Хлеб шоти

Хлеб — это начало культуры. Традиционный грузинский хлеб называют шоти-пури или просто шоти. Его пекут в тонэ (или как их еще называют тандыр тонэ) — особых печах. Есть несколько вариантов его приготовления. Здесь собраны самые вкусные и полезные рецепты.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Шоти-пури в духовке

Хочется грузинский хлеб, а под рукой нет особой печи? Расстраиваться не нужно. Даже в домашних условиях при помощи духовки можно испечь традиционный хлеб.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Вода (теплая) 300 мл
  • Дрожжи (сухие) ½ ч.л
  • Соль ½ ч.л
  • Мука 400 гр
  • Сахар 2 ч.л без горки
  • Растительное масло 2 ст.л
На порцию
Калории: 226 ккал
Белки: 7.5 г
Жиры: 0.7 г
Углеводы: 47.4 г
Шаги
2 час. 55 мин.Видео-рецептПечать
  • дрожжи
    В воде смешайте сахар и дрожжи. Перемешайте и отставьте в сторону, пусть набухнут. Образуется «шапочка» на поверхности воды.
  • мука
    Пока дрожжи набухают, смешайте просеянную муку и соль.
  • тесто
    В глубокой миске смешать дрожжи, муку и масло. Скатать тесто в шар и продолжать замешивать на столе. Если масса прилипает к поверхности — не спешите добавлять муку, продолжайте замешивать пока масса не станет гладкой. Влейте немного масла и продолжайте вымешивать пока тесто не начнет растекаться в руках.
  • Тесто
    Сформируйте из массы шар. Переместите в большую чашу и закройте пищевой пленкой. После переместите поближе к теплу и дайте отдохнуть 2 часа. Переложить массу на стол и поделить на две порции. Подкатать в шар, накрыть пленкой и забыть еще на 15 минут.
  • тесто
    Возьмите пергаментную бумагу и немного покройте ее мукой, чтобы будущий хлеб не приставал. Возьмите первую порцию хлеба и предайте форму шоти, растягивая края. В середине проделайте отверстие, чтобы при выпекании не образовалась «шапочка». Повторите то же самое со второй порцией. Аккуратно переместите пергаментную бумагу с хлебом на противень. Отправляйте хлеб выпекаться на 15-20 минут.

НА ЗАМЕТКУ: есть шоти-пури можно сразу после приготовления. Насладитесь корочкой, а также нежным мякишем, не ожидая пока хлеб остынет.

Пури выпечка
Яндекс картинки

Шоти-пури с сыром

Иногда хочется разнообразия в простых вещах. Грузинский пури не имеет выраженного вкуса, так что сыр наполнит хлеб дополнительной нежностью и ароматом. Подойдет любой твердый сыр. А еще добавление прованских трав придаст душистости.

Время приготовления — 2ч. 40 мин.

Количество порций — 2 шт.

Калорийность составит — 470 ккал на 100 грамм продукта.

Белки — 17,9 г.

Жиры — 21 г.

Углеводы — 16 г.

Понадобится:

  • мука пшеничная — 300 г;
  • вода — 250 мл.;
  • дрожжи (сухие) — 1/2 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • твердый сыр — 200 г.;
  • прованские травы — по вкусу;
  • яйцо — 1 шт.

Как приготовить шоти с сыром:

Шаг 1

Разведите дрожжи и дайте им настояться минут 15. Просеянную муку посолите.

Шаг 2

Смешайте муку с дрожжами. Замешайте тесто. Оставьте массу на 1,5 часа.

Шаг 3

Когда подойдет тесто большую часть добавьте в эту массу. Не забудьте прованские травы бросить туда же. Хорошо все перемешав, оставить на 10 минут.

Шаг 4

Получившееся тесто делим на 2 части и формируем пури. Взбитым яйцо хорошо смазываем лепешку. Постелить на противень пергамент и присыпать мукой. Выпекайте духовке 25-30 минут на максимальной мощности.

Шаг 5

за 5 минут до готовности присыплете хлеб оставшимся сыром. Дождитесь пока сыр полностью растает.

ВАЖНО: подавать этот шоти-пури нужно горячим. Если хлеб остыл — его можно подогреть в микроволновой печи, тогда он снова станет мягким и нежным.

Пури с беконом

Захотелось блюдо посытнее? Шоти с беконом то, что следует приготовить. Бекон добавляет хлебу копченый привкус.

Время приготовления — 2 ч. 45 мин.

Количество порций — 3 шт.

Калорийность — 619 калорий на 100 грамм продукта.

Белки — 19,2 г.

Жиры — 16,3 г.

Углеводы — 23г.

Для приготовления понадобиться:

  • мука пшеничная — 400 г;
  • дрожжи — 1/2 ч.л.;
  • вода — 300 мл;
  • соль — 1 ч.л.;
  • бекон — 125 г;
  • яйцо — 1 шт.

Инструкция пошагово:

Шаг 1

Развести дрожжи, а в муку добавить соли. Соединить и замешать тесто. Поместить его в большую чашу и отложить на 2 часа.

Шаг 2

Нарезать бекон требуется тонкими кусочками. Добавить его прямо в тесто, когда оно подойдет, и дать настояться еще 5 минут.

Шаг 3

Разделить его на порции, придать форму шоти и проделать отверстие в середине.

Шаг 4

Взбить яйцо, и смазать лепешки.

Шаг 5

Отправить пури в духовку. Выпекать нужно 25-30 минут.

шоти-пури выпечка
Яндекс картинки

Пури на основе закваски

Без использования дрожжей грузинский можно приготовить традиционный хлеб. Их заменяют домашней закваской или покупают готовую в магазине. Кстати, бездрожжевой хлеб более полезен. В нем содержится больше бактерий и веществ, которые пойдут нам на пользу.

Время приготовления — 1 ч.

Количество порций — 3 шт.

Калорийность — 177 ккал на 100 грамм продукта.

Белки — 7 г.

Жиры — 0,73 г.

Углеводы — 47 г.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 400 г.;
  • соль — 1/2 ч.л.;
  • сахар — 1/4 ч.л.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • натуральная закваска — 150 г.;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления по шагам:

Шаг 1

Просеять муку и добавить в нее все, кроме закваски. Тщательно перемешать и дать отдохнуть. После следует постепенно вливать закваску. Не замешайте тесто вкрутую.

Шаг 2

Разделить будущий хлеб на 3 порции, присыпать нижнюю часть мукой. Оставить на 15 минут. Затем нужно придать кусочками нужную форму.

Шаг 3

На противень положить пергамент, присыпанный мукой. Отправить выпекаться при 250 градусах на 20-25 минут.

шоти-пури выпечка
Яндекс картинки

Для смазывания

Выпечка из настоящего тандыра или тонэ намного вкуснее, чем из духовки. Правда тесто также замешиваешься на дрожжах. Единственное, что делают с тестом — смазывают его соляным раствором, чтобы оно прилипло к стенкам тонэ и не упало в огонь. Кстати, стены печи тоже опрыскивают раствором, чтобы шоти лучше приставал и пропекался.

Как правильно есть

Следует отламывать небольшие куски от лепешки и есть. Чаще всего грузинский хлеб подают горячим или теплым к столу. Нельзя обойтись супам без него: хаш, харчо, сациви, лобио и чанахи нельзя представить без грузинского хлеба пури. Еще он хорошо сочетается с грузинскими сырами: сулугуни, нежным имеретинским сыром, гудой из козьего молока. А также шоти прекрасно гармонирует с шашлыком. Шоти кладут на блюдо, на него выкладывают мясо, сверху накрывают еще одним шоти, чтобы все оставалось горячим, и в виде такого мясного пирога он подается на стол. Пури пропитывается мясным соком, поэтому есть его становится невыносимым удовольствием.

шоти-пури выпечка
Яндекс картинки

Грузинская печь

Тонэ врыта в землю, а на ее дне находится место для розжига огня. Стены грузинской печи выкладывают внутри кирпичом. Чтобы выпечка не падала в огонь, лепешку и стены печи смазывают соляным раствором и в условиях 400 градусной жары лепешка выпекается. По сей день в Грузии шоти-пури выпекается в печах. Только многие заменили дрова газом, но некоторые грузины придерживаются традиций и выпекают шоти на дровах, тогда выпечка получается мягкой и с хрустящей корочкой. Фото печи:

Знакомство с новой кухней должно начинаться с хлеба. Это универсальный продукт, который можно приготовить быстро и без усилий. И комбинировать с любыми блюдами: есть вместе с супами, мясом, сырами, с чем угодно. Когда решите один раз испечь грузинский хлеб дома — станете заложником этого продукта. Он прост в приготовлении и может не черстветь долго время, поэтому его и любят как грузины, которые принесли в этот мир шоти, так и другие народы, любящие знакомиться с новыми культурами.

шоти-пури выпечка
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга хлеба шоти
Шоти-пури в духовке
0
Шоти-пури с сыром
0
Пури с беконом
0
Пури на основе закваски
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: