Хачапури по-аджарски ПП

Один раз попробовав хачапури с творогом по-аджарски, вы уже не сможете обойтись без этой вкусной, диетической выпечки. Готовятся легко, можно сочетать с разными продуктами.

С творогом и зеленью в духовке на рисовой муке

Любая выпечка добавляет лишние килограммы. Чтобы снизить калорийность готового блюда, используют тесто без дрожжей, рисовую муку. Но у нее снижено число клейковины, поэтому по рецепту потребуется взять немного больше. Готовые пп хачапури с сыром понравятся детворе, станут любимым лакомством на праздничном столе.

• 
  Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйцо разделить на белок (идет на приготовления теста) и желток (понадобится для смазывания бортиков выпечки).
• 
  Творог протереть через сито, чтобы он стал однородным, воздушным и легче соединялся с другими продуктами. Добавить в массу белок, посолить, разрыхлитель и тщательно вымесить.
• 
  Добавлять муку небольшими порциями. Тесто должно получиться пластичным. Скатать из него шар, накрыть полотенцем (чтобы не обветривалось), дать отдохнуть 10 минут.
• 
  Противень застелить пергаментом, смазанный растительным маслом. Из комка теста сформировать продолговатую лодочку (можно посмотреть на фото) с бортиками в 1 см, края смазать желтком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
• 
  Подготовить начинку: творог протереть через мелкое сито, сыр натереть на терке. Смешать ингредиенты. Дополнительных приправ добавлять не нужно.
• 
  Заготовку достать из духовки, выложить начинку, сделав по центру небольшое углубление, поставить обратно в духовой шкаф на 5 минут (пока сыр не начнет плавиться).
• 
  Вбить в середину сырое яйцо (целиком) и запекать до готовности. Белок должен хорошо схватиться, а желток оставаться жидким. Диетические пирожки готовы. Подавать горячими. Поедают пп хачапури по-аджарски, отламывая кусочек бортика и макая его в сырную смесь.

Ленивый хачапури на сковороде со шпинатом и помидором

Чтобы ускорить процесс приготовления, можно воспользоваться рецептом выпечки наверху на сковороде. Сочности блюду добавляют помидоры и зелень.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• мука – 400 гр.;
• соль, сода – по ½ ч. л.;
• сыр твердый – 200 гр.;
• помидоры – 2 шт. средних размеров;
• сливочное масло – 50 гр.;
• шпинат – 1 пучок.

КБЖУ – 200 ккал:8,5:6,5:35

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 8

Как приготовить хачапури по-аджарски на сковороде:

1. Замесить эластичное тесто из кефира, муки, яйца, всыпать соль, соду. Все продукты достать заранее (так они лучше перемешиваются между собой). Сухие ингредиенты смешать отдельно. Муку подсыпать порциями и следить за консистенцией массы. Она не должна липнуть к рукам, сохранять форму.
2. Зелень, помидоры тщательно промыть, удалить поврежденные части. Томаты выбирают средней спелости, упругие (чтобы не вытекал сок). Шпинат мелко порубить.
3. С томатов снять кожицу. Для этого сделать крестообразные надрезы с двух сторон, ошпарить кипятком и окунуть сразу в воду со льдом. Шкурка легко снимается. Нарезать мякоть на небольшие квадраты.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Отдохнувшее тесто разделить на 8 частей, скатать шарики. Поочередно раскатывать каждый в тонкий круг толщиной 0,5 см. В центр выкладывают горсть сыра, ложку томатов и зелень. Собирают сверху края в мешочек и защипывают. Аккуратно раскатывают скалкой до 1 см.
6. Сковородку разогреть, смазать растительным маслом. Обжарить заготовку с двух сторон до золотистой корочки (около 10 минут).
7. Подавать горячими со сметаной, овощным салатом.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос