Грузинские голубцы

Долма по грузински – необычное блюдо, которое похоже на привычные нам голубцы. Отличием является то, что грузинская долма по рецепту заворачивается не в капустные, а в виноградные листья. Это кушанье очень вкусно, не трудно в приготовлении, а разнообразных способов его сделать существует огромное количество.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

С говядиной и овощами

Традиционно долма по грузински готовится из говяжьего фарша. Для более насыщенного вкуса в нее можно добавить овощей. А еще вкуснее получится, если дополнить данное блюдо каким-нибудь соусом.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Рис 100 гр
  • Лук  головок
  • Морковь 3 шт
  • Перец сладкий 1 шт
  • Масло растительное 4 ст.л
  • Томатная паста  ст.л
  • Говяжий фарш 500 гр
  • Вода 700 мл
  • Соль, специи  по вкусу
  • Виноградные листья 40 шт
На порцию
Калории: 176 ккал
Белки: 9.2 г
Жиры: 12.2 г
Углеводы: 7.2 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • рис
    Рис заливается горячей водой и оставляется примерно на двадцать пять минут. Затем его потребуется откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть.
  • Морковь лук
    Лук, сладкий перец и морковь моются, очищаются и измельчаются.
  • Лук
    Сковородка ставится на средний огонь, в ней разогревается масло. Когда масло разогреется, в сковородку закидывается лук. Его нужно обжаривать минуты две.
  • Морковь лук
    Затем к луку добавляется морковь и жарится в течение пяти-семи минут.
  • морковь перец сковорода
    Теперь в сковородку бросается перец. Овощи жарятся еще пару-тройку минут. Когда зажарка будет готова, ее нужно разделить на две равные части. Одна из них смешивается с рисом и фаршем, куда также добавляются специи. Вторая – мешается с 500 миллилитрами воды и небольшим количеством специй.
  • долма голубцы
    Теперь требуется сделать долму. Для этого на каждый виноградный листочек надо класть небольшое количество начинки и заворачивать все в форме конвертиков.
  • долма голубцы
    На дно глубокой кастрюли выкладывается немного зажарки, а на нее долма. Все это заливается приготовленным соусом и водой, прижимается тарелкой. Готовится блюдо на маленьком огне в течение 35-45 минут.

Когда долма приготовится, можно сразу же подавать ее на стол. К ней отлично подойдет какой-нибудь соус на основе йогурта, сметаны или мацони.

долма голубцы
Яндекс картинки

В томатном соусе

Эта долма, как видно по названию, готовится в томатном соусе, отчего приобретает особенный необычный вкус.

По рецепту для приготовления будут нужны:

  •    рис – 70-80 грамм;
  •    помидор – одна штука;
  •    лук – пара луковиц;
  •    чеснок – 4-5 зубчиков;
  •    зелень – один небольшой пучок;
  •    говяжий фарш – 800 грамм;
  •    соль и специи – по вкусу;
  •    йогурт натуральный – 250 грамм;
  •    томатный соус – 100 грамм;
  •    бульон любой – 500 миллилитров;
  •    виноградные листья – 50-60 штук;
  •    яблоки – 1-2 штуки.
В 100 гр блюда:
Калорийность (ккал)120,9
Белков (гр)10,8
Жиров (гр)6,1
Углеводов (гр)5,8

Пошаговая инструкция:

  1.      Рис отваривается до состояния полуготовности. На это уйдет примерно десять минут. После варки рис потребуется остудить.
  2.      Помидор обдается горячей водой, очищается от кожицы и измельчается.
  3.      Измельчаются также лук, чеснок и зелень.
  4.      Измельченные продукты смешиваются с рисом и фаршем, куда добавляются соль и специи.
  5.      Йогурт смешивается с томатным соусом и бульоном. Получившаяся масса немного солится.
  6.      Теперь надо сделать долму – процесс тот же, что и в прошлом рецепте. Получившиеся конвертики закладываются в глубокую кастрюлю, куда предварительно были положены виноградные листья. Рядом с долмой кладутся тоненькие кусочки яблока.
  7.      Все содержимое кастрюли заливается сделанным соусом и придавливается тарелкой. Остается лишь довести все до состояния кипения и готовить на маленьком огне 1-1,5 часа.

Когда блюдо приготовится, выкладывайте все на тарелку, украшайте зеленью и подавайте к столу вместе с соусом.

Как можно было заметить, готовится долма похожим образом, что и голубцы. Получается вкусное, аппетитное кушанье, которое точно понравится вам и вашим близким.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: