Пхали из баклажан

Пхали из баклажанов — один из самых популярных представителей грузинской кухни, встретить которого можно как на повседневном, так и на праздничном столе. Внешне угощение похоже на привычный паштет, что позволяет намазывать его на кусочек хлеба. Однако традиционно пхали сервируют в виде порционных шариков, украшенных свежими ягодами, кольцами лука, веточками свежей зелени или зёрнами граната.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
89.47%
Нет
10.53%
Проголосовало: 19
Ингредиенты
Порции: +4
  • баклажаны 4 шт
  • ядра грецких орехов 100 гр
  • соль, чёрный молотый перец  по вкусу
  • уксус винный  по вкусу
  • кориандр молотый, уцхо и хмели-сунели  ч.л
  • лук салатный 1 средняя головка
  • чеснок 3 дольки
  • свежая кинза  небольшой пучок
  • рафинированное масло  для смазывания баклажанов
На порцию
Калории: 86 ккал
Белки: 2.53 г
Жиры: 6.57 г
Углеводы: 4.59 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • баклажаны
    Баклажаны ополосните, промокните бумажными салфетками, срежьте хвостики. Каждый смажьте рафинированным маслом и проткните зубочисткой или вилкой в нескольких местах.
  • баклажаны
    Выложите овощи в форму или противень, и запекайте в течение 40 минут в разогретом до 180 градусов жарочном шкафу. Спустя указанное время выньте баклажаны из духовки, переложите в любую ёмкость, накройте крышкой и поставьте в сторону — пусть охлаждаются.
  • Зелень орехи
    Смешайте ингредиенты для начинки — ядра грецкого ореха, свежую кинзу, очищенные от шелухи дольки чеснока и часть лука, хмели-сунели, поперчите, добавьте уксус. Включите прибор, и измельчите компоненты до получения массы с однородной консистенцией.
  • баклажаны
    Баклажаны разделите на половинки, вооружившись ложкой, выньте мякоть. Измельчите внутреннюю часть овощей с помощью ножа или в чаше блендера, взбив до однородного состояния.
  • пхали
    Соедините ингредиенты, посолите, тщательно перемешайте. Из пряной овощной массы скатайте шарики одинакового размера, выложите в плоскую тарелку и отправьте остывать в холодильник. Перед подачей украсьте полукольцами оставшейся луковицы, веточками зелени, свежими ягодами — клюквой, смородиной, зёрнами граната.

При желании можно добавить в пхали из баклажанов половинку лимона и болгарский перец. Овощи и цитрусовый нужно будет предварительно запечь в духовом шкафу.

А вот так выглядит готовая закуска на фото.

Важно, чтобы блюдо достаточно охладилось: так лучше раскрывается вкус и аромат ингредиентов.

Пхали из баклажанов — вкусная, яркая и оригинальная закуска грузинской кухни, которая станет изюминкой праздничного стола, подчеркнув кулинарные умения хозяйки. Рецепт угощения прост, не отнимает много времени и позволяет проводить поварские эксперименты, заменяя одни ингредиенты другими.

пхали
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: