Постный суп харчо

Суп – это основа правильного питания. Мы с самого детства слышим, что если кушать супчики ежедневно, то можно забыть о проблемах с желудком, один из самых известных по всему миру – харчо. Сегодня мы разберемся, можно ли приготовить постный суп харчо, и какие ингредиенты для этого лучше всего подходят.

Классический вегетарианский с картошкой

• 
  Картошку почистить и нарезать на средние кубики, сварить до полуготовности. Как только овощ начнет развариваться, можно вкидывать в кастрюлю к нему промытый рис.
• 
  Отдельно в сковороде обжариваем нашинкованные лук и натертую морковь. Когда они пропассируются, можно добавить немного томатной пасты. Добавляем немного измельченных грецких орешков и снова прогреваем. Зажарку подсаливаем и подперчиваем.
• 
  Когда рис и картофель будут готовы, можно отправлять к ним пропассированные овощи с орешками.
• 
  В конце приправляем все нашинкованными грецкими орешками и нарубленным чесноком. Снова провариваем и можно угощаться вкуснейшим постным харчо. Конечный вариант готового супа должен быть похож на следующее фото.

Сгрецкими орехами

Калорийность – 102 калории.

Соотношение БЖУ – 2, 1, 7.

Время, затраченное на готовку, – 40 минут.

Для того чтобы сварить постный суп харчо с добавлением грецких орешков, необходимо иметь в наличии следующие компоненты:

• горсть грецких орешков;
• 3 помидорчика;
• 1 крупная луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• половина стручка перчика чили;
• стакан риса;
• растительное масло – для обжаривания.

1. Для того чтобы сделать настоящий острый харчо без мяса для начала необходимо подготовить обжарку овощей. Для этого в отдельную сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем мелко нарубленную луковицу.
2. Орехи чистим от скорлупы и измельчаем в блендере. Перчик чили, очищенный от семечек, также режем на маленькие кусочки. Чеснок рубим на небольшие кубики или натираем на терке. Тщательно перебиваем все в блендере и отправляем к обжаренному луку, немного прогреваем.
3. В кипящую подсоленную воду отправляем обжарку и всыпаем рис. Варим до готовности последнего компонента. В это время помидоры заливаем кипятком, снимаем кожицу и разминаем в пюре. Это тоже кладем в супчик. Провариваем, по вкусу солим и перчим. Даем остыть и подаем с мелко нарубленной зеленью.

В мультиварке с рисом

Калорийность одной порции в 100 граммов – 129 калорий.

Соотношение БЖУ – 3, 0,3, 12.

Время готовки – 1 час 20 минут.

Иногда так хочется по минимуму стоять у плиты, в таких случаях на помощь приходит мультиварка.

В них получаются не менее наваристые супы, чем сваренные с непосредственным участием хозяйки.

Ингредиенты:

• стакан риса;
• 3 томата;
• 1 лук;
• грецкий орех – горсть;
• 1 горький перец;
• 3 дольки чеснока;
• масло – для жарки;
• соль, приправы – на глаз.

1. Чтобы приготовить вегетарианский суп харчо по этому классическому рецепту, необходимо сначала обжарить в мультиварке или на сковороде мелко покрошенную крупную луковицу.
2. Из перчика чили убираем семечки и режем на максимально мелкие кусочки.
3. Орешки измельчим в чаше блендера или с помощью ступки. Перец и орехи и измельченный чеснок кладем к луку.
4. В чаше варим рис, к нему уже отправляем предварительно тушеные овощи. Ставим все на режим «Тушение» на час и оставляем готовиться. Уже в конце добавляем специи и соль по вкусу.

А уже после этого можно наслаждаться невообразимо вкусным постным супом.

Приятного аппетита!

С черносливом

Калорийность одной порции постного блюда в 100 граммов – 40 калорий.

Соотношение БЖУ – 1, 1, 16.

Время готовки – 35 минут.

Для приготовления постного супа потребуются все те же компоненты, что и в предыдущих рецептах, разве что необходимо приобрести чернослив.

1. Для начала в сковороде пропассируем лук и морковь до прозрачности первого компонента. Добавляем немного томатной пасты и перемешиваем, снова тушим на среднем огне.
2. В кастрюлю кладем предварительно нарезанный и картофель и всыпаем рис. Варим все до полуготовности, отправляем туда зажарку, измельченный чернослив и нарубленные орешки. Солим и перчим по вкусу. По желанию украшаем все мелко нарубленной зеленью.

Такой суп получается очень вкусным, наваристым с интересным сладковатым послевкусием. Обязательно попробуйте его приготовить в домашних условиях в пост, ведь это не только просто, но и очень вкусно.

С томатами

Калорийность одной порции в 100 граммов – 160 калорий.

Соотношение БЖУ – 1, 1, 16.

Время готовки – 40 минут.

Для того чтобы приготовить постный суп с томатами, необходим тот же продуктовый набор, как и в предыдущих рецептах. Разве что томатную пасту лучше не добавлять, а выбрать свежие, спелые томаты.

1. Для начала мы протушим мелко нашинкованный лук. Томаты заливаем кипятком и снимаем кожицу. После этого перебиваем все томаты в пюре с помощью блендера. Соединяем их с луком в сковороде.
2. В кастрюле варим хорошо промытый стакан риса и отправляем туда подготовленную зажарку. Варим до готовности, добавляем измельченные грецкие орехи.

Подавать такой харчо лучше всего со сметанкой (если нет постящихся) и посыпав мелко нарубленной зеленушкой. Приятного аппетита!

С  грибами

Калорийность одной тарелки в 100 граммов – 70 калорий.

Соотношение БЖУ – 1, 5, 16.

Время готовки – 1 час

Если хотите повысить содержание белка в этом постном супе, тогда можно добавить к обыкновенным ингредиентам немного грибов. Можно использовать любые, но у меня белые шампиньоны.

Ингредиенты:

• стакан риса;
• 1 картофелина;
• 1 луковица;
• томатная паста;
• грибы – 200 гр.;
• немного грецких орешков;
• 1 перец чили.

1. Для начала пропассируем лук и нарубленные на слайсы грибы.
2. В кастрюле поставим вариться нашинкованный картофель и промытый рис. Варим до полуготовности, отправляем туда же обжаренные лук и грибы. Добавляем томатную пасту, солим. Сюда же кладем немного мелко нарезанного перчика чили.
3. Варим до того, чтобы картофель рассыпался и превратился в пюре.

Постный суп готов! Можно подавать его, украсив укропчиком или петрушкой.

Приятного аппетита!

Саджикой

Калорийность одной тарелки в 100 граммов – 56 калорий.

Соотношение БЖУ – 1, 0,6, 16.

Время готовки – 1 час

Постный суп харчо лучше готовить именно острым, этот компонент сглаживает недостаток мяса в данном блюде. Поэтому я предлагаю заменить острый перчик чили, который чаще всего используют для приготовления харчо, на аджику. В остальном стандартные ингредиенты для постного супчика остаются неизменными.

1. Для начала обжарим лук вместе с морковью на небольшом количестве растительного масла. К нему добавим немного томатной пасты и столовую ложку острой аджики.
2. Кастрюлю наполним водой и отварим в ней рис и нарезанный картофель. После этого отправим к ним обжаренные овощи. Варим до полной готовности, картофель должен быть очень мягким, буквально рассыпаться в ложке.
3. Добавляем соль и любые другие любимые специи.

Помним, что аджика – весьма острый продукт, поэтому не нужно перебарщивать с другими приправами, чтобы постное блюдо не получилось излишне острым.

Такой вариант постного супчика отлично подойдет для тех, у кого нет в наличии острого перчика чили, с аджикой тоже будет очень вкусно.

С перловкой и солеными огурцами

Калорийность одной порции в 100 граммов – 76 калорий.

Соотношение БЖУ – 1, 3, 16.

Время готовки – 1 час.

С перловой и солеными огурцами все же принято готовить не харчо, а рассольник. Но сегодня мы отойдем от традиционного варианта и сделаем его именно с этими компонентами. Получится замечательное постное блюдо, которое понравится абсолютно всем.

Для приготовления потребуются те же компоненты, чем в более традиционных и классических вариантах. Остается лишь добавить огурцы соленые и рассол, в котором они хранятся и рис заменить на перловую крупу.

1. Для начала на сковороде обжарим нарезанный лук и измельченную на терке морковь. В это время в кастрюле отварим перловку, предварительно замоченную на несколько часов в воде. Когда овощи протушатся, вольем немного рассола и отправим к моркови и луку нарезанные огурчики. Снова все тушим до выпаривания жидкости. Заправим все небольшим количеством томатной пасты или помидоров в собственном соку.
2. В кастрюлю с почти сварившейся перловой крупой отправляем тушеные овощи. Варим, пробуем на вкус, и если это необходимо, добавляем соль и другие специи.

Когда супчик будет готов, лучше дать ему настояться несколько минут под крышкой. Тогда он будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

С чем подавать

Этот вопрос интересует многих хозяек, ведь мало приготовить настоящий вкусный постный суп харчо, но еще и подать. Лучше всего это сделать с мелко нашинкованной зеленью и ложечкой сметанки большой жирности.

Ну а если кто-то любит поострее, то можно предложить небольшой перчик чили вприкуску.

Тогда харчо точно понравится абсолютно всем.

Заключение

Как видите, в приготовлении постного супа харчо в домашних условиях нет никаких сложностей, и он получается ничуть не хуже, чем с добавлением говядины или любого другого мяса. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Все должно получиться примерно как на следующем фото.

Такое блюдо вполне можно употреблять в пост, поэтому те, кто отказывается от мяса в эти дни, вполне могут готовить его хоть каждый день.

Задайте вопрос эксперту

Карина

Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"

Задать вопрос