Долма по грузински – необычное блюдо, которое похоже на привычные нам голубцы. Отличием является то, что грузинская долма по рецепту заворачивается не в капустные, а в виноградные листья. Это кушанье очень вкусно, не трудно в приготовлении, а разнообразных способов его сделать существует огромное количество.
С говядиной и овощами
Традиционно долма по грузински готовится из говяжьего фарша. Для более насыщенного вкуса в нее можно добавить овощей. А еще вкуснее получится, если дополнить данное блюдо каким-нибудь соусом.
- Рис 100 гр
- Лук головок
- Морковь 3 шт
- Перец сладкий 1 шт
- Масло растительное 4 ст.л
- Томатная паста ст.л
- Говяжий фарш 500 гр
- Вода 700 мл
- Соль, специи по вкусу
- Виноградные листья 40 шт
- Рис заливается горячей водой и оставляется примерно на двадцать пять минут. Затем его потребуется откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть.
- Лук, сладкий перец и морковь моются, очищаются и измельчаются.
- Сковородка ставится на средний огонь, в ней разогревается масло. Когда масло разогреется, в сковородку закидывается лук. Его нужно обжаривать минуты две.
- Затем к луку добавляется морковь и жарится в течение пяти-семи минут.
- Теперь в сковородку бросается перец. Овощи жарятся еще пару-тройку минут. Когда зажарка будет готова, ее нужно разделить на две равные части. Одна из них смешивается с рисом и фаршем, куда также добавляются специи. Вторая – мешается с 500 миллилитрами воды и небольшим количеством специй.
- Теперь требуется сделать долму. Для этого на каждый виноградный листочек надо класть небольшое количество начинки и заворачивать все в форме конвертиков.
- На дно глубокой кастрюли выкладывается немного зажарки, а на нее долма. Все это заливается приготовленным соусом и водой, прижимается тарелкой. Готовится блюдо на маленьком огне в течение 35-45 минут.
Когда долма приготовится, можно сразу же подавать ее на стол. К ней отлично подойдет какой-нибудь соус на основе йогурта, сметаны или мацони.

В томатном соусе
Эта долма, как видно по названию, готовится в томатном соусе, отчего приобретает особенный необычный вкус.
По рецепту для приготовления будут нужны:
- рис – 70-80 грамм;
- помидор – одна штука;
- лук – пара луковиц;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- зелень – один небольшой пучок;
- говяжий фарш – 800 грамм;
- соль и специи – по вкусу;
- йогурт натуральный – 250 грамм;
- томатный соус – 100 грамм;
- бульон любой – 500 миллилитров;
- виноградные листья – 50-60 штук;
- яблоки – 1-2 штуки.
В 100 гр блюда: | |
Калорийность (ккал) | 120,9 |
Белков (гр) | 10,8 |
Жиров (гр) | 6,1 |
Углеводов (гр) | 5,8 |
Пошаговая инструкция:
- Рис отваривается до состояния полуготовности. На это уйдет примерно десять минут. После варки рис потребуется остудить.
- Помидор обдается горячей водой, очищается от кожицы и измельчается.
- Измельчаются также лук, чеснок и зелень.
- Измельченные продукты смешиваются с рисом и фаршем, куда добавляются соль и специи.
- Йогурт смешивается с томатным соусом и бульоном. Получившаяся масса немного солится.
- Теперь надо сделать долму – процесс тот же, что и в прошлом рецепте. Получившиеся конвертики закладываются в глубокую кастрюлю, куда предварительно были положены виноградные листья. Рядом с долмой кладутся тоненькие кусочки яблока.
- Все содержимое кастрюли заливается сделанным соусом и придавливается тарелкой. Остается лишь довести все до состояния кипения и готовить на маленьком огне 1-1,5 часа.
Когда блюдо приготовится, выкладывайте все на тарелку, украшайте зеленью и подавайте к столу вместе с соусом.
Как можно было заметить, готовится долма похожим образом, что и голубцы. Получается вкусное, аппетитное кушанье, которое точно понравится вам и вашим близким.
