Копченный сыр сулугуни

Копченый сулугуни – это очень вкусная грузинская закуска, которая пользуется большой популярностью во всем мире. Ранее его делали из молока буйволицы, а сейчас хорошо используется коровье. В этой статье мы разберемся, что же такое настоящий копченый сыр сулугуни, и как его правильно сделать в домашних условиях.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

Что это такое

Сулугуни – это известный вид сыра, которого больше всего любят за нежный сливочный привкус и неплотную мягковатую структуру. Многие считают, что сделать сыр в домашних условиях невозможно, но это совсем не так. Домашний сулугуни получается ничуть не хуже, чем покупной.

Больше всего его любят не только за непревзойденный приятный вкус, но и за большое содержание полезных веществ в составе. Ни один сыр не может похвастаться таким большим количеством кальция в составе.

Именно поэтому сулугуни не только едят как самостоятельную закуску, но и запекают, а также заворачивают в лаваш. В этой статье мы разберемся как приготовить копченый сыр сулугуни в домашних условиях.

сулугуни
Яндекс картинки

Рецепт копченого сулугуни

Этот сыр нельзя назвать низкокалорийным, ведь в нем более 260 калорий. Но здесь важно то, что он состоит только из полезных жиров и белков. Поэтому кусочек этой копченой закуски ничуть не повредит фигуре.

Прежде чем коптить сырок, необходимо его сначала приготовить. Коптить купленный в магазине сыр я не советую, ведь мы не знаем, сколько в нем содержится бесполезных ферментов.

Для этого сначала смешиваем сметану и сырые куриные яйца до однородности. Молоко прогреваем в кастрюле и вливаем туда сметану с яйцами. Не перемешиваем, наверху должна появиться плотная пена. Отключаем огонь и пусть чуть остынет. Процеживаем смесь через марлю, даем стечь водичке. Закрываем его в марлю и убираем в холодильник.

После этого греем большую кастрюлю воды, кидаем сыр, пока тот не начнет тянуться и не станет мягким. Вытаскиваем его на большую тарелку и снова убираем в холодильник. Утром уже можно лакомиться вкуснейшим и нежнейшим сырком.

Вот мы и развеяли миф, что на приготовления сулугуни нужно убить можно времени, но, как видите, немного усилий, и у вас в холодильнике уже лежит домашний и очень вкусный сулугуни. А самое главное, что вы точно знаете, что он сделан без единого грамма вредных консервантов. Так вы получаете исключительно натуральный продукт. Но мы предлагаем на этом не останавливаться, а сделать такую закуску копченой.

Для того чтобы приготовить эту копченую закуску, необходимо иметь в наличии следующие ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: +6
  • Сыр сулугуни 1.5 кг
  • Щепа для копчения ольховая 1 упаковка
На порцию
Калории: 260 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 9 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • Щепа
    Ольховую щепу рассыпаем по поддону коптильни, слегка поливаем ее водичкой. Это поможет сделать дым более насыщенным и плотным.
  • Сыр сулугуни
    Сыр режем на тонкие кусочки и выкладываем на поддон. Вниз ставим еще один поддон, на который впоследствии будет стекать жирок. Иначе все это будет течь на щепу.
  • Коптильня
    Закрываем крышку и оставляем нагреваться. Как только все разогреется до температуры 80 градусов, можно ставить в коптильню поддон с сулугуни. Коптим все на протяжении 20 минут. Слишком передерживать не нужно, сыр должен остаться сочным внутри, а не пересушенным.
  • Когда сыр слегка подрумянится от копоти, можно снимать его с коптильни

Сып сулугуни
Яндекс картинки

Копченое блюдо готово. Он отлично подходит к пенному напитку, да и просто очень здорово полакомиться им вечером. Обязательно попробуйте его приготовить, все гости удивятся, что теперь не нужно покупать сулугуни, а кушать домашнего приготовления.

Приятного аппетита!

Задайте вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: