Приготовление оджахури

Оджахури является национальным грузинским блюдом. Традиционно его готовят в большом количестве, для целой семьи. Главные компоненты – картофель и мясо. Далее можно ознакомиться с тем, как приготовить оджахури, как правильно его подавать.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
85.71%
Нет
14.29%
Проголосовало: 14

По-грузински

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 180 ккал
Белки: 4.6 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 8.5 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо свинина
    Мясо и овощи промыть, обсушить салфетками.
  • мясо
    Свинину нарезать кубиками. Опустить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
  • лук
    Удалить шелуху из лука, нарезать кольцами.
  • Мясо лук
    Добавить к мясу, пассеровать до прозрачности
  • Картофель
    Картофель очистить, нарезать дольками или слайсами, обжарить в большом количестве растительного масла, либо используя фритюрницу.
  • Картофель мясо
    Выложить картофель в сковороду. Сюда же опустить очищенный и измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень.
  • Зелень специи
    Добавить специи, перемешать.
  • Картофель мясо помидоры
    Томаты вымыть, нарезать дольками, высыпать к остальным ингредиентам. Обжарить на сильном огне в течение нескольких минут. Выключить огонь. Крышку не снимать. Пусть настаивается 15 минут.

Подавать оджахури по-грузински на порционных тарелках либо на одном большом блюде, как принято в грузинской кухне. Можно украсить листиками свежей зелени.

мясо
Яндекс картинки

Из свинины в горшочках

Калорийность на 100 г составляет 186 Ккал, белков – 4,9 г, жиров – 17 г, углеводов – 8,9 Для приготовления оджахури из свинины нужно потратить около 2 часов. Нужна нежная нежирная свинина и молодой картофель. Подготовка продуктов занимает 40 минут. Получится 8 порций.

Чтобы сделать блюдо оджахури в духовке, нужны такие компоненты:

  • килограмм свинины;
  • килограмм картошки;
  • 3 крупные луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • винный уксус – 2 ст.л.;
  • молотый кориандр, чабер, аджика – по 1 ч.л.;
  • подсолнечное масло;
  • соль.
Чанахи мясо горшочек
Яндекс картинки

Как готовить оджахури пошагово, описано на видео:

  1. Свинину вымыть и нарезать кубиками.
  2. Лук очистить, нарезать кольцами.
  3. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить специи и уксус.
  4. Сложить в емкость мясо с луком, добавить заправку, аджику. Оставить, пусть маринуется в течение часа.
  5. Вымыть и нарезать дольками картошку.
  6. В казан, сотейник или чугунную кастрюлю налить растительное масло. Обжарить до полуготовности свинину.
  7. Высыпать туда же картофель. Тушить до готовности.
  8. Пересыпать все в горшочки. Накрыть крышками. Отправить на полчаса в духовку.
  9. Красивое, вкусное и аппетитное блюдо оджахури, как на фото готово. В конце украсить свежей зеленью.

С грибами в мультиварке

Пищевая ценность составляет 127 Ккал, белков – 7 г, жиров – 8 г, углеводов – 7,5. Готовят блюдо в течение 2 часов. Продукты подготавливают 30 минут. Получится 4 порции.

Чтобы сделать оджахури по этому рецепту с грибами, нужны такие продукты:

  • полкило грибов;
  • картофель – 8 шт;
  • луковицы;
  • два томата;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло – 3 ст.л;
  • укроп, петрушка;
  • соль, специи.
мясо
Яндекс картинки

Алгоритм готовки такой:

  1. Грибы помыть и нарезать.
  2. Картофель нарезать дольками.
  3. Очищенный лук измельчить.
  4. В чашу мультиварки налить масло. Опустить в него грибы, лук. Жарить до полуготовности.
  5. Высыпать в чашу картофель. Посолить, всыпать специи.
  6. Выставить режим «Тушение» на 1 час.

В конце присыпать готовое блюдо свежей, мелко нарезанной зеленью, как на фото.

Из курицы с картофелем

Оджахури станет настоящим украшением праздничного стола. Калорийность не превышает 120 Ккал, белков – 7 г, жиров – 3,5 г, углеводов – 13 г. Получится 4 порции. Готовят на протяжении двух часов.

Нужны такие компоненты:

  • полкило курицы;
  • луковица;
  • соль;
  • кабачок;
  • томат;
  • острый перец;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • тимьян;
  • подсолнечное масло;
  • зелень, чеснок.
Оджахури мясо картофель
Яндекс картинки

Готовка блюда грузинской кухни выглядит так:

  1. Курицу нарезать кусочками. Уложить в любую емкость. Посолить, всыпать специи и влить масло. Пусть маринуется 40 минут.
  2. Выложить мясо в сотейник или казан с маслом.
  3. Кабачок помыть и нарезать слайсами. Уложить сверху.
  4. На кабачок положить дольки помидора и полить томатной пастой.
  5. Закрыть крышку. И тушить 1 час.
  6. Готовое блюдо перемешать. Тушить без крышки 15 минут.
  7. Украсить мелко нашинкованной зеленью.

При желании можно предварительно пожарить курицу. И потом жареное мясо смешать с остальными продуктами.

В казане на костре

Готовят блюдо в казане 120 минут. Пищевая ценность – 134 Ккал, белков – 12 г, жиров – 8,9 г, углеводов – 17 г. Получится 10 порций.

Нужны такие продукты:

  • полтора килограмма свинины;
  • полкило томатов;
  • головка чеснока;
  • полтора килограмма картофеля;
  • полкило лука;
  • острый перец, соль, зелень;
  • растительное масло.
Оджахури мясо картофель
Яндекс картинки

Как готовить:

  1. Мясо вымыть. Удалить пленки и хрящики. Нарезать небольшими кусочками.
  2. Удалить шелуху из лука и чеснока. Лук нарезать кольцами, чеснок пропустить через чеснокодавку.
  3. Перец помыть, удалить семена и плодоножку. Измельчить.
  4. Томаты и картошку нарезать дольками.
  5. Поместить над костром казан. Влить в него подсолнечное масло. Опустить мясо. Обжарить с каждой стороны до появления аппетитной корочки.
  6. Опустить в казан перец, жарить две минуты.
  7. Достать мясо.
  8. Выложить в казан картофель, жарить до мягкого состояния. Смешать с луком и продолжить готовить.
  9. Через пять минут вернуть мясо, перемешать. Жарить 10 минут. Всыпать специи, чеснок. Пусть тушится 10 минут.
  10. Высыпать помидоры. Перемешать. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Тушить 10 минут.
  11. В конце посыпать блюдо измельченной зеленью.

Вкусная и сытная закуска готова.

На кеци

Оджахури на кеци является очень вкусным блюдом, подойдет для ежедневного или праздничного меню. Оджахури на кеци – это традиционна подача в Грузии. Кеци – это глиняная сковорода, благодаря которой сохраняется вся сочность мяса, аромат специй. А сверху получается аппетитная золотистая корочка. Обеспечивается равномерное пропекание.

Пищевая ценность составляет 129 Ккал, белков – 5,7 г, жиров – 9 г, углеводов – 9 г. Для готовки нужно потратить полтора часа.

Получится 4 порции из таких ингредиентов:

  • мякоть свинины – 650 г;
  • винный или виноградный уксус – 2 ст.л.;
  • луковица;
  • сладкий перец;
  • нерафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • 6 крупных картофелин;
  • два крупных томата;
  • грузинский соус – 4 ст.л.

мясо

Готовят по такому алгоритму:

  1. Мясо нарезать на небольшие куски. Замариновать на час в винном уксусе. Вместо винного можно использовать виноградный.
  2. На сковороду влить масло. Опустить мясо. Обжарить со всех сторон до появления золотистой корочки.
  3. Жареное мясо уложить в кеци.
  4. Выложить в сковороду нарезанный полукольцами лук. Пассеровать несколько минут.
  5. Сюда же вкинуть нарезанный на кусочки болгарский перец.
  6. Очистить и порезать дольками картошку. Слегка обжарить в сковороде. Высыпать в кеци вместе с луком и перцем. Добавить соль, перец, специи.
  7. Сверху уложить нарезанный кубиками томат. Полить соусом. Накрыть крышкой.
  8. Готовить 40 минут.

Готовое ароматное и вкусное блюдо посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Готовить в кеци можно в духовке либо на плите. При приготовлении в духовке все продукты получатся более мягкими и сочными.

Приготовленное в глиняных кеци мясо обычно еще должно дойти в течение нескольких минут. Поэтому не стоит сразу же открывать крышку. Такая посуда долго держит температуру. В качестве свежей зелени для украшения можно использовать петрушку, кинзу, базилик, укроп. Они отлично сочетаются со вкусом мяса и дополняют его.

С говядиной и гранатом

Этот вариант грузинского блюда порадует пикантной кислинкой. Беспроигрышным сочетанием является говядина или телятина с картофелем.

Калорийность этого блюда составляет 127 Ккал, белков – 6 г, углеводов – 8 г, жиров – 5 г.

Время приготовления – 120 минут. Получится 4 порции.

Понадобятся такие продукты:

  • килограмм говядины;
  • килограмм картофеля;
  • две крупные луковицы;
  • растительное масло;
  • один гранат;
  • специи, соль.
Оджахури мясо картофель
Яндекс картинки

Алгоритм приготовления такой:

  1. Мясо вымыть, удалить пленки и хрящики. Нарезать на крупные кусочки. Натереть солью, добавить специи.
  2. Выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить на слабом огне до полофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками. Добавить в сковороду, жарить до появуготовности. Переложить в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками и дном.
  3. Картления золотистой корочки.
  4. Сюда же всыпать очищенный и нарезанный полукольцами лук. Пассеровать до прозрачного состояния. После чего выложить в кастрюлю к мясу. На медленном огне пусть все тушится в течение получаса. Мясо получится сочным, вкус его будет насыщенным.
  5. Можно добавить помидоры, так блюдо получится еще сочнее, с вкусной томатной подливкой.
  6. Зерна граната измельчить блендером или кухонным комбайном.
  7. Можно гранатовый сок добавить в процессе приготовления, чтобы мясо успело напитаться его вкусом и стало более сочным, нежным. А можно полить блюдо в конце приготовления. Так кислинка будет ощущаться сильнее.
  8. Готовое оджахури выложить в порционные тарелки. Сверху присыпать мелко нарубленной зеленью. Можно использовать кинзу, петрушку, орегано, базилик или укроп. Все эти виды зелени прекрасно сочетаются с нежной говядиной и оттеняют ее вкус.

Заключение

Приготовить самостоятельно в домашних условиях вкусное грузинское блюдо несложно. Для этого не нужны особые кулинарные навыки и много времени. Результатом станет сочное мясо, рассыпчатый картофель. Оджахури станет настоящей изюминкой на праздничном столе.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга оджахури
Оджахури по-грузински
0
Оджахури из свинины в горшочках
0
Оджахури с грибами в мультиварке
0
Оджахури из курицы с картофелем
0
Оджахури в казане на костре
0
Оджахури на кеци
0
Оджахури с говядиной и гранатом
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: