Лобио в горшочке

Одним из самых популярных рецептов вкусного приготовления фасоли является классическое блюдо Грузии – лобио, которое готовится в маленьких горшочках. Сытная крестьянская еда подойдет к любому столу и поможет окунуться в уютную атмосферу грузинской кухни прямо на дому.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

По-имеретински

Ароматное блюдо с острым вкусом – лобио по-имеретински можно готовить без классического добавления орехов. Пряная холодная закуска необычной консистенции отлично будет смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты
Порции: +4
  • фасоль сушеная красная 400 гр
  • сыр имеретинский (Моцарелла или Фета) 30 г
  • лавровый лист 3 шт
  • чеснок 3 зубчика
  • лук репчатый 1 шт
  • зелень кориандра 20 гр
  • перец зеленый горький 2 шт
  • сушеный кориандр 1 ч.л
  • хмели-сунели ½ ч.л
  • перец черный молотый и соль  по вкусу
На порцию
Калории: 191 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 1.9 г
Углеводы: 31.8 г
Шаги
2 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • фасоль
    Замачивают заранее фасоль в холодной воде (на пару часов).
  • фасоль
    Воду сливают, перекладывают бобовые в кастрюлю. Наливают в емкость 1,5 литра воды. Добавляют лавровый лист, соль и ставят на огонь. Варят до готовности.
  • фасоль
    Перекладывают фасоль в миску. Прибавляют измельченный перец, чеснок, лук и кориандр. Натирают имеретинский сыр. Перемешивают его с фасолью. Добавляют специи.

ВАЖНО: Предварительное замачивание фасоли в холодной воде (от 2 до 24 часов) сокращает время ее варки и приготовления лобио.

Лобио по-имеретински готово! Подают блюдо к столу в холодном виде.

ВАЖНО: Хорошо сочетается лобио с жирной свининой, соленьями и мамалыгой.

лобио
Яндекс картинки

По-мегрельски

Добавить острую нотку в обыденный ужин сможет лобио по-мегрельски в горшочке. Неповторимое сочетание сладкой и нежной фасоли, кинзы, репчатого лука и ароматных пряностей придется по вкусу всем любителям грузинской кухни. Рецепт очень простой. С ним справится даже неопытный кулинар.

Данный способ приготовления лобио характерен для Западной Грузии. От классического рецепта блюдо отличается тем, что некоторые составляющие требуют обжарки. Также этот вариант более жидкий и подается в горшочке.

Энергетическая ценность на 100 г продуктов:

  • калорийность: 120 ккал;
  • белки: 6 г;
  • жиры: 4 г;
  • углеводы: 18.

Необходимые ингредиенты:

  • фасоль красная – 1 стакан;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • чеснок – 4-6 зубчиков;
  • растительное масло 3-4 ст. л.;
  • зелень кинзы или петрушки – по 5 г;
  • кориандр молотый – ½ ч. л.;
  • кориандр свежий – 5 г;
  • соль, острый молотый красный перец по вкусу.

Время на подготовительный процесс: 120 минут.

Время на готовку: 50 минут.

Количество порций: 2.

Готовят лобио по-мегрельски пошагово:

  1. Замачивают фасоль на 2 часа в холодной сырой или кипяченой воде. Меняют воду, и ставят емкость на огонь. Варят до полуготовности (фасоль должна быть немного недоваренной).
  2. Нарезают лук и поджаривают его до золотистого цвета.
  3. Чеснок раздавливают в ступке. Добавляют к нему специи, зелень кориандра и хорошенько измельчают все в однородную массу.
  4. Сливают жидкость из приготовленной фасоли в отдельную емкость.
  5. Разминают часть фасоли при помощи каталки или деревянной ложки. Смешивают истолченные и целые ингредиенты.
  6. Добавляют к ним жареный лук и 200 мл оставшейся после варки жидкости.
  7. Разливают лобио по горшочкам и ставят в духовку. Блюдо готовится еще 5-10 минут.

Такое лобио подают со свежими овощами или как гарнир к мясу.

ВАЖНО: Перед подачей на стол, для более насыщенного вкуса, лобио настаивают под крышкой в течение получаса.

Рецепты лобио из фасоли подкупают простотой приготовления и степенью насыщенности. Каждый сможет порадовать своих родных этим грузинским блюдом с необыкновенным ярким вкусом.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: