Индейка по-грузински

Грузинская кухня славится своими ароматными, сытными блюдами, обилием приправ и острым вкусом в сочетании со сладкими соусами. Одними из самых популярных являются сациви из индейки, чахохбили из индейки.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
40%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
20%
Ем только дома
40%
Проголосовало: 5

Сациви

Блюдо напоминает густой, наваристый бульон с большой порцией нежного мяса. Для приготовления берут индейку, курицу (их мясо почти идентично и готовится одинаково). Оригинальный вкус блюду придают специи, которые можно варьировать самостоятельно. Основной приправой должен быть шафран с его восточным, экзотическим привкусом.

Ингредиенты
Порции: +10
  • Мясо молодой птицы 2 кг
  • Грецкие орехи 700 гр
  • Лук репчатый (средние головки) 6 шт
  • Зелень (кинза, укроп, петрушка) 3 веточки
  • Специи (шафран, черный перец, гвоздика, корица, лавровый лист) 1 ст.л
На порцию
Калории: 290 ккал
Белки: 16.4 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 6 г
Шаги
2 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Курица
    Мясо перебрать, промыть. Можно брать на косточке или мякоть. Целую тушку порубить на крупные куски. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить не менее 1 часа. После закипания снять пену. Дикая птица варится дольше, так как у нее более жесткое мясо.
  • курица
    Куски птицы выложить на противень, смазанный растительным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Не используйте пергаментную бумагу, иначе она пристанет. Остывшее мясо нарезать мелкими кусочками.
  • Лук
    Лук порезать на мелкие квадратики. Бульон от индейки процедить. Жир собрать и прогреть на нем лук на сковороде до прозрачности.
  • орехи
    Орехи измельчить блендером в пудру, перемешать со специями. Залить сухую смесь половиной стакана остывшего бульона и тщательно размешать, чтобы не было комочков.
  • Бульон
    Процеженный бульон поставить на огонь. После закипания влить ореховую массу, постоянно помешивая. Суп должен покипеть минут 5, затем добавить жареный лук и снова довести до кипения. Закинуть нарезанную птицу. В конце добавить чеснок, лавровый лист, при необходимости посолить. Томить на медленном огне 10 минут. Дать настояться еще 10 минут. Сациви из индейки готово. Его подают горячим или холодным с зеленью, сметаной, свежим черным хлебом.

сациви
Яндекс картинки

Чахохбили

Индейка по-грузински, классический рецепт, готовится быстро и просто. С ним справится любая начинающая хозяйка. Блюдо отличается изумительным вкусом, который нравится и детям, и взрослым. Готовят его по праздникам и в будние дни. Является традиционным блюдом на новогоднем столе. В качестве гарнира можно подавать макароны, отварной рис с соусом ткемали, картофельное пюре. Индюшатину можно заменить курятиной.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • аджика – 1 ч. л.;
  • зелень (петрушка, кинза) – 1 пучок;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • приправы (орегано, эстрагон, хмели-сунели, молотый перец, лавровый лист) – по вкусу.

Время приготовления – 30 минут

Количество порций — 10

КБЖУ – 190:8:17:4

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Тушку птицы помыть, разделать на порции, сложить в кастрюлю, влить подсолнечное масло. Протушить на медленном огне 20 минут.
  2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сковороде до золотистого цвета на растительном масле. Готовый лук высыпать в кастрюлю с курицей и тушить еще 10 минут.
  3. Помидоры помыть, снять шкурку (ошпарить кипятком и окунуть в ледяную воду), удалить семечки. Нарезать небольшими квадратиками.
  4. На сковородке прогреть томатную пасту до размягчения, добавить нарезанные томаты и прогреть в течение 204 минут. Выложить обжарку в кастрюлю с птицей.
  5. Салатный перец нашинковать тонкой соломкой, кинуть к мясу.
  6. Залить содержимое кастрюли водой, чтобы полностью покрывало мясо, добавить аджику и варить 20 минут. В конце кинуть рубленую зелень, чеснок, специи.
  7. Томить под крышкой на медленном огне 10 минут.
  8. Подавать горячим с гарниром.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: