Рецепт хачапури от Лазерсона

Открытые аджарские сырные лепешки или хачапури являются очень вкусной и сытной закуской. Есть разные варианты их приготовления. Далее можно ознакомиться с рецептом хачапури от Лазерсона Ильи, который является известным российским шеф-поваром, автором множества кулинарных книг.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Рецепт приготовления

Хачапури является национальной грузинской выпечкой, это лепешка с сырной начинкой. В ней грамотно сочетаются ингредиенты, их берут в равных пропорциях. Но каждый грузинский повар уверен в том, что именно его блюдо является уникальным и получится самым вкусным. Они экспериментируют с разными видами начинки, используют разные виды сыров — сулугуни, имеретинский. Хлеб начинали печь в горных аулах Грузии еще в средние века. Широко известными были такие виды лепешек:

  • мегрельские;
  • имеретинские;
  • гурийские;
  • ачма;
  • рачули;
  • пеновани.

Самое любимое блюдо многих – это именно аджарские хачапури. Выполненные в форме лодочек, в качестве начинки используется сыр, масло и яйцо. Илья Лазерсон в видео и описании рецепта предлагает свой вариант аджарской закуски.

Ингредиенты
Порции: +2
  • живые дрожжи 20 г
  • растительное масло 1 ст.л
  • вода 1 стакан
  • мука 3 стакана
  • сыр сулугуни 230 г
  • сливочное масло 30 г
  • яйцо  
  • соль, сахар  по вкусу
На порцию
Калории: 1,170 ккал
Белки: 53 г
Жиры: 5.9 г
Углеводы: 108 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • тесто
    В глубокой миске смешивается вода, соль, сахар, дрожжи, полстакана муки. Все тщательно перемешивается. Сюда же нужно добавить растительное масло, два стакана муки.
  • тесто
    Вымесить руками, должно получиться нежное и податливое тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место.
  • пармезан сыр
    Сулугуни измельчить с помощью крупной терки.
  • сыр яйцо
    Добавить к нему белок яйца, посолить, всыпать пару столовых ложек муки, столовую ложку воды, как на видео. Подобная начинка также используется, если готовится ачма. Тщательно вымесить начинку. Пусть постоит несколько минут.
  • тесто
    Заняться тестом. Размять его. Разделить на равные части. Сформировать лепешки.
  • тесто
    Раскатать лепешку скалкой. Скатать края друг к другу. Между ними должно быть расстояние два сантиметра.
  • тесто хачапури выпечка
    Скрепить края, серединку раздвинуть. В результате должна быть форма лодочки.
  • духовой шкаф
    Уложить на противень, отправить в разогретую духовку на 8 минут.
  • хачапури
    Вылить желток в углубление, поставить в духовку на 2 минуты. Смазать тесто сливочным маслом.

Готовую лепешку можно употреблять в горячем и остывшем виде. Это очень вкусно, а готовить его недолго.

Хачапури
freepik.com
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: