Ачма с сыром из лаваша

Ачма является сложным в готовке многослойным грузинским блюдом. Его можно сделать самостоятельно в домашних условиях, используя лаваш или слоеное тесто. Это очень вкусная закуска, в качестве начинки можно использовать несколько ингредиентов, принимая во внимание собственные вкусовые предпочтения. Ачма из лаваша, как на фото, приготовленная в духовке на скорую руку, станет отличной альтернативой традиционному грузинскому блюду, в процессе приготовления которого отвариваются слои теста.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

«Ленивая»

Есть разные рецепты приготовления ленивой ачмы из лаваша. Время приготовления ачмы ленивой составляет 60 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций блюда. Такая ачма, приготовленная в духовке, является ароматной, сочной. Приготовить ее можно быстро и без особых усилий, поскольку используется армянский лаваш.

Ингредиенты
Порции: +1
На порцию
Калории: 460 ккал
Белки: 20.8 г
Жиры: 33.8 г
Углеводы: 17.4 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • пармезан сыр
    Оба вида сыра измельчить с помощью крупной терки.
  • Сыр яйцо сметана
    Смешать со сметаной и яйцами, все перемешать. Должна получиться однородная масса.
  • Лаваш
    Форму застелить пергаментом для выпечки. Сверху выложить лаваш.
  • Лаваш масло
    Смазать лаваш растопленным сливочным маслом.
  • Лаваш сыр
    Равномерно распределить измельченный сыр с яично-сметанной смесью.
  • Лаваш
    Сверху накрыть вторым листом лаваша, лишнее отрезать ножницами, он должен по размеру быть таким же, как форма для выпечки.
  • Сыр лаваш
    Далее чередовать слои – лаваш, масло, начинка. Последний слой – сырная начинка.
  • Духовка
    Поставить форму в раскаленную духовку на 40 минут.

Ачму с сыром из лаваша подавать теплой, порезанной на порционные кусочки. Такая закуска вкусная в горячем и холодном виде. Можно сверху украсить мелко нарезанной зеленью – петрушки, укропа, кинзы, молодого лучка.

ачма
pixabay.com

С творогом и зеленью

Ачму с сыром и творогом из лаваша, которую видно на фото, можно использовать в качестве самостоятельного блюда, это хороший вариант завтрака или ужина. Отличается солоноватым вкусом творога, насыщенным ароматом зелени, нежной сметанно-яичной начинкой. Готовят ингредиенты в течение получаса, для выпекания нужно потратить один час. Из указанного количества продуктов получится 6 порций блюда.

Калорийность составляет 480 Ккал, белков – 24 г, жиров – 37 г, углеводов – 20 г.

Чтобы приготовить ачму с творогом в духовке по этому рецепту, нужны такие ингредиенты:

  • килограмм творога;
  • одно яйцо;
  • пучок шпината;
  • пучок кинзы;
  • соль, перец;
  • 2 больших листа тонкого лаваша.

Чтобы готовить наливку, нужно пять яиц и 0,5 л сметаны. Вариант пп блюда – обезжиренный йогурт.

Ачма
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт следующий:

  1. Промыть зелень, мелко нашинковать.
  2. Смешать с творогом и яйцом, посолить.
  3. Измельчить эту массу с помощью блендера.
  4. Нарезать лаваш на полоски, шириной 20 см.
  5. Выложить на эти полоски начинку, свернуть рулетики.
  6. Уложить рулеты в форму, укладывая плотно друг к другу.
  7. Смешать яйца и сметану. Залить сверху изделие. Пусть пропитается в течение 15 минут.
  8. Поставить ачму в предварительно разогретую духовку примерно на 50-60 минут.
  9. Когда появится аппетитная золотистая корочка, можно доставать ее.

Пусть немного остынет, нарезать порционными кусочками. На видео видно, какой красивый пирог получается.

Можно комбинировать разные ингредиенты, экспериментировать. Творог получится вкусным, если в него добавить немного измельченного чеснока. А в заливку добавить мелко порезанный зеленый лук. Для варианта пп ачмы можно применять обезжиренные молочные продукты.

По-грузински

Калорийность этого пирога составляет 2500 Ккал на одну порцию, белков – 133 г, жиров – 155 г, углеводов – 189 г. Для приготовления нужно потратить около 40 минут.

Чтобы пошагово приготовить пирог, нужны такие продукты:

  • килограмм муки;
  • пять яиц;
  • соль;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • полтора килограмма сыра сулугуни;
  • имеретинский сыр – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 100 г.
Ачма
Яндекс картинки

Пошагово приготовить пирог можно так:

  1. Смешать муку, яйца, соль. Замесить тесто, разделить на 5 неравных частей, раскатать тонкие листы.
  2. Осторожно, по одному листу опускать в кипящую воду на полминуты. Потом в холодную воду. Ждать, пока остынет.
  3. Поверхность антипригарного противня смазать растопленным сливочным маслом. Уложить первый слой теста.
  4. Сверху распределить часть начинки их натертого сыра сулугуни, имеретинского сыра и сливочного масла.
  5. Поочередно укладывать слои теста и начинки.
  6. Последний слой – тесто. Защепить края.
  7. Смазать взбитым яйцом.
  8. Нарезать на порционные куски. Отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Готовое блюдо немного остудить и подавать с мацони.

С кефиром

Чтобы приготовить вкусную закуску с кефиром, нужно потратить один час. Это очень популярное грузинское блюдо, обладает насыщенными вкусовыми характеристиками, сытное и калорийное.

Для приготовления ачмы с кефиром, нужны такие ингредиенты:

  • три листа лаваша;
  • полкило сыра сулугуни;
  • твердый сыр – 150 г;
  • четыре яйца;
  • 0,5 л кефира;
  • пучок свежей зелени;
  • чесночный соус – 2 ст.л.

Из указанного количества продуктов получится 4 порции пирога. Калорийность составляет 470 Ккал, белков — 20 г, жиров — 23 г, углеводов — 15 г.

Ачма
Яндекс картинки

Чтобы приготовить блюдо, нужно выполнить такие действия:

  1. Натереть на крупной терке сыр.
  2. Смешать его с яйцами, чесночным соусом, кефиром.
  3. Поверхность противня смазать маслом. Выложить лист лаваша сверху.
  4. Уложить часть начинки, равномерно ее распределяя.
  5. Далее лист лаваша, снова начинка.
  6. Последний слой смазать взбитым яйцом.
  7. Поставить в духовку на полчаса. Можно сверху присыпать горсткой измельченного сыра. Так получится вкусная аппетитная корочка.

Такой пирог будет вкусным в теплом и холодном виде. Нарезать его на порционные кусочки. Можно украсить сверху мелко нарезанной зеленью — петрушкой, укропом, кинзой.

Заключение

Традиционное грузинское блюдо ачма является очень вкусным, сытным. Это хороший вариант закуски, ее можно использовать в качестве самостоятельного блюда.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга ачмы с сыром
Ачма «Ленивая»
0
Ачма с творогом и зеленью
0
Ачма по-грузински
0
Ачма с кефиром
0
sharapovaeugenia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: