Рецепт супа харчо с солеными огурцами

Грузинский суп харчо с солеными огурцами обладает потрясающим ароматом и хорошо насыщает на целый день. Бульон готовится просто, не нужны сложные ингредиенты.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

Рецепт

Одна тарелка этого супа даст заряд бодрости и сил на целый день. А уникальные продукты позволят насладиться кавказскими пряностями и грузинской щедростью. Соус ткемали из протертых слив с добавлением чеснока внесет в рецепт изюминку грузинского солнца и подарит чудесный аромат.

Рецепт простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Если вы пользуетесь некоторыми продуктами впервые, обязательно пробуйте их прежде чем добавлять в суп. Подготовить указанные ингредиенты, помыть, почистить.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Говядина ¾ кг (можно брать баранину, свинину)
  • Рис ½ стакана
  • Вода 3 л
  • Соленые огурцы 2 шт
  • Помидоры 2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Картофель 3 шт (средние)
  • Луковица 1 шт
  • Зелень (укроп, кинза) 3 веточки
  • Соус ткемали 2 ст.л
  • Чеснок 2 зуб
  • Грецкие орехи 3 ст.л
  • Специи (хмели-сунели, кориандр, перец, соль)  по вкусу
На порцию
Калории: 60 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 0.8 г
Углеводы: 3 г
Шаги
2 час. 10 мин.Печать
  • Мясо
    Кусок мяса без костей порубить (примерный размер 4х4 см). Обжарить каждый кусочек на растительном масле на разогретой сковородке с каждой стороны до золотистой корочки минут 10-15.
  • Переложить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, кипятить полчаса.
  • рис
    Рис промыть, отправить в суп.
  • Морковь лук
    Пока варится бульон нарезать овощи: морковь тонкой соломкой, картофель кубиками, лук полукольцами и спасеровать на среднем огне вместе с морковью. Зажарку кинуть в бульон. Уменьшить огонь до слабого кипения.
  • Соленные огурцы
    Соленые огурцы мелко нарезать.
  • орехи
    Орехи очистить, измельчить в блендере.
  • Помидор морковь рис
    Томаты ошпарить кипятком, удалить шкурку и семена, порезать на кусочки, обжарить на сковородке. При желании можно использовать томатную пасту. Зелень порубить.
  • Суп чеснок
    После готовности риса и картофеля, в бульон добавить томаты, орехи, соус ткемали (можно заменить аджикой). В конце кинуть зелень, специи, раздавленный чеснок, лавровый лист. Готовый суп должен настояться в течение 10 минут и можно разливать по тарелкам.

Подавать с острым соусом, сметаной, свежим хлебом.

Особенностью блюда является соус ткемали из алычи, который придает супу пикантную нотку. А орехи делают вкус более насыщенным и богатым. Чтобы харчо не получился слишком острый, нужно регулировать количество приправ и периодически пробовать на вкус. Можно совсем не ложить перец чили, чеснок.

суп харчо
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: