Грузинские пеламуши

Пеламуши – это очень известный десерт грузинской кухни, который готовят из виноградного концентрированного сиропа и муки или манки. В этой статье я предложу самый известный рецепт и подробнее расскажу, что это за диковинная сладость такая.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

Что это за блюдо

Пеламуши – это низкокалорийный грузинский десерт, который готовится из виноградного сока. По консистенции он чем-то похож на пудинг или плотный кисель. Если хотя бы раз приходилось пробовать грузинскую чурчхеллу, то оболочка, которая покрывает орехи и есть пеламуши. Ну а теперь пришло время разобраться, как правильно готовится этот десерт, а также какой загуститель лучше выбрать: манку или муку.

пеламуши
Яндекс картинки

Из виноградного сока и манки

Эту грузинскую сладость нельзя назвать калорийной, но если вы исключаете из своего рациона углеводы, лучше от него отказаться. И не может не радовать, что для приготовления вкуснейшего лакомства необходим минимум продуктов. Это виноградный сок, манка и сахар. Минимум затрат и максимум пользы.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Концентрированный виноградный сок 1 л
  • Манная крупа 200 гр
  • Сахар 2 ст.л
На порцию
Калории: 151 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 16 г
Шаги
4 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • виноград
    Первое, что необходимо сделать, так это выжать из винограда сок. Для этого хорошо промыть в нескольких водах ягодки и растолочь их скалкой. Если не боитесь испортить маникюр, можно помять и руками.
  • виноград
    Протереть через сито и выделившийся сок проваривать на медленном огне на протяжении трех часов. Следите, чтобы сироп не подгорел и не убежал на плиту. Также необходимо периодически снимать с сиропа белую пенку, образовавшуюся в процессе кипения. Этот сироп получил название бадаги. Она должна быть чистой, однородной и без каких-либо вкраплений.
  • виноградный сок
    Манную крупу смешиваем с сахаром и вливаем бадагу. Хорошо все смешиваем сначала с помощью обыкновенной ложки, а потом уже хорошенько взобьем все миксером. Количество сахара в рецепте указано столько, чтобы мне было по вкусу. Если следите за фигурой, можно свести его к минимуму или заменить на менее калорийный сахарозаменитель. Если у вас нет в наличии манки, можно использовать обыкновенную пшеничную муку или смешать ее с кукурузной. Блюдо от этого ничуть не пострадает, но мне больше нравится вариант с манной крупой.
  • пеламуши
    Ставим кастрюлю с виноградным раствором ставим на плиту и хорошо помешиваем. Важно не переварить бадагу, включив минимальный огонь. Готовим все на протяжении 20 минут, манка должна разойтись в соке, а масса загустеть. Как только это произойдет, можно выключать огонь и разливать еще горячий грузинский пеламуши по сервировочным тарелкам. Застыть этот десерт должен примерно через 2-3 часа.

Его можно подавать в этих же пиалках или перевернуть и предложить гостям как пудинг. Украшением может послужить мелко нашинкованные грецкие орешки или кокосовая стружка.

Как видите, для приготовления сложного и очень вкусного грузинского кушанья совершенно необязательно иметь в наличии множество сложных компонентов и стоять у плиты целый день. Пеламуши готовится очень быстро, а результат понравится абсолютно всем. И не может не радовать тот факт, что пеламуши отлично храниться в холодильнике. Так что можно готовить с запасом и лакомиться десертом уже после. Обязательно попробуйте его приготовить и порадовать себя и своих близких. Если не знаете, каким вкусным грузинским блюдом угостить гостей, то пеламуши – отличный вариант.

Пеламуши
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: