Один раз попробовав хачапури с творогом по-аджарски, вы уже не сможете обойтись без этой вкусной, диетической выпечки. Готовятся легко, можно сочетать с разными продуктами.
С творогом и зеленью в духовке на рисовой муке
Любая выпечка добавляет лишние килограммы. Чтобы снизить калорийность готового блюда, используют тесто без дрожжей, рисовую муку. Но у нее снижено число клейковины, поэтому по рецепту потребуется взять немного больше. Готовые пп хачапури с сыром понравятся детворе, станут любимым лакомством на праздничном столе.
- Для теста:
- Творог 100 гр
- Мука (рисовая) 50 гр
- Яйцо 1 шт
- Сода, гашеная уксусом (пару капель) ½ ч. л (можно заменить готовым разрыхлителем)
- Соль щепотка
- Для начинки:
- Творог 100 гр
- Сыр твердый, полумягкий (сулугуни, российский) 50 гр
- Яйцо 1 шт
- Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйцо разделить на белок (идет на приготовления теста) и желток (понадобится для смазывания бортиков выпечки).
- Творог протереть через сито, чтобы он стал однородным, воздушным и легче соединялся с другими продуктами. Добавить в массу белок, посолить, разрыхлитель и тщательно вымесить.
- Добавлять муку небольшими порциями. Тесто должно получиться пластичным. Скатать из него шар, накрыть полотенцем (чтобы не обветривалось), дать отдохнуть 10 минут.
- Противень застелить пергаментом, смазанный растительным маслом. Из комка теста сформировать продолговатую лодочку (можно посмотреть на фото) с бортиками в 1 см, края смазать желтком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
- Подготовить начинку: творог протереть через мелкое сито, сыр натереть на терке. Смешать ингредиенты. Дополнительных приправ добавлять не нужно.
- Заготовку достать из духовки, выложить начинку, сделав по центру небольшое углубление, поставить обратно в духовой шкаф на 5 минут (пока сыр не начнет плавиться).
- Вбить в середину сырое яйцо (целиком) и запекать до готовности. Белок должен хорошо схватиться, а желток оставаться жидким. Диетические пирожки готовы. Подавать горячими. Поедают пп хачапури по-аджарски, отламывая кусочек бортика и макая его в сырную смесь.
Ленивый хачапури на сковороде со шпинатом и помидором
Чтобы ускорить процесс приготовления, можно воспользоваться рецептом выпечки наверху на сковороде. Сочности блюду добавляют помидоры и зелень.
Ингредиенты:
- кефир – 300 мл;
- мука – 400 гр.;
- соль, сода – по ½ ч. л.;
- сыр твердый – 200 гр.;
- помидоры – 2 шт. средних размеров;
- сливочное масло – 50 гр.;
- шпинат – 1 пучок.
КБЖУ – 200 ккал:8,5:6,5:35
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 8
Как приготовить хачапури по-аджарски на сковороде:
- Замесить эластичное тесто из кефира, муки, яйца, всыпать соль, соду. Все продукты достать заранее (так они лучше перемешиваются между собой). Сухие ингредиенты смешать отдельно. Муку подсыпать порциями и следить за консистенцией массы. Она не должна липнуть к рукам, сохранять форму.
- Зелень, помидоры тщательно промыть, удалить поврежденные части. Томаты выбирают средней спелости, упругие (чтобы не вытекал сок). Шпинат мелко порубить.
- С томатов снять кожицу. Для этого сделать крестообразные надрезы с двух сторон, ошпарить кипятком и окунуть сразу в воду со льдом. Шкурка легко снимается. Нарезать мякоть на небольшие квадраты.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Отдохнувшее тесто разделить на 8 частей, скатать шарики. Поочередно раскатывать каждый в тонкий круг толщиной 0,5 см. В центр выкладывают горсть сыра, ложку томатов и зелень. Собирают сверху края в мешочек и защипывают. Аккуратно раскатывают скалкой до 1 см.
- Сковородку разогреть, смазать растительным маслом. Обжарить заготовку с двух сторон до золотистой корочки (около 10 минут).
- Подавать горячими со сметаной, овощным салатом.

