Грузинские колбаски

Купаты – это известное грузинское блюдо, из себя они представляют острые сосиски, которые в идеале готовятся на гриле или мангале. Но если нет возможности выбраться на природу, совершенно не нужно отказываться от приготовления данного блюда. Грузинские колбаски вполне возможно сделать и в домашних условиях. И на сковороде они получатся ничуть не хуже, если готовить их на костре.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

Рецепт приготовления купат по-грузински

Грузинские колбаски нельзя назвать некалорийным диетическим блюдом, но иногда так хочется порадовать себя чем-то очень вкусным, пряным и жирным. Купаты отлично подойдут для таких целей. И это отличный вариант для тех, кому приелся шашлык на природе, можно приготовить колбаски на природе и обжарить их на мангале или гриле. Хотя это необязательно, можно приготовить и на сковороде.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Мясо свинины или говядины 1 кг
  • Небольшой кусочек сала без прожилок  
  • Кишки  
  • Крупных луковицы 2-3 
  • Соль, черный перец и другие любые специи  по вкусу
  • Несколько зубчиков чеснока  
  • Любой мясной бульон или вода  
  • Растительное масло или жир  для обжаривания
На порцию
Калории: 273 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 10 г
Шаги
2 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Фарш
    Для начала сделаем фарш для сосисок по-грузински. Для этого перекрутим в мясорубке любое мясо, луковицу и чеснок. При желании чеснок можно пропустить через чеснокодавку. Добавим соль, черный перчик и тщательно вымешаем, вольем немного воды или бульона, чтобы начинка для колбасок получилась более сочной. Оставим все настаиваться.
  • мясо фарш
    Теперь подготовим свиные или говяжьи кишки. Хорошо, что сейчас они продаются практически в любом мясном магазине, так что не являются большой редкостью. Их необходимо очень тщательно промыть, чтобы у них ушел весь неприятный запах, и положить на несколько часов в воду. Когда они хорошенько отмокнут, можно начинять их подготовленным фаршем. Здесь важно не слишком набивать их, иначе при жарке купаты будут лопаться, а блюдо будет безнадежно испорчено. Лучше начинять купаты с помощью специального инструмента или же просто осторожно пропихивать фарш пальцем, стараясь не повредить оболочку кишок. После этого отмерив небольшие сосиски, закрутим их конец жгутом, тем самым обозначив конец купаты.
  • купаты
    Каждую сосиску по-грузински загнем в форме небольшой подковы и отварим в слегка подсоленном кипятке. После этого можно их остудить и хранить так на протяжении нескольких дней или же выложить на сковородку и обжарить в небольшом количестве растительного масла или жира.

Вот и все, получились ароматные домашнего производства. Да, пришлось немного повозиться, но результат того стоит.

купаты
Яндекс картинки

А чтобы купаты получились еще более вкусными, советую обратить внимание на советы для приготовления этих ароматных и пряных колбасок.

  1. Если есть возможность готовить колбаски на открытом огне или мангале, решетку лучше также слегка смазать слоем растительного масла, тогда купаты не будут прилипать к ней во время приготовления.
  2. Если боитесь, что купаты лопнут во время жарки, можно в нескольких местах подколоть оболочку зубочисткой или иголкой.
  3. Если необходимо заморозить купаты впрок, лучше всего также проткнуть их зубочисткой. Это обусловлено тем, что во время охлаждения жидкость в них замерзнет, колбаски увеличатся в размере и лопнут при обжарке.
  4. Если хочется, чтобы на сосисках по грузински была хрустящая аппетитная корочка, можно в процессе готовки смазывать их растительным маслом с добавлением перетертого чеснока.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: