Аджика из кабачков

Аджика из кабачков на зиму- рецепты для любых предпочтений

Аджика- это блюдо Кавказской кухни «остринкой», её добавляют в мясные, рыбные блюда, супы и закуски. Особенно отлично заготавливать аджику на зиму. Она добавляет яркости к вкусу, да так, что «пальчики оближешь». Рецепты о которых сейчас пойдёт речь, простые, а главное очень вкусные.

Любите ли Вы грузинскую кухню?
Да
85.71%
Нет
14.29%
Проголосовало: 14

Острая с томатной пастой на зиму

Ингредиенты
Порции: +8
  • Кабачки 2 кг
  • Лук репчатый 3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Сладкий болгарский перец 6 шт
  • Томатная паста 300 гр
  • Вода 1 ст.л
  • Соль 1 ст.л
  • Сахар-песок 2 ст.л
  • Масло подсолнечное 150 мл
  • Чеснок 1 шт
  • Молотый острый перец сорта «огонёк»  по вкусу
На порцию
Калории: 56 ккал
Белки: 0.8 г
Жиры: 2.8 г
Углеводы: 3.1 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • кабачки
    Кабачки тщательно промыть, снять кожуру, очистить от семечек и мякоти.
  • мясорубка овощи
    У сладкого перца убрать перегородки и семена. Почистить лук от шелухи, порезать кубиками среднего размера. Перекрутить овощи в мясорубке и перелить массу в кастрюлю.
  • морковь
    Почисть и нарезать морковь на крупной тёрке, добавить её к овощам с солью, сахаром, томатной пастой и водой.
  • Суп чеснок
    Ёмкость с овощами поставить на плиту и тушить на медленном огне, постоянно помешивая 45 минут (лучше без крышки) После, добавить молотый перец, чеснок, масло и зелень по вкусу, всё хорошо перемешать и подавать к столу или подготовить аджику на зиму.

аджика
Яндекс картинки

Кабачковая аджика с яблоками

Время приготовления- 3ч

КБЖУ

Калорийность на 100 грамм- 28 ккал

Белки-1 грамм

Жиры-0 грамм

Углеводы-6 грамм

Для приготовления 2х литров аджики понадобится:

  1. Кабачки-2 кг.
  2. Морковь-80 грамм.
  3. Болгарский перец-0.5 кг.
  4. Яблоки -0.6кг.
  5. Перец острый стручковый- 20 грамм.
  6. Чеснок-4 грамма.
  7. Столовый уксус – 100 мл.
  8. Перец черный молотый- 20 грамм.
  9. Соль- 2 грамма.
  10. Томатная паста- 4 ст.л.

Способ приготовления:

Овощи хорошо помыть, высушить. Болгарские перцы и острый разрезать пополам, удалить семена (чтобы аджика получилась жгучей, семечки из острого перца не удалять). Снять кожицу с баклажанов и пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю. Натереть на крупной терке морковь, яблоки, добавить в массу к кабачкам. Поставить тару с овощами на плиту и варить на медленном огне 2 часа Готовую смесь пробить блендером и добавить соль, молотый перец, уксус и томатную пасту. Затем варить аджику еще 5 минут, после приготовления выдавить чеснок Подавать блюдо к столу или закатать в стерильные банки на зиму. (Хранить аджику нужно в прохладном месте.)

Аджика из кабачков и помидоров

Порция- 0,8 литров

КБЖУ на 100 грамм продукта: 68 ккал            Время приготовления: 130 мин

Белки-0,6

Жиры-1,6

Углеводы-16,4

Для приготовления понадобится:

  1. Кабачки-1 кг.
  2. Морковь-200 грамм.
  3. Сахар-2 ст.л.
  4. Чеснок- 70 грамм.
  5. Помидоры-150 грамм.
  6. Томатная паста- 5 ст.л.
  7. Масло подсолнечное-100 мл.
  8. Перец красный молотый-0,5 ч.л.
  9. Соль-2 ч.л.

Приготовление:

Кабачки тщательно промыть, снять кожуру, очистить от семечек и мякоти. Натереть на крупной терке. Морковь промыть и натереть так же. Счистить кожу с помидоров (чтобы кожура легко отходила, нужно обдать их кипятком), порезать их на кубики. Почистить и выдавить чеснок В кастрюлю (обязательно с толстым дном) переложить все овощи. Накрываем крышкой и оставляем вариться до закипания, периодически помешивая. После закипания добавляем чеснок, соль, сахар, красный перец и масло и оставляем вариться на 35 минут, но без крышки. Готовые овощи снимаем с огня, даем остыть пробиваем блендером до однородной массы. Аджику подаем к столу или закатываем в банки на зимние заготовки (банки нужно промыть содой, сполоснуть водой и поставить в духовой шкаф на решетку горлышком вниз. Духовку включаем на 120 градусов, закрываем дверцу и стерилизуем банки 7-10 минут.)

аджика
pixabay.com

Кабачковая аджика с хреном на зиму

8 порций

КБЖУ на 100 грамм продукта: 47 ккал            Время приготовления: 1 час

Белки-0,9

Жиры-1,8

Углеводы-10,4

Для приготовления понадобится:

  1. Кабачки-2,8 кг.
  2. Помидоры-900 грамм.
  3. Болгарский сладкий перец-450 гр.
  4. Морковь-4 шт.
  5. Чеснок-1 ст.
  6. Перец красный молотый-2,5 ст.л.
  7. Масло подсолнечное-200 грамм.
  8. Уксус столовый 9%-100 мл.
  9. Сахар-5 ст.л.
  10. Соль-2 ст.л.
  11. Корень хрена- 3 шт.
  12. Томатная паста-2 ст.л.

Способ приготовления:

Все овощи хорошо промываем, очищаем от семян и кожуры, режем на кубики, чтобы пропустить через мясорубку (важно пропускать их по отдельности, так аджика будет однородная). Овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, красный перец и корень хрена (его нужно предварительно измельчить). Доводим до кипения, после варим 35 минут на среднем огне. За 10 минут до готовности добавляем масло и чеснок. Готовую аджику разливаем по банкам и закатываем на зиму. Либо подаем прямо к столу.

Аджика соус
Freepik.com

Всего за несколько часов вашего времени и простых ингредиентов можно приготовить кабачковую аджику про которую мало сказать- «пальчики оближешь» она получается нежная, сочная и с изюминкой.

Приятного вам аппетита.

Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга аджики
Аджика из кабачков острая, с томатной пастой на зиму
0
Кабачковая аджика с яблоками
0
Аджика из кабачков и помидоров
0
Кабачковая аджика с хреном на зиму
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: