Кукурузный хинкал

Хинкали готовят во всех странах, но в любой кухне есть свой особенный рецепт приготовления этого интересного кушанья. Очень популярным является грузинский вариант. Вкусность зовется кукурузным хинкалом и готовится на пару. Способ его создания нетруден, так что вы сможете приготовить блюдо своими руками, не сталкиваясь с какими-либо проблемами. Домочадцам и гостям точно понравится такое оригинальное, аппетитное кушанье.

В каком виде вы любите употреблять мясо?
Жареное с гарниром
0%
В супе
0%
Тушёное
0%
Проголосовало: 0

На воде

Традиционно кукурузный хинкал – это куски из теста, которые варятся в бульоне либо готовятся на воде. Подаются они вместе с многообразными соусами, салатами, иными закусками.

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 228 ккал
Белки: 5.1 г
Жиры: 1.1 г
Углеводы: 49.6 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • вода соль
    Растворите соль в теплой воде.
  • кукурузная мука
    Просейте кукурузную муку, сделайте посередине небольшую ямку и влейте туда воду. Возьмите ложку и начните размешивать, начиная с центра и делая круговые движения.
  • тесто
    Когда масса загустеет, начните замешивать ее руками. Получиться должно тесто, похожее на пельменное. Заверните его в пищевую пленку, прикройте перевернутой глубокой тарелкой и оставьте на некоторое время, чтобы оно отлежалось, стало мягким и податливым.
  • пельмени тесто
    Отщипните небольшие кусочки от общей массы, расплющьте в ладонях, чтобы образовалась маленькая лепешка. Наделайте много подобных заготовок.
  • кастрюля
    Бросьте лепешки в закипевшую воду либо бульон, варите до готовности.

Сделанные хинкали подаются на стол вместе со сметаной, другими соусами и кушаньями.

хинкал
Яндекс картинки

С творогом

Такое блюдо получается вкусным и сытным, а готовить его можно на пару либо варить в воде.

Потребуются такие продукты:

  • Кефир – 140 грамм;
  • Кукурузная мука – 300 грамм;
  • Пшеничная мука – 100-150 грамм;
  • Соль – 1/3 ч/л;
  • Яйцо куриное – одно небольшое;
  • Сода – половина ч/л;
  • Творог – 200 грамм;
  • Желток яичный – одна штука;
  • Укроп – пара-тройка веточек.

Время готовки – 50 минут

Кол-во порций – 3-4.

К/Б/Ж/У: 225,3/9,9/4,2/37

Приготовление пошагово с фотографиями:

  1. Насыпьте в кефир соду и соль, выждите до появления реакции гашения и ее окончания. Затем разбейте сюда же яйцо и хорошенько взболтните.
  2. Соедините кефирную смесь сначала с кукурузной мукой, а затем с пшеничной. Замесите плотное тесто и оставьте его на полчаса.
  3. Разотрите творог до однородного состояния, посолите и добавьте измельченный укроп.
  4. Положите жидкий желток в творожную массу и тщательно все перемешайте.
  5. Слепите хинкали, положив внутрь творожную начинку.
  6. Остается только переложить заготовки на промасленный поддон пароварки и готовить на пару в течение пятнадцати минут. Можно также бросить хинкали в подсоленную закипевшую воду, где варить около трех-пяти минут.

Подавать кушанье необходимо со сметаной или чесночным соусом.

кукурузный хинкал
Яндекс.Картинки

Совет: вы можете добавить к творожной начинке немного тертого сыра – получится оригинальное, интересное блюдо.

На кефире

Подобный хинкал из кукурузной муки получается невероятно аппетитным и станет отличной закуской к другим блюдам.

Потребуются такие продукты:

  • Кукурузная мука – 200 грамм;
  • Пшеничная мука – 200 грамм;
  • Яйца куриные – пара штук;
  • Масло подсолнечное – 100 грамм;
  • Кефир – полтора стакана;
  • Сода – одна ч/л;
  • Баранье или говяжье мясо – 500-700 грамм;
  • Картошка – четыре-пять клубней.

Время готовки – 120 минут

Кол-во порций – 5-6.

К/Б/Ж/У: 231/9,6/12,5/20

Рецепт пошагово с фото:

  1. Просейте муку, сделайте небольшую ямку и разбейте в нее яйца, добавьте масло и соду. Из этих ингредиентов замесите тесто, попутно вливая кефир. Прикройте массу салфеткой.
  2. Сварите бульон до почти полной готовности мяса.
  3. Промаслите поддоны пароварки, сделайте из теста маленькие лепешки и уложите туда.
  4. Очистите картошку, порежьте на большие кусочки и положите в бульон.
  5. Установите поддоны на свое место и готовьте вкусность около получаса.

Пока хинкал готовится, можно сделать чесночный соус для него. Возьмите сметану и положите туда столько измельченного чеснока, сколько вам понадобится для наилучшего вкуса. Добавьте также немного воды и соли.

Подается кукурузный хинкал по этому рецепту со сваренными в бульоне картофелем и мясом.

На бульоне

Подобный хинкал из кукурузной муки получается легким, но очень сытным.

Для создания вкусности потребуются такие продукты:

  1. Баранина свежая или сушеная – 400 грамм;
  2. Кукурузная мука – 600 грамм;
  3. Чеснок – головка;
  4. Вода горячая – 200 грамм;
  5. Творог – 300-350 грамм;
  6. Растительное масло – сколько понадобится;
  7. Соль – по вкусу.

Время готовки – 40 минут

Кол-во порций – 5

К/Б/Ж/У: 231,1/8,9/6,4/34,6

Приготовление пошагово:

  1. Почистите мясо, промойте его под струей прохладной воды. Положите его в кастрюлю и готовьте на минимальном огне.
  2. Просейте муку, сделайте в ней ямку и залейте туда подсоленную горячую воду. Замесите из полученной массы тесто.
  3. Из теста налепите много маленьких круглых лепешек.
  4. Вытащите баранину, а вместо нее в бульон закиньте хинкали. Варить их потребуется около семи-десяти минут.
  5. Когда указанное время истечет, достаньте лепешки, положите их на порционные тарелки. Баранину разрежьте на части и разместите туда же. Сверху покрошите творог, влейте по три чайных ложки масла, небольшое количество бульона и измельченный чеснок.
кукурузный хинкал
Яндекс.Картинки

С бараниной

Для создания данной вкусности потребуются:

  • Кукурузная мука – полкило;
  • Мука пшеничная – ¼ килограмма;
  • Кефир – 200 миллилитров;
  • Баранья мякоть – 300 грамм;
  • Курдюк – 100 грамм;
  • Лук – одна головка;
  • Зелень – небольшой пучок;
  • Соль, перец, кинза – по вкусу.

Время готовки – 60 минут

Кол-во порций – 6

К/Б/Ж/У: 282,4/8,4/10,5/38,6

Пошаговый процесс готовки:

  1. Смешайте обе муки, просейте их в подходящую по размерам миску и сделайте ямку по центру.
  2. Добавьте в кефир соду и соль, перемешайте, разбейте туда яйцо. Полученную смесь влейте в ямку, а потом замесите тесто. Его потребуется убрать в пакет и оставить на срок до получаса.
  3. Разрежьте курдючное сало на куски, положите в сковороду и обжарьте.
  4. Измельчите лук и бросьте его в сковородку. Прожарьте его вместе курдюком две минуты, после чего снимите с огня и оставьте остужаться.
  5. Перекрутите баранину, соедините ее с прожаркой, посолите и поперчите, забросьте кинзу.
  6. Достаньте тесто, наделайте из него лепешки.
  7. Возьмите лепешку, положите внутрь немного начинки и защипните края. Повторяйте процедуру, пока тесто не закончится.
  8. Поместите хинкали на промасленный поддон, включите пароварку и готовьте около получаса.

Готовое кушанье положите на тарелку, украсьте измельченной зеленью и подавайте со сметаной, майонезом либо кетчупом.

Кукурузный хинкал
Яндекс.Картинки

Даргинский

Эта вариация изготовления хинкала возникла среди даргинцев – одной из наций Дагестана. Именно отсюда пошло название блюда.

Чтобы приготовить такое кушанье, нужно взять следующие продукты:

  • Говяжье мясо на кости – полтора-два килограмма;
  • Картошка – пять клубней;
  • Лук репчатый – головка;
  • Морковь – штука;
  • Чеснок – шесть-восемь зубков;
  • Черный перец горошком – три-четыре горошины;
  • Сметана – 200 грамм;
  • Мука – 600-800 грамм;
  • Соль – ч/л;
  • Дрожжи – 25 грамм.

Время готовки – 35 минут

Кол-во порций – 3-4.

К/Б/Ж/У:197,2/11,3/7,4/21,4

Приготовление пошагово:

  1. Мясо отварите к кастрюле вместе с очищенной луковицей.
  2. Добавьте в кастрюлю морковку и перец, после чего варите час-полтора.
  3. За двадцать минут до готовности бросьте в бульон картошку.
  4. Просейте муку в миску, добавьте соль с дрожжами. Из полученной массы замесите тесто, добавляя воду понемногу. Потом положите его в холодильник на полчаса.
  5. Спустя полчаса вытащите тесто, раскатайте в лепешку толщиной в сантиметр-полтора.
  6. Промаслите полученный пласт и осторожно сверните в рулет. Разрежьте его на равные некрупные кусочки.
  7. Промаслите поддоны, поместите на них хинкали и готовьте в течение тринадцати-пятнадцати минут в пароварке.
  8. Пока блюдо готовится, можно сделать чесночный соус из чеснока и сметаны.

Готовые хинкали уложите на блюдо, куда заранее были помещены картошка с мясом. Подавайте такую еду с чесночным соусом и бульоном.

Хинкал Даргинский
Яндекс.Картинки

Особенности подачи

Правильно приготовленный хинкал из кукурузной муки станет восхитительным блюдом на любом столе. Но если достойно его подать, гости придут в восторг еще больше.

Выбор подачи во многом зависит от ваших личных предпочтений. Однако частыми дополнениями к данному кушанью оказываются:

  • Отваренное баранье мясо;
  • Картофель;
  • Кетчуп, сметана, чесночный соус;
  • Веточки свежей зелени.

Теперь вы знаете, как сделать хинкал кукурузный, и сможете сделать это в домашних условиях самостоятельно. Ваши домочадцы точно полюбят это блюдо и захотят попробовать его еще не один раз.

Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга кукурузных хинкал
Кукурузный хинкал с творогом
1
Кукурузный хинкал на воде
0
Кукурузный хинкал на кефире
0
Кукурузный хинкал на бульоне
0
Кукурузный хинкал с бараниной
0
Кукурузный хинкал Даргинский
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: