Как приготовить аджику без варки

Аджика сырая отлично подходит почти к любому блюду. Её можно подать к мясу или рыбе, или в качестве закуски с хлебом. Предлагаем 11 замечательных рецептов, которые выручат любую хозяйку.

С чесноком и перцем

• 
  Чеснок очищаем, разбираем на зубчики.
• 
  С помидоров снимаем шкурку
• 
  Сладкий перец очищаем от семян, хвостика и кожицы
• 
  Острый перец также очищаем (после него обязательно моем руки, так как можно случайно дотронутся к коже и получить ожог)
• 
  Все очищенные овощи пропускаем через мясорубку. Лучше использовать насадку с самыми мелкими отверстиями
• 
  К получившейся кашице добавляем специи, соль, сахар, уксус, масло. Все ингредиенты перемешиваем
• 
  Домашнюю аджику разливаем по баночкам, накрываем крышками и отправляем в холодильник.

Сырая аджика с чесноком готова к употреблению сразу после приготовления. Важно дать ей остыть. Хранить её можно несколько месяцев в холодильнике.

Совет: чтобы быстро очистить овощи от кожицы, окуните их в кипяток на 2-3 минуты.

Из томатной пасты

КБЖУ на 100 г:

• калорий — 131  ккал.
• белки — 1,8 г.;
• жиры — 4,2 г.;
• углеводы — 8,3 г.

Рецепт с томатной пастой самый простой среди похожих, так как не нужно возиться с помидорами. Аджика без варки — рецепт для ленивых хозяек, которые не любят часами стоять у плиты. Закуска готовится из томатной пасты, а значит не займет много времени.

Ингредиенты:

• болгарский перец, красный — 20 шт;
• чеснок — 300 г;
• петрушка и укроп — один пучок;
• сахар — 80 г;
• соль — 60 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• масло растительное — 400 мл;
• томатная паста — 500 г.

Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 20.

Процесс приготовления:

1. Перец очистить от шкурки и семян.
2. Петрушку помыть и обрезать стебли, измельчить ножом.
3. В отдельной посуде смешать уксус, масло, сахар, соль и специи (по желанию).
4. Томатную пасту немного обжарить на сковороде, добавив 50 мл обычной воды.
5. Перец, чеснок и петрушку пропустить через мясорубку.
6. Все ингредиенты смешать, когда томатная паста остынет.
7. Распределить свежую аджику по емкостям для хранения.

Совет: для хранения закуски можно использовать чистую баночку из-под томатной пасты или любые другие стеклянные емкости.

С помидорами и чесноком

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 80 ккал.;
• белки — 1,0г.;
• жиры — 3,9 г.;
• углеводы — 7.3.

Домашняя аджика из помидор без варки не может существовать без чеснока, ведь именно он в паре с острым перцем создает в закуске пикантный вкус.

Совет: В рецепте аджики без варки лучше всего использовать свежий чеснок, так как сушёный теряет вкусовые качества в ходе обработки.

Ингредиенты:

• помидоры розовые: 1 кг;
• томатная паста: 2 ст. л.;
• чеснок: 150 г;
• сладкий красный перец: 5 шт.;
• острый перец: 1 шт.;
• соль, сахар: по 2 ст. л.;
• специи: по вкусу.

Подготовка: 15 минут. Приготовление: 10 минут. Кол-во порций: 15.

Аджику по этому рецепту можно считать классический, хоть она и готовится с томатной пастой. Её можно приготовить осенью и оставить на зиму, а можно кушать даже летом.

Приготовление:

1. Чеснок делим на зубчики и очищаем от кожуры.
2. С овощей нужно снять кожицу, обдав кипятком.
3. Все овощи нужно нарезать и соединить в одной ёмкости, туда добавить томатную пасту; пропустить получившуюся смесь через мясорубку.
4. Добавить соль, сахар и специи.
5. Сырую аджику расфасовать по баночкам.

Процесс приготовления достаточно прост. С ним справятся даже начинающие хозяйки.

Совет: в рецепт можно добавить одну небольшую луковицу для увеличения остроты закуски. Для этого лук нужно очистить от кожуры, мелко нарезать и пропустить через мясорубку вместе с остальными ингредиентами.

С хреном

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 67 ккал.;
• белки — 1,3 г.;
• жиры — 4,6 г.;
• углеводы — 9,1 г.

Домашняя аджика с хреном и перцем идеальный вариант для застолья, так как её можно приготовить немного из-за остроты. Рецепт отличается самым быстрым приготовлением, так как в составе готовый хрен и томатная паста.

Ингредиенты:

• помидоры: 800 г;
• хрен: 80 г;
• томатная паста: 150 г;
• острый перец: 1 шт;
• сахар: 4 ст. л.;
• соль: 3 ст. л;
• специи по вкусу.

Подготовка: 10 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 20.

Процесс приготовления:

1. Помидоры очистить, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с острым перцем.
2. В ёмкость с помидорной кашицей отправить томатную пасту и хрен, перемешать до однородности.
3. Туда же добавить сахар, соль и специи.
4. Перемешивать до полного растворения сухих ингредиентов.
5. Разложить готовую аджику в тару.

Аджика на зиму без варки отлично хранится в холодильнике и даже через 2-3 месяца сохраняет свои вкусовые качества.

Совет: если под рукой нет томатной пасты, можно заменить её помидорами в такой пропорции: 1 помидор на 1 ч. л. готовой пасты. Вкус аджики будет менее насыщенным, но закуска останется такой же острой и вкусной.

С яблоками

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 64 ккал ;
• белки — 1,1 г.;
• жиры — 0,0 г.;
• углеводы — 14,8 г.

Ингредиенты:

• яблоки красные:1 кг;
• сладкий перец: 1 кг;
• чеснок: 50 г;
• помидоры: 1 кг;
• соль: 2 ст. л.;
• сахар: 3 ст. л;
• специи по вкусу.

Подготовка: 25 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 27.

Аджика из помидор без варки благодаря добавлению яблока становится более насыщенной и ароматной.

Чтобы в этом убедиться, делимся пошаговым рецептом всесезонной закуски:

1. Яблоко очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке.
2. Сладкий перец и помидор обдать кипятком, очистить от кожуры, нарезать.
3. Овощи пропустить через мясорубку.
4. Соединить кашицу из помидор и перца и яблочной, добавить соль, сахар, натертый на терке чеснок и остальные добавки.

Совет: Такую аджику можно сделать на зиму. Она хранится меньше чем вареная, поэтому рекомендуется скушать её в течение двух-трёх месяцев.

С морковью

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 62 ккал.;
• белки — 1,3 г.;
• жиры — 0,70 г.;
• углеводы — 9,8 г.

Классический рецепт аджики с морковью и перцем. Сырая закуска, приготовленная таким способом, гораздо острее, чем вареная.

Ингредиенты:

• помидоры: 1 кг;
• морковь: 0,5 кг;
• сладкий перец: 1 кг;
• острый перец: 2 шт;
• чеснок: 5 зуб.
• соль: 2 ст. л.;
• сахар: 3 ст. л;

Подготовка: 25 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 25.

Процесс приготовления:

1. Все овощи необходимо очистить от кожуры. Чтобы снять кожицу с перца и помидора, нужно подержать их пару минут в кипятке.
2. Очистить и помыть морковь.
3. Очистить чеснок.
4. Все овощи нарезать средними кусочками, соединить и перемолоть в мясорубке.
5. В получившуюся кашицу добавить сахар, соль и остальные специи.
6. Разложить аджику по банкам.

Факт: аджика с морковью стала популярна в странах СНГ, хоть такой вариант приготовления не имеет ничего общего с традиционной аджикой. Обычно в закуску не кладут ни морковь, ни яблоки, ни лук.

С уксусом

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 66 ккал.;
• белки — 0,9 г.;
• жиры — 0,67 г.;
• углеводы — 8,3 г.

Самые лучшие рецепты сырой аджики имеют в составе уксус, так как он придает закуске особую кислинку. А ещё аджику можно оставить на зиму, так как уксус выполнит роль консерванта и не даст блюду испортиться.

Ингредиенты:

• помидоры: 1 кг;
• лук репчатый: 300 г;
• чеснок: 2 зуб;
• перец сладкий: 500 г;
• острый перец: 1 шт;
• уксус: 3 ст. л;
• сахар: 4 ст. л;
• соль: 2 ст. л.

Подготовка: 15 минут. Приготовление: 10 минут. Кол-во порций: 25.

Процесс приготовления

1. Все овощи очистить от кожицы и семян, нарезать средними кусочками.
2. Отправить в мясорубку и переработать до состояния кашицы.
3. Переложить в удобную емкость, добавить сухие ингредиенты и уксус.
4. Перемешать до полного растворения сахара и соли.

Совет: используйте для приготовления яблочный уксус. Он сделает закуску более ароматной, нежели классический вариант заправки.

С аспирином

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 75 калл.;
• белки — 1,9 г.;
• жиры — 0,8 г.;
• углеводы — 7,3 г.

Ингредиенты:

• помидоры: 500 г;
• чеснок: 1 шт;
• острый перец: 3 шт;
• соль: 3 ст. л.;
• таблетки аспирина: 2 шт;
• сахар: 2 ст. л.

Подготовка: 20 минут. Приготовление: 15 минут. Кол-во порций: 18.

Аджика с аспирином — один из лучших вариантов закуски к мясу, особенно вкус раскрывается с шашлыком.

Процесс приготовления:

1. Таблетки аспирина необходимо развести в воде (2 ст. л. жидкости будет достаточно).
2. Помидоры и перец очистить от кожуры, чеснок разделить на зубчики.
3. Овощи измельчить в мясорубке.
4. В кашицу из овощей добавить растворившийся аспирин.
5. Туда же необходимо отправить сахар и соль.
6. Состав перемешать до полного растворения сухих ингредиентов.

Сделать такую аджику можно в любой момент, так как все ингредиенты обычно есть под рукой: в холодильнике и аптечке.

Совет: растворите аспирин в холодной воде, чтобы не оставалось комочков.

Зеленая

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 83 калл.;
• белки — 2,2 г.;
• жиры — 1,2 г.;
• углеводы — 6,4 г.

Сделать необычную аджику зеленого цвета достаточно легко. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• помидоры: 1 кг;
• сладкий перец (зеленый): 500 г;
• авокадо: 300 г;
• зелень (укроп, петрушка): по 1 пучку;
• зеленый острый перец: 1 шт;
• сахар, соль: по 2 ст. л.;
• перец и специи по вкусу.

Подготовка: 25 минут. Приготовление: 20 минут. Кол-во порций: 20.

Процесс приготовления:

1. Зелень нужно промыть и мелко нарезать.
2. Авокадо необходимо очистить от кожуры и размять вилкой до состояния кашицы.
3. Помидоры и перец отделить от кожуры, нарезать.
4. Все овощи измельчить в блендере или мясорубке.
5. Зелень превратить в однородную кашицу. Сделать это можно мелкой насадкой в блендере или в ступе.
6. Все ингредиенты смешать, добавить соль и подсластитель.

Полезный совет: чтобы авокадо удалось хорошо размять в кашицу, он должен быть достаточно зрелым. Если в магазине только сырые, можно купить авокадо заранее и дать ему дозреть на подоконнике.

Абхазская

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 56 калл.;
• белки — 2,9 г.;
• жиры — 1,8 г.;
• углеводы — 4,0 г.

Пожалуй, самая острая аджика среди остальных рецептов. Абхазская аджика является классической среди остальных вариаций.

Ингредиенты:

• острый перец: 250 г;
• чеснок: 100 г;
• соль: 2 ч. л.;
• кориандр молотый: 50 г;
• хмели-сунели: 50 г.

Как вы могли заметить, классический вариант аджики готовится без помидоров. Но по желанию их можно добавить. Для приготовления понадобится блендер с самой мелкой насадкой.

Подготовка: 10 минут. Приготовление: 10 минут. Кол-во порций: 13.

Процесс приготовления

1. Все овощи нужно хорошо промыть под проточной водой.
2. Нарезать и поместить в блендер.
3. В самом конце добавить соль.

Совет: если хотите сделать вкус абхазской аджики нежнее, можно добавить в рецепт помидоры по вкусу. Подойдет любой сорт: можно использовать розовые, а можно желтые.

Со сладким перцем

КБЖУ на 100 г:

• калорийность — 77 кал.;
• белки — 3,2г.;
• жиры — 1,8 г.;
• углеводы — 3,4 г.

Аджика со сладким перцем понравится всем, кто любит аджику, но не терпит слишком острого привкуса. Ею можно угощать даже детей, так как она не обжигает слизистую оболочку рта.

Ингредиенты:

• сладкий перец: 1 кг;
• помидоры: 1 кг;
• острый перец: 2 шт.;
• томатная паста: 4 ст. л.;
• соль: 2 ст. л.;
• сахар: 2 ст. л.

Подготовка: 15 минут. Приготовление: 10 минут. Кол-во порций: 20.

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец нужно обдать кипятком, снять шкурку, отрезать хвостик и удалить семена.
2. Тоже самое проделать с помидорами.
3. Все овощи нарезаем средними кусочками, отправляем в блендер.
4. Сразу нужно добавить томатную пасту, сахар и соль.
5. Запустить блендер, измельчить все овощи до состояния кашицы.

Совет: Для более выраженного вкуса и цвета используйте красный сладкий перец.

Заключение

Все рецепты острой закуски готовятся быстро и просто. Даже начинающие хозяйки смогут с лёгкостью приготовить такую закуску на зиму или к столу. Аджика прекрасно сочетается с мясом, с некоторыми видами рыбы, лавашом. Особенно рекомендуется употреблять острую аджику с шашлыком из курицы, баранины, говядины или свинины.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос