Суп фасолада — национальное греческое блюдо с ярким ароматом свежих томатов и фасоли. Несмотря на необычное название, готовится угощение просто и не требует использования труднодоступных ингредиентов.
Чаще всего Вы
Ем вне дома
7.41%
Беру приготовленную еду с собой
20.99%
Иногда перекусываю в кафе/ресторане
17.28%
Ем только дома
54.32%
Проголосовало: 81
Ингредиенты
Порции: –+
- фасоль белая 250 гр
- средняя морковка 1 шт
- репчатые луковицы 2 шт
- томаты мясистые 2 шт
- стебли сельдерея 2 шт
- вод ½ л
- паста томатная 1 ч.л.
- сладкий перчик 1 средний
- оливковое Extra Virgin 30 мл
- итальянские травы ½ ч.л
- соль, молотый чёрный перец по вкусу
На порцию
Калории: 146 ккал
Белки: 5.89 г
Жиры: 7.98 г
Углеводы: 15.86 г
Шаги
- Фасоль промойте, выложите в глубокую ёмкость, залейте водой и оставьте набухать на 10-12 часов. Так бобы станут мягкими, податливым, что существенно сократит время варки греческого супа. Спустя указанное время откиньте бобы на дуршлаг и снова промойте.
- Переложите бобы в кастрюлю с чистой водой и оставьте вариться до полной готовности. В среднем это занимает около одного часа.
- Овощи ополосните, измельчите: лук и стебли сельдерея — небольшими квадратиками, морковь — на средней тёрке.
- В сотейнике разогрейте оливковое масло, затем выложите овощи. Пассируйте заправку на медленном огне в течение 10 минут, посолите, поперчите.
- Томаты вымойте, избавьте от кожуры: сделайте в нижней части перпендикулярные надрезы, ошпарьте кипятком и аккуратно снимите кожицу.
- С помощью блендера пюрируйте помидоры, отправьте в сотейник.
- Добавьте томатную пасту, итальянские травы, перемешайте компоненты, закройте ёмкость крышкой, и томите заправку, пока суп не загустеет — примерно 30 минут. Если зажарка получается кислой, положите немного сахарного песка.
- Выложите к овощам бобы, аккуратно размешайте ингредиенты, стараясь не превратить их в кашу. Влейте воду, посолите, доведите до кипения. Подержите фасоладу на огне 10 минут, чтобы бобы впитали аромат пряностей, затем снимите ёмкость с плиты.
А вот так выглядит греческий фасолевый суп фасолада:

Подавать греческий суп из фасоли можно как в горячем, так и в холодном виде: так угощение настоится, став более густым, насыщенным и ароматным. Перед подачей фасоладу можно украсить веточками свежей петрушки, перьями лука или измельчёнными стеблями сельдерея.
Задать вопрос эксперту

Эльдар
Шеф-повар сети ресторанов "Рапсодия"