Мегрельское харчо

Мегрельская кухня — часть национального кулинарного колорита Грузии. Блюда, приготовленные по этим рецептам, отличаются невероятным ароматом и пикантной остротой, которая может ощутимо пощекотать вкусовые рецепторы. Харчо по-мегрельски — разновидность традиционного варианта, главное отличие которого кроется в добавлении большего количества хлопьев перца чили.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

Харчо с орехами по-мегрельски

Харчо с орехами по-мегрельски готовится исключительно из говядины средней жирности без костей.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Говядина 1 кг.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Томаты мясистые сочные 300 гр.
  • Чеснок 2 дольки
  • Кинза 30 гр.
  • Ядра грецкого ореха 50 гр.
  • Молотый кориандр ½ ч.л.
  • Шафран ½ ч.л.
  • Уцхо-сунели ½ ч.л.
  • Хмели-сунели ½ ч.л.
  • Перец чили 1 шт.
  • Масло сливочное 30 гр
  • Соль по вкусу  
  • Рафинированное масло для обжарки  
  • Мука пшеничная 1 ст.л.
На порцию
Калории: 235 ккал
Белки: 12.03 г
Жиры: 18.54 г
Углеводы: 5.67 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо
    Разогрейте растительное масло на сковороде, затем выложите говядину, порезанную на средние ломтики.
  • лук
    Пока мясо обжаривается, подготовьте овощи: лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
  • Помидор
    Томаты нарежьте средними кубиками.
  • чеснок
    Чеснок пропустите через пресс.
  • зелень
    Кинзу очень мелко покрошите.
  • масло
    Обжаривайте мясо на небольшом огне, пока оно не начнёт выделять сок, затем положите кусочек сливочного масла.
  • Мясо лук
    Когда жир растопится, добавьте лук. Томите, пока полукольца не станут прозрачными, затем внесите чеснок.
  • Перец лук помидор
    Когда появится характерный аромат чеснока, выложите на сковороду помидоры и зелень кинзы.
  • Вино вода масло
    Влейте полстакана воды, убавьте температуру до минимума, оставьте заправку тушиться на 20 минут
  • Помидоры
    Спустя указанное время внесите перец чили, соль и оставшиеся пряности.
  • Орех
    Регулярно помешивая, добавьте измельчённый грецкий орех. Оставьте томиться на небольшом огне на 10 минут.
  • мука
    Загасите мегрельское харчо пшеничной мукой, быстро размешивая ингредиенты. Если жидкость будет интенсивно выкипать, добавьте ещё.

Все используемые специи можно заменить одной — харчос-сунели. Она включает необходимые для харчо пряности за исключением перчика чили.

Настоящий харчо по-мегрельски готовится из жирной грудинки. Если нужно сделать блюдо более постным, можно взять вырезку. Подавать угощение можно как самостоятельное угощение, или дополнив хачапури, мамалыгой, свежими овощами.

Суп
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: