Грузинские колбаски

Купаты – это известное грузинское блюдо, из себя они представляют острые сосиски, которые в идеале готовятся на гриле или мангале. Но если нет возможности выбраться на природу, совершенно не нужно отказываться от приготовления данного блюда. Грузинские колбаски вполне возможно сделать и в домашних условиях. И на сковороде они получатся ничуть не хуже, если готовить их на костре.

Рецепт приготовления купат по-грузински

Грузинские колбаски нельзя назвать некалорийным диетическим блюдом, но иногда так хочется порадовать себя чем-то очень вкусным, пряным и жирным. Купаты отлично подойдут для таких целей. И это отличный вариант для тех, кому приелся шашлык на природе, можно приготовить колбаски на природе и обжарить их на мангале или гриле. Хотя это необязательно, можно приготовить и на сковороде.

• 
  Для начала сделаем фарш для сосисок по-грузински. Для этого перекрутим в мясорубке любое мясо, луковицу и чеснок. При желании чеснок можно пропустить через чеснокодавку. Добавим соль, черный перчик и тщательно вымешаем, вольем немного воды или бульона, чтобы начинка для колбасок получилась более сочной. Оставим все настаиваться.
• 
  Теперь подготовим свиные или говяжьи кишки. Хорошо, что сейчас они продаются практически в любом мясном магазине, так что не являются большой редкостью. Их необходимо очень тщательно промыть, чтобы у них ушел весь неприятный запах, и положить на несколько часов в воду. Когда они хорошенько отмокнут, можно начинять их подготовленным фаршем. Здесь важно не слишком набивать их, иначе при жарке купаты будут лопаться, а блюдо будет безнадежно испорчено. Лучше начинять купаты с помощью специального инструмента или же просто осторожно пропихивать фарш пальцем, стараясь не повредить оболочку кишок. После этого отмерив небольшие сосиски, закрутим их конец жгутом, тем самым обозначив конец купаты.
• 
  Каждую сосиску по-грузински загнем в форме небольшой подковы и отварим в слегка подсоленном кипятке. После этого можно их остудить и хранить так на протяжении нескольких дней или же выложить на сковородку и обжарить в небольшом количестве растительного масла или жира.

Вот и все, получились ароматные домашнего производства. Да, пришлось немного повозиться, но результат того стоит.

А чтобы купаты получились еще более вкусными, советую обратить внимание на советы для приготовления этих ароматных и пряных колбасок.

1. Если есть возможность готовить колбаски на открытом огне или мангале, решетку лучше также слегка смазать слоем растительного масла, тогда купаты не будут прилипать к ней во время приготовления.
2. Если боитесь, что купаты лопнут во время жарки, можно в нескольких местах подколоть оболочку зубочисткой или иголкой.
3. Если необходимо заморозить купаты впрок, лучше всего также проткнуть их зубочисткой. Это обусловлено тем, что во время охлаждения жидкость в них замерзнет, колбаски увеличатся в размере и лопнут при обжарке.
4. Если хочется, чтобы на сосисках по грузински была хрустящая аппетитная корочка, можно в процессе готовки смазывать их растительным маслом с добавлением перетертого чеснока.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос