Чахохбили из говядины по-грузински

Чахохбили из говядины по-грузински — сытное и невероятно ароматное рагу, с приготовлением которого справится даже начинающий повар. Минимум времени, доступные ингредиенты, элементарный пошаговый рецепт и результат, превосходящий все ожидания.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
85.71%
Нет
14.29%
Проголосовало: 14

Чахохбили с говядиной

Говядину лучше взять молодую, покрытую небольшим слоем жирка. Так чахохбили получится не только наваристым, но и более ароматным.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Мясо 700 гр.
  • Репчатая луковица 4 шт.
  • Томат мясистый 700 гр.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Рафинированное масло для обжаривания  
  • специи: соль, кинза, острый и чёрный молотый перец, базилик по вкусу  
  • Петрушка 4 веточки
На порцию
Калории: 83 ккал
Белки: 7.78 г
Жиры: 4.55 г
Углеводы: 3.22 г
Шаги
1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • Мясо
    Говядину ополосните, протрите бумажными салфетками, удалив лишнюю влагу, порубите на порционные кусочки.
  • мясо
    На сковороде разогрейте рафинированное масло, затем выложите мясо. Ёмкость для приготовления чахохбили должна быть с толстым дном — чугунная сковорода, казан, утятница.
  • мясо
    Обжаривайте говядину по пять минут с каждой стороны. Если куски суховаты, добавьте немного воды.
  • Мясо лук
    Очищенный от шелухи лук нашинкуйте тонкими полукольцами и соедините с мясом. К этому моменту говядина должна покрыться румяной корочкой. Перемешайте ингредиенты, и оставьте томиться на 10 минут.
  • Помидор
    С томатом снимите кожуру: сделайте х-образный надрез в нижней части, окатите кипятком, аккуратно удалите шкурку
  • Перец лук помидор
    Измельчите помидоры средними кусочками, выложите в сковороду, посолите, поперчите. Закройте ёмкость крышкой, и томите чахохбили в течение 30-40 минут, регулярно помешивая компоненты.
  • чеснок
    Спустя указанное время добавьте пропущенный через пресс или измельчённый с помощью ножа чеснок, пряности, острый перчик.

Размешайте ингредиенты, потомите блюдо ещё пять минут, затем снимите с огня. Дайте чахохбили из говядины по-грузински настояться под крышкой 10-15 минут, затем украсьте измельчённой свежей зеленью и подавайте к столу.

Чахохбили мясо
Яндекс картинки

Если в процессе тушения образовалось недостаточное количество сока, влейте стакан кипятка. А чтобы блюдо получилось одновременно сытным, ароматным и сочным, необходимо использовать свежую говядину и овощи, взятые в равных пропорциях.

Чахохбили — самодостаточное угощение, но при желании его можно дополнить гарниром из отварного риса, свежего салата, молодого картофеля.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос

sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: