Рецепт хачапури с сыром

Вкусные домашние хачапури с сыром – это всегда великолепная возможность порадовать своих родных и близких теплой аппетитной выпечкой. К тому же, варианты разного теста и начинок позволяют делать это весьма разнообразно. А чтобы успеть приготовить такой рецепт к завтраку, можно использовать легкие рецепты «ленивых» пирогов.

Предлагаем вашему вниманию настоящий обзор осетинских, грузинских, аджарских, мегрельских хачапури, как классического исполнения, так и не совсем привычных разновидностей. Видео пошаговых действий и фото вариантов подачи помогут в этом процессе.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Тесто

Но, начнем этот экскурс именно с теста, так как оно служит базой для рецепта хачапури с сыром с любой начинкой. Его замес может быть различным – и дело не только в технологии, но и тех продуктах, которые для этого применяются.

Идеальный баланс вкуса и пользы для здоровья можно получить, если применять продукты домашнего приготовления. Но, так как найти такие весьма проблематично, то стоит предпочесть экологически чистые.

Если есть возможность купить домашнее молоко и из него хозяйка готовит творог, то образующуюся сыворотку с выпавшим легким творожным осадком можно применить для замеса теста. Этот молокопродукт максимально идентичен традиционному мацони.

А вот для начинки подойдут мягкие виды сыров – именно они имеют ту нежную, шелковистую текстуру, которая при нагреве становится такой  мягкой и тающей во рту.

Ради кулинарных экспериментов можно брать не только сыр из коровьего молока, но и попробовать рецептуру с начинками из молокопродуктов козы или овцы. Вкус в этом случае будет насыщенным со специфическим ароматом. Это и придает особый шарм и аутентичность.

тесто
pixabay.com

Дрожжевое

Чтобы приготовить дома настоящие рецепты по мегрельски, имеретински, аджарски или осетински,  стоит выбирать дрожжевой вариант теста. Именно с ним пирог получается наиболее вкусным. Для такого классического рецепта необходимо взять:

  • качественной пшеничной муки тонкого помола, желательно из твердых сортов пшеницы – 1 кг;
  • мацони – 280-320 мл. Количество жидкости зависит от клейковины в муке. Чем ее больше, тем больше жидкости потребуется для приготовления нужного по консистенции теста;
  • дрожжей в высушенном виде (гранулированных) – 15 г;
  • яиц – 1 большое или 2 маленьких;
  • соли – приблизительно 1 ч.л. без горки;
  • сахарного песка – 1 ст.л;
  • масла кисломолочного – 2 ст.л.

Приготовление заключается в следующем:

  1. Перемешать в одной полусфере муку и сухие гранулки дрожжей..
  2. Ввести по одному яйца, соль, сахар.
  3. Понемногу начать добавлять мацони – жидкость влить всю сразу нельзя, иначе массу будет достаточно трудно размешать.
  4. Когда получится вымесить гладкий состав, накрыть миску чистой хлопковой тканью и поставить в то место, где отсутствуют сквозняки и температура стабильна. На расстойку уйдет приблизительно 1 час. Но необходимо ориентироваться на увеличение объема – при разных условиях, состоянии дрожжевых культур и качестве муки ситуация с длительностью выстаивания может быть увеличена или сокращена.
  5. После визуального заметного подъема обмять и интенсивно вымесить тестяной комок. Дать еще расстояться и после этого все готово непосредственно к лепке пирогов.

тесто

Бездрожжевое

Бездрожжевой вариант теста также подойдет, особенно в том случае, когда необходимо сделать рецепт дома максимально быстро. Такая ситуация складывается, когда пекут быстрые хачапури к завтраку.

Необходимо взять в этом случае следующие ингредиенты:

  • муки высшей категории – 1 кг;
  • масла подсолнечника рафинированное – 150 мл;
  • воды – 150 мл. Допускается также для бездрожжевого теста молоко, мацони или сыворотку. Ими заменяют воду в том же количестве;
  • соль – 1 ч.л;
  • сахар – 2-3 щепотки.

Процесс приготовления достаточно прост – все компоненты смешивают и доводят консистенцию теста до однородной максимально эластичной.

тесто
pixabay.com

Слоеное

Рецепт может быть и с другой базой. В этом случае берут следующие ингредиенты:

  • муки – 1 кг;
  • масла сливочного – 700 г;
  • лимонного свежевыжатого сока – 2 ч.л;
  • яиц куриных – 2 шт;
  • вода подготовленная (питьевая) – 180 мл;
  • соли – 1 ч.л.

С процессом приготовления придется повозиться:

  1. Достать предварительно масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  2. Взболтать яйцо с водой, всыпать соль и лимонный сок. Если лимона нет, можно заменить его увеличенным в 2 раза количеством уксуса, крепостью 9%.
  3. В полусферу просеять муку и затем постепенно добавлять яично-водную смесь с кислотой.
  4. Раскатать его на подпаленной мукой поверхности в достаточно тонкий пласт.
  5. Масло (половину указанного в рецепте объема) руками распределить по поверхности, чтобы оно покрывало 1/2 раскатанного теста.
  6. Второй половиной накрыть масло. Сверху распределить оставшийся жир и свернуть пополам.
  7. Если пласт достаточно большой, можно сложить еще дважды и отправить в морозилку минут на 10. Это нужно, чтобы жир застыл. Достать – снова раскатать и сложить. Повторять действие несколько раз – это нужно, чтобы образовались слои. Потом опять положить в холодильник на 5-7 минут. Достать и повторить раскатывание и складывание еще несколько раз.

Обратите внимание, что чем большее количество складываний и раскладываний, тем слоистей получится готовое тесто в изделии.

Во всех трех вышеописанных рецептах тесто рассчитано на 5 пирогов, в зависимости от диаметра формы.

тесто
pixabay.com

На сковороде

Хачапури ленивые можно сделать на сковороде. Лучше себя будет вести тонко раскатанное постное бездрожжевое тесто.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Сыра адыгейского, аджарского 600 г
  • Укропа свежего 2 больших пучка
  • Чесночинок 5 зубков
  • Соли  по вкусу, если сыр, который берется для рецепта – не брынза
  • Масла сливочного 60г для обжарки
На порцию
Калории: 310 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 34 г
Шаги
24 мин.Видео-рецептПечать
  • пармезан сыр
    Сыр, чесночные зубки и вымытый укроп – измельчить. Смешать достаточно интенсивно, чтобы получилась однородная масса.
  • тесто хачапури
    Распределить часть начинки на раскатанном пласте теста. Края аккуратно собрать внутрь. Придавить пирог руками и присыпать мукой, пройтись по нему скалкой. Делать это аккуратно, чтобы сыр не вышел наружу, иначе он будет пригорать на сковороде.
  • сковорода
    Взять сковороду с антипригарным покрытием развести небольшую часть сливочного масла. Выложить лепешку, закрыть крышкой и обжаривать на среднем огне 7 минут. Следить за тем, чтобы снизу не пригорало. Затем перевернуть, открыть крышку и обжарить еще столько же не закрывая сверху. Так будет образовываться хрустящая корочка.

Хачапури
freepik.com

В духовке

Испечь хачапури с сыром в духовке — это вариант рецепта с меньшим количеством калорий. И сам печеный вариант является более диетическим, в сравнении с приготовлением в масле на сковороде. Здесь используют как открытый, так и закрытый вариант. А тесто лучше выполнить дрожжевым по тому рецепту, который был указан выше.

Ингредиенты:

  • теста с дрожжевыми культурами – 1,5 кг;
  • сырка твердого острого или плавленного – 1 кг;
  • кинзы – 400 г;
  • масла сливочного – 100 г;
  • яиц перепелиных – 10 шт.

КБЖУ осетинских хачапури или по аджарски:

  1. Калорийность – 298 ккал.
  2. Белки – 12 г.
  3. Жиры – 11 г.
  4. Углеводы – 32 г.

Такой открытый пирог готовится следующим образом:

  1. Подготовленное дрожжевое тесто довести до состояния тонкого пласта. Ориентируйтесь по размеру духового шкафа. Если противень небольшой, то придется указанный объем порционно делить и приступать к готовке поэтапно. Делать это поочередно или если есть противни в нужном количестве, то сразу выстилать в них полученный слой.
  2. Твердый сырок измельчить. Так же поступить с зеленью и смешать эти составляющие блюда.
  3. Взять масло и разложить его поверх сыра. Это поможет пирогу не быть сухим поверху.
  4. Отправить на выпекание при 180°С. Следить, чтобы сырная верхушка не подгорала. Как пройдет 10-12 минут, достать противень из духовки.
  5. Разбить яйца перепелок в миску и затем влить их поверх сырной начинки. Не забывать разделить указанные объем перепелиных яиц на все будущие пироги. Печь еще 5-10 минут, в зависимости от того, как быстро схватывается яйцо. Оно должно остаться слегка сырым внутри.
Хачапури
freepik.com

По-грузински (классические)

Данный рецепт требует дрожжевого теста и отличается тем, что хачапури формируются порционные. Хотя, бывают варианты выпекания пирога и на большом противне.

Компоненты блюда:

  • теста на дрожжах – 1 кг;
  • домашнего сыра – 700 г;
  • масла сладкосливочного – 50 г;
  • чесночка зеленого молодого – 6 стеблей;
  • любых специй и соли – по вкусу;
  • яиц куриных – 8 шт.

КБЖУ рецепта:

  1. Калорийность – 298 ккал.
  2. Белки – 10,4 г.
  3. Жиры – 10 г.
  4. Углеводы – 33 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Нужно разделить весь объем теста на 8 частей – ровно по счету яиц.
  2. Из каждого сформировать небольшой овал.
  3. Измельченный сыр посолить и поперчить.
  4. На каждую лепешку выложить в середину сыр, распределить дополнительно маслице, которое порезано небольшими кусочками. Противоположные края слегка защипать вместе, чтобы сформировалась лодочка.
  5. Печь поэтапно – сначала минут 10 без яйца, а потом с ним приблизительно еще столько же.
хачапури
pixabay

По-имеретински

Имеретинский вариант рецепта требует следующих продуктов:

  • кефира – 200 г;
  • муки пшеничной – 1 кг;
  • масла растительного – 80 г;
  • яиц куриных – 10 шт;
  • соли – по вкусу;
  • разрыхлитель – 1 стандартный пакетик;
  • сыра – сулугуни, аджарского, мегрельского – 600 г;
  • укропа и кинзы – по 1 небольшому пучку;
  • масло сливочное – 50 г.

КБЖУ хачапури:

  1. Калорийность – 299 ккал.
  2. Белки – 12,2 г.
  3. Жиры – 10,5 г.
  4. Углеводы – 31 г.

Процесс приготовления в домашних условиях имеретинских хачапури с сыром сулугуни:

  1. Из всех частей, кроме сырка и свежей зелени сделать тесто. Делать это, не забывая о разрыхлителе, который вносится сразу из заводского пакетика. А вот пищевую соду придется сначала погасить, чтобы прошла нужная химическая реакция. Если оно получается достаточно густым, можно добавить пару столовых ложек воды.
  2. Тесто раскатать на порционные овалы. Должно получиться около 10 штук.
  3. Внутрь каждого выложить порезанный мелкими брусками сулугуни. Посолить, покрошить маслице поверху.
  4. Первоначально печь не более 10 минут, затем вбить яйца в изделия продолжать выпекание до полной готовности. Следить за тем, чтобы яйцо не свернулось полностью, а внутри желтка осталось слегка влажным.

По-мегрельски

Вкусные хачапури получаются по данному рецепту. Для них нужно взять:

  • тесто на дрожжевой закваске – 1,5 кг;
  • сыра предпочтительно домашнего подсоленного – 700 г;
  • шпината свежего – 200 г;
  • зеленого лука – 1 большой пучок;
  • соли и черного молотого перца – по вкусу;
  • сливочного масла для смазывания готовых изделий – около 50 г.

КБЖУ хачапури в духовом шкафу:

  1. Калорийность – 287 ккал.
  2. Белки – 10,8 г.
  3. Жиры – 10 г.
  4. Углеводы – 30,3 г.

Процесс приготовления:

  1. Тесто распластовать скалкой. Домашний сыр из-за того, что он мягкий можно покрошить руками.
  2. Шпинат вымыть и порубить.
  3. На 2 лепешки выложить приблизительно 2/3 натертого сыра.
  4. На остальные – сначала шпинат, затем оставшийся сыр.
  5. Завернув краешки, плотно слепить швы и размять в ровный круг.
  6. Выпекать каждую около 35 минут в духовке, которая была разогрета до 200°С.
  7. Готовые изделия, вытаскивая из духовки, смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой друг на друга, чтобы они пропитывались внутренними соками.
хачапури
Яндекс картинки

Ленивые

Такие хачапури домашние легко сделать даже утром на завтрак. Испечь их можно и в духовке, и на сковороде. Но второй вариант — это более быстро и удобно. Для этого нужно подготовить следующие продукты:

  • кефир или смесь молока и сметаны в равных пропорциях, но так, чтобы общий объем этой составляющей получился около 250 мл;
  • муки пшеничной – 1 кг;
  • яиц куриных – 2 шт;
  • сыра – 500 г;
  • соли и черного перца – по несколько щепоток;
  • соды пищевой – 1/2 ч.л;
  • уксуса или лимонного сока – 1 ст.л;
  • масла постного для жарки – 4 ст.л. Если изделия будут запекаться в духовке, этот ингредиент не нужен.

КБЖУ хачапури в духовом шкафу:

  1. Питательная ценность – 300 ккал.
  2. Белковая компонента – 13,5 г.
  3. Жировая часть – 14 г.
  4. Углеводистая составляющая – 31,8 г.

Приготовление.

  1. Смешать все компоненты, пока не выйдет гладкое тесто.
  2. Теркой измельчить сыр и добавить его в тесто. Продолжать вымешивание, чтобы равномерно распределились составляющие хачапури.
  3. Брать большие кусочки теста, раскатывая их скалкой. Жарить их при приоткрытой крышке до образования румяной корочки.
Хачапури
freepik.com

С сыром сулугуни

Это вариант вкусен на постном тесте и в запеченом виде. В грузинской кухне такие хачапури являются одними из самых любимых. Но, чтобы правильно их сделать, лучше брать мацони для теста, а начинку делать разной – совмещая несколько пирогов с сырной внутренностью и несколько – с зеленью.

Компоненты:

  • постный вариант теста без дрожжевых культур – 1 кг;
  • сыр мягкий, можно брать пресный и соленый и смешивать их в любой пропорции. В этом случае можно не солить начинку. Масса кисломолочной составляющей – 600 г. сыра;
  • зелень любая по индивидуальным предпочтениям – 2 больших пучка.

КБЖУ хачапури в духовом шкафу:

  1. Калорий – 292 ккал.
  2. Белков – 12 г.
  3. Жиров – 11,6 г.
  4. Углеводов – 30,5 г.

Процесс приготовления:

  1. Тесто раскатать тонкий пласт. Нужен практически ровный круг достаточно большого размера – в 2 раза больше диаметра формы.
  2. В середину кладут тертый сыр. Его можно сдобрить чесноком и обязательно сверху распределить рубленую зелень.
  3. Заворачивать края в центр, плотно защипывая контур.
  4. Нужно предварительно разогреть духовку и поставить туда изделие на 25-30 минут. Выпекать, пока не образуется золотистая корочка сверху.
хачапури
pixabay.com

С брынзой

Рецепт с соленым сыром – это очень вкусно. В тесте желательно уменьшить объем этого компонента вдвое, чтобы не пересолить итоговый продукт.

Понадобятся такие компоненты, как:

  • тесто дрожжевое – 1 кг;
  • брынза – 500 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • укроп – 200 г.

КБЖУ по рецепту:

  1. Калорийность – 309,4 ккал
  2. Белки – 11 г.
  3. Жиры – 12 г.
  4. Углеводы – 36 г.

Пошаговый рецепт закрытого пирога:

  1. Тесто раскатать в круг.
  2. Посередине выложить горкой натертый или раскрошенный сыр, мелко рубленный укроп.
  3. Заворачивать края внутрь, плотно их защипывая.
  4. Раскатать скалкой в круглую форму. Делать это аккуратно, чтобы не порвать тесто.
  5. Время выпекания в духовке — около 30 минут. Следить в процессе за степенью румяности, не допуская подгорания снизу и сверху.
пицца
pixabay.com

Нарта

Лучшее национальное блюдо из выпечки — это нарта с сыром. Их жарят на скорую руку на сковородке.

Но сначала необходимо взять следующие продукты:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • масло растительное без запаха и вкуса – 5-7 ст.л;
  • сыр имеретинский – 400 г;
  • сметаны – 100 г;
  • соли – по вкусу.

КБЖУ хачапури:

  1. Калорийность – 312 ккал.
  2. Белки – 12 г.
  3. Жиры – 13,2 г.
  4. Углеводы – 29,6 г.

Этапы приготовления в домашних условиях:

  1. Порционно поделить объем теста, ориентируясь на размер противня.
  2. Каждую полученную часть растянуть руками или воспользоваться для этого большой скалкой.
  3. Если берется имеретинский сыр, то его достаточно легко раскрошить руками. Если его консистенция плотна, применить для процесса измельчения терку со средними отверстиями.
  4. Выкладывая измельченный сыр, начать заворачивать к центральной части края, постепенно слепляя их между собой.
  5. Печь около 30 минут, пока не появится золотистая корочка.
Хачапури
freepik.com

С колбасой

Если хочется приготовить блюдо на сковородке более сытные, то можно дополнить основные ингредиенты начинки колбасой. Это не является традиционным вариантом, но в качестве кулинарного эксперимента можно попробовать испечь такие пироги.

Для них нужно взять:

  • тесто дрожжевое – 1 кг;
  • сыр твердый острый – 300 г;
  • колбаса копченая, полукопченая, ветчина – 300 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • масло рафинированное дезодорированное для жарки – 4 ст.л;

КБЖУ рецепта:

  1. Калорийность – 319,3 ккал.
  2. Белки – 12 г.
  3. Жиры – 12,7 г.
  4. Углеводы – 31 г.

Рецепт хачапури с сыром – процесс приготовления:

  1. Все ингредиенты, которые составляют начинку лепешки измельчить. Можно нарезать брусочками или тонкими полосками. Размешать, чтобы масса стала однородной.
  2. Тесто, если оно было заморожено – предварительно достать его из холодильника. Довести до нужного состояния при комнатной температуре и потом начать его раскатывать. Правда, нужно сначала, ориентируясь на размер противня, разделить весь объем на нужное количество частей.
  3. В центральную часть каждого круга раскладывать начинку, выстилая ее ровным слоем и отступая от краев приблизительно на 3 см.
  4. Потом их завернуть наверх и, растягивая, начинать формировать закрытую лепешку.
  5. Когда она будет полностью закрыта, сделать в центре дырочку и перенести ее на противень.
  6. Печь в духовом шкафу, пока сверху и снизу не зарумянится до светло коричнево-золотистого цвета.
самса хачапури пироги выпечка
pixabay.com

По-царски

Особенно вкусной получается выпечка из слоеного вида теста. Чтобы сделать рецепт по-царски, нужно выбрать правильный сыр. Грузины предпочитают для получения более ароматного блюда — козий, дополняя его грецкими орехами. Такие лучшие пироги нужно печь в духовом шкафу в виде порционных изделий.

Нужно подготовить:

  • тесто слоеное – 500 г;
  • сыр козий – 300 г;
  • базилик – 1 средний по размеру пучок;
  • масло ореховое – 2 ст.л;
  • грецкие орехи – 150 г;
  • соль и перец – по вкусу.

КБЖУ блюда:

  1. Калорийность – 365 ккал.
  2. Белки – 12 г.
  3. Жиры – 14 г.
  4. Углеводы – 35,4 г.

Пошаговая рецептура:

  1. Тесто необходимо раскатать до прямоугольников размером с ладошку.
  2. Сыр измельчить любым удобным способом.
  3. Базилик мелко нарезать. Потом размять его в ступке, постепенно добавлять оливковое масло, чтобы получилась своеобразная паста. На этом этапе добавить высушенные перебранные грецкие орехи. Измельчить до состояния пасты (этот соус напоминает средиземноморское песто).
  4. В центральную часть квадрата выложить сыр и полить его соусом из орехов и базилика.
  5. Края свернуть в виде конверта, формируя пирожки.
  6. Выпекать в духовом шкафу приблизительно 20 минут. Следить, чтобы они не подгорели.

С курицей

Еще один сытный вариант – хачапури с мясом в духовке. Готовят их из:

  • дрожжевого теста – 1 кг;
  • тушеного, запеченного или отварного куриного мяса с бедра – 400 г;
  • брынзы – 250 г;
  • укропа – 1 пучок.

КБЖУ рецепта:

  1. Калорийность – 300,3 ккал.
  2. Белки – 12 г.
  3. Жиры – 13 г.
  4. Углеводы – 32 г.

Пошаговые действия для получения данного вида хачапури:

  1. Дрожжевое тесто разделить на 3-4 части. Каждую раскатать в достаточный по размеру пласт.
  2. В середину сначала положить нарезанную кубиками курицу. Присыпать зеленью, сверху распределить брынзу.
  3. Сложить аккуратно края к центру. Тщательно залепить и затем раскатать скалкой, чтобы получить тонкий пласт. Обязательно сделать в середине дырочку, чтобы отходил лишний пар и соки от мяса.
  4. Выпекание длится 30 минут. Сверху провести кусочком масла и складывать все изделия стопочкой.
хачапури
Яндекс картинки

По-осетински

Традиционный рецепт по-осетински готовится из следующего набора продуктов:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • сыр адыгейский, осетинский или имеретинский – 450 г;
  • картофель сырой – 2 шт. среднего размера.

КБЖУ хачапури:

  1. Калорийность – 316 ккал.
  2. Белки – 12 г.
  3. Жиры – 12,6 г.
  4. Углеводы – 33,5 г.

Пошаговая рецептура:

  1. Картофель очистить, сварить в небольшом количестве воды. У сваренных клубней снять шкурку и размять их в пюре. Смешать его с тертым сыром – вымешивать, пока не получится однородный фарш-начинка.
  2. На каждый круг раскатанного теста выложить начинку. Краешки свободного теста поднять кверху и сделать плотные швы. Размять руками до нужно формы. Сделать отверстие в центре, чтобы от скапливающейся влаги не размокало тесто.
  3. Выпекать 25-30 минут. Время приготовления лучше контролировать по цвету внешней корочки. Так как начинка не содержит сырых компонентов, то время запекания можно увеличить или уменьшить, ориентируясь на внешний вид изделия.
хачапури
Яндекс картинки

На мацони

Оригинальный способ приготовления хачапури получается на мацони с большим количеством зелени и чесноком. Рецепт с сыром требует такого набора продуктов:

  • мацони – 1 стакан;
  • мука – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • сырная составляющая из любого вида молочных продуктов, как коровьего, так овечьего и козьего молока – 450 г;
  • шпинат, кинза, укроп и зеленый лук – по 1/2 большого пучка;
  • чеснок – 10 зубков;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль – по вкусу и ориентируясь на уровень солености самого сыра.

КБЖУ хачапури по-аджарски:

  1. Калорийность – 295 ккал.
  2. Белки – 12,5 г.
  3. Жиры – 13,5 г.
  4. Углеводы – 31 г.

Пошаговая рецептура:

  1. Подготовленное тесто разделить на 8-10 небольших порций.
  2. Каждую компоненту начинки измельчить. Соединить все вместе и вымешать однородный фарш для хачапури.
  3. Начинку распределить по раскатанной лепешке из теста и завернув края, слепить плотный шов.
  4. Повернуть его вниз, а сверху сделать небольшое отверстие, через которое будет выходить образующиеся соки.
  5. Выпекание продолжается 25 минут. Каждую лепешку, после того, как она выпечена, смазывать кусочком сливочного масла, так она станет особенно вкусной и мягкой.
хачапури пирог выпечка
Яндекс картинки

Сырная лепешка «А ля хачапури»

Если лениво готовить полноценную начинку, а дома есть дрожжевое тесто, то можно легко сделать «ленивую» разновидность этого рецепта.

Чаще всего здесь не придерживаются особой рецептуры. Достаточно только в рецепте по-мегрельски:

  1. Взять дрожжевое, а можно и слоеное тесто. Раскатать его на небольшие пласты. Особенно это важно для теста с дрожжами – не делайте его толстым, чтобы оно быстро пропеклось внутри.
  2. Перенести заготовки на противень. Дать им немного постоять, чтобы они поднялись.
  3. Посыпать сыром сверху и слегка примять его рукой.
  4. Поставить в духовой шкаф. Если есть регулировка подачи мощности нагрева сверху, то убрать на минимум, сохранив нижнюю подачу тепла. Печь так 10 минут, потом увеличить верхнюю мощность и довести изделие до золотистого цвета. Быть внимательными, так как сыр быстро румянится и грозит пригореть при малейшем попустительстве к хачапури в духовом шкафу.
Хачапури
Яндекс картинки

От Амаяк Акопяна

Вот как можно приготовить блюдо от известного иллюзиониста Амаяка Акопяна. Для этого нужно всего лишь взять:

  • яйца куриные – 2 шт;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • сыр пикантный – 300 г;
  • сметана – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 500 г или ориентироваться на то, сколько возьмет тесто;
  • масло постное – 4-5 ст.л.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 327 ккал.
  2. Белки – 12,5 г.
  3. Жиры – 13 г.
  4. Углеводы – 31,1 г.

Чтобы быстро приготовить такие пироги, нужно выполнить следующие действия:

  1. Взбить слегка яйца, добавляя сахар и соль.
  2. Потом ввести сметану и интенсивно размешать.
  3. Порциями добавлять муку и вымешивать до получения гладкой консистенции. Она должна быть чуть гуще сметаны.
  4. Затем вмешать натертый сыр.
  5. Разогреть растительное масло на сковороде и ложкой выложить порцию теста. Закрыть крышку и обжарить с 1 стороны.
  6. Перевернуть и довести до полной готовности не закрывая сверху крышку.
  7. При подаче такие жареные хачапури можно посыпать зеленью.
тесто
pexels.com

По-аджарски

Широко известное национальное блюдо от которого пальчики оближешь – это пироги по-аджарски. Чтобы их сделать в домашних условиях, необходимо приготовить для хачапури дрожжевое тесто, в которое входят следующие ингредиенты:

  • правильно брать мацони, но за его отсутствием можно выбрать средней жирности кефир или сыворотку с выпавшими крупинками творога – 1 стакан;
  • муки – 3 стакана с горкой;
  • разрыхлителя – 1 ч.л. или его можно заменить содой пищевой в количестве 1/2 ч.л. В этом случае нужна кислота (свежевыжатый лимонный сок или уксус) для реакции гашения;
  • яиц куриных – 1 шт;
  • масла растительного – 2 ст.л.

Для начинки по-аджарски:

  • сулугуни – 300 г;
  • любая зелень, которая нравится больше всего по вкусу – 150 г;
  • соль и черный молотый перец – по несколько щекоток.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 331 ккал.
  2. Белки – 12 г.
  3. Жиры – 12,8 г.
  4. Углеводы – 31 г.

Процесс приготовления состоит из следующих действий:

  1. Яйца взбить с солью. Просеять весь объем муки, влить немного кефира или мацони.
  2. Вымешивать добавляя оставшуюся жидкость. На финальном этапе внести погашенную соду и еще раз интенсивно размешать.
  3. Раскатать тесто достаточно большими пластом. Нарезать прямоугольниками или ромбами. Выложить в середину каждого сыр и защипать края.
  4. Печь минут 10. Вытащить и вбить внутрь каждого изделия 1 яйцо.
  5. Выпекать еще минут 10, но следить за тем, чтобы яйцо оставалось слегка жидким внутри.
  6. При подаче посыпать вкусные хачапури рубленой зеленью.
Хачапури
freepik.com

На сметане

Если приготовить тесто на сметане, оно получается немного иным по консистенции. Поэтому хачапури выйдут по вкусу другими. Такой вариант пирогов лучше делать в открытом виде, а форма может быть как в виде круга, так и прямоугольника.

Такое тесто на хачапури с сыром требует следующих ингредиентов:

  • муки пшеничной – 1 кг;
  • сметаны любой жирности – 200 мл;
  • яиц куриных – 1 шт;
  • соль – по вкусу;
  • сода пищевая – 1/2 ч.л.

А вот начинка может быть абсолютно любой. Подойдут следующие вариации:

  • сыр + зелень + яйцо;
  • сыр + картофельное пюре;
  • сыр + укроп + чеснок;
  • сыр + томаты рубленные мелкими кубиками;
  • можно дополнить плавленным сыром. Такой вариант – это и турецкий и аджарский вариант.

Обратите внимание, что в этом случае блюдо получится более калорийным, так как сметана содержит большее количество жира.

хачапури
яндекс картинки

С колбасным сыром

Хотите приготовить разные виды, попробуйте сделать это с плавленым колбасным сыром, который слегка прикопчен. Результат порадует всех, ведь от этого рецепта просто пальчики оближешь.

Понадобятся следующие продукты:

  • тесто дрожжевое – 1 кг;
  • сыр колбасный копченый – 450 г;
  • яйца куриные – 5-6 шт;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 318,5 ккал.
  2. Белки – 12,5 г.
  3. Жиры – 12,8 г.
  4. Углеводы – 38 г.

Процесс приготовления:

  1. Замесить самостоятельно тесто. А если все нужно сделать на скорую руку, то можно его купить в магазине.
  2. Разделить на порцию – из каждой получить овальную заготовку.
  3. Копченый сыр натереть на терке и распределить по будущим изделиям. Положить горкой внутрь. Сформовать лодочки. Лепить края достаточно высокими, чтобы пирожки держали бортики для начинки.
  4. Лучше выкладывать сыр сразу, а потом лепить края. Это нужно, чтобы потом не пришлось растягивать изделие и не нарушать его целостность.
  5. Печь до полуготовности, следя за тем, чтобы сыр сверху не подгорел. Потом вбить по одному куриному яйцу внутрь каждой лодочки. Запекать еще 5-10 минут, чтобы плавленый сыр и яйцо довести до нужной кондиции. Обратите внимание, желток внутри должен оставаться слегка сырым.
Хачапури
freepik.com

На молоке

Хачапури можно выполнить на скорую руку, если взять следующие компоненты для теста:

  • молоко – 100 мл;
  • масло оливковое – 90 мл;
  • мука пшеничная – 800-900 г;
  • соль – по вкусу;
  • для начинки можно использовать легкие виды сыров, которые напоминают творог или купить твердые с ярко выраженной остринкой;
  • зелень любая – 1 большой пучок.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури с сыром на сковороде:

  1. Калорийность – 301,9 ккал.
  2. Белки – 12,8 г.
  3. Жиры – 13,1 г.
  4. Углеводы – 29,8 г.

Процесс приготовления здесь отличается обычным набором действий по отношению к таким пирожкам:

  1. Приготовить основу из теста и разделить на нужное количество частей. Каждую раскатать овалом.
  2. Сыр и зелень измельчить любым способом. Смешать и положить в центр каждой заготовки.
  3. Стягивая края, защипать их. Пройти скалкой в муке, чтобы придать плоскую форму большей площади.
  4. На сковороде разогреть небольшое количество постного масла и сразу отправить туда подготовленную лепешку. Жарить с первой стороны лучше при закрытой крышке. Потом перевернуть и жарить еще несколько минут, пока идет полное приготовление теста и внутреннего содержимого.
  5. Этот способ достаточно быстрый. Ведь данная разновидность не требует длительной расстойки теста – тесто здесь бездрожжевое. А сам процесс термической обработки идет быстрее, чем выпекание в духовке.
  6. Если смущает, что хачапури жареные содержат большее количество калорий, попробуйте выполнить их на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
пицца хачапури
pixabay.com

С яблоками

Хачапури без яиц и сыра – это еще один вид рецепт, который достаточно часто готовят в Грузии и других странах региона.

Для этого рецепта необходимо взять:

  • на дрожжах любой вариант теста (на молоке, на мацони, на воде) – 1 кг;
  • яблоки свежие – 800 г;
  • корица – 1 ст.л;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • масло сливочное – 80 г.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 273 ккал.
  2. Белки – 7,1 г.
  3. Жиры – 6,6 г.
  4. Углеводы – 23 г.

Процесс приготовления является обычным и включает в себя поэтапно следующие действия:

  1. Тесто необходимо разделить и раскатать в тонкий пласт.
  2. Выложить каждый из них на противень таким образом, чтобы края свешивались из формы и их хватило для получения закрытого пирога.
  3. Оставить тесто слегка расстаиваться, а тем временем приготовить яблоки. Очищает он шкурки, разрезают на части, удаляют сердцевину, а мякоть натирают на крупной терке.
  4. Прикладывают фруктовую массу в сковороду и тушат на медленном огне, пока не испарится часть влаги, а сами яблоки не уменьшатся в объеме.
  5. Во время термической обработки добавить сахарный песок и корицу.
  6. Переложить часть полученной массы на тесто. Края очень аккуратно стянуть внутрь и защипнуть в виде конверта.
  7. Запекать 30 минут в духовом шкафу, который был предварительно разогрет до отметки 180°С.
  8. Достав из духовки изделия, смазать их сливочным маслом.
хачапури самса
pixabay.com

За 10 минут с зеленью

Хотите быстро приготовить блюдо по-грузински, которые в истории кулинарии применяли с незапамятных времен, стоит отойти от традиционной технологии приготовления.

Необходимо подготовить следующие компоненты:

  • воду – 100 мл;
  • масло растительное без ярко выраженного вкуса и запаха – 100 мл;
  • муки – 1 кг;
  • любой зелени, лучше брать смесь – 500 г;
  • чеснока – 7 зубков;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 278 ккал.
  2. Белки – 4,8 г.
  3. Жиры – 9,9 г.
  4. Углеводы – 17,9 г.

Пошаговая рецептура кутабов, которые пекутся на сухой сковороде:

  1. Из всех ингредиентов кроме зелени и чеснока приготовить гладкое эластичное тесто.
  2. Раскатать его в тонкие лепешки. Вырезать на тесте круги, можно воспользоваться блюдцем для получения ровной формы.
  3. Всю зелень очень мелко порубить. Чеснок раздавить через пресс.
  4. В центр каждой лепешки положить зелень, небольшое количество чеснока. Слепить в форме пельменя и испечь на сухой сковороде с антипригарным покрытием с обеих сторон.
хачапури выпечка
pixabay.com

2 сыра

Выбирая, как приготовить хачапури с сыром, стоит воспользоваться возможностью смешивать разные начинки. Особенно если это разные виды сыров, которые отличаются разной консистенцией и вкусом. Чаще всего такие виды рецепта готовят в Турции. Хотя российским любителям выпечки они тоже пришлись по душе.

Вот какие компоненты подходят для осетинских пирогов с начинкой «2 сыра»:

  • тесто дрожжевое – для выпекания в духовке лучше выбрать именно его – 1 кг;
  • сулугуни – 350 г;
  • добавляют пармезан (его можно заменить любым сильно выдержанным вариантом, обладающим ярко выраженным вкусом – из козьего или овечьего молока) – 250 г;
  • соль и белый молотый перец.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури по-турецки:

  1. Калорийность – 298 ккал.
  2. Белки – 12 г.
  3. Жиры – 12,5 г.
  4. Углеводы – 27,6 г.

Пошаговое приготовление хачапури по-турецки:

  1. Дрожжевое тесто разделить на 4 части. Каждую из них раскатать в тонкий пласт.
  2. Сыр натереть на крупной терке или нарезать ножом.
  3. Добавляют начинку на каждую лепешку, не забывая посолить и поперчить.
  4. Аккуратно стягивает края к центру и защипывают плотно.
  5. Подготавливают противень, выкладывают лепешку швом вниз на него и сверху делают небольшую дырочку для выхода пара.
  6. Выпекают 25-30 минут при температуре разогрева духовки не выше 190°С.
хачапури лепешка выпечка
pixabay.com

От Дато

Для этого рецепта понадобится следующий набор продуктов:

  • слоеное тесто дрожжевое или бездрожжевое – 1 кг;
  • брынза и сулугуни в пропорции 1:1 – общим весом 400 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • чеснок – 5-6 зубков.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 307,6 ккал.
  2. Белки – 12,4 г.
  3. Жиры – 11,8 г.
  4. Углеводы – 28,8 г.

Процесс приготовления весьма прост:

  1. Тесто слоеное раскатать в тонкий пласт. Порезать на квадраты.
  2. Чеснок размять в ступке вместе с грецким орехом, даводя до консистенции кашицы.
  3. Сыр натереть на крупной терке, затем смешивая с орехово-чесночной массой.
  4. В центр каждого квадрата положить начинку из сыра с орехами и чесноком. Края аккуратно стянуть к центру, чтобы образовался квадратик. Можно плотно не стягивать, но добиться такой формы, чтобы начинка не вытекала при выпекании.
  5. Готовить в духовке на протяжении 25 минут. Следить, чтобы изделия не подгорели снизу и сверху.
слойка выпечка хачапури
pexels.com

С творогом

Бывают и нестандартные варианты хачапури. В грузе их великое множество, ведь это родина этих пирогов. Если хотите приготовить менее калорийный вариант, возьмите вместо сыра для начинки творог. В этом случае понадобятся следующие компоненты:

  • бездрожжевое пресное тесто на кефире – 1 кг;
  • творог пастообразный – 300 г;
  • сметана – 2-3 ст.л;
  • чеснок или черемша – 5 зубков или половину пучка;
  • укроп – 1 пучок.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 287 ккал.
  2. Белки — 11,7 г.
  3. Жиры – 12 г.
  4. Углеводы – 29,8 г.

Поэтапные действия для приготовления:

  1. Тесто раскатать в тонкий пласт (при необходимости разделить его на несколько порций).
  2. Чистые зубки чеснок перетереть в ступке. Если берете черемшу, то ее порезать как и любую другую зелень, добиваясь мелких частичек, которые будут образовывать более однородный фарш для начинки. Эти части соединить с остальными компонентами, которые нужны для начинки хачапури и интенсивно перемешать.
  3. Выкладывая подготовленную смесь на раскатанные лепешки из теста, заворачивать их аккуратно, чтобы получился в итоге круг.
  4. Каждый из них выпекать, пока не станут равномерно золотистыми – сверху и снизу. На это уходит – в зависимости наличия конвекции в духовом шкафу – от 20 до 35 минут.
лепешка хачапури выпечка
pixabay.com

С тунцом

Хотите получить полноценный обед, сделайте не просто хачапури, а настоящий пирог, ведь кулинария ничем не ограничивает фантазии и эксперименты. А кухня Грузии только способствует этому.

Для хачапури с тунцом потребуется:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • тунец консервированный в собственном соку – 1 банка;
  • сыр твердый или сулугуни – 250 г;
  • зеленый лук – 1 большой пучок.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 298 ккал.
  2. Белки – 12 г.
  3. Жиры – 11,8 г.
  4. Углеводы – 29,4 г.

Поэтапные действия:

  1. Тесто раскатать в большой пласт. Если духовка не слишком большая, лучше разделить его на 2 части.
  2. Открыть банку тунца, слить с него сок.
  3. Зелень лука измельчить, сыр натереть. Смешать эти две компоненты, а затем добавить туда тунца.
  4. Выложить полученную массу ровным слоем посередине лепешки, оставляя края свободными.
  5. Завернуть их к центру. Сплющить швы пальцами, чтобы получить лепешку без отверстий.
  6. Выпекать 30 минут и подавать с топленым маслом в горячем виде.
пирог выпечка хачапури
Яндекс картинки

В багете

Приготовить достаточно быстро и легко пирог наподобие хачапури можно, если воспользоваться готовым багетом.

Для этого рецепта нужны:

  • багет – 1 шт;
  • сыр – 250 г;
  • лук перьями – 1 маленький пучок;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • соль и специи – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 298 ккал.
  2. Белки – 12,4 г.
  3. Жиры – 12,7 г.
  4. Углеводы – 29,8 г.

Пошаговые действия будут не то чтобы простыми, а банальными. Поэтому такой рецепт смогут приготовить даже неопытные мужчины, которые не имеют никакого кулинарного опыта:

  1. Багет разрезать вдоль пополам.
  2. Зеленый лук вымыть, измельчить. Сыр натереть на терке.
  3. Яйцо разбить в миску, взбить вилкой, добавить сыр и лук — перемешать. Посолить и поперчить – еще раз перемешать.
  4. Выложить полученную массу аккуратно на багет, распределяя по всей поверхности. Сверху накрыть второй половиной и отправить в духовку на 10 минут не более. Следить, чтобы поверхность батона не подгорела. Хачапури ленивые – готовы.
хлеб батон багет
pixabay.com

С персиками

Выбирая, как приготовить тесто и взять необычную начинку, не стоит отказывать себе в возможности побаловаться сладким рецептом. Нужно всего лишь использовать такие продукты, как:

  • кефир – 150 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • мука пшеничная высшего сорта – 800 г;
  • сода или разрыхлитель – 1/2 ч.л. Для соды нужно еще лимонного сока — приблизительно 1 ст.л;
  • персики свежие – 600 г;
  • сахар – 4 ст.л;
  • сливочное масло для обжаривания фруктов – 50 г;
  • ванилин натуральный – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 226 ккал.
  2. Белки – 6,7 г.
  3. Жиры – 5,3 г.
  4. Углеводы – 19,9 г.

Хачапури без яиц, турецкий вариант – пошаговое приготовление:

  1. Из кефира, постного масла и муки замесить гладкое тесто без крупинок. Добавить погашенную соду и еще раз вымесить.
  2. Персики отделить от косточки, нарезать небольшими дольками.
  3. На сковороде разогреть небольшое количество сливочного масла и отправить туда персики, засыпая сахаром. Протушить, чтобы испарилась лишняя влага и произошло карамелизование.
  4. Разделить кусок теста на 2 или 3 части. Раскатать его тонким пластом.
  5. В середину выложить начинку, защипать края в центре и отправить лепешку на противне в духовой шкаф. Выпекание длится около 20-25 минут до образования золотистой корочки.
выпечка
pixabay.com

Без глютена

Хотите получить хачапури без глютена, стоит использовать специальную муку, которая не содержит этот компонент.

Подойдет следующая смесь:

  • рисовая мука – 350 г;
  • кукурузная мука – 350 г;
  • мука из полбы – 250 г;
  • кефир – 160 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • сода – 1/2 ч.л;
  • лимонный свежевыжатый сок – 1 ст.л

Для начинки берут

  • сулугуни – 500 г;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • укроп – 1 большой пучок.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 251 ккал.
  2. Белки – 11,1 г.
  3. Жиры – 9,8 г.
  4. Углеводы – 19,5 г.

Пошаговая рецептура:

  1. Просеять все виды муки в одну большую миску, добавить туда кефир и растительное масло, начать вымешивать тесто.
  2. Одновременно с этим погасить соду и добавить в общий состав. Продолжать вымешивание до получения гладкой однородной консистенции.
  3. Сыр натереть на терке.
  4. Чеснок раздавить через пресс, а зелень промыть и измельчить, как можно тоньше.
  5. Все компоненты для начинки смешать, выложить в середину раскатанного пласта теста. Края собрать к центру, плотно защипать и перевернув швом вниз, отправить на подготовленный противень.
  6. Выпекание в этом случае длится от 20 до 30 минут, необходимо ориентироваться на состояние выпечки.
  7. Желательно при подаче смазать поверхность топленым сливочным маслом, что позволяет сделать поверхность особенно воздушной и ароматной.
хачапури выпечка
pixabay.com

С картошкой

Грузины и другие народы Кавказа достаточно часто делают хачапурии с другими видами начинок. Это позволяет разнообразить кухню и сделать застолье приятным.

Предлагаем попробовать хачапури с тестом на мацони и картофельно-чесночной начинкой с зеленью.

Для рецепта нужны:

  • тесто на мацони или кефире на дрожжах – 1 кг;
  • картофель – 400 г. в сыром виде;
  • чеснок свежий молодой в виде зелени – 3-4 стебля;
  • кинзы – 1 большой пучок.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 306,3 ккал
  2. Белки – 10,3 г.
  3. Жиры – 12,2 г.
  4. Углеводы – 39,9 г.

Технология приготовления:

  1. Картофель отварить в мундире.
  2. Чеснок промыть, нарезать тонкими колечками.
  3. После приготовления с картошки снять только шкурку, приготовить картофельное пюре, добавляя в него порциями сливочное масло и соль. Как только оно будет готова, смешать с чесноком.
  4. Тесто раскатать на несколько кругов и в середину каждого положить подготовленную начинку. Стянуть края кверху, плотно соединить, раскатать сверху скалкой до образования нужной формы.
  5. Поставить для выпекания в духовой шкаф и держать при температуре не выше 190°С, приблизительно 25 минут.

Для сочности можно добавить в начинку помидор!

хачапури выпечка
pixabay.com

По-гурийски

Хотите сделать полноценный обед, попробуйте рецепт по-гурийски. Это название берет свое начало от определенной локации, где часто готовят эти пироги с курицей.

Для них потребуются следующие компоненты:

  • дрожжевое тесто на мацони или молоке – 1 кг;
  • запеченная или отварная курица (бедро) – 400 г;
  • сыр твердый или сулугуни – 250 г;
  • укроп – 1 большой пучок;
  • соль – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 287 ккал.
  2. Белки – 12,5 г.
  3. Жиры – 11,4 г.
  4. Углеводы – 23,7 г.

Пошаговая рецептура:

  1. Тесто раскатать, желательно разделить его на 2 или 3 части, чтобы пироги не получились слишком толстыми.
  2. Курицу разобрать, удаляя косточки. Мясо нарезать.
  3. Сыр натереть, зелень промыть и измельчить. Смешать все ингредиенты для начинки, посолить их и разложить сверху на лепешку.
  4. Слепить в форме полумесяца.
  5. Выложить хачапури на правильно обработанный противень и поставить на запекание на 30 минут в духовой шкаф
  6. Не забыть его предварительно разогреть до отметки в 190°С.
  7. Готовые изделия смазать сливочным маслом.
Хачапури выпечка
Яндекс Картинки

С фасолью

Еще один интересный вариант начинки это фасоль, доведенная до пикантного вкуса. Родиной этого рецепта также является Грузия, где очень тепло относятся к этому виду бобовых, используя их достаточно часто в приготовлении, включая хачапури.

Этот рецепт требует следующих ингредиентов:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • фасоль в томатном соусе с чесноком и болгарским перцем – 300 г;
  • сыр твердый или сулугуни – 250 г;
  • укроп – 1 большой пучок;
  • соль – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г. хачапури:

  1. Калорийность – 334 ккал.
  2. Белки – 16,5 г.
  3. Жиры – 11,3 г.
  4. Углеводы – 29,9 г.

Пошаговая рецептура:

  1. Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в большой пласт.
  2. Поверху выложить фасоль в соусе.
  3. Натереть сыр и распределит его равномерно по бобовым.
  4. Укроп вымыть и стряхнуть излишки влаги и очень мелко нарубить. Посыпать укропом сверху и завернуть края.
  5. Выпекать полученную лепешку около 25 минут в духовом шкафу. Температура не должна превышать отметки в 200°С.
Лепешка выпечка
pexels.com

Варианты начинок

Сколько существует разновидностей хачапури, пожалуй не знает никто. Каждая семья на Кавказе готовит свои разновидности пирогов, несмотря на их общее название. Хотя, российским любителям выпечки эти рецепты хорошо известны. Даже тем, кто не готовит самостоятельно, хотя бы раз доводилось пробовать такие

Чтобы разнообразить свое собственное меню, стоит воспользоваться следующими вариантами начинок:

  1. Сыр + куриное яйцо.
  2. Сыр + зелень + чеснок.
  3. Сыр + укроп + яйцо.
  4. Сыр + сметана + кинза.
  5. Сыр + сливочное масло + курица.
  6. Сыр + грибы + укроп.
  7. Сыр плавленый + черемша.
  8. Сыр колбасный + перепелиные яйца.
  9. Сыр + фарш говяжий.
  10. Козий сыр + песто из любой зелени с орехами.
  11. Творог + зелень + чеснок.
  12. Яблоко со специями.
  13. Персик со специями.
  14. Слива со специями.

Выбирая способ подачи, обратите внимание, что благодаря обилию теста, стоит разбавить стол овощными блюдами. Хорошо сочетается хачапури с:

  1. Салатами из огурца, помидора, базиликом и оливками.
  2. Печеными болгарскими перцами.
  3. Тапенадой, которая может быть приготовлена с любыми овощами и специями.
  4. Рыбой или мясом на гриле. В такой комбинации пироги с сыром превращают любое застолье в настоящий полноценный обед.Что такое хачапури

Несмотря на распространенное название, далеко не все знают, что такое хачапури и чье это блюдо.

На самом деле – это лепешка из любого вида теста с начинкой, в которой должен присутствовать сыр. Хотя, есть вариации из сладких начинок.

История хачапури уходит в далекое прошлое. А сколько и как давно их готовили – историки и этнографы не могут утверждать с точностью до века. Поэтому, экспериментируйте – и обязательно найдете то, что нравится вам и вашей семье.

Отличия по-мегрельски и по-имеретински

Отличия заключаются в следующем:

  1. По-мегрельски чаще всего посыпают лепешки дополнительно сверху сыром, помимо того, что он входит и внутрь в форме начинки.
  2. А вот по-имеретински все же посыпают сверху редко, предпочитая смазывать их топленым маслом или делая эту манипуляцию просто кусочком, когда выпечка еще горячая.
хачапури
Яндекс картинки

Чтобы убедиться, что ничего нет сложного в приготовлении этого рецепта, можно посмотреть предложенные видео подборки. А фото поможет красиво подать выпечку к столу.

Обратите внимание, что круглые классические хачапури – это отличный вариант, который кладут на стол во время праздника, так и для того, чтобы взять с собой на пикник. Они будут одинаково хороши и горячими, и слегка остывшими. Да и холодный хачапури – отличный способ утолить голод и получить несказанное удовольствие.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга хачапури с сыром
Хачапури на сковороде
0
Хачапури на сметане
0
Хачапури по-гурийски
0
Хачапури с картошкой
0
Хачапури без глютена
0
Хачапури с персиками
0
Хачапури в багете
0
Хачапури с тунцом
0
Хачапури с творогом
0
Хачапури от Дато
0
Хачапури 2 сыра
0
Хачапури за 10 минут с зеленью
0
Хачапури с яблоками
0
Хачапури на молоке
0
Хачапури с колбасным сыром
0
Хачапури по-аджарски
0
Хачапури в духовке
0
Хачапури от Амаяк Акопяна
0
Сырная лепешка «А ля хачапури»
0
Хачапури на мацони
0
Хачапури по-осетински
0
Хачапури с курицей
0
Хачапури по-царски
0
Хачапури с колбасой
0
Хачапури нарта
0
Хачапури с брынзой
0
Хачапури с сыром сулугуни
0
Хачапури ленивые
0
Хачапури по-мегрельски
0
Хачапури по-имеретински
0
Хачапури по-грузински (классические)
0
Хачапури с фасолью
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: