Сладкая и несладкая грузинская выпечка

Кухня Грузии отличается богатством и самобытностью. Традиционной национальной выпечке и блюдам из мяса свойственна уникальность, хотя присутствуют восточные и европейские влияния. Иногда приготовление производится необычным способом с помощью специальной печи. Но множество блюд адаптировано к обычной бытовой реальности. Поэтому каждый может познакомиться с национальной кухней, попробовать рецепты в домашних условиях. Грузинская выпечка и мясные блюда многих приводят в восторг.

Какую начинку в выпечке вы предпочитаете?
Мясную
0%
Сладкую
0%
Овощную
0%
Проголосовало: 0

Кубдари (мясной пирог)

Вкус и колорит национальной кухни можно ощутить, попробовав традиционное блюдо из дрожжевого теста с мясом. Кубдари по грузински делается аналогично хачапури с той разницей, что вместо сыра кладется рубленая свинина, телятина или баранина с приправами. Это сытный, питательный пирог, избавляющий от чувства голода и восстанавливающий силы. В вопросе, какой у кубдари рецепт, определенный ответ отсутствует. Существует несколько методов. Но основу всегда составляет дрожжевое тесто и мясная начинка

Ингредиенты
Порции: +4
  • Для теста
  • Мука 1 кг.
  • Дрожжи 1 ч.л.
  • Молоко (можно заменить водой) ½ л.
  • Масло растительное 50 мл.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Масло сливочное 50 г.
  • Для начинки
  • Говядина  кг.
  • Сало  кг.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 4 шт.
  • Уцхо-сунели 1 ч.л.
  • Аджика 1 ст.л.
  • Кориандр ½ ч.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Красный перец ½ ч.л.
  • Зира ½ ч.л.
На порцию
Калории: 264 ккал
Белки: 9.5 г
Жиры: 12.9 г
Углеводы: 28.1 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • мясо
    Сначала мелко нарезают сало и мясо, рубят лук и чеснок. Все перемешивают, посолив, добавив аджику и специи. Начинку ставят мариноваться в холодильник.
  • Сладкая и несладкая грузинская выпечка
    Дрожжи распускают в теплом молоке с сахаром.
  • яицо мука тесто
    Сделав в горке муки ямку, подсаливают ее, наливают молоко с дрожжами и добавляют яйцо. Замешивают тесто, влив масло.
  • тесто
    Накрывают тесто пленкой и оставляют на час.
  • Тесто
    Делят его на части, из которых формируют шары.
  • тесто
    Держат еще 15 минут, потом раскатывают каждый шар, раскладывают начинку и делают защипы сверху. Немного расплющивают, посыпают мукой и переворачивают. В каждой лепешке делают отверстие для выхода пара.
  • Духовка
    Кубдари с мясом выпекают при температуре 180 градусов полчаса до золотистой поверхности. Вынув блюдо, промазывают пирог сливочным маслом. Прикрывают на 10 минут.

Теперь готово, можно пробовать. В начинку иногда добавляют кинзу. Кубдари едят с соусами, салатами.

Кубдари
Яндекс.Картинки

Хачапури по-аджарски

Блюдо готовится за 2 часа. Пищевая ценность 100 г продукта: 259,7 ккал, 9,7 г жиров, 8,9 г белков, 35,7 г углеводов. Получается 4 порции.

Ингредиенты для теста:

  • 300 мл молока, кефира, воды или 150 мл кислого кавказского йогурта мацони;
  • 150 мл воды, если используем мацони;
  • 6 стаканов муки;
  • 6 ст. л. сливочного масла;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ч. л. сахара.

Ингредиенты для начинки:

  • 150 г сыра сулугуни;
  • 150 г брынзы;
  • 7 яиц;
  • зелень;
  • сливочное масло по вкусу.

Приготовление.

  1. При использовании мацони его разбавляют водой 1:1. Но также можно взять кефир, молоко.
  2. Добавляют муку, замешивают тесто с маслом, солью, сахаром и дрожжами, оставляют доходить.
  3. В смесь натертых сулугуни и брынзы добавляют 3 рубленых вареных яйца. 50 г тертого сыра нужно отложить.
  4. Делают 4 шарика из сыра с яйцами.
  5. Тесто тоже делят на 4, раскатывают в 7 мм толщиной в виде овала.
  6. Большие бока овалов посыпают той частью сыра, которую отложили.
  7. Заворачивают края, оставляя сыр внутри. Делают лодочки, наполняют их начинкой, формируют широкое углубление в ней. Там должно разместиться яйцо.
  8. Заготовки стоят 15 минут, затем отправляются в духовку 220 градусов на противне с пергаментом. Выпекают 10 или 15 минут.
  9. В углубления заливают сырые яйца, по одному в каждую лодочку.
  10. Выпекают еще минут 7, чтобы белок схватился.
  11. Вынимаем, кладем на каждый пирожок масло, засыпаем зеленью.

Есть блюдо надо постепенно, отламывая кусочки теста и окуная их в начинку.

Хачапури
freepik.com

Ачма

Это блюдо считают вариантом хачапури. В 100 г блюда 336,3 ккал, 11 г белков, 21,6 г жиров, 25,3 г углеводов. Время приготовления – сутки, получается примерно 12 порций.

Ингредиенты:

  • 1 кг муки;
  • 5 яиц;
  • 300 мл сыворотки, пахты либо мацони;
  • щепотка соли;
  • 1 кг сулугуни;
  • 450 г сливочного масла для смазывания.

Приготовление.

  1. Замешивают тесто. В слегка взбитые яйца вливают пахту, добавляют соль и муку, хорошо перемешивают.
  2. Когда тесто станет эластичным, делят его на 7 или 9 кусков. 2 части делают больше других – крайние слои.
  3. Сыр трут на терке, солят. Масло растапливают.
  4. Кипятят воду в большой кастрюле, посолив ее.
  5. Раскатывают 1 слой пирога. Тесто должно распределиться по форме, свеситься с нее на 1 или 2 см.
  6. Обильно промазывают слой маслом.
  7. Раскатывают очень тонко 2 (внутренний) слой, опускают его в кипящую воду, варят 10 или 15 минут, переносят в дуршлаг и промывают проточной водой.
  8. Второй слой располагают на первом и смазывают маслом, выкладывают часть сыра.
  9. То же проделывают с другими слоями. Предпоследний из них не посыпают сыром.
  10. С последним слоем делают то же, что и с первым, накрывают им пирог, подворачивают края.
  11. Осталось немного утрамбовать слои, промазать маслом и поставить в холодильник.
  12. На другой день режут ачму на куски и ставят в духовку на час до румяного состояния.

Для приготовления рекомендуется взять высокий противень. Пирог печется перед самой подачей на стол. Едят его в горячем виде.

ачма
Яндекс.Картинки

Квасы

Настоящий грузинский хлеб, приготавливаемый на квасе, невозможно купить в магазине. Но не столь трудно испечь его дома. Получается очень вкусно. В 100 г блюда 200 ккал, 6 г белков, 0,8 г жиров, 43 г углеводов. Получается примерно 8 порций.

Ингредиенты:

  • 20 г дрожжей;
  • 500 г муки;
  • 1,5 ст. воды;
  • 1 луковица;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. молока;
  • 70 мл растительного масла.

Приготовление.

  1. Развести дрожжи в теплой воде и оставить в тепле.
  2. Нарезать лук, перемешать с солью, растительным маслом, горячим молоком.
  3. Добавить дрожжи.
  4. Постепенно подсыпаем муку и перемешиваем.
  5. Разделяем тесто на части, формируем шары, раскатываем каждый в толстую лепешку.
  6. Сделать надрезы ножом, поставить хлеб в духовку при температуре 220 градусов на 20 или 25 минут.

Готовый хлеб на квасе перекладывают на доску. Есть другие рецепты приготовления этого же блюда. К примеру, бездрожжевой грузинский хлеб, в котором тесто поднимается за счет кваса. Составляющие рассчитаны на 12 порций, время приготовления – до 9 часов. В 100 г продукта 188 ккал, 6 г белков, 1 г жиров, 40 г углеводов.

Ингредиенты для квасных дрожжей:

  • 50 г изюма;
  • 1 яблоко;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 375 мл воды.

Ингредиенты для закваски:

  • 2 ст. л. сахара;
  • 150 мл воды;
  • 10 ст. л. ржаной муки.

Ингредиенты для хлеба:

  • 1 ст. л. сахара;
  • 750 мл воды;
  • 30 г ржаной муки;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • пшеничная мука.

Приготовление.

  1. Яблоко и изюм мыть не следует, так как на них присутствуют дрожжевые бактерии. Выкладываем эти продукты в банку объемом 0,5 л. Фрукт надо нарезать кубиками.
  2. Добавляем 2 ст. л. сахара и теплой воды ниже горла на 3 см. Накрываем крышкой и оставляем в тепле на 5 дней.
  3. На вторые сутки добавляем 1 ст. л. сахара. Банку ежедневно встряхиваем.
  4. На шестые сутки можно считать дрожжи готовыми к употреблению. Жидкость оставляем, а фрукты отбрасываем.
  5. Делаем закваску, переливаем приготовленные дрожжи в банку 3 литра. Добавить все указанные компоненты. Перемешиваем и ставим в тепло до пены.
  6. Берем 300 мл жидкости, всыпаем 5 ст. л. ржаной муки, 1 ст. л. сахара, 75 мл воды.
  7. Когда начнется сильное брожение, печем хлеб.
  8. Делаем тесто: в посуду складываем сахар, соль, вливаем теплую воду, растворяем.
  9. Соединяем эту жидкость с закваской, 300 мл. При перемешивании добавляем муку и замешиваем тесто.

10 Делим его пополам, раскладываем по формам и накрываем.

  1. Ждем 4 часа при температуре 30 градусов.

Хлеб выпекается при 150 на протяжении 50 минут и при 200 еще 20 минут. Вынимаем хлеб из форм, даем остыть в полотенце.

Пирог с тархуном

Пирог приготавливается 1 час 10 минут. При диаметре 30 сантиметров его хватит на 10 порций. Тархун или эстрагон придает блюду необычный вкус и аромат. В 100 г продукта содержится 304,3 ккал, 6,5 г белков, 25,3 г жиров, 14,1 г углеводов.

Ингредиенты:

  • 60 г травы тархуна;
  • 200 г шпината;
  • 2 ст. л. топленого масла;
  • 5 ст. л. муки;
  • 250 г сливочного масла;
  • 0,5 л мацони;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 1 яичный желток;
  • немного сметаны;
  • соль, перец.

Приготовление.

  1. Рубят зелень.
  2. Тушат ее на топленом масле 5 минут.
  3. Крутые яйца рубят и добавляют к зелени, солят, перчат.
  4. Готовят тесто: взбивают яйца с сахаром и солью, добавляют мацони, растительное и топленое сливочное масло. Постепенно всыпают муку с содой.
  5. В центр смазанной формы выкладывают 1/3 теста, растягивают его по диаметру.
  6. Выкладывают и разравнивают начинку.
  7. Покрывают начинку тестом, разравнивают.
  8. Снова накладывают начинку, накрывают ее пластом теста.

Смазывают пирог смесью сметаны и желтка, ждут 10 минут, ставят в духовку при температуре 200 градусов C. Выпекают до 50 минут. Перед подачей ждут остывания.

Пирог с тархуном
Яндекс.Картинки

Имеретинский хачапури

Разновидность популярного грузинского блюда, представляющего собой хлеб и сыр, отличается от подобных круглой формой и методом приготовления. Это сытное блюдо, которое хочется попробовать еще раз. Время готовки – 45 минут, количество порций – 10. В 100 г продукта содержится 292,1 ккал, 14, 2 г белков, 12,1 г жиров, 26,4 г углеводов.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан простокваши, сыворотки или сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 500 г адыгейского сыра;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление.

1.Просеиваем муку, в середине горки делаем выемку, наливаем растительное масло, яичный белок, подсаливаем.

  1. Перемешиваем и постепенно вливаем простоквашу (можно заменить сметаной).
  2. Месим тесто, делаем из него шар, оставляем на 30 минут.
  3. Приготавливаем начинку. Трем сыр на терке. Добавляем 1 ст. л. сливочного масла и 1 желток.
  4. Разделяем тесто на 8 частей, тонко раскатываем каждую.
  5. Накладываем в центр начинку, чтобы края лепешки защипнулись над ней.
  6. Укладываем пирог швом вниз, раскатываем до диаметра сковороды.
  7. Жарим по 3 или 5 минут с каждой стороны. Сковороду рекомендуется накрыть крышкой.

Важно! Если лепешки хачапури начали вздуваться, беспокоиться не о чем, они опадут. Складываем пироги стопкой, смазывая топленым маслом.

Имеретинский хачапури
Яндекс. Картинки

Чвиштари

Родина лепешек из кукурузной муки – Западная Грузия. В их состав входит сыр. В 100 г содержится 227 ккал, 5 г белков, 11,5 г жиров, 26,1 г углеводов. Блюдо готовится 1 час, рецепт рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. минеральной воды;
  • 2 ст. кукурузной муки;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 100 г сыра сулугуни.

Приготовление.

  1. Сыр, натертый на терке, смешивают с оливковым маслом и мукой.
  2. В тесто вливают минеральную воду, замешивают.
  3. Из массы делают шары, а потом вытягивают их по типу котлет.

Осталось пожарить чвиштари на сковороде с маслом. 3 минуты с каждой стороны.

Чвиштари
Яндекс. Картинки

Армлов

Запеканка с мясом и картофелем в составе легко готовится из доступных продуктов. Сытное блюдо подойдет к ужину. Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления – 1 час 40 минут. В 100 г содержится 146,9 ккал, 2,5 г белков, 2,7 г жиров, 11,6 г углеводов.

Ингредиенты:

  • 1 пучок смеси укропа и петрушки;
  • 1 ст. л. панировочных сухарей;
  • 20 г топленого масла;
  • 4 картофелины;
  • 400 г мяса;
  • черный перец, соль по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца.

Приготовление.

  1. Мясо режут кусочками, посыпают приправами и отстаивают 1 час.
  2. Заливают его горячей водой, кипятят, варят на медленном огне. Пену нужно снять.
  3. После остывания сделать фарш с помощью мясорубки.
  4. Отварить картофель, протереть.
  5. Лук мелко порезать и пожарить. Добавить в фарш.
  6. Выложить массу в форму, смазав ее маслом, а блюдо — яйцом.

Запеканку держат в духовке до румяной корочки при температуре 250 градусов. На столе разрезают на куски.

Армлов
Яндекс.Картинки

Ека

Данное блюдо – разновидность ленивых хачапури. Оно готовится за 10 минут, что очень удобно, если нужен сытный и питательный завтрак. Рецепт дается на 1 порцию. В 100 г 338.3 ккал, 11,5 г белков, 32,1 г жиров, 0,6 г углеводов.

Ингредиенты:

  • 1/2 листа лаваша;
  • 1 яйцо;
  • 30 г сыра сулугуни;
  • 25 г сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление.

  1. Любой сыр трем на терке.
  2. Наливаем в емкость воду, солим ее. Окунаем лаваш.
  3. Растапливаем масло на сковороде, обжариваем лаваш с обеих сторон.
  4. На только что перевернутый пласт разбиваем яйцо, насыпаем сыр.
  5. Лепешку надо свернуть, загнув внутрь края. Яйцо не должно вытечь.
  6. Полученный треугольник жарим около 3 минут с двух сторон.

Перекладываем на тарелку для подачи блюда горячим.

Ека
Яндекс.Картинки

Фыдджын

Традиционный пирог с мясной начинкой готовят по праздникам. Он может быть большой или маленький, если служит повседневной едой. В 100 г блюда 179,4 ккал, 2,9 г белков, 4,9 г жиров, 20,7 г углеводов. Время приготовления – 1 час, получается 8 порции.

Ингредиенты для всего пирога:

  • 1 кг теста;
  • 1 кг мясного фарша;
  • 2 луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 стручок красного жгучего перца;
  • 1 ч. л. душистого перца;
  • 1 стакан теплой воды или бульона;
  • 1,5 ч. л. соли.

Ингредиент для теста:

  • 380 мл воды;
  • 600 г муки;
  • 70 г свежих дрожжей;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 150 мл растительного масла.

Приготовление.

  1. Замешиваем тесто из указанных составляющих. Оставляем в теплом месте.
  2. Берем теплый фарш, добавляем воду и другие составляющие.
  3. Делаем лепешку, укладываем в центр начинку, собираем мешочком.
  4. Переворачивая, разминаем пирог, распределяя равномерно начинку.

Выпекаем пирог в хорошо нагретой духовке до 7 минут. Готовое блюдо смазываем маслом.

Фыдджын
Яндекс.Картинки

Хачапури по-мегрельски

Такие лепешки нравятся любителям сыра, который присутствует не только внутри, но и снаружи. Круглые закрытые пироги хачапури – традиционное для Грузии блюдо. Перевод названия читается как хлеб и сыр. Рецепт на 2 порции предполагает время приготовления до 3 часов. В 100 г готового блюда 235.6 ккал, 12.5 г белков, 15,3 г жиров, 20 г углеводов.

Ингредиенты:

  • 100 мл воды;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 8 г дрожжей;
  • 80 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 25 г сливочного масла;
  • 260 г муки;
  • 500 г моцареллы;
  • 1 яичный желток.

Приготовление.

  1. Делают опару: соединяют теплую воду с дрожжами и сахаром, выжидают 15 минут активации.
  2. Добавляем молоко, яйцо, сливочное масло. Подсаливаем, перемешиваем.
  3. Высыпаем 260 г муки, снова месим тесто до вязкости. Оставляем его на час.
  4. Насыпаем 70 г муки на стол, месим 5 минут.
  5. Делим тесто на 2 части, формируем колобки.
  6. Растягиваем лепешки, выкладываем начинку – 200 г сыра.
  7. Собираем будущую лепешку в виде кулька, затем снова расплющиваем.
  8. Раскатываем в круг до 24 см.

Осталось смазать пирог яйцом, сделать в центре отверстие, положить сверху 50 г сыра. Выпекаем при 200° C примерно 10 минут до золотистого цвета.

Хачапури по-мегрельски
Яндекс.Картинки

Лаваш

Грузинский хлеб с названием лаваш – часть культуры страны. Его выпекают в специальных печах. Но можно приготовить его в духовке или на сковороде. По следующему рецепту настоящий лаваш приготавливается в домашних условиях. В 100 г продукта 254,2 ккал, 6,6 г белков, 7,5 г жиров, 40,8 г углеводов. Время готовки 5 порций – 3 часа.

Ингредиенты:

  • 1700 г муки;
  • 2 яйца;
  • 100 г растопленного сливочного масла;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 11 г дрожжей.

Приготовление.

  1. Добавить в теплое молоко дрожжи, а также сахар и соль.
  2. Растопить масло, взбить яйца и добавить в молочную смесь.
  3. Постепенно подсыпать муку, замешивая тесто.
  4. Добавляем растительное масло.
  5. Ставим тесто на 2 часа подниматься.
  6. Смазав маслом руки, отрываем кусок и укладываем на противень. Делаем круглую форму лепешки руками, смазанными маслом.
  7. Выпекаем в духовке около 20 минут при температуре 190 градусов C.

Готовность наступает с появлением румяного цвета. На горячий хлеб укладывают кусочек масла. Настоящий домашний хлеб лаваш готов.

Грузинский лаваш
Яндекс.Картинки

Афарар

Лепешки с зеленью богаты витаминами. Это лезгинское блюдо делают из очень тонкого теста. Выпечку афарар можно приготовить с тыквой, творогом или картофелем в качестве начинки. Изложенный далее рецепт дается на 9 порций. Время приготовления – 2 часа. В 100 г продукта 241 ккал, 9 г белков, 3,9 г жиров, 43,2 г углеводов.

Ингредиенты:

  • 100 мл воды;
  • 1/4 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. соли;
  • зелень различных видов: по 2 пучка кинзы и укропа, по 1 пучку лука и щавеля;
  • 250 г творога;
  • 50 г сливочного масла;
  • 5 и 1/2 ст. муки;
  • 1 стакан кефира.

Приготовление.

  1. Замешиваем тесто из кефира, муки, соды и соли, добавляем воду. Оставляем.
  2. Мелко рубим зелень, смешиваем с творогом, хотя это не столь обязательный компонент.
  3. Добавляем масло, соль.
  4. Делим тесто на 9 или 10 частей, раскатываем каждую, накладываем начинку на половину круга, формируем пирожок типа чебурека.
  5. Далее можно жарить с двух сторон на сковороде или выпекать при температуре 180 градусов C. Достигаем румяного цвета.

Зеленая начинка остается в пирожке свежей, не столь значительно изменяет свойства. Лепешки вкусны с кефиром.

Афарар
Яндекс.Картинки

Лобиани

Блюдо представляет собой популярный для Грузии пирог. Полностью он называется лобиани пури, что в переводе означает хлеб с фасолью. По внешнему виду это лепешка с пряной и постной начинкой. В 100 г продукта 298,2 ккал, 12,5 г белков, 7 г жиров, 47,5 г углеводов. Приготавливается за 3 или 4 часа, получается 9 порций.

Ингредиенты:

  • 800 г сухой фасоли;
  • 2 или 3 луковицы;
  • растительное масло;
  • соль, перец;
  • 1 кг дрожжевого теста;
  • при желании укроп и кинза;
  • сливочное масло для завершения.

Приготовление.

  1. Отвариваем фасоль.
  2. Нужно замесить тесто на дрожжах или купить готовое.
  3. Разминаем фасоль. Можно взбить блендером.
  4. Добавляем мелко порезанный и обжаренный лук, специи, соль.
  5. Готовое тесто делим на куски, из которых формируем шары.
  6. Спустя немного времени расплющиваем часть теста в круг диаметром с тарелку. Накладываем фасоль и собираем края в центр.
  7. Переворачиваем лепешку, расплющиваем рукой потоньше, чтобы начинка лежала равномерно.
  8. Разогреваем сковороду, осторожно перекладываем на нее лобиани. Расплющиваем до диаметра сковородки.
  9. Жарим первую лепешку, готовим вторую. Нужно подрумянить и перевернуть на другую сторону.

Выкладываем готовый пирожок, смазываем сливочным маслом. Собираем горку из лобиани.

Совет. Для разнообразия можно попробовать печеные лепешки, отправляя их на 20 минут в духовку. А также применить другие начинки.

Лобиани
Яндекс.Картинки

Гвазели

Грузинские пирожки с сырной и яичной начинкой имеют аппетитный вид, делаются в форме полумесяца. Гвезели готовятся 2 часа при выходе продукта на 3 порции. Содержат 221,2 ккал в 100 г блюда, а также 10,2 г белков, 12,1 г жиров, 21,2 г углеводов.

Ингредиенты для теста:

  • 100 мл молока;
  • 400 г муки;
  • 2 яичных желтка;
  • 250 мл кефира или простокваши;
  • 50 г размягченного сливочного масла;
  • 1 ч. л. дрожжей;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

  • 300 г сыра сулугуни;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 6 яиц;
  • 1/2 ч. л. Хмели-сунели;
  • по вкусу базиликовой соли.

Приготовление.

  1. Замесить тесто из указанных продуктов, подержать 1 час.
  2. Включить духовку и приготовить начинку. Сваренные вкрутую яйца охладить и очистить.
  3. Сыр натереть на терке, добавить сметану и специи, смешать.
  4. Разделить тесто на 6 частей, скатать в шары и оставить на 10 минут.
  5. Раскатать из каждого комка круги толщиной в 0,5 см.
  6. Положить начинку по 2 ст. л. сыра и разрезанное надвое яйцо, посолить.
  7. Скрутить в рулет, а затем в полумесяц.
  8. Через 10 минут смазать поверхности желтком.
  9. Выпекать до 18 минут при температуре 190 градусов C до румяного состояния.

Блюдо подают с чаем или кофе. Начинка удивляет своей оригинальностью.

Гвазели
Яндекс.Картинки

Шакарлама с миндалем

Так называется грузинское ореховое печенье. В 100 г блюда 380 ккал, 8 г белков, 22 г жиров, 54 г углеводов. Примерно 10 порций шакарламы приготавливается за час.

Ингредиенты:

  • 5 стаканов муки;
  • 1 стакан сметаны;
  • 200 г сливочного масла;
  • 150 г миндаля;
  • 50 г грецких орехов;
  • 1/3 ч. л. кардамона;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 3 яйца.

Приготовление.

  1. Все орехи прокаливаем на сковороде 1 минуту. Измельчаем их блендером, но не до состояния муки.
  2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем в них 1/3 муки, орехи, кардамон, топленое масло и сметану.
  3. Замешиваем тесто, порциями добавляя муку. Раскатываем его толщиной 1 см.
  4. Стаканом вырезаем круги.
  5. Обрезки снова месим и раскатываем, опять вырезаем печенье.
  6. Выкладываем на противень, выпекаем при температуре 180 градусов C примерно 30 минут.

Печенье шакарлама подают к кофе или чаю. Также вкусно его пробовать с молоком. На фото блюдо выглядит аппетитно. Но кроме того, оно реально очень вкусное.

Шакарлама с миндалем
Яндекс.Картинки

Сырники с адыгейским сыром

Данный рецепт блюда весьма простой и быстрый в приготовлении. Сырники по-грузински приводят в восторг всех, кто их пробует. Примерно 5 порций готовится за полчаса. В 100 г блюда 180 ккал, 15 г белков, 6 г жиров, 18 г углеводов.

Ингредиенты:

  • 250 г брынзы;
  • 250 г адыгейского сыра;
  • 250 г кукурузной муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 120 мл кипятка.

https://www.youtube.com/watch?v=JXcYz0nf2WI

Приготовление.

  1. 1/2 часть муки насыпаем в емкость, залив кипятком, перемешиваем.
  2. Добавляем соль и сахар.
  3. Перетираем смесь, вливаем растительное масло.
  4. Разминаем адыгейский сыр и брынзу вилкой, добавляем к тесту, тщательно перемешиваем.
  5. Маленькими порциями вносим оставшуюся муку, замешиваем тесто.
  6. Формируем руками сырники толщиной в 1 см.
  7. Жарим на разогретой сковороде с растительным маслом. На небольшом огне добиваемся золотистого цвета с обеих сторон.

Блюдо едят с острым соусом или сметаной.

Сырники с адыгейским сыром
Яндекс.Картинки

Печенье «Када»

Сладкая кухня Грузии представлена еще одним рецептом выпечки. Это один из наиболее вкусных десертов, на фото красиво и аппетитно выглядит. Рулетное печенье подают к чаю, кофе или молоку. В домашних условиях оно готовится за 30 минут в расчете на 12 человек. В 100 г продукта 374,6 ккал, 4,1 г белков, 18,8 г жиров, 47,4 г углеводов.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 250 г маргарина;
  • 0,5 кг муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 стакана сахара;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 г ванилина.

Приготовление.

  1. Просеянную муку без 1 стакана порубить с маргарином.
  2. Яйцо добавить в мучную смесь.
  3. Еще порубив массу, сделать в ней углубление, залить туда кефир, добавить соду.
  4. Замесить тесто.
  5. Для того, чтобы приготовить начинку, растапливаем масло. Добавляем сахар, ваниль, размешиваем. Всыпаем стакан муки и снова перемешиваем.
  6. Раскатать тесто, промазать начинкой и скатать в рулет, немного надавить скалкой, чтобы сделать заготовку плоской.
  7. Разрезаем рулет на куски, выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.

Готовые печенья смазывают взболтанным яйцом и засыпают сахарным песком. Отправляют в духовку еще на 10 минут. Теперь выпечка готова, можно пробовать.

Када
Яндекс.Картинки

Гозинаки

Сладости под таким названием готовятся в Грузии к празднику и в будний день. Ранее гозинаки были обязательной частью рождественского стола. Это не конфеты, а затвердевшая смесь орехов с медом. Традиционно их нарезают ромбами. В 100 г гозинаков 507,4 ккал, 8 г белков, 35,4 г жиров, 40,6 г углеводов. Сладкая медовая карамель готовится за 25 минут. Получается 4 порции.

Ингредиенты:

  • 1 кг орехов (традиционно грецких или других);
  • 750 г меда;
  • 1/4 стакана сахарной пудры.

Приготовление.

  1. Нужно нарезать ножом орехи.
  2. Кастрюлю с медом устанавливаем на огонь, размешиваем постоянно до карамелизации. Готовность определяем по капле меда в стакане холодной воды. Она не должна расплываться.
  3. Засыпаем орехи, постоянно помешиваем. На среднем огне варим до 15 минут.
  4. Берем смесь деревянной ложкой, которую надо иногда макать в воду, и распространяем по доске из дерева.

Получив слой в 1 см, разрезаем на ромбы. Конфеты должны полностью остыть, после чего их можно перекладывать на блюдо или в вазу.

Гозинаки
Яндекс.Картинки

Пеламуши

Национальные десерты Грузии имеют особенностью включать в состав орехи и фруктовые компоненты. Поэтому сладости получаются необыкновенно калорийными и содержат большую пользу. Одно из таких блюд — пеламуши. Его можно приготовить из сока винограда. В 100 г продукта содержится 151,7 ккал, 1,3 г белков, 0,3 г жиров, 16,5 г углеводов.

Ингредиенты:

  • 900 мл любого сока;
  • 200 г кукурузной муки;
  • 2 или 3 ст. л. сахара (для любителей сладкого);
  • по желанию грецкие орехи для украшения.

Приготовление.

  1. Разлить сок пополам: в кастрюлю и миску. В последнюю емкость добавляем муку, размешиваем до исчезновения комков.
  2. Устанавливаем кастрюлю на огонь, добиваемся кипения. При желании добавляем сахар.
  3. При закипании вливаем содержимое миски, постоянно размешиваем.
  4. Варим до загустения при постоянном помешивании примерно 10 или 12 минут.
  5. Горячую массу разливаем в тарелки, смоченные водой. Сверху насыпаем крупно нарезанные орехи.

После остывания пеламуши легко отделяется от тарелки. Едят блюдо, разрезая его по типу торта. Десерт можно хранить неделю в холодильнике. Сладость застывает на протяжении 2 часов, всего уходит 3 часа. Рецепт включает около 7 порций.

Пеламуши
Яндекс.Картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга грузинской выпечки
Кубдари (мясной пирог)
0
Лаваш
0
Гозинаки
0
Печенье «Када»
0
Сырники с адыгейским сыром
0
Шакарлама с миндалем
0
Гвазели
0
Лобиани
0
Афарар
0
Хачапури по-мегрельски
0
Хачапури по-аджарски
0
Фыдджын
0
Ека
0
Армлов
0
Чвиштари
0
Имеретинский хачапури
0
Пирог с тархуном
0
Ачма
0
Пеламуши
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: