Лобио из зеленой фасоли

Традиционное блюдо грузинской кухни давно завоевало популярность во всем мире. Лобио из зеленой фасоли обладает отменным вкусом, высокой питательной ценностью, хорошо насыщает на весь день.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Классический вариант с орехами

Особенностью данного блюда является выбор правильной фасоли для лобио. Идеально подходит красный и рябой сорт. Можно получить вкусное лакомство из зеленой стручковой фасоли. В оригинальном рецепте нужно взять красную фасоль, которая предварительно замачивается на ночь (минимум на 6 часов), а затем еще отваривается и тушится со специями.

Можно заменить основной ингредиент на зеленую стручковую фасоль, которая готовится в кипятке 8 минут. Вкус получается необычайно нежный, сочный, насыщенный. Можно приготовить из замороженной фасоли. Вкус тоже будет насыщенный. А приправленный зеленью, орехами лобио станет главным украшением праздничного стола для большой компании.

На фото представлены все этапы готовки и вид конечного блюда, украшенного орехами и веточками кинзы. Необходимо подготовить все ингредиенты, посуду (кастрюля, сковорода, миска).

Ингредиенты
Порции: +6
  • Фасоль 1 кг
  • Лук 4 шт
  • Грецкие орехи  стакана
  • Чеснок 4 зубчика
  • Уксус яблочный ¼ ст
  • Томатная паста 2 ст. л. (можно заменить помидорами 3 шт.)
  • Зелень 1 пучок (кинза, петрушка)
  • Растительное масло для жарки 3 ст.л
  • Специи  по вкусу (хмели-сунели, орегано, паприка, соль, перец, кориандр)
На порцию
Калории: 235 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 54 г
Углеводы: 17 г
Шаги
7 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • фасоль
    Закипятить воду, всыпать стручковую фасоль, варить 8-10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. 1 стакан отвара оставляем для дальнейшей готовки. Стручки можно использовать целиком или нашинковать полосками по 3-4 см.
  • Лук
    Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарубить кубиками и спасеровать на небольшом огне на сковородке до мягкого состояния.
  • Вода уксус специи
    Специи разбавить уксусом и проварить в сотейнике в течение 2 минут. Это будет заправка.
  • орехи
    Измельчить в блендере орехи и чеснок (можно мелко порубить ножом – кусочки получатся крупнее). Чтобы блюдо приобрело более пикантный вкус, орехи предварительно немного поджаривают на сухой сковородке.
  • лобио
    Смешать вместе фасоль, заправку, лук, орехи, томат, влить отвар и прогреть на огне еще 5 минут, постоянно помешивая. В конце добавить мелко рубленую зелень. Готовое блюдо подают на большой тарелке или насыпают сразу по порциям.

лобио
Яндекс картинки

С яйцом

Лобио по-грузински из стручковой фасоли готовится быстро и легко. Классический рецепт потребует небольшого набора доступных продуктов и специй, а научиться готовить можно в процессе.

Ингредиенты:

  • фасоль – 0,5 кг;
  • помидоры – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • приправы (орегано, кориандр), соль — по вкусу;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Порций – 4

Время готовки – 30 минут

КБЖУ – 125:7:10:2

  1. Процесс расписан пошагово для каждого этапа и итоговое фото. Все продукты можно найти в магазине. Для замороженной продукции не требуется специальной разморозки. Можно закидывать в кипящую воду в таком виде. Через 10 минут стручки полностью готовы к употреблению. Воду выпарить, оставить немного для тушения. Если варить фасоль в мясном бульоне, вкус станет более насыщенным.
  2. Лук очистить, промыть, мелко нарубить, добавить в кастрюлю. Приправить специями. Тушить под крышкой еще 10 минут.
  3. Затем добавить масло, закинуть порезанные помидоры.
  4. Яйца взбить вилкой в отдельной емкости и залить массу в посуду с лобио. Довести до готовности (около 5-7 мин.).
  5. Лобио по-грузински из стручковой фасоли готово (бульон полностью выпаривают). Блюдо подают на большом разносе, украшают рубленой зеленью.

С томатами и зеленью

Очень сытно и сочно получается зеленая фасоль по-грузински с помидорами. Вариантов приготовления несколько и выбор зависит от собственных предпочтений. Можно попробовать классический рецепт или добавлять свои ингредиенты, получая каждый раз новые оттенки любимого блюда.

Для лобио с томатами необходимо:

  • зеленая фасоль – 0,5 кг;
  • томаты – 4 шт.;
  • зелень – 1 пучок (кинза, петрушка, базилик, чабер);
  • орехи грецкие (очищенные) – 0,5 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец – щепотка;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зуб.

КБЖУ – 175:5:13:9

Количество порций – 4

Время готовки – 30 минут

Для приготовления понадобятся кастрюля, миски, набор продуктов. Пошаговый мастер-класс:

  1. Зеленые стручки необходимо предварительно тщательно осмотреть, убрать поврежденные. Зачистить края, удалить хвостики и промыть проточной водой. Порубить ножом на отрезки по 2-3 см. Закинуть в бульон и варить не менее 8 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Оставить один стакан бульона для тушения.
  2. Подготовить помидоры, помыть. Их необходимо очистить от шкурки пошагово. Сделать крестообразный надрез у плодоножки и сверху, ошпарить заготовки кипятком и сразу же положить их в ледяную воду. Шкурка легко снимается, а мякоть остается сочной. На досточке нарезать помидор кубиками и добавить к блюду. Если семена у томатов крупные, можно их зачистить. Все действия следует выполнять аккуратно и медленно, чтобы не обжечься.
  3. Грецкие орехи измельчить при помощи блендера, пропустить через мясорубку, раздавить скалкой или порубить мелко ножом. Последний способ сохранит большинство жирных кислот внутри продукта. Перед дроблением орехи можно слегка подсушить в духовке или на сухой сковороде.
  4. Чеснок пропустить через пресс. Лук измельчить на кубики. Зелень нарезать.
  5. Репчатый лук обжарить на сковородке до золотистой корочки, добавить в кастрюлю к отварным стручкам. Засыпать специи, чеснок, влить остатки отвара. Проварить на медленном огне 10 минут, чтобы все компоненты хорошо соединились между собой. Тогда вкус получается особенно насыщенный, разнообразный.
  6. Подавать с зеленью, острой аджикой, овощными салатами.
лобио
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга лобио
Классический вариант лобио с орехами
0
Лобио с яйцом
0
Лобио с томатами и зеленью
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: