Плов по-грузински

Грузинская кухня отличается своей уникальностью и изобилием вкусов. Грузинский плов готовится во всех странах мира, он является очень сытным и аппетитным. Самой главной особенностью этого плова являются специи. Этот рецепт простой, приготовить сможет даже новичок.

Национальный рецепт

• 
  Промыть мясо, оно должно быть свежее, без запаха, нарезать небольшими кусочками. Дать немного обсохнуть
• 
  Нарезаем лук маленькими кубиками, можно потереть.
• 
  Морковку нарезаем на более крупные кубики, чтобы её вкус чувствовался лучше.
• 
  Промываем курагу и изюм. Даем просохнуть, потом измельчаем.
• 
  Добавляем сухофрукты к обжаренной морковке с луком.
• 
  Добавляем специи (зира, сунели, перец, соль).
• 
  Добавляем нарезанное мясо и обжариваем на растительном масле 10-15 минут.
• 
  Пока мясо жарится, пасту из томатов разводим в воде или бульоне.
• 
  Промываем круглозёрный рис, даем высохнуть.
• 
  Добавляем его к мясу на сковороду. Обжариваем все вместе несколько минут.
• 
  Поверх риса выкладываем два – три зубчика чеснока.
• 
  Заливаем всё это разведенной томатной пастой.
• 
  Накрываем крышкой и готовим 30-40 минут на среднем огне, помешивать не нужно. Через каждые 10-15 минут проверяйте готовность блюда. Ждём, пока вода до конца испарится
• 
  Мелко нарезаем укроп, кензу и петрушку.
• 
  Выкладываем по тарелкам и добавляем зелень.

Ваш плов готов! Приятного аппетита.

Совет: к плову можно подать грибы, отварные, но не свежие овощи, острые закрутки и соусы.

В грузинской кухне особое место занимает вино, его тоже можно подать к плову по-грузински. Больше подойдут красные полусладкие сорта вин (Киндзмараули, Саперави).

Готовить грузинскую кухню, в том числе плов, очень интересно и несложно. Следуйте рецепту и готовьте с любовью!

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос