Лобио – это блюда грузинской кухни, которое готовится из бобов. Сегодня лобио готовится в разных вариациях, как в классической, так и более современной. Классический вариант готовится из специальных бобов – гиацинтовый или долихос – вьющееся растение, которое очень часто встречается на территории Грузии. Для приготовления рецепта лобио с курицей используют зрелые семена и молодые стручки этого растения.
Лобио на сковородке
- куриного филе ½ кг
- красной фасоли ½ кг
- луковицы 1 шт
- морковки 1 шт
- томатной пасты 2 ст.л
- специй хмели – сунели ч.л
- растительного масла 2 ст.л
- разнообразная зелень (укроп, петрушка, кинза)
- чеснока 3 зубка
- соль, сахар по вкусу
В первую очередь подготавливаем филе: споласкиваем, просушиваем и нарезаем небольшими кубиками, обжариваем до золотистой корочки – 5 минут. Высыпаем на тарелку.
Далее обжариваем лук нарезанный небольшими кубиками и тертую морковку. Жарим до полной готовности овощей.
Затем добавляем в сковородку зелень, чеснок, томатную пасту, перемешиваем и высыпаем курицу и красную фасоль.
Смешиваем, добавляем стакан воды, и продолжаем тушить при закрытой крышке еще 5 минут.
Лобио готово! Можно приступать к дегустации!
В современной кулинарии смешиваются новые техники при приготовлении блюд, а также смешиваются рецепты из разных кухонь мира. Так в классическом рецепте присутствовала либо красная фасоль или стручковая и поэтому лобио бывает красное и зеленое.
Лобио в мультиварке
Для приготовления необходимо подготовить:
- 1 куриная грудка;
- стакан фасоли сушеной;
- 3 шт помидора;
- 2 шт лука;
- 1 шт морковки;
- кетчуп или соус красный – пару столовых ложек;
- специи и зелень по вкусу;
- растительное масло – 50 грамм;
- уксус – несколько капель.
Первоначально замочим фасоль на пару часов в холодной воде. После того как фасоль постояла в воде достаточно времени можно приступать к приготовлению всех остальных ингредиентов. Лук шинкуем мелко, морковь трем на терку, курицу режем кубиками. Включаем мультиварку добавляем растительное масло и обжариваем курицу. Как только она стала светлого цвета добавляем лук и морковку. Обжариваем минут 5, после чего добавляем помидоры, нарезанные небольшими кусочками и без зерен (также рекомендуется убрать и кожуру, предварительно обдав кипятком плоды).
После того как все овощи пустили сок добавляем фасоль, потом добавляем воды, так чтоб только покрыла фасоль, добавляем специи. Закрываем крышку и выставляем функцию тушения на 1 час. Можно идти отдыхать. Через час открыв мультиварку по квартире растечется приятный аромат лобио. Посыпьте свежей зеленью и добавьте пару капель уксуса. Блюдо готово!
Лобио с курицей
Существует большой перечень рецептов лобио. По сути лобио — это бобовое блюдо, а что туда добавлять решать вам.
Вот еще один вариант приготовления грузинского блюда, берем:
- 500 гр фасоли;
- 150 грамм куриного филе;
- лук 1 штука;
- чеснок пару зубчиков;
- зелень – кинза, лук — порей, базилик – все что подходит под ваш вкус;
- соль по вкусу;
- растительное масло.
Замачиваем фасоль, после чего варим 20 минут в большом количестве воды. Сливаем жидкость и тушим на медленном огне еще минут 10. Добавляем овощи все специи и тушим. Высыпаем фасоль, тушим минут 10. Минут за 10 до готовности блюда добавляем курицу, нарезанную небольшими кусочками и тушим. Перед подачей блюда можно посыпать свежей зеленью. Лобио с курицей легкое блюда, которое содержит мало калорий. В 100 гр блюда содержится 85.7 ккал, из них: белки-.3 гр, жиры- 0.5 гр, углеводы — 13.4 гр.
Вам обязательно понравится это блюдо!
