Чахохбили из говядины по-грузински — сытное и невероятно ароматное рагу, с приготовлением которого справится даже начинающий повар. Минимум времени, доступные ингредиенты, элементарный пошаговый рецепт и результат, превосходящий все ожидания.
Чахохбили с говядиной
Говядину лучше взять молодую, покрытую небольшим слоем жирка. Так чахохбили получится не только наваристым, но и более ароматным.
- Мясо 700 гр.
- Репчатая луковица 4 шт.
- Томат мясистый 700 гр.
- Чеснок 4 зубчика
- Рафинированное масло для обжаривания
- специи: соль, кинза, острый и чёрный молотый перец, базилик по вкусу
- Петрушка 4 веточки
Говядину ополосните, протрите бумажными салфетками, удалив лишнюю влагу, порубите на порционные кусочки.
На сковороде разогрейте рафинированное масло, затем выложите мясо. Ёмкость для приготовления чахохбили должна быть с толстым дном — чугунная сковорода, казан, утятница.
Обжаривайте говядину по пять минут с каждой стороны. Если куски суховаты, добавьте немного воды.
Очищенный от шелухи лук нашинкуйте тонкими полукольцами и соедините с мясом. К этому моменту говядина должна покрыться румяной корочкой. Перемешайте ингредиенты, и оставьте томиться на 10 минут.
С томатом снимите кожуру: сделайте х-образный надрез в нижней части, окатите кипятком, аккуратно удалите шкурку
Измельчите помидоры средними кусочками, выложите в сковороду, посолите, поперчите. Закройте ёмкость крышкой, и томите чахохбили в течение 30-40 минут, регулярно помешивая компоненты.
Спустя указанное время добавьте пропущенный через пресс или измельчённый с помощью ножа чеснок, пряности, острый перчик.
Размешайте ингредиенты, потомите блюдо ещё пять минут, затем снимите с огня. Дайте чахохбили из говядины по-грузински настояться под крышкой 10-15 минут, затем украсьте измельчённой свежей зеленью и подавайте к столу.
Если в процессе тушения образовалось недостаточное количество сока, влейте стакан кипятка. А чтобы блюдо получилось одновременно сытным, ароматным и сочным, необходимо использовать свежую говядину и овощи, взятые в равных пропорциях.
Чахохбили — самодостаточное угощение, но при желании его можно дополнить гарниром из отварного риса, свежего салата, молодого картофеля.
