Грузинский ткемали из алычи

Грузинский соус ткемали из алычи является одним из наиболее вкусных и ароматных во всем мире. Он прекрасно раскрывает вкус мяса, дополняет его аромат. Отличается разнообразием вкуса и ароматом пряных трав. Сделать классический грузинский ткемали из алычи можно по разным вариантам самостоятельно в домашних условиях.

Из красной алычи с помидорами

• 
  Вымыть ягоды. Высыпать их в кастрюлю, залить водой. Варить 20 минут на слабом огне. Можно не избавляться предварительно от косточек, поскольку конечная обработка предполагает перетирание ягод в пюре.
• 
  Слить отвар, не выливать его, он может быть нужен, чтобы при необходимости разбавить слишком густое пюре.
• 
  Перетереть готовые ягоды через сито.
• 
  Зелень вымыть, отрезать плотные кончики. Мелко накрошить.
• 
  Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку.
• 
  В кастрюлю выложить ягодное пюре, тушить 10 минут. Добавить специи, соль, сахар. Пусть томиться пять минут. Можно добавить немного отвара, если получится слишком густая консистенция.
• 
  Добавить зелень, чеснок, измельченный красный перец. Протушить 5 минут.
• 
  Разлить по стерилизованным банкам, закатать, поставить в холодильник или погреб.

С яблоками из зеленой алычи на зиму

Это очень вкусный соус ткемали. Он менее кислый, чем классический грузинский, но не уступает по вкусовым характеристикам, станет отличным дополнением к мясу, рыбе и прочим закускам. Время приготовления – полтора часа, подготовить продукты можно в течение 15 минут.

Калорийность составляет 69 Ккал, белков – 1,3 г, жиров – 1,2 г, углеводов – 15,7 г.

Нужны такие продукты:

• килограмм алычи;
• полкило яблок и помидоров;
• полстакана воды;
• 1⁄2 ч.л. черного перца, паприки;
• столовая ложка кориандра;
• половинка острого перца;
• головка чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного и ароматного соуса:

1. Вымыть алычу, помидоры и яблоки.
2. Томаты крупно нарезать.
3. Яблоки нарезать крупными кусочками.
4. В кастрюлю с толстыми стенками уложить компоненты.
5. Налить воду, поставить на слабый огонь на 15 минут.
6. Остудить содержимое кастрюли, перетереть через сито.
7. К мякоти добавить очищенный от шелухи и пропущенный через чеснокодавку чеснок, сахар, соль, специи.
8. Все перемешать, кипятить 10 минут на слабом огне.
9. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Из зеленой алычи с чесноком и перцем

Приготовить вкусный соус можно в течение полутора часов. Время подготовки продуктов – 25 минут.

Калорийность на 100 г составляет 72 Ккал, белков – 1,2 г, жиров – 1,4 г, углеводов – 16,7 г. Получится 10 порций.

Нужны такие компоненты:

• три килограмма зеленой алычи;
• пучок петрушки и кинзы;
• 5 головок чеснока;
• 2 острых перца;
• столовая ложка соли;
• 8 ст.л. сахара;
• 2 ч.л. черного молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Удалить косточки из алычи.
2. Смешать с петрушкой, кинзой, чесноком, перцем.
3. Все измельчить в блендере к однородной консистенции.
4. Налить пюре в кастрюлю или казан с толстым дном.
5. Добавить сахар, соль, перец молотый. Варить 20 минут.
6. Разлить в заранее простерилизованные банки и закатать.

Из желтой алычи в мультиварке

Пищевая ценность составляет 70 Ккал, белков – 0,5 г, жиров – 0,8 г, углеводов – 15 г. Время приготовления – полчаса.

Время подготовки продуктов – 10 минут. Получится 8 порций.

Нужны такие ингредиенты:

• полкило желтой алычи;
• 4 зубчика чеснока;
• свежая кинза, базилик, мята;
• кориандр молотый;
• соль;
• красный молотый перец.

Поэтапно рецепт ткемали из алычи выглядит так:

1. Вымыть алычу, уложить в чашу мультиварки. Залить водой.
2. Закрыть крышку мультиварки, выставить функцию «суп» на 10 минут.
3. Когда прозвучит сигнал окончания готовки, открыть крышку.
4. Откинуть алычу на дуршлаг. Пусть немного остынет.
5. Вымыть зелень, мелко нарезать.
6. Сложить в чашу блендера зелень, очищенный чеснок. Измельчить. Добавить специи.
7. Также измельчить алычу.
8. Добавить немного отвара, чтобы соус получился не очень густым.
9. Вылить в чашу мультиварки, выставить режим «суп». Когда закипит, проварить три минуты, помешивать.

Вкусный и ароматный соус готов. Можно также закатать его в стерилизованные банки на зиму. Хранить их в холодильнике или в погребе.

В домашних условиях самостоятельно можно сделать вкусный соус, который дополнит вкус мяса и рыбы. Сделать его несложно, для этого понадобиться немного времени и небольшое количество ингредиентов.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос