Бадриджани – это вкусная и оригинальная закуска. Ее часто готовят в Грузии. Есть множество различных рецептов приготовления бадриджани, поэтому каждый может выбрать для себя наиболее подходящий. Далее можно узнать классический рецепт приготовления вкусного блюда.
Как приготовить
В результате получатся оригинальные рулетики, которые станут украшением любого праздничного стола и разнообразит повседневное меню.
- средние баклажаны 5 шт
- очищенные грецкие орехи стакан
- растительное масло 2 ст.л
- луковица 1 шт
- гранат 1 шт
- винный уксус 2 ст.л
- кинза и петрушка по 1 пучку
- соль
- молотый кориандр, перец чили, хмели сунели
- Вымыть баклажаны, очистить от плодоножки и кожицы.
- Нарезать их тонкими слайсами вдоль. Опустить на полчаса в соленую воду. Такая обработка позволит плодам не впитывать в процессе жарки большое количество растительного масла. В результате получится нежирная и вкусная закуска. Обсушить нарезанные пластины бумажным полотенцем.
- Обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Выложить на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
- В блендере или мясорубке измельчить промытую кинзу, петрушку, очищенный лук и чеснок, ядра грецких орехов. К начинке добавить специи, уксус, соль, перец. Если субстанция получилась очень густой, необходимо добавить к ней немного кипяченой холодной воды.
- Распределить начинку по поверхности жареных баклажанов. Аккуратно свернуть в рулетики. Украсить свежей зеленью. Щедро посыпать зернышками граната. Поставить на полтора часа в холодильник для пропитки.
Приготовленную по этому рецепту закуску традиционно в Грузии подают с белым вином. Этот вариант приготовления можно дополнять другими ингредиентами. Иногда гранатом не украшают рулеты, а добавляют его внутрь в начинку. Также вкусно будет, если к ней добавить тертый сыр или нарезанный тонкими ломтиками помидор. Сверху также можно нанести тонкий слой чесночно-сметанного соуса. Чтобы его приготовить, нужно пропустить через чеснокодавку очищенный чеснок, добавить к нему мелко нарезанный укроп и смешать все со сметаной.

