Как приготовить хачапури по-мегрельски

Есть ли что-нибудь более приятное, чем свежеиспеченный домашний хлеб, фаршированный всеми любимыми ингредиентами. Заменить привычные бутерброды и булочки, можно чем-то новым, пришедшим из Грузии. В этой небольшой стране есть фантастическая кухня, о которой все уже знают. В этих рецептах вкуснейших хачапури, мы делаем вкусную начинку из говяжьего фарша и моцареллы и украшаем все это яичницей. Ниже представлены закрытые варианты хачапури по — мегрельски на любой вкус.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Грузинский рецепт на сковороде

Это простой вариант хачапури с сыром по — мегрельски на сковороде, который можно сделать без духовки.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Для теста:
  • Мука 2 стакана
  • Яйцо 1 шт.
  • Йогурт  стакана
  • Соль 1 щепо ка
  • Масло сливочное, топленое ¾ 
  • Для начинки:
  • Говяжий фарш 300 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Паприка ½ ч.л.
  • Соль, перец по вкусу  
  • Моцарелла тертая 2 чашки
  • Яйцо 4 шт.
На порцию
Калории: 350 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 30 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • яицо мука тесто
    Для теста хачапури по — мегрельски смешайте топленое масло и простой йогурт до однородности, затем добавьте в смесь 1 яйцо.
  • тесто
    Добавьте муку и соль, вымесите все вручную, пока не образуется однородное тесто. Накройте его, переложите в холодильник и дайте ему остыть в течение 30 минут.
  • тесто
    Когда тесто остынет, достаньте его из холодильника и раскатайте в круг.
  • Сыр яйцо
    Далее моцареллу измельчают на терке, смешивают с одним яйцом.
  • Сыр тесто
    Выкладывают смесь в центр теста, аккуратно его распределяя. Края вокруг отставляют открытыми, как бортики.
  • фарш с луком на сковороде
    Нагрейте немного растительного масла в сковороде и приготовьте говяжий фарш, затем добавьте лук и приправы. Обжаривайте смесь до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, а говяжий фарш не приготовится полностью.
  • Фарш
    Выложите говяжий фарш поверх слоя моцареллы и равномерно распределите его.
  • Тесто
    Сложите открытые края массы хачапури по — мегрельски к центру, скрутите лишнее посередине и осторожно надавите, чтобы запечатать его.
  • Хачапури
    Нагрейте чугунную сковороду на плите с тонким слоем растительного масла или разогрейте духовку до 200 градусов. Когда растительное масло нагреется, переверните фаршированные хачапури и поместите их лицевой стороной вниз в чугунную сковороду.
  • лаваш хачапури выпечка пирожки самса
    Пока тесто готовится, сделайте 3 надреза с равными промежутками в верхней части теста с помощью ножа.
  • Разверните массу хачапури по — мегрельски в том месте, где вы делали надрезы, чтобы сделать большое отверстие в центре хачапури.
  • хачапури
    Разбейте 3 яйца в отверстие. Далее можно чугунную сковороду с хачапури по — мегрельски перенести в духовку на 20 минут.

хачапури
goodfon.ru

Хачапури с сыром по — мегрельски

Есть еще один вариант закрытого хачапури, в котором не требуется участия духового шкафа, только сковороды, при чем любой.

Что нужно для приготовления:

  • пшеничная мука — 3 ст;
  • кефир — 1 ст;
  • яйца — 2 шт;
  • сахар — 1 ч/л;
  • соль — 1 ч/л;
  • пищевая сода — 1 ч/л;
  • растительное масло — 1 ст/л;
  • сыр твердый — 400 г;
  • сливочное масло — 50 г.
хачапури
Яндекс картинки

Как приготовить хачапури с сыром по — мегрельски:

  1. Сначала готовится тесто. Сбиваем яйцо в миску, добавляем соль, сахар, слегка взбиваем. Далее вливаем кефир, все перемешиваем.
  2. Далее добавляем немного растительного масла, отдельно мешаем муку с содой, и также отправляем к кефиру.
  3. Все хорошо перемешиваем, получаем липкую массу. Оставляем ее под полотенцем отдыхать в комнате.
  4. Далее натираем сыр, вбиваем еще одно яйцо, все перемешиваем.
  5. Далее из теста формируем тонкие кружочки, заполняем их начинкой и закрываем.
  6. Сковороду нужно хорошо раскалить, добавить сливочного и растительного масла.
  7. Выпекать с каждой стороны по 3-4 минуты.

Хачапури с сыром по — мегрельски как на фото готовы, подавать можно со свежей зеленью. На приготовление уходит не больше 30 минут.

КБЖУ — 300 ККАЛ, белков — 12 г, углеводов — 30 г, жиров — 13 г.

В духовке с мацони

Этот пошаговый вариант настоящих хачапури по — мегрельски больше подходит для начинающих, кто только начинает пробовать свои силы в грузинской кухне.

Что необходимо для производства:

  • мацони — 250 мл;
  • сливочное масло — 200 г;
  • сода -1/3 ч/л;
  • разрыхлитель — 1/ 3 ч/л;
  • мука — 2,5 ст;
  • соль — 1/2 ч/л;
  • 500 г творога бруском и 200 г слабосоленной брынзы.
хачапури
Яндекс картинки

Как сделать хачапури по — мегрельски:

  1. Сначала холодный кусок масла растирается на терке.
  2. Далее к нему добавляют муку, соль и разрыхлитель. Все качественно нужно вымесить, чтобы получилось упругое тесто.
  3. После этого его необходимо разделить на две равные части, добавить небольшое количество мацони и простую воду. Тесто должно обладать кремовым оттенком, быть липким. Чтобы оно отдохнуло, его отправляют в холодильник, накрыв крышкой или полотенцем.
  4. Далее его делят на 2 части. Одну раскатывают и кладут на дно формы.
  5. После она заполняется начинкой, которую нужно заранее сделать на основе сыра и брынзы, с добавлением яйца.
  6. Сверху также укладывается пласт из теста.
  7. Духовку разогревают до 180 градусов.
  8. Кладут в нее заготовку на 20-30 минут.

Пшеничная база для хачапури по — мегрельски получается очень нежным, оно смешивается с сырной сывороткой в духовке. Такое простое блюдо точно понравится домашним.

КБЖУ — 320 ККАЛ, белков — 10 г, углеводов — 35 г, жиров — 18 г.

На кефире с адыгейским сыром

Это классический вариант хачапури по — мегрельски пришел из юга Грузии.

Для теста хачапури по — мегрельски нужно найти следующие ингредиенты:

  • 75 мл (1/3 ст) теплого молока;
  • 2 г (1/2 ч/л) активных сухих дрожжей;
  • 1 большое яйцо;
  • 15 мл (1 ст/л) подсолнечного масла;
  • 200 г (1 2/3 ст) универсальной муки;
  • 8 г (1 ч/л) соли.

Для начинки настоящих хачапури по — мегрельски:

  • 200 г адыгейского сыра;
  • 150 г сулгуни;
  • 1 большое яйцо.
хачапури
Яндекс картинки

Приступим к пошаговому приготовлению по видео классического варианта хачапури по — мегрельски:

  1. Для начала нужно взять небольшую миску, в ней смешать дрожжи с небольшим количеством молока. Откладываем в сторону на 10 минут. Вода должна вспениться. Далее вбиваем одно яйцо, доводим все до однородности. Снова откладываем в сторону.
  2. После отдельно смешиваем в миске соль и муку. Делаем руками углубление, вливаем влажный состав. Силиконовой лопаткой мешать смесь очень удобно. Замешиваем до сухого теста. Оно должно быть липким, мешаем 10 минут.
  3. Миску смазывают маслом, в нее кладут тесто, накрывают влажным полотенцем. Чтобы оно поднялось, его следует перенести в теплое место. Если оно увеличилось в несколько раз, значит рецепт был выполнен идеально.
  4. Разогрейте духовку до 220C.
  5. В небольшой миске смешайте сыр адыгейский, 100 граммов сыра сулгуни и яйцо. Смешайте и отложите.
  6. Аккуратно взбейте тесто и превратите его в рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой. Раскатайте тесто круглой формы, пока оно не достигнет диаметра примерно 25 сантиметров. Сложите начинку в центр, складывая ее в диск и оставляя 5-сантиметровый периметр теста по краям. Сложите тесто вокруг начинки, защипнув ее, чтобы полностью запечатать начинку.
  7. Осторожно раскатайте хачапури по-мегрельски, убедившись, что начинка полностью запечатана, пока она не достигнет примерно 35 сантиметров в диаметре. Вырежьте небольшое отверстие для пара в центре хачапури по-мегрельски.
  8. Посыпьте оставшимися 50 граммами сулугуни.
  9. Переложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а хачапури не станет воздушным и слегка золотисто-коричневым, примерно 10-15 минут. Переложите на решетку и дайте остыть в течение пяти минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Такой видео рецепт понравится всем гостям, несмотря на его сложное выполнение. Время на готовку хачапури по-мегрельски — 1,5 часа.

КБЖУ — 360 ККАЛ, белков — 10 г, углеводов — 35 г, жиров — 23 г.

Варианты начинок

Хачапури бывают разных видов, все зависит от региона, в котором придумали рецепт. Поэтому ограничивать себя простым сулугуни не стоит. Вот еще варианты:

  1. Кудбари — делается на основе конопляного масла, говяжьего фарша и смеси зелени (укроп, зеленый лук, петрушка).
  2. Лобиани — внутрь добавляется вареная фасоль, говяжий фарш, моцарелла, брынза и зелень.

Это лишь небольшая часть вариантов сытной начинки, которой можно заполнить лепешку.

хачапури выпечка
pixabay.com
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга хачапури по-мегрельски
Грузинский рецепт хачапури на сковороде
0
Хачапури с сыром по - мегрельски
0
Хачапури в духовке с мацони
0
Хачапури на кефире с адыгейским сыром
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: