палочки – 10 шт.
4. Яйца куриные – 2 шт.
5. Майонез – 3 ст. ложки.
6. Перец черный молотый (по вкусу).
7. Кунжут жареный.

КБЖУ (на 100 г продукта):

• калории – 82,4 ккал;
• белок – 3,2 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 3,9 г.

Время приготовления продуктов: 15 минут.

Время готовки: 00 минут.

Количество порций: 3.

СОВЕТ: Если при готовке омлета добавить тертый сыр сулугуни в яичную смесь, то омлет получится пышным с приятным сырным вкусом.

Сулугуни подходит не только для салатов, он идеален для пиццы, пирогов, омлетов, запеканок и других блюд, если там желательна корочка из тянущегося сыра. Сулугуни любят не только в Грузии, его используют во всем мире, готовят с ним множество разнообразных и вкусных блюд.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос