Лобио в пост

Лобио – это национальное блюдо в Грузии, которое прекрасно подойдет на время поста, поскольку делается оно из красной фасоли. Сюда можно класть и другие ингредиенты, импровизируя и экспериментируя с основным рецептом. Постное лобио подается по праздникам и просто так, без повода. Оно сытно, вкусно и готовится из обычных, доступных, недорогих продуктов.

Перед подачей к столу лобио для поста потребуется остудить. Хранить это блюдо в холодильнике можно почти неделю. Для хранения закуска выкладывается в чистую баночку и плотно закрывается крышкой.

Попробуйте приготовить постное лобио по данному рецепту у себя дома самостоятельно. Вам и вашим домочадцам обязательно стоит попробовать это вкусное, необычное блюдо

• 
  Красная фасоль замачивается в прохладной воде на пару часов. За этот промежуток времени она как раз успеет набухнуть и стать больше по размеру.
• 
  Когда указанное время истечет, фасоль откидывается на дуршлаг и промывается под струей воды. Затем она перекладывается в сотейник, заливается водой и варится до мягкого состояния. На это уйдет около двух часов. После варки ее снова нужно опрокинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от отвара.
• 
  Лук, морковка и чеснок чистятся и измельчаются ножом.
• 
  Измельченные овощи обжариваются на сковородке на среднем огне около десяти минут.
• 
  Болгарский перец нарезается кусочками и добавляется в сковородку. Овощи жарятся до золотистой корочки. Их нужно постоянно помешивать.
• 
  Затем в сковородку закидывается вареная фасоль.
• 
  К овощам добавляются специи, томатная паста. Все солится и перчится, а потом перемешивается и закрывается крышкой. Тушить постное лобио нужно на маленьком огне пару-тройку минут.
• 
  К концу готовки в сковороду добавляется измельченная кинза. Если хотите, можете измельчить грецкие орехи и добавить к блюду.

Задайте вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос