Чашушули по-грузински является национальным блюдом, его главный ингредиент – мясо. Его тушат с овощами и зеленью, в результате чего получается непередаваемый аромат и вкус. Приготовить его можно самостоятельно, в домашних условиях, для этого не требуется много времени, сил и особых кулинарных навыков. Вариантов приготовления много, поэтому каждый может выбрать для себя наиболее подходящий.
Из телятины или говядины
Чтобы приготовить чашушули из говядины по-грузински, как на фото, нужно потратить около двух часов. В результате мясо будет нежным, с тонкими нотками пряных трав. Блюдо из говядины станет отличным гарниром или основным блюдом. Чтобы приготовить чашашули из телятины или говядины, необходимо использовать только свежее мясо высокого качества, в нем не должно быть сухожилий, пленок и хрящей. В зимнее время вместо свежих помидоров можно взять томатный сок или пасту. В летнее время рекомендуется обязательно дополнять вкус блюда укропом, петрушкой, кинзой, как на фото.
- говядина или телятина полкило
- лук крупный 4 шт
- свежевыжатый сок лимона 2 ст.л
- аджика 1 ст.л
- растительное масло 2 ст.л
- сладкий перчик 1 шт
- приправа хмели-сунели, уцхо-сунели ч.л
- чеснок несколько зубчикова
- томат крупный 3 шт
- томатный сок 3 ст.л
- соль, перец
- петрушка и укроп, можно взять кинзу, орегано, тархун 1 пучок
- Порезать мясо кубиками.
- Луковицу очистить и тоже мелко нашинковать. Добавить к мясу.
- Посолить, добавить сок лимона, растительное масло, аджику. Все хорошо перемешать, пусть постоит полчаса.
- На дно сухого казана уложить телятину с луком, плотно накрыть крышкой, пусть томится 30 минут на слабом огне.
- Помыть болгарский перец, избавиться от семян и плодоножки, всыпать все специи. Пусть тушится пять минут.
- Помыть помидоры, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Высыпать в казан. Накрыть крышкой. Пусть тушится в течение часа. Если очень мало жидкости, чтобы мясо не пригорело, можно добавить полстакана воды.
- Посолить, высыпать пропущенный через чеснокодавку чеснок и мелко нашинкованную зелень. Снять казан с огня. Пусть постоит 15 минут.
Классическая подача чашушули по грузински — на кеци. Это толстостенная сковорода с низкими бортами. Можно просто разложить блюдо на порционные тарелки. Сверху украсить зеленью, мелко нарезанным красным луком.
Совет. Рекомендуется подавать также лаваш. Его можно окунать в соус.
На видео видно, как пошагово приготовить вкусное мясо по этому рецепту. По такому же рецепту можно сделать блюдо из свинины.

С грибами
Очень вкусным является мясо с жареными шампиньонами и молодым картофелем. Также добавляют томаты, лук, петрушку и приправы. В качестве зелени можно взять базилик, кинзу, укроп, сельдерей. А вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лисички. Понадобятся такие ингредиенты:
- молодой картофель среднего размера – 1 кг;
- полкило грибов;
- 3 зубчика чеснока;
- две крупные луковицы;
- пучок петрушки;
- два помидора;
- чайная ложка приправы хмели-сунели;
- растительное масло для жарки.
Время подготовки продуктов составляет около 10 минут. Приготовления занимает полчаса. Калорийность на 100 г составляет 206,9 Ккал, белков – 12 г, жиров – 9 г, углеводов – 14 г. Рецепт следующий:
- Вымыть, высушить и разрезать пополам картофель. Выложить его на раскаленную сковороду с растительным маслом.
- Обжарить на среднем огне до появления румяной корочки. Добавить соль, специи.
- Очистить лук и чеснок, мелко нарезать.
- Петрушку помыть и мелко нашинковать.
- Помидоры ошпарить кипятком и нарезать крупными кубиками.
- Грибы крупно порезать.
- Снять картофель со сковороды.
- В оставшееся масло всыпать лук и чеснок.
- Через несколько минут добавить грибы. Посолить, поперчить.
- Обжаривать на среднем огне до готовности.
- Добавить помидоры и зелень. Смешать с картофелем, пусть томится еще три минуты.
На видео видно подробнее, как приготовить вкусное и ароматное блюдо. Подавать его можно с овощным салатом или нарезкой, со свежей зеленью. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно готовить его на двух глубоких сковородах.
С бараниной
Это аппетитное и ароматное блюдо. Калорийность его составляет 116 Ккал, белков – 8,8 г, жиров – 6,7 г, углеводов – 2,9 г. Время подготовки продуктов составляет 15 минут. Для приготовления чашушули нужно потратить полтора часа. Понадобятся такие ингредиенты:
- полкило баранины;
- 2 ст.л. белого сухого вина;
- три зубчика чеснока;
- маленький острый перец;
- соус ткемали – 2 ст.л.;
- пучок зеленого лука;
- эстрагон и тархун, кориандр, кинза;
- соль.
Из указанных продуктов получится 6-7 порций. Далее по описанию рецепта можно приготовить вкусный гарнир:
- Очистить от пленок и хрящей баранину. Вымыть и обсушить салфетками. Нарезать мелкими кусочками.
- Опустить на дно кастрюли или толстостенного сотейника с растительным маслом.
- Тархун, зеленый лук и петрушку промыть и мелко нарезать.
- Очистить чеснок и пропустить через чеснокодавку. Добавить к мясу.
- Влить в казан вино и воду. Поставить на средний огонь и тушить полчаса до готовности мяса.
- Промыть и нарубить кинзу. Всыпать в кастрюлю.
- Нарезать перец кружочками и тоже высыпать к мясу.
- Посолить, поперчить, добавить ткемали, все перемешать.
- Тушить на слабом огне в течение 40 минут.
Зелень можно добавить в конце готовки. Получится в меру острое и вкусное блюдо. Это классический рецепт из баранины. Можно следить за фотографиями в процессе готовки. Если не нравится баранина, можно заменить ее свининой.

С семгой
Есть интересный вариант оригинального блюда. Основным его ингредиентом является семга. Ароматные специи, вкусная рыбка придадут необычный вкус чашушули. Калорийность составляет 110 Ккал, белков – 10 г, жиров – 7,4 г, углеводов – 2,5 г. Время подготовки продуктов – 10 минут, время приготовления – полчаса. В результате получится 8 порций. Нужны такие компоненты:
- разделанное филе семги – 1 кг;
- винный уксус – ½ ст;
- свежий укроп, кинза и петрушка;
- специи;
- три луковицы;
- два зубчика чеснока.
Алгоритм приготовления следующий:
- Порезать на кусочки рыбу. Отварить в небольшом количестве воды.
- Смешать специи, пропущенный через чеснокодавку чеснок и мелко нарубленный лук. Добавить уксус.
- К рыбе добавить соус. Пусть тушится на медленном огне в течение 15 минут.
- В готовый гарнир можно добавить любую зелень при подаче.
- Украсить дольками лимона.
Совет. При приготовлении чашушули с мясом, лучше тушить его в собственном соку. Не нужно лить много растительного масла. Лучше тушить его в казанке, в таком случае мясо получится сочным и мягким.

Традиционно грузинский гарнир подают с хлебом или лавашем. Сделать самостоятельно в домашних условиях чашушули несложно, ну нужно тратить много времени и усилий. Зелень можно брать любую, на свое усмотрение. На фотографиях видно, какое аппетитное блюдо получилось.
