Грузинский суп чихиртма

Традиционные грузинские супы являются наваристыми, вкусными и сытными. Чихиртма из курицы по грузински с кукурузной крупой и лимонным соком, кинзой и кукурузными лепешками является очень вкусным блюдом, не уступает характеристикам супу харчо. Приготовить такой супчик можно быстро, не нужны особые навыки, усилия и специфические продукты. В результате получится пряный бульон, насыщенный аромат, нежное мясо. Традиционно его подают с лепешками – мчади, для которых используется кукурузная мука.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
88.24%
Нет
11.76%
Проголосовало: 17

Совет. Для приготовления мчади берут кукурузную муку, воду и сливочное масло. Лепешки получаются воздушными и сытными. Их подают не только к супу чихиртма, но и к харчо, шурпе и прочим горячим блюдам.

Классический

Ингредиенты
Порции: +6
  • Лук 6 шт.
  • Курица 1 тушка
  • Винный уксус 1 ст.л.
  • Кинза 1 пучок
  • Вода 2.5 л.
  • Сливочное масло 2 ст.л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Черный молотый перец, лавровый лист по вкусу  
  • Помидоры 3 шт.
На порцию
Калории: 604 ккал
Белки: 48 г
Жиры: 40 г
Углеводы: 12.8 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • Курица
    Курицу порезать на кусочки. Можно взять не целую курицу, а уже разделанные кусочки мяса. Тогда не придется тратить время на разделку.
  • Курица
    Посолить мясо, добавить перец. Пусть постоит четверть часа.
  • Курица
    На поверхность раскаленной сковороды опустить сливочное масло. Выложить кусочки мяса. С обеих сторон обжарить курицу. У
  • курица мясо казан
    брать ее со сковороды, переложить в кастрюлю или сотейник с толстыми стенками.
  • Лук
    На разогретую сковороду высыпать очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук. Обжарить до золотистого цвета. Уложить сверху на мясо.
  • Помидор
    Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу.
  • Помидоры
    Нарезать крупными кубиками. Опустить на сковороду. Пусть томятся 3 минуты.
  • Помидоры
    Переложить в кастрюлю. Влить воду.
  • специ перец приправа
    Добавить соль, перец, специи, лавровый лист, измельченный чеснок.
  • Помидор зелень
    Поставить на средний огонь на 15 минут. Готовое блюдо посыпать сверху мелко нашинкованной кинзой, можно добавить петрушку и укроп.
  • лимон сок лимонный
    Перед подачей полить свежевыжатым лимонным соком.

Рекомендуется подавать вкусный куриный супчик с кукурузными лепешками. Можно подать с соленьями, свежей овощной нарезкой или овощным салатом. Тем, кто любит чеснок, можно сверху полить чесночным соусом или чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Также вкусно будет, если полить курицу на тарелке оставшейся в кастрюле подливой.

чахохбили курица
Яндекс картинки

С яйцом

Вкусный куриный супчик можно приготовить с яйцом. Время приготовления ингредиентов составляет 15 минут. Готовят блюдо с яйцом в течение часа. Из указанного количества продуктов получится 6 порций супа.

Калорийность его составляет 610 Ккал на 100 г, белков – 50 г, жиров – 45 г, углеводов – 13 г.

Для приготовления горячего первого блюда нужны такие продукты:

  • полкило курицы или чистого куриного филе;
  • три куриных яйца;
  • один лимон;
  • две крупные луковицы;
  • три столовые ложки муки;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • пучок свежей петрушки и кинзы;
  • соль, перец, специи, лавровый лист;
  • вода – 2 л.
чихиртма суп
pixabay.com

Алгоритм готовки такой:

  1. Курицу промыть, разделать на куски. Можно взять готовое филе, тогда не придется разделывать.
  2. В кастрюлю налить воду, опустить мясо. Поставить на средний огонь.
  3. Когда закипит, шумовкой собирать пену. Посолить.
  4. Примерно через полчаса, когда мясо будет готовым, достать его из кастрюли и остудить.
  5. Удалить кожуру из лука. Нашинковать крупными кусочками.
  6. Высыпать лук на поверхность раскаленной сковороды с растительным маслом. Пассеровать до прозрачного цвета.
  7. Вбить в отдельную миску яйца, слегка взбить их вилкой или венчиком. Добавить свежевыжатый сок лимона.
  8. Лук переложить в миску.
  9. На сухую раскаленную сковороду всыпать муку. Обжарить ее в течение трех минут, помешивая.
  10. К муке добавить куриный бульон – ½ ст. Перемешать, чтобы не было комочков.
  11. В кастрюлю с бульоном добавить лук и муку. Сделать огонь минимальным, пусть варится еще пять минут.
  12. Влить в кастрюлю яйца, все перемешать. Добавить соль. Когда все закипит, выключить огонь.
  13. Отделить мясо от кости. Положить на порционные тарелки. Сверху налить готовый суп.
  14. Присыпать мелко нарезанной кинзой и петрушкой.

Украсить сверху ломтиком лимона. Подавать в теплом виде. В конце готовки можно добавить порезанный на кубики помидор и проварить пять минут с остальными компонентами. Так вкус будет более насыщенным.

Заключение

Вкусный грузинский суп чихиртма готовится легко и быстро. С этим справится даже начинающий кулинар. Это блюдо станет прекрасным разнообразием повседневного меню. Также его можно готовить на костре в казане. Так оно будет еще вкуснее.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга супа чихиртма
Суп чихиртма с томатами
0
Чихиртма с яйцом
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: