Грузинские чкмерули

Кухня Грузии всегда славилась своими вкуснейшими рецептами. Одним из которых является курица по-грузински чкмерули. Данная статья расскажет о самых простых вариантах приготовления этого блюда.

Курица в сливочно-чесночном соусе

• 
  Для начала подготавливают необходимые ингредиенты. Зелень и курицу промывают, обсушивая бумажным полотенцем.
• 
  Мясо рубят на удобные кусочки. Если курица замороженная, ее можно привести в охлажденное состояние следующим образом. Оставить на ночь перед готовкой на кухонном столе в глубокой посуде или разморозить в теплой воде. Или использовать другой вариант, применив микроволновку.
• 
  Далее ставят на плиту сковороду с маслом, разогревая ее и закладывая туда мясные куски. Обжаривая каждый до золотой корочки.
• 
  Тем временем готовят соус. Для этого смешивают в чашке сливки, мелко порубленную зелень и чеснок. Добавляют к продуктам соль и перец (количество, исходя из индивидуальных потребностей повара);
• 
  Разогревают духовку до 180 С. Перекладывают мясо в емкость для запекания, заливая все полученным соусом. 30 минут будет достаточно, чтобы приготовить чкмерули по-грузински.

Если хочется чего-то особенного и вкусного, стоит приготовить курицу в молочно чесночном соусе. Это блюдо впечатлит не только своим превосходным вкусом, но и названием – чкмерули по-грузински.

На кеци

Время перед готовкой: 15-20 мин. Время приготовления: 30 мин. Порции: 4.

• калорийность — 1800 ккал.;
• жиры — 137 г.;
• белки — 119 г.;
• углеводы — 232 г.

Традиционную грузинскую посуду для приготовления различных блюд, в том числе и курицы, принято называть «Кеци». Это инвентарь из красной глины, позволяющий готовить с минимальным количеством жира. Такой рецепт прекрасно подходит для торжества и замечательно смотрится на фото.

Ингредиенты:

• курица около 1,2 кг;
• молоко 0,5 л.;
• чеснок 2 зубчика;
• масло сливочное 100 гр.;
• зелень;
• соль;
• любой вид перца.

Как готовить:

1. Первым делом подготавливают продукты. Курицу берут магазинную или домашнего цыпленка. Промывают мясо и зелень. Очищают чеснок. Нагревают на плите сковороду, добавляя туда масло. Курицу обжаривают полностью или разрезают на порционные кусочки. Здесь все по желанию повара. Единственное, что нужно учесть, магазинное мясо прожаривается до золотистой корочки быстрее, чем домашний цыпленок;
2. Делают молочно-сливочный соус. Для этого соединяют рубленый чеснок, кинзу или петрушку (по желанию), молоко, соль и перец. Все тщательно вымешивают. Выкладывают курочку на куце, заливая приготовленным раствором;
3. Запускают духовой шкаф на 180 градусов. Закладывают туда посуду с продуктами. И ждут приготовления. Через 30 минут шкмерули в молочно чесночном соусе готово. Приятного аппетита!

На сковороде

Время перед готовкой: 15 мин. Время приготовления: 30 мин. Порционная особенность: 3.

• калорийность — 2 137 ккал.;
• жиры — 120 г.;
• белки — 244 г.;
• углеводы — 19 г.

Это блюдо понравится и детям, и взрослым. Приготовить его можно на простой сковороде с минимальной затратой времени.

Продукты:

• цыпленок 1 кг;
• сливки 20 % – 300-500 гр.;
• растительное масло для жарки;
• 1 головка чеснока;
• хмели-сунели 1 ч/л.;
• сушеная мята, кориандр и перец по 0,5 ч/л.;
• кинза и петрушка сухая – 0,5 ч/л.;
• немного соли.

Пошаговое приготовление:

1. Цыпленка хорошо промывают. Нарезают на кусочки, отбивая каждый под пищевой пленкой. Обжаривают на раскаленной посуде до золотого цвета. После этой работы, складывают мясо обратно в сковороду;
2. Занимаются приготовлением классического соуса для шкмерули. Берут сливки, выше перечисленные приправы и соль с мелко нарезанным чесноком. Перемешивают полученный состав;
3. Добавляют соус к мясу. Подготавливают агрегат для запекания, разогрев его в течение 15 минут (180-190 градусов). Загружают посуду с курицей чкмерули по-грузински в духовку. Включают таймер на 30 минут. Для готовки лучше взять сковороду со съемной ручкой. Или другую чашу, если нет такого варианта;
4. Запекают мясо до готовки. Классический рецепт в чесночном соусе можно подавать к столу. Приятного аппетита!

В духовке со сметаной

Время перед готовкой: 10 м. Время приготовления: 30-35 м. Порции: 2.

• калорийность — 1400 ккал.;
• жиры — 104 г.;
• белки — 115 г.;
• углеводы — 6 г.

Курица в сметане с приправами также относится к одному из разновидностей чкмерули по-грузински. Она прекрасно разнообразит, как праздничный, так и повседневный стол.

Продуктовый состав:

• курица 1000-1200 гр.;
• масло сливочное 1 с/л.;
• пара зубчиков чеснока;
• сметана 300 мл.;
• соль и хмели-сунели по 1 ч/л.;
• петрушка и кинза по желанию;
• кориандр 0,5 ч/л.

Как правильно приготовить:

1. Занимаются подготовкой курицы. Разрезают тушку по позвоночнику, перевернув ее книжкой. Убирают у нее гузку, жир, часть хребта, и реберные косточки. Последние действия совершаются по желанию. Можно оставить все косточки на месте. Отбивают курочку, накрыв ее полиэтиленовой пленкой;
2. Смазывают со всех сторон мясо смесью, состоящей из сливочного масла, кориандра и хмели-сунели. Затем доводят курочку до золотистого оттенка на разогретой сковороде. Применяя для этого принцип готовки цыпленка табака. Здесь в качестве пресса можно использовать плоскую крышку, накрытую емкостью с водой;
3. После этого занимаются готовкой соуса. Смешивая сметану с чесноком и солью. Его можно пропустить через пресс. Добавляют в массу немного зелени. Перекладывают мясо в посуду для выпечки. Поливают сверху приготовленным молочно пряным соусом. Нагревают печку до 180 градусов. Закладывают емкость с продуктами. Через 25-30 минут настоящая курица чкмерули по-грузински готова.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос