Купаты – это известное грузинское блюдо, из себя они представляют острые сосиски, которые в идеале готовятся на гриле или мангале. Но если нет возможности выбраться на природу, совершенно не нужно отказываться от приготовления данного блюда. Грузинские колбаски вполне возможно сделать и в домашних условиях. И на сковороде они получатся ничуть не хуже, если готовить их на костре.
Рецепт приготовления купат по-грузински
Грузинские колбаски нельзя назвать некалорийным диетическим блюдом, но иногда так хочется порадовать себя чем-то очень вкусным, пряным и жирным. Купаты отлично подойдут для таких целей. И это отличный вариант для тех, кому приелся шашлык на природе, можно приготовить колбаски на природе и обжарить их на мангале или гриле. Хотя это необязательно, можно приготовить и на сковороде.
- Мясо свинины или говядины 1 кг
- Небольшой кусочек сала без прожилок
- Кишки
- Крупных луковицы 2-3
- Соль, черный перец и другие любые специи по вкусу
- Несколько зубчиков чеснока
- Любой мясной бульон или вода
- Растительное масло или жир для обжаривания
Для начала сделаем фарш для сосисок по-грузински. Для этого перекрутим в мясорубке любое мясо, луковицу и чеснок. При желании чеснок можно пропустить через чеснокодавку. Добавим соль, черный перчик и тщательно вымешаем, вольем немного воды или бульона, чтобы начинка для колбасок получилась более сочной. Оставим все настаиваться.
Теперь подготовим свиные или говяжьи кишки. Хорошо, что сейчас они продаются практически в любом мясном магазине, так что не являются большой редкостью. Их необходимо очень тщательно промыть, чтобы у них ушел весь неприятный запах, и положить на несколько часов в воду. Когда они хорошенько отмокнут, можно начинять их подготовленным фаршем. Здесь важно не слишком набивать их, иначе при жарке купаты будут лопаться, а блюдо будет безнадежно испорчено. Лучше начинять купаты с помощью специального инструмента или же просто осторожно пропихивать фарш пальцем, стараясь не повредить оболочку кишок. После этого отмерив небольшие сосиски, закрутим их конец жгутом, тем самым обозначив конец купаты.
Каждую сосиску по-грузински загнем в форме небольшой подковы и отварим в слегка подсоленном кипятке. После этого можно их остудить и хранить так на протяжении нескольких дней или же выложить на сковородку и обжарить в небольшом количестве растительного масла или жира.
Вот и все, получились ароматные домашнего производства. Да, пришлось немного повозиться, но результат того стоит.
А чтобы купаты получились еще более вкусными, советую обратить внимание на советы для приготовления этих ароматных и пряных колбасок.
- Если есть возможность готовить колбаски на открытом огне или мангале, решетку лучше также слегка смазать слоем растительного масла, тогда купаты не будут прилипать к ней во время приготовления.
- Если боитесь, что купаты лопнут во время жарки, можно в нескольких местах подколоть оболочку зубочисткой или иголкой.
- Если необходимо заморозить купаты впрок, лучше всего также проткнуть их зубочисткой. Это обусловлено тем, что во время охлаждения жидкость в них замерзнет, колбаски увеличатся в размере и лопнут при обжарке.
- Если хочется, чтобы на сосисках по грузински была хрустящая аппетитная корочка, можно в процессе готовки смазывать их растительным маслом с добавлением перетертого чеснока.
