Вкусное, сытное блюдо грузинской кухни покорит вас с первой ложки. Чахохбили из свинины готовится быстро и всегда получается на отлично.
Рецепт
По грузински «хохоби» означает фазан, а чахохбили представляет собой овощное рагу с кусочками мяса. Традиционно его делают со свининой. Приготовить блюдо поможет пошаговый рецепт с подробными фото на каждом шагу.
В ингредиентах представлены продукты, которые понадобятся для приготовления. Все тщательно перебрать, убрать поврежденные части, промыть проточной водой.
- Мякоть, свинина 500 гр
- Помидоры 3 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Подсолнечное масло 2 ст.л
- Соль, сахар, специи (хмели-сунели, лавровый лист, орегано, эстрагон, паприка, перец) по вкусу
Мякоть нарезать на небольшие куски по 2-3 см, сложить в кастрюлю с толстым дном (казан), залить растительным маслом и поджарить до золотистой корочки со всех сторон (15 минут). Часто перемешивать кусочки не стоит, должна образоваться хрустящая корочка.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, закинуть в казан к мясу. Под закрытой крышкой тушить 10 минут на среднем огне. Ингредиенты не пригорят, так как мы влили подсолнечное масло и из свинины выделился сок. Во время тушения пару раз перемешать сверху вниз.
Залить мясо водой, чтобы она покрывала его полностью. Варить до размягчения мяса. Время готовки зависит от качества свинины, возраста животного, места вырезки. После закипания закинуть специи. Грузинская кухня известна своими приправами, острыми и сладкими. Регулируйте насыщенность блюда по своему усмотрению.
Подготовить томаты (можно заменить магазинной томатной пастой). Помидоры помыть, вырезать плодоножку, сделать крестообразные надрезы с двух сторон. Уложить их в глубокую миску, обдать кипятком и сразу окунуть в холодную воду с кубиками льда. Шкурка легко снимается, нужно поддеть кончиком ножа край. Нарезать очищенные томаты кубиками (если семечки крупные, удалить). Закинуть в кастрюлю со свининой. Можно всыпать немного сахара, он нейтрализует слишком кислый привкус томатов и блюдо приготовится быстрее.
На среднем огне тушить мясо еще 10 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить мелко рубленый чеснок, зелень.
Чахохбили из свинины готово. Выкладываем его на большое блюдо или подаем на порционных тарелках вместе с гарниром из вареного картофеля, риса, макарон. Ароматный вкус подчеркнут острый соус из алычи, овощной салат.
Приготовить нежное, сытное рагу можно из любого вида мяса. Подойдет птица (курятина, индейка, фазаны, перепела), говядина. Желательно выбирать мясо молодого животного (оно более сочное и быстрее готовится). У него розоватый цвет, при нажатии пальцем на сырую мякоть быстро возвращается в исходное положение.
