Грузинский суп чихиртма

Традиционные грузинские супы являются наваристыми, вкусными и сытными. Чихиртма из курицы по грузински с кукурузной крупой и лимонным соком, кинзой и кукурузными лепешками является очень вкусным блюдом, не уступает характеристикам супу харчо. Приготовить такой супчик можно быстро, не нужны особые навыки, усилия и специфические продукты. В результате получится пряный бульон, насыщенный аромат, нежное мясо. Традиционно его подают с лепешками – мчади, для которых используется кукурузная мука.

Совет. Для приготовления мчади берут кукурузную муку, воду и сливочное масло. Лепешки получаются воздушными и сытными. Их подают не только к супу чихиртма, но и к харчо, шурпе и прочим горячим блюдам.

Классический

• 
  Курицу порезать на кусочки. Можно взять не целую курицу, а уже разделанные кусочки мяса. Тогда не придется тратить время на разделку.
• 
  Посолить мясо, добавить перец. Пусть постоит четверть часа.
• 
  На поверхность раскаленной сковороды опустить сливочное масло. Выложить кусочки мяса. С обеих сторон обжарить курицу. У
• 
  брать ее со сковороды, переложить в кастрюлю или сотейник с толстыми стенками.
• 
  На разогретую сковороду высыпать очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук. Обжарить до золотистого цвета. Уложить сверху на мясо.
• 
  Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу.
• 
  Нарезать крупными кубиками. Опустить на сковороду. Пусть томятся 3 минуты.
• 
  Переложить в кастрюлю. Влить воду.
• 
  Добавить соль, перец, специи, лавровый лист, измельченный чеснок.
• 
  Поставить на средний огонь на 15 минут. Готовое блюдо посыпать сверху мелко нашинкованной кинзой, можно добавить петрушку и укроп.
• 
  Перед подачей полить свежевыжатым лимонным соком.

Рекомендуется подавать вкусный куриный супчик с кукурузными лепешками. Можно подать с соленьями, свежей овощной нарезкой или овощным салатом. Тем, кто любит чеснок, можно сверху полить чесночным соусом или чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Также вкусно будет, если полить курицу на тарелке оставшейся в кастрюле подливой.

С яйцом

Вкусный куриный супчик можно приготовить с яйцом. Время приготовления ингредиентов составляет 15 минут. Готовят блюдо с яйцом в течение часа. Из указанного количества продуктов получится 6 порций супа.

Калорийность его составляет 610 Ккал на 100 г, белков – 50 г, жиров – 45 г, углеводов – 13 г.

Для приготовления горячего первого блюда нужны такие продукты:

• полкило курицы или чистого куриного филе;
• три куриных яйца;
• один лимон;
• две крупные луковицы;
• три столовые ложки муки;
• 2 ст.л. растительного масла;
• пучок свежей петрушки и кинзы;
• соль, перец, специи, лавровый лист;
• вода – 2 л.

Алгоритм готовки такой:

1. Курицу промыть, разделать на куски. Можно взять готовое филе, тогда не придется разделывать.
2. В кастрюлю налить воду, опустить мясо. Поставить на средний огонь.
3. Когда закипит, шумовкой собирать пену. Посолить.
4. Примерно через полчаса, когда мясо будет готовым, достать его из кастрюли и остудить.
5. Удалить кожуру из лука. Нашинковать крупными кусочками.
6. Высыпать лук на поверхность раскаленной сковороды с растительным маслом. Пассеровать до прозрачного цвета.
7. Вбить в отдельную миску яйца, слегка взбить их вилкой или венчиком. Добавить свежевыжатый сок лимона.
8. Лук переложить в миску.
9. На сухую раскаленную сковороду всыпать муку. Обжарить ее в течение трех минут, помешивая.
10. К муке добавить куриный бульон – ½ ст. Перемешать, чтобы не было комочков.
11. В кастрюлю с бульоном добавить лук и муку. Сделать огонь минимальным, пусть варится еще пять минут.
12. Влить в кастрюлю яйца, все перемешать. Добавить соль. Когда все закипит, выключить огонь.
13. Отделить мясо от кости. Положить на порционные тарелки. Сверху налить готовый суп.
14. Присыпать мелко нарезанной кинзой и петрушкой.

Украсить сверху ломтиком лимона. Подавать в теплом виде. В конце готовки можно добавить порезанный на кубики помидор и проварить пять минут с остальными компонентами. Так вкус будет более насыщенным.

Заключение

Вкусный грузинский суп чихиртма готовится легко и быстро. С этим справится даже начинающий кулинар. Это блюдо станет прекрасным разнообразием повседневного меню. Также его можно готовить на костре в казане. Так оно будет еще вкуснее.

Задать вопрос эксперту

Эльдар

Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"

Задать вопрос