Греческий пирог Василопита

В Греции существует прекрасная семейная традиция – приготовление новогоднего греческого пирога «Василопита». В нем прячется монетка – флури, для того чтобы скрыть ее местонахождение, сверху пирог посыпается сахарной пудрой. Его выпекают в преддверии 1 января, что связано с чествованием святого Василия, по-нашему Деда Мороза.

Какую выпечку вы любите?
Сладкую
100%
Сдобную
0%
Без начинки
0%
Проголосовало: 3

Классический рецепт

Существует несколько вариантов его приготовления, но для начала стоит рассмотреть классический вариант.

Ингредиенты
Порции: +9
  • Сливочное масло 250 гр
  • Сахарный песок 300 гр
  • Куриные яйца 5 шт
  • Молоко 130 мл
  • Апельсиновый сок  стакана
  • Апельсиновая цедра 50 гр
  • Мука 420 гр
  • Разрыхлитель 2 ч.л
  • Ванилин 2 гр
  • Белый шоколад 60 гр
  • Сахарная пудра  для украшения
На порцию
Калории: 340 ккал
Белки: 5.2 г
Жиры: 16.7 г
Углеводы: 42.4 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • масло
    Масло, доведенное до комнатной температуры, взбивается миксером совместно с сахарным песком. Не прекращая взбивание, добавляются яйца, по одному, затем вводится тертая апельсиновая цедра и ванильный сахар.
  • миксер
    Снизив скорость миксера до минимума, в смесь вводится молоко и сок из апельсинов;
  • мука
    Мука смешивается с разрыхлителем и вводится в получившуюся молочную смесь;
  • шоколадная масса форма
    Шоколад измельчается, добавляется в тесто, все взбивается на протяжении трех-четырех минут, после чего масса перемещается в форму для запекания.
  • Духовка
    Духовка нагревается до температуры выпекания – 180 градусов по Цельсию и в нее помещается противень с будущим десертом василопита, новогодним греческим угощением. Выпекается пирог в течение 35-45 минут. По истечении времени он достается из духовки, ставится на стол до тех пор, пока не остынет.

Как только василопита остынет, ее переворачивают для того чтобы спрятать снизу монетку, после чего десерт перекладывают на красивое блюдо и посыпают сахарной пудрой. Помимо этого в Греции пирог украшают ягодами красной смородины. Вот и все можно приступать к дегустации.

василопита пирог выпечка
Яндекс картинки

С грушей и карамелью

Прекрасным вариантом, немного отличающим от традиционного, станет пирог василопита с грушами и карамелью. Он чем-то похож на приготовления обычной шарлотки. Специально делать карамельную корочку не придется, она получится сама собой. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • куриные яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • коричневый сахар – одна столовая ложка;
  • масло сливочное – 175 грамм;
  • груша, крупная – три штучки;
  • сметана или кефир – две столовые ложки;
  • кишмиш – три ст.л.;
  • мука – 225 грамм;
  • разрыхлитель – 2 ½ ч/л;
  • грецкие орехи, чищенные – 50 грамм;
  • молотая корица – 5 грамм;
  • подсолнечное масло для смазки противня.

Время готовки данного рецепта василопиты – 80 минут.

Количество порций – 6-8

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм готового продукта: белки – 3,7 гр., жиры – 13,7 гр., углеводы – 29,8 гр., ккал – 257,2

Пошаговая инструкция приготовления десерта:

  1. В размягченное сливочное масло добавляется сахарный песок, яйца, затем все хорошенько перемешивается при помощи венчика.
  2. Добавляется сметана или кефир, половина от нормы грецких орехов и кишмиш. Затем все тщательно перемешивается.
  3. В предварительно просеянную муку добавляется разрыхлитель, после чего они отправляются к яично-сметанной смеси и перемешиваются в течение одной минуты.
  4. Для пирога лучше отдать предпочтение твердым сортам груш. Они очищаются и нарезаются небольшими кусочками.
  5. Берется круглая форма диаметром около 25 сантиметров и смазывается подсолнечным маслом, затем слегка присыпается мукой. На дно противня выкладывается половина теста и разравнивается при помощи лопатки.
  6. Поверх равномерно укладываются груши и посыпаются молотой корицей, после чего выливается оставшаяся часть и также разравнивается.
  7. Вторая половина нормы орехов соединяется с коричневым сахаром. Данная смесь будет верхом пирога, который придаст десерту красивую, вкусную корочку после запекания.
  8. Духовой шкаф нагревается до 180 градусов по Цельсию, после чего туда отправляется противень с тестом на пятьдесят минут.

Когда пирог испечется, его достают из духовки и остужают, только после этого десерт перекладывается на красивое блюдо. Теперь можно заварить чай и приступать к чаепитию с вкусной, ароматной василопитой.

василопита пирог выпечка
Яндекс картинки

С яблоками

Еще один вариант греческого пирога василопита, который придется по душе многим. Для его приготовления необходимо взять для приготовления теста:

  • сливочное масло/маргарин – 125 грамм;
  • сахарный песок – одна стакан;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • молоко – шесть столовых ложек;
  • ванильный сахар – две упаковки;
  • сода, гашенная уксусом – одна ч/л;
  • соль – щепотка;
  • цедра лимона;
  • мука – 2 ½ стакана.

Для начинки потребуются:

  • яблоки, крупные – 4 шт.;
  • растительное масло/маргарин – 75 грамм;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • корица — по вкусу.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций – 10

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм готового продукта: белки – 4,2 гр., жиры – 9,9 гр., углеводы – 39,3 гр., ккал – 262,5

Технология приготовления пирога:

  1. Предварительно размягченное масло или маргарин смешивают с сахарным песком и тщательно взбивают при помощи миксера.
  2. В массу вводятся яйца, молоко, ванильный сахар, соль, мука и напоследок цедра лимона, после чего все хорошенько перемешивается, до получения однородной, плотной консистенции.
  3. Форма, предварительно смазанная маслом, слегка посыпается мукой, после чего туда отправляется тесто.
  4. Яблоки очищаются от кожуры и семечек и режутся пополам, небольшими ломтиками приблизительно толщиной около четырех миллиметров.
  5. Очищенные яблоки выкладываются в тесто слегка заглублено.
  6. Верхушка пирога поливается растопленным маслом, посыпается сахарным песком и немного молотой корицей.
  7. После этого десерт отправляется в духовой шкаф, который был предварительно разогрет до 180 градусов по Цельсию. Готовится василопита до готовности около часа.

После того как пирог испечется его достают из духовки и оставляют остывать, после чего вытаскивают из формы и верх посыпают сахарной пудрой. Вот и все еще один вариант греческой василопиты готов, приятного аппетита.

василопита пирог выпечка
Яндекс картинки

Монетки для василопиты

Существует древняя традиция класть в пирог монетку, предварительно завернутую в кусочек фольги. Тот, кому она достанется, считался счастливчиком, ведь согласно поверью ему на протяжении всего года будет сопутствовать удача. Однако для начала два кусочка пирога отрезались и ложились на блюдце под елку – для Иисуса и Богородицы. Считалось, что если монетка окажется в одном из этих двух кусочков значит, дом в новом году будет находиться под защитой Господа.

Готовится такой десерт довольно легко и быстро. Времени с подготовкой потребуется чуть больше часа. Зато приготовив такой десерт, вы однозначно порадуете им своих близких и родных, тем более, если запечете в нем счастливую монетку.

Задать вопрос эксперту
Эльдар
Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"
Задать вопрос
Итоговая таблица рейтинга греческого пирога
Василопита классический рецепт
0
Василопита с грушей и карамелью
0
Василопита с яблоками
0
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: