Рецепт бадриджани

Бадриджани – это вкусная и оригинальная закуска. Ее часто готовят в Грузии. Есть множество различных рецептов приготовления бадриджани, поэтому каждый может выбрать для себя наиболее подходящий. Далее можно узнать классический рецепт приготовления вкусного блюда.

Как приготовить

В результате получатся оригинальные рулетики, которые станут украшением любого праздничного стола и разнообразит повседневное меню.

• 
  Вымыть баклажаны, очистить от плодоножки и кожицы.
• 
  Нарезать их тонкими слайсами вдоль. Опустить на полчаса в соленую воду. Такая обработка позволит плодам не впитывать в процессе жарки большое количество растительного масла. В результате получится нежирная и вкусная закуска. Обсушить нарезанные пластины бумажным полотенцем.
• 
  Обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Выложить на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
• 
  В блендере или мясорубке измельчить промытую кинзу, петрушку, очищенный лук и чеснок, ядра грецких орехов. К начинке добавить специи, уксус, соль, перец. Если субстанция получилась очень густой, необходимо добавить к ней немного кипяченой холодной воды.
• 
  Распределить начинку по поверхности жареных баклажанов. Аккуратно свернуть в рулетики. Украсить свежей зеленью. Щедро посыпать зернышками граната. Поставить на полтора часа в холодильник для пропитки.

Приготовленную по этому рецепту закуску традиционно в Грузии подают с белым вином. Этот вариант приготовления можно дополнять другими ингредиентами. Иногда гранатом не украшают рулеты, а добавляют его внутрь в начинку. Также вкусно будет, если к ней добавить тертый сыр или нарезанный тонкими ломтиками помидор. Сверху также можно нанести тонкий слой чесночно-сметанного соуса. Чтобы его приготовить, нужно пропустить через чеснокодавку очищенный чеснок, добавить к нему мелко нарезанный укроп и смешать все со сметаной.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос