Что такое пеновани

Сегодня все чаще становятся популярны блюда из грузинской кухни. Грузинская кухня одна из самых богатых и разнообразных кухонь. В ней переплетены вкусы и традиции Европы и Ближнего Востока, но есть и уникальные блюда. Одно из таких блюд это пеновани хачапури.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Что такое пеновани

Пеновани один из видов изумительного хачапури, но по составу схожи со слойками. «Пена» по грузински означает «слой», а пеновани «слоеное». Как и вся грузинская кухня невероятно вкусное блюдо, особенно когда только из печки. Слоеное тесто необычно сочетается с начинкой из молодого сыра. Форма пеновани прямоугольная, но они могут быть и треугольной формы.

Основные два элемента рецепта для приготовления пеновани это тесто и начинка. Начинку обычно делают из молодых сыров: брынза, сулугуни, адыгейский, либо их смеси, иногда добавляют творог.

Можно использовать и покупное тесто для экономии времени, но лучше всего и аппетитнее будут пеновани из теста сделанного своими руками.

Пеновани хачапури

Ингредиенты
Порции: +4
  • Для теста:
  • Пшеничная мука высшего сорта 250 гр.
  • Вода холодная 125 мл.
  • Масло сливочное 150 гр.
  • Сок лимона ½ ч.л.
  • Соль ¼ ч.л.
  • Для начинки:
  • Молодой сыр (брынза, сулугуни, либо их смесь, можно добавить творога)олодой сыр (брынза, сулугуни, либо их смесь, можно добавить творога) 250 гр.
  • Сливочное масло 15 гр.
  • Куриное яйцо 2 шт.
На порцию
Калории: 329 ккал
Белки: 8.22 г
Жиры: 7.20 г
Углеводы: 5 г
Шаги
2 час. 25 мин.Видео-рецептПечать
  • Вода лимон
    В глубокую чашку добовляем 125 мл. воды, сок лимона и масло 25 г. комнатной температуры, солим и все это перемешиваем
  • мука
    В получившуюся смесь, высыпаем сразу всю просеянную муку и замешиваем тесто.
  • тесто
    Месим 1-2 минуты. Не стоит вымешивать тесто до однородности, оно должно быть немного рыхлым.
  • Тесто
    Скатываем в шарик, обтягиваем пленкой и ставим охлаждаться в холодильник на четверть часа.
  • тесто
    Достаем остывшее тесто для пеновани и раскатываем его так, чтобы в центре пласт был толще, чем с краю.
  • Тесто масло
    В среднюю часть кладем подтаявшее масло 125 г. и аккуратно распределяем его по тесту, не вдавливая в него.
  • Тесто
    Накрываем краями так, чтобы тесто полностью закрыло масленую прослойку.
  • Тесто
    Тесто раскатываем к краям от середины, чтоб получился квадрат толщиной 1 см. Складываем его в три слоя и отправляем в холодильник на четверть часа. Повторяем процедуру раскатывания, складывание и охлаждения 5 раз. У нас получается слоеное тесто.
  • Сыр яйцо
    Для начинки натираем сыр 250 г., добавляем в него подтаявшее масло 15 г. и 1 яйцо, при перемешивании начинки не стоит сильно надавливать, чтобы она получилась воздушной.
  • Тесто
    Раскатываем тесто до 0,5 см., нарезаем на квадратики со стороной 15 см.
  • Тесто сыр хачапури
    В центр квадратиков выкладываем получившуюся начинку. Делаем конвертики, уголки защипываем, чтобы наши пеновани хачапури не раскрылись во время выпекания.
  • Тесто хачапури
    Перекладываем хачапури на противень, проложенный пергаментом, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку для приготовления, разогретую до 200 градусов.

Духовку не стоит открывать первые 20 минут, готовность можно определить по золотистой верхней части.

Получаться изумительные, сочные хачапури. Теперь можно и по хачапурить.

Хачапури выпечка
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: