Аджика сырая отлично подходит почти к любому блюду. Её можно подать к мясу или рыбе, или в качестве закуски с хлебом. Предлагаем 11 замечательных рецептов, которые выручат любую хозяйку.
С чесноком и перцем
- Помидоры 2 кг.
- Болгарский сладкий перец 1 кг.
- Чеснок 300 гр.
- Острый перец 2 шт.
- Соль 3 ст.л.
- Подсластитель (сахар или заменитель) по вкусу
- Уксус 9% 160 мл.
- Масло растительное рафинированное 5 ст.л.
Чеснок очищаем, разбираем на зубчики.
С помидоров снимаем шкурку
Сладкий перец очищаем от семян, хвостика и кожицы
Острый перец также очищаем (после него обязательно моем руки, так как можно случайно дотронутся к коже и получить ожог)
Все очищенные овощи пропускаем через мясорубку. Лучше использовать насадку с самыми мелкими отверстиями
К получившейся кашице добавляем специи, соль, сахар, уксус, масло. Все ингредиенты перемешиваем
Домашнюю аджику разливаем по баночкам, накрываем крышками и отправляем в холодильник.
Сырая аджика с чесноком готова к употреблению сразу после приготовления. Важно дать ей остыть. Хранить её можно несколько месяцев в холодильнике.
Совет: чтобы быстро очистить овощи от кожицы, окуните их в кипяток на 2-3 минуты.
Из томатной пасты
КБЖУ на 100 г:
- калорий — 131 ккал.
- белки — 1,8 г.;
- жиры — 4,2 г.;
- углеводы — 8,3 г.
Рецепт с томатной пастой самый простой среди похожих, так как не нужно возиться с помидорами. Аджика без варки — рецепт для ленивых хозяек, которые не любят часами стоять у плиты. Закуска готовится из томатной пасты, а значит не займет много времени.
Ингредиенты:
- болгарский перец, красный — 20 шт;
- чеснок — 300 г;
- петрушка и укроп — один пучок;
- сахар — 80 г;
- соль — 60 г;
- уксус 9% — 100 мл;
- масло растительное — 400 мл;
- томатная паста — 500 г.
Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 20.
Процесс приготовления:
- Перец очистить от шкурки и семян.
- Петрушку помыть и обрезать стебли, измельчить ножом.
- В отдельной посуде смешать уксус, масло, сахар, соль и специи (по желанию).
- Томатную пасту немного обжарить на сковороде, добавив 50 мл обычной воды.
- Перец, чеснок и петрушку пропустить через мясорубку.
- Все ингредиенты смешать, когда томатная паста остынет.
- Распределить свежую аджику по емкостям для хранения.
Совет: для хранения закуски можно использовать чистую баночку из-под томатной пасты или любые другие стеклянные емкости.
С помидорами и чесноком
КБЖУ на 100 г:
- калорийность — 80 ккал.;
- белки — 1,0г.;
- жиры — 3,9 г.;
- углеводы — 7.3.
Домашняя аджика из помидор без варки не может существовать без чеснока, ведь именно он в паре с острым перцем создает в закуске пикантный вкус.
Совет: В рецепте аджики без варки лучше всего использовать свежий чеснок, так как сушёный теряет вкусовые качества в ходе обработки.
Ингредиенты:
- помидоры розовые: 1 кг;
- томатная паста: 2 ст. л.;
- чеснок: 150 г;
- сладкий красный перец: 5 шт.;
- острый перец: 1 шт.;
- соль, сахар: по 2 ст. л.;
- специи: по вкусу.
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 10 минут. Кол-во порций: 15.
Аджику по этому рецепту можно считать классический, хоть она и готовится с томатной пастой. Её можно приготовить осенью и оставить на зиму, а можно кушать даже летом.
Приготовление:
- Чеснок делим на зубчики и очищаем от кожуры.
- С овощей нужно снять кожицу, обдав кипятком.
- Все овощи нужно нарезать и соединить в одной ёмкости, туда добавить томатную пасту; пропустить получившуюся смесь через мясорубку.
- Добавить соль, сахар и специи.
- Сырую аджику расфасовать по баночкам.
Процесс приготовления достаточно прост. С ним справятся даже начинающие хозяйки.
Совет: в рецепт можно добавить одну небольшую луковицу для увеличения остроты закуски. Для этого лук нужно очистить от кожуры, мелко нарезать и пропустить через мясорубку вместе с остальными ингредиентами.
С хреном
КБЖУ на 100 г:
- калорийность — 67 ккал.;
- белки — 1,3 г.;
- жиры — 4,6 г.;
- углеводы — 9,1 г.
Домашняя аджика с хреном и перцем идеальный вариант для застолья, так как её можно приготовить немного из-за остроты. Рецепт отличается самым быстрым приготовлением, так как в составе готовый хрен и томатная паста.
Ингредиенты:
- помидоры: 800 г;
- хрен: 80 г;
- томатная паста: 150 г;
- острый перец: 1 шт;
- сахар: 4 ст. л.;
- соль: 3 ст. л;
- специи по вкусу.
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 20.
Процесс приготовления:
- Помидоры очистить, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с острым перцем.
- В ёмкость с помидорной кашицей отправить томатную пасту и хрен, перемешать до однородности.
- Туда же добавить сахар, соль и специи.
- Перемешивать до полного растворения сухих ингредиентов.
- Разложить готовую аджику в тару.
Аджика на зиму без варки отлично хранится в холодильнике и даже через 2-3 месяца сохраняет свои вкусовые качества.
Совет: если под рукой нет томатной пасты, можно заменить её помидорами в такой пропорции: 1 помидор на 1 ч. л. готовой пасты. Вкус аджики будет менее насыщенным, но закуска останется такой же острой и вкусной.
С яблоками
КБЖУ на 100 г:
- калорийность — 64 ккал ;
- белки — 1,1 г.;
- жиры — 0,0 г.;
- углеводы — 14,8 г.
Ингредиенты:
- яблоки красные:1 кг;
- сладкий перец: 1 кг;
- чеснок: 50 г;
- помидоры: 1 кг;
- соль: 2 ст. л.;
- сахар: 3 ст. л;
- специи по вкусу.
Подготовка: 25 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 27.
Аджика из помидор без варки благодаря добавлению яблока становится более насыщенной и ароматной.
Чтобы в этом убедиться, делимся пошаговым рецептом всесезонной закуски:
- Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке.
- Сладкий перец и помидор обдать кипятком, очистить от кожуры, нарезать.
- Овощи пропустить через мясорубку.
- Соединить кашицу из помидор и перца и яблочной, добавить соль, сахар, натертый на терке чеснок и остальные добавки.
Совет: Такую аджику можно сделать на зиму. Она хранится меньше чем вареная, поэтому рекомендуется скушать её в течение двух-трёх месяцев.
С морковью
КБЖУ на 100 г:
- калорийность — 62 ккал.;
- белки — 1,3 г.;
- жиры — 0,70 г.;
- углеводы — 9,8 г.
Классический рецепт аджики с морковью и перцем. Сырая закуска, приготовленная таким способом, гораздо острее, чем вареная.
Ингредиенты:
- помидоры: 1 кг;
- морковь: 0,5 кг;
- сладкий перец: 1 кг;
- острый перец: 2 шт;
- чеснок: 5 зуб.
- соль: 2 ст. л.;
- сахар: 3 ст. л;
Подготовка: 25 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 25.
Процесс приготовления:
- Все овощи необходимо очистить от кожуры. Чтобы снять кожицу с перца и помидора, нужно подержать их пару минут в кипятке.
- Очистить и помыть морковь.
- Очистить чеснок.
- Все овощи нарезать средними кусочками, соединить и перемолоть в мясорубке.
- В получившуюся кашицу добавить сахар, соль и остальные специи.
- Разложить аджику по банкам.
Факт: аджика с морковью стала популярна в странах СНГ, хоть такой вариант приготовления не имеет ничего общего с традиционной аджикой. Обычно в закуску не кладут ни морковь, ни яблоки, ни лук.
С уксусом
КБЖУ на 100 г:
- калорийность — 66 ккал.;
- белки — 0,9 г.;
- жиры — 0,67 г.;
- углеводы — 8,3 г.
Самые лучшие рецепты сырой аджики имеют в составе уксус, так как он придает закуске особую кислинку. А ещё аджику можно оставить на зиму, так как уксус выполнит роль консерванта и не даст блюду испортиться.
Ингредиенты:
- помидоры: 1 кг;
- лук репчатый: 300 г;
- чеснок: 2 зуб;
- перец сладкий: 500 г;
- острый перец: 1 шт;
- уксус: 3 ст. л;
- сахар: 4 ст. л;
- соль: 2 ст. л.
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 10 минут. Кол-во порций: 25.
Процесс приготовления
- Все овощи очистить от кожицы и семян, нарезать средними кусочками.
- Отправить в мясорубку и переработать до состояния кашицы.
- Переложить в удобную емкость, добавить сухие ингредиенты и уксус.
- Перемешать до полного растворения сахара и соли.
Совет: используйте для приготовления яблочный уксус. Он сделает закуску более ароматной, нежели классический вариант заправки.
С аспирином
КБЖУ на 100 г:
- калорийность — 75 калл.;
- белки — 1,9 г.;
- жиры — 0,8 г.;
- углеводы — 7,3 г.
Ингредиенты:
- помидоры: 500 г;
- чеснок: 1 шт;
- острый перец: 3 шт;
- соль: 3 ст. л.;
- таблетки аспирина: 2 шт;
- сахар: 2 ст. л.
Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 18.
Аджика с аспирином — один из лучших вариантов закуски к мясу, особенно вкус раскрывается с шашлыком.
Процесс приготовления:
- Таблетки аспирина необходимо развести в воде (2 ст. л. жидкости будет достаточно).
- Помидоры и перец очистить от кожуры, чеснок разделить на зубчики.
- Овощи измельчить в мясорубке.
- В кашицу из овощей добавить растворившийся аспирин.
- Туда же необходимо отправить сахар и соль.
- Состав перемешать до полного растворения сухих ингредиентов.
Сделать такую аджику можно в любой момент, так как все ингредиенты обычно есть под рукой: в холодильнике и аптечке.
Совет: растворите аспирин в холодной воде, чтобы не оставалось комочков.
Зеленая
КБЖУ на 100 г:
- калорийность — 83 калл.;
- белки — 2,2 г.;
- жиры — 1,2 г.;
- углеводы — 6,4 г.
Сделать необычную аджику зеленого цвета достаточно легко. Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- помидоры: 1 кг;
- сладкий перец (зеленый): 500 г;
- авокадо: 300 г;
- зелень (укроп, петрушка): по 1 пучку;
- зеленый острый перец: 1 шт;
- сахар, соль: по 2 ст. л.;
- перец и специи по вкусу.
Подготовка: 25 минут. Приготовление: 20 минут. Кол-во порций: 20.
Процесс приготовления:
- Зелень нужно промыть и мелко нарезать.
- Авокадо необходимо очистить от кожуры и размять вилкой до состояния кашицы.
- Помидоры и перец отделить от кожуры, нарезать.
- Все овощи измельчить в блендере или мясорубке.
- Зелень превратить в однородную кашицу. Сделать это можно мелкой насадкой в блендере или в ступе.
- Все ингредиенты смешать, добавить соль и подсластитель.
Полезный совет: чтобы авокадо удалось хорошо размять в кашицу, он должен быть достаточно зрелым. Если в магазине только сырые, можно купить авокадо заранее и дать ему дозреть на подоконнике.
Абхазская
КБЖУ на 100 г:
- калорийность — 56 калл.;
- белки — 2,9 г.;
- жиры — 1,8 г.;
- углеводы — 4,0 г.
Пожалуй, самая острая аджика среди остальных рецептов. Абхазская аджика является классической среди остальных вариаций.
Ингредиенты:
- острый перец: 250 г;
- чеснок: 100 г;
- соль: 2 ч. л.;
- кориандр молотый: 50 г;
- хмели-сунели: 50 г.
Как вы могли заметить, классический вариант аджики готовится без помидоров. Но по желанию их можно добавить. Для приготовления понадобится блендер с самой мелкой насадкой.
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 10 минут. Кол-во порций: 13.
Процесс приготовления
- Все овощи нужно хорошо промыть под проточной водой.
- Нарезать и поместить в блендер.
- В самом конце добавить соль.
Совет: если хотите сделать вкус абхазской аджики нежнее, можно добавить в рецепт помидоры по вкусу. Подойдет любой сорт: можно использовать розовые, а можно желтые.
Со сладким перцем
КБЖУ на 100 г:
- калорийность — 77 кал.;
- белки — 3,2г.;
- жиры — 1,8 г.;
- углеводы — 3,4 г.
Аджика со сладким перцем понравится всем, кто любит аджику, но не терпит слишком острого привкуса. Ею можно угощать даже детей, так как она не обжигает слизистую оболочку рта.
Ингредиенты:
- сладкий перец: 1 кг;
- помидоры: 1 кг;
- острый перец: 2 шт.;
- томатная паста: 4 ст. л.;
- соль: 2 ст. л.;
- сахар: 2 ст. л.
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 10 минут. Кол-во порций: 20.
Процесс приготовления:
- Сладкий перец нужно обдать кипятком, снять шкурку, отрезать хвостик и удалить семена.
- Тоже самое проделать с помидорами.
- Все овощи нарезаем средними кусочками, отправляем в блендер.
- Сразу нужно добавить томатную пасту, сахар и соль.
- Запустить блендер, измельчить все овощи до состояния кашицы.
Совет: Для более выраженного вкуса и цвета используйте красный сладкий перец.
Заключение
Все рецепты острой закуски готовятся быстро и просто. Даже начинающие хозяйки смогут с лёгкостью приготовить такую закуску на зиму или к столу. Аджика прекрасно сочетается с мясом, с некоторыми видами рыбы, лавашом. Особенно рекомендуется употреблять острую аджику с шашлыком из курицы, баранины, говядины или свинины.
