Одним из самых известных блюд грузинской кухни является чахохбили. Это кушанье издревле готовили из мяса птицы, а точнее фазана. Изначально эта птица тушилась с большим количеством специй и овощей в томатном соусе. Сейчас рецепты видоизменяли не раз, поэтому для данного блюда подойдет любое мясо. Сегодня я покажу, как приготовить чахохбили из баранины по-грузински. Надеюсь мой пошаговый рецепт с фото поможет сделать чахохбили необыкновенно вкусным.
Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
96.24%
Нет
3.76%
Проголосовало: 426
Пошаговый рецепт чахохбили из баранины по-грузински
Ингредиенты
Порции: –+
- баранья вырезка ½ кг
- помидоры 3 шт
- лук крупный 2 шт
- острые перчики чили 2 шт
- чеснок 2 дольки
- мука 1 ст.л
- кинза
- соль, специи по вкусу
На порцию
Калории: 93 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 6 г
Шаги
Для начала выложим на сковороду нарезанную на небольшие полоски баранину. Присыпаем ее слегка мукой и обжариваем на среднем огне до выпаривания жидкости.
Теперь на отдельную сковородку выложим предварительно нашинкованный лук. Советую не экономить на этом компоненте, ведь именно за счет него блюдо и получается очень сочным и вкусным.
Перекладываем лук к обжаренной баранине и добавляем мелко нашинкованный помидор. Можно положить совсем немного томатной пасты, особенно это лучше делать, если для приготовления будут использоваться несезонные и не совсем сочные томаты. Вливаем стакан воды и тушим все на медленном огне до выпаривания жидкости.
Один острый перчик чили очищаем от семечек и режем на максимально мелкие кусочки. Отправляем к мясу. Тушим еще несколько минут. У меня перец очень мелкий, поэтому использовались 2 шт.
Блюдо почти готово, так что нужно сделать последние приготовления. Для начала почистим и мелко нарубим несколько зубчиков чеснока. Пучок кинзы промоем под струей проточной воды и нарубим мелко. Отправим все к мясу и овощам. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. При желании можно добавить любые другие полюбившиеся специи. Тушим несколько минут и можно выключать огонь и подавать все к столу.
Ароматное чахохбили готово. Все должно выглядеть примерно как на следующем фото.
Такое блюдо вполне можно приготовить и из любого другого мяса, но из баранины получается намного вкуснее. Главное – суметь выбрать хороший, жирный кусок, тогда все будет сделано правильно.
Задать вопрос эксперту
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
