Яблочный штрудель из теста фило

Тесто фило – особый ингредиент, который часто используется в рецептах греческой кухни. Благодаря ему выпечка получается невероятно легкой, воздушной и очень вкусной. Из теста фило готовят самые разные блюда, в том числе разнообразные печенья, пироги и штрудели.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Классический

Ингредиенты
Порции: +6
  • Тесто фило 3 пласта
  • Яблоки 3 шт
  • Сахар 150 гр
  • Грецкие орехи 200 гр
  • Корица 1 ч.л
  • Сливочное масло 50 гр
  • Панировочные сухари 3 ст.л
  • Лимон ½ шт
  • Изюм 100 гр
На порцию
Калории: 318 ккал
Белки: 3.8 г
Жиры: 2.6 г
Углеводы: 29.3 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • яблоки
    Яблоки нарежьте некрупными кубиками.
  • Вода лимон
    Пока будете резать яблоки, налейте воды в миску и выдавите туда лимонный сок из плода. Складывайте в полученную смесь кусочки яблок, чтобы они не начали темнеть.
  • панировочные сухари панировка
    Слейте воду от яблок и посыпьте их панировочными сухарями. Это позволит сохранить яблочный сок в процессе запекания, поэтому пирог не потеряет своей сочности.
  • орехи
    Грецкие орехи растолките или измельчите в блендере, пока они не превратятся в крошку. Добавьте орехи в яблоки.
  • сахар
    Добавьте сахара и корицы. Количество сахара можно менять по своему усмотрению, если яблоки очень кислые или сладкие.
  • изюм
    Добавьте изюм. Если он суховат, то попробуйте замочить его в кипятке на некоторое время, прежде чем начинать готовить. Тщательно смешайте все продукты. Начинка для будущего лакомства готова!
  • тесто фило
    Теперь застелите стол пекарной бумаги и положите на нее пласт фило. Промажьте хорошо его топленым сливочным маслом, используя специальную силиконовую кисточку. Положите так три листа друг на друга, тщательно промазывая каждый из них маслом. Затем положите начинку поверх и подогните края.
  • фило
    Скрутите пласт теста с яблоками в рулетик. Когда дойдете до конца листа – промажьте край и закройте получившийся рулет.
  • Духовка
    Штрудель уложите на противень прямо с пекарской бумагой. Промажьте верхушку остатками растопленного масла и отправляйте будущее лакомство в духовую печь на полчаса запекаться при 180 градусах.

Когда блюдо приготовится, достаньте его и позвольте остыть, оставив на некоторое время. Затем нужно только хорошо засыпать его сахарной пудрой, порезать на несколько частей и кушать с чаем.

штрудель выпечка пирог
Яндекс картинки

От Клаудии Роден

Клаудия Роден – известная кулинарная исследовательница, придумавшая множество интересных и очень вкусных рецептов. Приготовить яблочный штрудель из теста фило можно и по ее способу, а сделать это совсем нетрудно.

Для приготовления данного блюда вам потребуется взять эти продукты:

  • светлый изюм – 40 гр;
  • лимоны – один плод;
  • яблоки – один кг;
  • ванильные сухари – 75 гр;
  • тесто фило – 500 гр;
  • грецкие орехи – 100 гр;
  • корица – одна ч/л;
  • сахар-песок – 40 гр;
  • сахарная пудра – 30 гр;
  • масло сливочное – 175 гр.

Время приготовления – час

Количество порций – 4

В 100 граммах готового продукта: белки – 2,9 гр., жиры – 15,6 гр., углеводы – 21,6 гр., ккал – 238,5

Технология приготовления блюда:

  1. Тесто фило достается из морозильной камеры за некоторое время до готовки. Оно должно разморозиться, но упаковку открывать не надо – из-за этого его листы могут быстро высохнуть.
  2. Помойте, почистите яблоки от семечек. Сбрызните плоды соком лимона, чтобы не дать им потемнеть.
  3. В глубокой тарелке изюм мешается с яблоками, а также не сильно измельченными орехами, корицей и сахаром.
  4. К общей массе добавляются измельченные сухари. Благодаря им сок впитается и никуда не уйдет, что позволит штруделю остаться сочным. Вместо сухарей можно брать миндаль – вкус итогового лакомства будет еще лучше.
  5. Рекомендуется брать двадцать пластов теста – из них удастся сделать четыре блюда. Тогда на каждый штрудель уйдет по пять листов. Каждый из них надо смазывать растопленным сливочным маслом.
  6. Клаудия рассказывает, что есть два варианта сформировать штрудель. Можно делать это обычным образом, распределив начинку по всей поверхности, а потом свернув тесто в рулетик. Но Клаудия предпочитает выкладывать начинку на одну часть теста крупной горкой. Отступ от большего края должен составлять около шести сантиметров, а от остальных – по два-три.
  7. Затем штрудели сворачиваются в колбаску. Их верхушки промазывается маслом, а сами они укладываются на противень и отправляются в духовку, разогретую до 180 градусов, на тридцать-сорок минут.

Приготовившееся лакомство понадобится смазать маслом и хорошенько засыпать сахарной пудрой, а потом можно подавать к столу и устраивать чаепитие.

Совет: при нарезании блюда на порционные кусочки, стоит пользоваться очень острым ножом, чтобы не раскрошить тесто.

С нежным кремом

Чтобы сделать сам штрудель из теста фило, потребуются такие ингредиенты:

  • тесто фило – 15-20 пластов;
  • яблоки зеленые – две-три штуки;
  • сахар-песок – три-четыре ст/л;
  • сливочное масло – 100 гр;
  • кунжут – по вкусу.

К блюду также понадобится приготовить крем, который состоит из:

  • молоко – 400 мл;
  • сахар-песок – 100 гр;
  • мука – две ст/л;
  • яйцо куриное – две штуки;
  • соль – щепотка.

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 6

В 100 граммах готового продукта: белки – 4,4 гр., жиры – 15,4 гр., углеводы – 27,1 гр., ккал – 264,2

Технология приготовления блюда:

  1. Растопите сливочное масло в сковородке;
  2. 1/3 растопленного масла смешайте с сахаром, а остальное отлейте в отдельную посуду. Сахар с маслом должны готовиться на огне до растворения сахарных кристалликов.
  3. Яблоки нарежьте на дольки, очистив от косточек.
  4. Положите яблоки в сковороду и готовьте вместе с сахаром и маслом до мягкого состояния.
  5. Затем надо заняться кремом. Для него яйца взбейте с солью, добавьте муку и тщательно смешайте все.
  6. Нагрейте сахар с молоком, но не позволяйте смеси закипеть – готовьте до тех пор, пока сахар растворится.
  7. Залейте сахарно-молочный раствор к яично-мучному и хорошенько размешайте с помощью венчика.
  8. Оставьте получившийся крем остужаться.
  9. Смажьте пергаментную бумагу растопленным маслом и положите на нее тесто фило. Каждый пласт также промазывается маслом.
  10. Положите фило в посуду для запекания так, чтоб крайне части свисали с боков.
  11. Выложите крем на тесто и разровняйте по всей поверхности. Поверх него положите яблоки.
  12. Закройте свисшими крайними частями начинку и посыпьте все кунжутом.
  13. Поставьте будущую вкусность в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на двадцать минут.

Когда яблочный штрудель из теста фило остынет, можно устраивать чаепитие и пробовать получившееся блюдо. Приятного аппетита!

штрудель
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Карина
Карина
Шеф-повар сети ресторанов "Трефоль"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга штруделя из теста фило
Штрудель классический
0
Штрудель от Клаудии Роден
0
Штрудель с нежным кремом
0

Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: