Грузинский ореховый соус

В Грузии принято подавать вместе со всякими многообразными блюдами национальной кухни особый ореховый соус. Этот грузинский соус из грецких орехов называется «Баже» и является довольно популярным дополнением к любому застолью. Подавать его традиционно надо в пиале. Превосходно соус «Баже» дополняет куриные и рыбные блюда, а также Гоми (Мамалыгу).

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

Рецепт

Рецепт соуса «Баже» очень прост, поэтому сделать его получится без особых затруднений.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Грецкие орехи 150 гр
  • Чеснок 3 зубчика
  • Репчатый лук  головки
  • Кинза свежая 4 веточки
  • Уцхо-сунели  ч.л
  • Кориандр  ч.л
  • Шафран имеретинский  ч.л
  • Соль  по вкусу
  • Красный острый жгучий перец  по вкусу
  • Вода 250 мл
  • Растительное масло 1 т.л
  • Белый винный уксус  ч.л
На порцию
Калории: 299 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 29 г
Углеводы: 6 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • орехи
    Первым делом необходимо хорошенько измельчить грецкие орехи, воспользовавшись блендером.
  • лук
    Лук мелко измельчается, а затем тушится некоторое время в сковородке с залитым небольшим слоем растительного масла.
  • кинза
    Кинза измельчается и добавляется к луку. Все тушится в течение одной минуты, а потом снимается с огня.
  • Лук чеснок зелень
    Чеснок измельчается при помощи пресса или ножа.
  • ступка
    Грецкие орехи растираются в ступке вместе с солью и измельченным чесноком. К ним добавляются остальные специи и винный уксус. Все тщательно перетирается. В ступку добавляются тушеные лук и кинза. Содержимое снова тщательно растирается.
  • соус
    Полученная перетертая масса перекладывается в блендер. К ней постепенно понемногу добавляется вода. С каждым ее добавлением массу необходимо хорошенько взбивать. В итоге получается ореховый соус, имеющий нежную, бархатную консистенцию. На вид он может напоминать негустую сметану.

Остается только дать грузинскому соусу настояться пару часов, а потом можно подавать на стол.

Совет: перед добавлением воды можно сначала выжать масло из орехов и перелить в отдельную емкость. После полной готовности соус поливается выжатым маслом по желанию. Однако можно не добавлять его, если не хочется плавающего сверху жира.

Рецепт очень прост, и сделать этот ореховый соус грузинской кухни совсем несложно. В результате у вас появится отличная добавка ко многим блюдам, которая принесет их вкусу некую оригинальность и необычность.

соус Баже
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: