Чем заменить ткемали в харчо

Харчо просто не возможно себе представить без грузинского соуса ткемали. С ним его вкус становится еще богаче. Большинство домохозяек приготавливает его дома самостоятельно, другие же, приобретают в торговых точках. Если во время приготовления какого-то продукта не окажется под рукой, ничего страшного, просто нужно знать, чем заменяется соус ткемали.

Чаще всего Вы
Ем вне дома
0%
Беру приготовленную еду с собой
25%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
25%
Ем только дома
50%
Проголосовало: 4

Томатная паста с черносливом

Если в супе харчо вместо соуса ткемали использовать томатную пасту с черносливом, то вкус его немного поменяется. Такое сочетание не всем приходится по вкусу. Для приготовления можно применить либо домашнюю томатную пасту, либо купить еще готовую с различными специями. При добавлении в нее мелко порезанного чернослива поменяется вкус, который будет в конечном итоге чем-то напоминать классический.

Чем заменить ткемали в харчо
Яндекс картинки

Сливы и терн

Также можно использовать свежие сливы и терн во время готовки харчо. Для этого их заранее отваривают, после чего протирают через мелкое сито. Это необходимо сделать, чтобы придать продукту однородную консистенцию. После этого полученную массу можно добавить в суп.

Помимо этого такая паста прекрасно будет сочетаться с мясом, однако в нее нужно добавить соль, хмели-сунели, мелко порубленную зелень и различные специи по желанию.

Чем заменить ткемали в харчо
Яндекс картинки

Чтобы сделать в домашних условиях сливовую пасту нужно:

  1.  Взять 1,5 килограмма слив, удалить у них косточки.
  2.  В сотейник налить стакан воды, положить туда сливы и варить полчаса.
  3.  По истечению времени дать остыть, после чего измельчить при помощи блендера, а затем протереть на мелком сите.
  4.  Полученная масса перекладывается обратно в сотейник, добавляется ¼ чайной ложки молотого перца, пол чайной ложки корицы, ¾ — кардамона и стакан коричневого сахара.
  5.  Все перемешивается и варится два с половиной часа.
  6. После приготовления соус необходимо хранить в прохладном месте (подвал, холодильник) в плотно закрытой таре.

Свежие помидоры

Чем еще можно заменить ткемали – помидорами. Для этого их протирают через мелкое сито, после чего добавляются необходимые приправы по вкусу. Кислинка присущая этим овощам идеально подойдет для данного блюда. Вкус немного поменяется, но не испортит харчо.

Чем заменить ткемали в харчо
Яндекс картинки

Соус сацебели

Не возможно себе представить харчо без ткемали. Однако если таково нет под рукой, прекрасной заменой ему станет другой грузинский соус – сацебели, которым можно купить в магазине. Он прекрасно будет сочетаться не только с харчо, но и с другими мясными блюдами.

Чем заменить ткемали в харчо
Яндекс картинки

Гранатовый сок

Во время добавления в суп гранатового сока стоит учитывать, что он обладает кислотой. Если сока будет много, то и суп станет кислым, поэтому необходимо быть аккуратней во время его добавления иначе просто можно испортить вкус харчо.

Чем заменить ткемали в харчо
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: