Какой сыр добавляют в греческий салат

Средиземноморская кухня признана диетологами оптимизированной, полезной для здоровья. В этом нет ничего странного: при приготовлении классических блюд этой кухни используются только свежие овощи, сыр, оливковое масло, травы, специи. Греческие блюда разнообразные, красочные, простые в приготовлении. Не является исключением и классический греческий салат.

В классическом рецепте в блюдо добавляется сыр фета. Этот сыр на козьем или овечьем молоке готовится в рассоле. При отсутствии феты используют другой сорт сыра, приближенный по вкусовым показателям. Какой сыр добавляют в греческий салат? Главные критерии при выборе — соленый привкус, мягкая творожистая консистенция.

Кулинарные эксперименты могут привнести новые гастрономические ощущения, разнообразить классику.

Любите ли Вы греческую кухню?
Да
0%
Нет
0%
Проголосовало: 0

Фетакса

Этот продукт популярен в нашей стране более десяти лет. Покупатели сравнивают его с брынзой. Отличаются они между собой способом приготовления: в отличие от фетаксы, брынза вымачивается в рассоле. Называется этот продукт так благодаря схожести с сыром фета. Хорошо сочетается со свежими овощами, специями, травами.

Состав гипоаллергенен, возможно употребление в диетическом питании.

Состав: в классическом рецепте — идет козье молоко, в других вариантах: коровье или смесь нескольких компонентов.

Цвет: варьируется от белого до светло-желтого.

Консистенция: однородная, держит форму, текстура нежная.

Вкус: соленый, со сливочными нотками (отдаленно напоминает филадельфию, но более насыщенный), изысканный, сбалансированный.

Внешний вид: круглая головка без корочки.

Фетакса обогащен:

  • кальцием (31%);
  • витамином А (30%);
  • калием (7%);
  • фосфором (38%);
  • железом (10%);
  • медью (26%).

Фетакса способствует укреплению костей, зубов. Благоприятно влияет на пищеварение, снижает риск развития патогенных бактерий в желудке.

Как используют в кулинарии:

  • овощной салат;
  • холодная закуска;
  • выпечка;
  • десерт.
сыр фета
Яндекс картинки

Брынза

Схожий способ приготовления делает брынзу оптимальным вариантом замены феты. Имеет такую же рассыпчатую, творожистую консистенцию. Кисломолочный аромат придает пикантности готовому блюду, пробуждает аппетит. Поэтому сыр отлично подойдет для греческого салата. Перед этим кладут нарезанные кусочки брынзы в молоко для вымачивания. Благодаря этому вкус становится более мягким, нежным.

Состав: овечье молоко, смешанное с коровьем, редко идет с козьим.

Цвет: насыщенного белого оттенка.

Консистенция: упругий, легко нарезается, немного рассыпчатый, плотный.

Вкус: молочный, соленый, с кислинкой;

Внешний вид: сырные бруски могут быть немного деформированы, поверхность без рисунка, иногда возможны следы оттиска от решетки.

Брынза бьет все рекорды по содержанию кальция, фосфора. Диетологи рекомендуют употреблять продукт не позднее 4 часов дня с большим количеством овощей — для быстрого переваривания, усвоения.

Брынза обогащена:

  • кальцием;
  • калием;
  • магнием;
  • натрием;
  • фосфором;
  • серой;
  • железом.

Регулярное употребление этого сорта сыра укрепит костную ткань, сохранит здоровье зубов, нормализует обмен веществ, снизит угрозу развития вредных микроорганизмов в пищеварительной системе.

Как используют в кулинарии:

  • как самостоятельная закуска;
  • овощной салат;
  • начинка для пирога;
  • бутерброд;
  • дополнение к супам, кашам.
Сыр брынза
Pixabay.com

Сулугуни

Грузинский сорт сыра. Добавит новые вкусы, разнообразит меню. Поэтому при вопросе «какой сыр добавить в греческий салат?», можно смело выбирать сулугуни. Он гармонично сочетается со свежими овощами и специями. Наиболее ценится свежий продукт, приготовленный накануне. Основной показатель свежего продукта — цвет. Чем светлее оттенок, тем лучше. В процессе приготовления используется рассол. Также производится в копченом виде.

Состав: коровье молоко (или смесь с молоком буйволицы).

Цвет: от белого до теплого светло-желтого оттенка (зависит от молока).

Консистенция: эластичная, слоистая, плотная. Возможно наличие маленьких углублений («глазки»).

Вкус: слабосоленый, мягкий, кисломолочный.

Внешний вид: брусок ровный, с гладкой поверхностью, без корочки. Допускается наличие небольшого количества «глазков» разной формы.

Регулярное употребление сулугуни оказывает благоприятное влияние на опорно-двигательный аппарат, укрепляет зубы. Входящие в состав микроэлементы, укрепляют стенки сосудов, нормализуют процесс кровообращения, нормализуют пищеварение, делают кожу чистой и красивой.

Сулугуни обогащен:

  • бета-каротином;
  • витамином С;
  • витамином В1;
  • кальцием;
  • калием;
  • натрием;
  • железом.

Как используют в кулинарии:

  • обжаривается;
  • маринуется;
  • коптится;
  • закуска;
  • хачапури;
  • пирог;
  • салат

Вкусовые возможности сулугуни можно кардинально изменить путем термической обработки. Этот сорт сыра является универсальным, сочетающимся со многими продуктами.

сыр сулугуни чанах
pixabay.com

Адыгейский

Относится к молодым сортам без созревания. На рынке представлен в двух вариациях: свежий, копченый. Отличительная черта этого сыра в технологии приготовления: процесс пастеризации (термической обработки) молочной смеси.

Можно выбрать для диетического питания, подходит вегетарианцам. Его слабовыраженный вкус способен идеально вписываться в многокомпонентные блюда. Им можно заменить традиционный сыр для греческого салата. Родиной этого продукта является Северный Кавказ.

Состав: коровье молоко (используется мягкая закваска), редко — овечье молоко;

Цвет: чисто-белый (не такой белый, как фета) или немного желтый;

Консистенция: мягкий, немного рассыпчатый, творожистый, крошащийся, ломкий;

Вкус: слабосоленый, нежный, кисломолочный, с приятным нежным послевкусием.

Внешний вид: цилиндрическая форма с закругленными краями с небольшим количеством «глазков». Без корочки.

Адыгейский сыр обогащен:

  • калием;
  • кальцием;
  • магнием;
  • натрием;
  • фосфором;
  • железом.

Употребление этого сорта сыра положительно влияет на состояние костной ткани, нормализует работу пищеварительного тракта.

Как используют в кулинарии:

  • салат;
  • суп;
  • выпечка;
  • рулет;
  • пицца;
  • холодные закуски.

Моцарелла

Этот сорт сыра популярен во всем мире. Родиной моцареллы является Италия. Первые упоминания в истории датируется еще XVI веком. Уже тогда этот продукт использовали для приготовления традиционных блюд. Этот сорт относится к молодым, производится также в твердом и копченом виде. Этот сыр идеально подходит для приготовления греческого салата. Моцарелла дополнит блюдо сливочными нотками, оттенит мягким, нежным вкусом.

Состав: коровье молоко, буйволиное молоко (классический рецепт производится только из молока черных буйволиц);

Цвет: белый с кремовым теплым оттенком;

Консистенция: мягкий, слоистый, с небольшим количеством сыворотки;

Вкус: сливочный, нежный, нейтральный;

Внешний вид: небольшие шарики, гладкая глянцевая поверхность.

Моцарелла обогащена:

  • кальцием;
  • йодом;
  • фосфором;
  • витамином А;
  • витамином Е;
  • витамином D;
  • цинком;
  • Омега-3.

Этот сорт сыра относится к диетическим. Разрешен при диете для людей с избыточном весом. При регулярном употреблении снижается риск возникновения онкологических заболеваний, улучшается работа сердечной системы, укрепляется костная ткань.

Как используют в кулинарии:

  • овощной салат;
  • пицца;
  • лазанья;
  • холодные закуски;
  • равиоли;
  • горячие блюда.
сыр
Яндекс картинки

Тофу

Азиатский соевый сыр. Наиболее популярен в Китае. Там тофу употребляют уже несколько тысяч лет. Популярен во всем мире. На рынке представлен в твердом и мягком виде. Мягкий сыр кладут в горячие блюда (супы, каши), твердый же выбирают для холодных закусок, бутербродов. Этот сыр используют для приготовления греческого салата или других блюд со свежими овощами.

Состав: соевое молоко, соевые бобы;

Цвет: от белого до кремового;

Консистенция: мягкий, нежный, пористый;

Вкус: нейтральный, легко впитывает другие ароматы и вкусы;

Внешний вид: гладкие бруски, могут наблюдаться мелкие «глазки», внешним видом напоминает сыр фета.

Сыр тофу обогащен:

  • растительным белком;
  • кальцием;
  • железом;
  • магнием;
  • фтором;
  • цинком;

Является хорошим заменителем мяса. Пользуется большой популярностью у вегетарианцев. Оказывает положительное влияние на нервную систему, повышает иммунитет, укрепляет костную ткань, является профилактикой анемии.

Как используют в кулинарии:

  • овощные салаты;
  • в жареном виде (фритюр);
  • как замена яиц в омлете, яичнице;
  • супы.
сыр тофу
Яндекс картинки

Фетос

Этот сорт получил свое название благодаря схожести с сыром фета. Стоит выбрать именно этот вариант сыра и ваши блюда наполнят вас атмосферой греческой кухни. Его насыщенный, пикантный, яркий вкус дополнит любое блюдо в средиземноморском стиле.

Состав: коровье молоко;

Цвет: белый с легким бежевым оттенком;

Консистенция: плотный, при нарезании немного крошится;

Вкус: пикантный, соленый, кисломолочный;

Внешний вид: гладкие, ровные бруски; внешним видом напоминает сыр фета.

Сыр фетос обогащен:

  • кальцием;
  • магнием;
  • железом;
  • полезными микроэлементами.

Положительно влияет на процесс пищеварения. Кальций нужен для улучшения состояния костной ткани, зубов. Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему.

Как используют в кулинарии:

  • овощные салаты;
  • холодные закуски;
  • бутерброды;
  • для блюд в духовке;
  • десерты.
сыр
Яндекс картинки

Сиртаки

Рассольный сорт сыра. Является разновидностью сыра фета. Получил свое название благодаря одноименному греческому танцу. Первое упоминание в истории зафиксировано 6 тыс. лет назад. Хорошая альтернатива рассольному сыру фета в греческом салате. Он подчеркивает вкус овощей, имеет универсальный привкус, обогащен большим количеством полезных микроэлементов.

Состав: пастеризованное коровье молоко;

Цвет: белый;

Консистенция: упругий, плотный, крошится не сильно, нежный;

Вкус: мягкий, нежный, сливочный, с приятным кисломолочным ароматом;

Внешний вид: брусок без корочки, гладкий, равномерный, без «глазков».

Сыр сиртаки обогащен:

  • кальцием;
  • витаминами D, В, Е, Н, РР.

Регулярное употребление этого продукта оказывает положительное влияние на состояние зубов и костей. Насыщает организм нужными белками, фолиевой кислотой, налаживает работу пищеварительного тракта, повышает гемоглобин.

Как используют в кулинарии:

  • закуски;
  • омлет, яичница;
  • овощной или фруктовый салат;
  • бутерброды.
сыр
Яндекс картинки

Сербская брынза

Этот сорт брынзы схож по вкусовым характеристикам и структуре с классическим рецептом. Его можно брать в качестве замены для греческого салата. Также употребляется как самостоятельное блюдо или для

приготовления разнообразных вкусных блюд.

Состав: козье или овечье молоко, реже — коровье молоко;

Цвет: белый;

Консистенция: плотная, мягкая, в разрезе могут быть небольшие «глазки»;

Вкус: нежный, не слабосоленый, с кисломолочным запахом;

Внешний вид: белый брусок без корочки (корочка появляется в случае неправильного хранения);

Сербская брынза обогащена:

  • витаминами В (для укрепления нервной системы);
  • витамином С (повышает защитные свойства организма);
  • витамином Е (насыщает головной мозг кислородом);
  • кальцием (укрепление костной ткани, зубов);
  • фтором (нормализует работу щитовидной железы).

Регулярное употребление Сербской брынзы способствует улучшению состояния кожи, ускоряет процесс регенерации костей, предупреждает появление опорно-двигательных заболеваний.

Как используют в кулинарии:

  • запеченные блюда;
  • холодные закуски;
  • салаты;
  • пироги, хачапури;
  • блюда в горшочках;
  • десерты.
Сербская брынза
Яндекс картинки

Халлуми

Этот сорт сыра пришел к нам из восточных стран Средиземноморья. Он не менее популярен в европейской кухне. Халлуми с добавлением мяты отличается пикантным, освежающим, необычным вкусом. Халлуми отличается от других сортов сыра высокой точкой начала плавления. Является отличным сыром для приготовления греческого салата.

Состав: смесь козьего и коровьего молока;

Цвет: от белого до кремового;

Консистенция: плотный, слоистый, эластичный,

Вкус: слабосоленый, нежный, кисломолочный;

Внешний вид: овальная сырная головка без корочки, поверхность гладкая, без крупных «глазков»;

Сыр халлуми обогащен:

  • витаминами В, А, Р, Е;
  • железом;
  • магнием;
  • калием;
  • кальцием;
  • фтором;
  • марганцем;
  • селеном;
  • натрием.

Регулярное включение в рацион сыра халлуми, оказывает благоприятное действие на нервную систему, улучшает зрение, укрепляет костную ткань, нормализует уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Как используют в кулинарии:

  • десерты;
  • салаты;
  • термическая обработка: гриль, фритюр, обжаривание;
  • запеченные блюда;
  • холодные закуски;
  • каши;
  • супы.
Халлуми сыр
Яндекс картинки

Кассери

Греческий сорт сыра для настоящих гурманов. Отлично подходит к свежим или запеченным овощам, блюдам из мяса, сладким десертам, разнообразной выпечке. Один из лучших в своем роде. Можно брать в качестве замены фета для греческого салата.

Состав: непастеризованное овечье молоко; очень редко смешивается с козьим;

Цвет: светло-желтый;

Консистенция: упругий, полутвердый, пружинится;

Вкус: пикантный, соленый, немного сладкий, маслянистый, со сливочным ароматом;

Внешний вид: бруски или плоские цилиндры, без корочки.

Сыр кассери обогащен:

  • витамином К;
  • фолиевой кислотой;
  • холином;
  • магнием;
  • железом;
  • кальцием;
  • тиамином.

Регулярное употребление сыра кассери способствует снижению проявления остеопороза, повышает энергетический резерв организма, нормализует метаболизм, повышает память, разрешен при аллергии.

Как используют в кулинарии:

  • как самостоятельная закуска;
  • салаты;
  • запеченные блюда;
  • холодные закуски;
  • бутерброды;
  • супы;
  • пицца.
сыр
Яндекс картинки

Фиетта

Плавленый сыр разнообразит ежедневное меню. Для любителей мягкого, сливочного вкуса. Подойдет для блюд и закусок с овощами, медом, тостами. Фиеттой можно заменить сыр фета при приготовлении греческого салата. Именно поэтому он так и называется.

Состав: коровье молоко;

Цвет: нежный кремовый оттенок;

Консистенция: мягкий, похож на плавленый сырок, хорошо режется и размазывается;

Вкус: молочный, с небольшой кислинкой, со сливочным ароматом;

Внешний вид: плоский брусок в упаковке, без «глазков», без корочки.

Сыр фиетта обогащен:

  • кальцием;
  • Омега-3;
  • фолиевой кислотой;
  • витамином С.

Регулярное употребление сыра фиетта способствует улучшению состояния костной ткани и зубов, повышению защитных возможностей организма, нормализации работы нервной системы.

Как используют в кулинарии:

  • бутерброды;
  • овощные салаты;
  • сырные паштеты;
  • холодные закуски.
сыр
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Мали
Мали
Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"
Задать вопрос
Vendetta56/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кухни мира
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: