Мясные хачапури

Хачапури – это очень вкусный вид выпечки, который был позаимствован из грузинской кухни. Сейчас хачапури готовят совершенно в любых вариациях. Кто-то предпочитает делать их с сыром, иные с яйцом и зеленью. В этой статье же мы разберем самый вкусный вариант приготовления хачапури с мясом.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Секрет хорошего теста

Основа для хачапури играет большую роль. Так, тесто не должно прилипать к рукам в процессе замешивания. 

Также необходимо отметить, что для основы обязательно нужно покупать муку высшего сорта, чтобы хачапури поднимались.

Вот и все секреты настоящего приготовления теста для хачапури. Приступим уже к самим рецептам.

яицо мука тесто
pexels.com

Как приготовить фарш

Мясо – это отличная начинка для любой выпечки, и хачапури не является исключением. Мясо чаще всего перебивается в фарш, чтобы выпечка получилась более нежной. Многие для этого используют покупной фарш, не видя в этом разницы.

Но рекомендуется делать хачапури из фарша собственного приготовления, все же так получается намного вкуснее.

Также не советую жалеть лука, именно за счет этого компонента блюдо получается действительно сочным.

Рецепт хачапури из слоеного теста

Для того чтобы приготовить настоящие грузинские хачапури в домашних условиях, необходимо иметь в наличии следующие компоненты:

Ингредиенты
Порции: +5
  • Упаковка готового слоеного теста 1 шт
  • Свиной или свино-говяжий фарш ½ кг
  • Луковица 1 шт
  • Соль, черный перец – по вкусу  
  • Куриное яйцо (или желток) 1 шт
  • Кунжут – для украшений  
На порцию
Калории: 386 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 35 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • тесто
    Для начала разморозим кусок слоеного теста. Лучше это делать на поверхности, слегка присыпанной мукой, чтобы оно не прилипало в процессе разморозки.
  • Фарш лук
    В это время сделаем начинку. Основным ее компонентом будет фарш, лучше взять не магазинный, а домашний. Добавляем в него мелко нарубленную или перекрученную на мясорубке луковицу. Не забываем посолить и поперчить по вкусу.
  • Тесто фарш
    Пласт теста раскатываем с помощью скалки. Режем на одинаковые кусочки, из одного куска получается примерно 2 полных порции. В центр кладем нашу начинку.
  • Тесто хачапури
    Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее противень, застеленный пергаментной бумагой. На него выкладываем хачапури и сверху смазываем взбитым вилкой яйцом. По желанию посыпаем кунжутом.
  • Хачапури выпечка
    Выпекаем в духовке на протяжении 20 минут. Как только подрумянится, можно извлекать из духовки. Все должно получиться как на следующем фото.

Подавать лучше со сладким чаем и горячими, так хачапури с мясом еще вкуснее. Приятного аппетита.

хачапури
pixabay.com

Рецепт с сыром моцарелла и мясом в духовке

Калорийность одной стограммовой порции – 309 калорий.

Соотношение БЖУ – 11, 19, 24.

Время, затраченное на готовку, – 1 час 20 минут.

Для приготовления хачапури с мясом и моцареллой необходимы следующие компоненты:

  • полкилограмма муки;
  • 500 гр. мяса;
  • упаковка сливочного масла;
  • яйцо;
  • 2 луковицы;
  • 300 гр. моцареллы;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 ч. л. соды;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала замешаем основу. Для этого в большой емкости растворяем кефир, соду, соль и вбиваем яичко. Постепенно вмешиваем муку и замешиваем плотное тесто. Оно должно быть плотным и не прилипать к рукам. Это очень важно, иначе хачапури будет приготовлено неправильно.
  2. Закрываем слоем пищевой пленки и оставляем в теплом месте, чтобы оно хорошо поднялось.
  3. Теперь делаем начинку. Для этого мясо перекручиваем через мясорубку вместе с луком. Обжариваем фарш вместе с солью и перцем на небольшом количестве растительного масла. В конце добавляем натертый сыр.
  4. Теперь кусок теста делим на несколько частей и раскатываем в большую лепешку. В центр выкладываем начинку и закрепляем концы сверху. Слегка раскатываем, чтобы была форма лепешки.
  5. Выкладываем на форму для запекания, обвернутую фольгой. Делаем несколько проколов с помощью вилки. Запекаем в хорошо разогретой духовке на температуре 180 градусов на протяжении получаса.

Все должно получиться примерно как на следующем фото.

хачапури
goodfon.ru

Получается замечательная закуска или даже полноценное второе блюдо, которое придется по душе как мужчинам, так и женщинам. Приятного аппетита!

Рецепт на сковороде

Калорийность одной порции – 194 калории.

Соотношение БЖУ – 17, 8, 12.

Время, затраченное на готовку, – 50 минут.

Хачапури можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Получается ничуть не хуже.

Для приготовления необходимы такие компоненты, как:

  • мука – 200 гр.;
  • кефир – 200 гр.;
  • 1 яичко;
  • соль;
  • сода – половина чайной ложки;
  • растительное масло – для обжаривания;
  • полкилограмма куриного мяса;
  • 1 крупная луковица;
  • томатная паста;
  • Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо отварим в слегка подсоленной воде до полной готовности. После этого снимем с костей, если это необходимо, и перекрутим на сковороде с добавлением одной чищеной луковицы. Посолим, поперчим, добавим немного томатной пасты или кетчупа.
  2. Для теста смешаем в одной глубокой миске соль, кефир, соду и яйца. Постепенно всыпаем муку и хорошенько вымешиваем. Должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Отставляем под слоем пищевой пленки в теплом месте примерно на полчаса.
  3. С помощью скалки вымешаем круглую тонкую лепешку. Внутрь поместим начинку и защипаем края сверху.
  4. Выложим на сковороду с большим количеством растительного масла и обжарим швом снизу. Жарим на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон.
хачапури
Яндекс Картинки

Как видите, в приготовлении хачапури в домашних условиях нет ничего сложного. Даже те, кто не очень «дружат» с тестом, легко справятся с этой задачей. Так что, не нужно бояться, ведь «глаза боятся, а руки делают». Тем более, что результат действительно придется по душе очень многим.

Задайте вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: