Грузинская аджика с яблоками

Аджика с яблоками на зиму станет не только пикантной, но и полезной приправой к любому мясному блюду. Яблоки делают острую приправу нижнее. Благодаря пектину, соус хранится дольше и улучшает пищеварение.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

С помидорами

Аджика из помидор и яблок придаст к традиционным кавказским блюдам немного оригинальности и фруктового аромата.

Ингредиенты
  • Сочные, грунтовые помидоры 2.5 кг
  • Болгарский красный перец 2 кг
  • Яблоки 1 кг
  • Чеснок очищенный 200 гр.
  • Уксус столовый 9% 1 стакан
  • Сахар 1 стакан
  • Соль 65 гр
  • Масло оливковое 1 стакан
  • Острый перец в стручках 200 гр.
  • Кориандр пажитник по вкусу  
На порцию
Калории: 5,139 ккал
Белки: 62 г
Жиры: 250 г
Углеводы: 665 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Пюре яблоко
    Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины. Измельчить в блендере. Выложить в кастрюлю.
  • Помидор
    Помидоры обдать кипятком, после этого с них легко будет снять кожуру.
  • Помидор
    Помидоры также измельчить до пюре и выложить к яблокам.
  • Помидор перец
    Оба вида перца также обработать в блендере до уровня пюре и добавить к овощам и яблокам.
  • Помидоры
    Смесь поставить на огонь, дождаться закипания. После этого варить на медленном жаре 1 час.
  • Помидоры перец соль
    Чеснок растереть. Чеснок, другие специи, уксус, масло, соль и сахар добавить в соус. Продержать на огне еще 10 минут.
  • Аджика
    Разлить по баночкам. Для заготовки аджики с яблоками и помидорами на зиму стерилизовать тару необязательно, но промыть и обработать хорошо кипятком нужно.

Важно! Традиционный соус аджика должен содержать основные для него ингредиенты: чеснок, красный перец, острый красный перец, кориандр и пажитник. Соус с большим количеством помидоров и другими специями будет называться сацебели.

аджика
pixabay.com

С морковью

Аджика с яблоками помидорами и морковью станет оригинальным и ярким соусом на зимнем столе. Такая приправа отличается богатым вкусом и витаминным составом.

Составляющие рецепта:

  • помидору грунтовые – 2,5 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • болгарский, красный, сладкий перец – 1 кг;
  • острый, стручковый, красный перец – 200 граммов;
  • чеснок – 200 граммов;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • масло оливковое или облепиховое – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль гималайская – ¼ стакана;
  • специи: кориандр, пажитник, черный перец и другие по желанию и творческому замыслу.
аджика
Яндекс картинки

Порядок приготовления пошагово:

  1. Болгарский перец очистить от сердцевины. Яблоки почистить. С помидор снять кожуру с помощью кипятка. Морковь натереть на крупной терке или мелко порезать.
  2. Все ингредиенты измельчить в блендере до состояния пюре. Чтобы яблочная масса не потемнела, можно сразу всыпать соль в соус. Варить на медленном нагреве 1 час. Массу необходимо регулярно помешивать.
  3. Пока масса варится чеснок почистить и подавить.
  4. После этого влить в пюре специи, соус и масло. Томить еще 10 минут.

Аджику можно употреблять сразу после приготовления, а можно разлить по банкам и хранить всю зиму.

Срок приготовления — полчаса. Время готовки – полтора часа. Количество порций – очень много.

КБЖУ всей аджики:

  • калорийность — 5200 килокалорий;
  • белки — 62 г;
  • жиры — 251 г;
  • углеводы – 678 г.

С кабачками

Яблочную аджику можно приготовить не только с помидорами, но и с кабачками. Такой соус будет немного нежнее, а также он будет без явного томатного вкуса.

Необходимые продукты:

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • болгарский сладкий перец любого цвета – 500 граммов;
  • томаты грунтовые – 500 граммов;
  • яблоки – 600 граммов;
  • перец острый в стручках – 100 граммов;
  • чеснок – 2 целых головки;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • традиционные специи: черный перец, кориандр, пажитник и другие пряности – по вкусу;
  • соль – ¼ стакана.
Ткемали соус
Freepik.com

Порядок создания аджики в домашних условиях:

  1. Кабачки и перцы почистить. Нарезать крупными кусками, а затем пропустит через мясорубку или блендер. Также поступить с яблоками.
  2. Морковь почистить и натереть на терке. Дополнительно можно пропустить через блендер.
  3. Все ингредиенты сложить в кастрюлю и варить 1,5 часа. Периодически необходимо помешивать.
  4. В массу добавить уксус, специи, давленый чеснок. Варить еще 5 минут. После этого можно разливать по банкам или сразу использовать в пищу.

Срок приготовления — полчаса. Время готовки – полтора часа. Количество порций – очень много.

КБЖУ всей массы соуса:

  • калорийность — 1458 килокалорий;
  • белки — 40 г;
  • жиры — 7 г;
  • углеводы – 313 г.

Совет. Для приготовления аджики можно использовать не только традиционные пряности, но и самые разные. При приготовлении соуса всю массу можно разделить на несколько частей, каждую из которых сдобрить специями отдельно. Так получиться много разных вариантов соусов.

Нетрадиционные пряности, которые подойдут для аджики:

  1. Кинза.
  2. Хмели-сунели.
  3. Куркума.
  4. Имбирь.
  5. Чабрец.
  6. Тимьян.
  7. Розмарин.

Заключение

Все эти специи имеют разный, характерный аромат или вкус. Поэтому соусы с ними будут существенно различаться между собой.

Заготовка аджики – это прекрасный способ сохранить свежие яблоки и овощи. В зимнее время и межсезонье этот соус подарит организму крепкое здоровье.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга аджики
Аджика с помидорами
0
Аджика с морковью
0
Аджика с кабачками
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: